1樓：網友
主料： 1. 排骨要買筒子骨，（也就是大棒骨，最好不要買小排骨，小排骨燉出來的湯不太好喝）
2. 蘿蔔要買白蘿蔔。（切忌不要買空心的，呵呵）
配料：1. 薑片少許 2. 香蔥少許 （為了好看還可以放少許的枸吉子）
做法： 1. 先把骨頭洗乾淨，剁成小塊，放入沸水中煮3-5分鐘，倒少許黃酒或者陳醋，煮到沒有血水出來為止（把薑片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），撈出骨頭洗淨。
2. 把已經緊過水的骨頭再次放入鍋中，再將剩下的薑片全部放入鍋中，加水（稍微要多加點水，必須要蓋過骨頭），記得水要一次性加足，不要中途補充水進去，不然湯就不濃了。大火煮沸，2分鐘後改小火慢慢燉，至少要2個小時（平時我都是燉3小時左右），如果嘴饞了，看到湯燉到白色後就可以放蘿蔔了。
3. 蘿蔔切塊或切片都可以隨個人喜好，放入已經燉成判祥白色的湯中，大火煮沸，改成中火。
4. 最後蘿蔔燉罩攔熟了後就可以關火，放入香蔥和枸吉子，然後根據自己的口味放鹽（味精可放可不放，多吃無益）
最關鍵的步驟在於放水和慢火燉，只要你的電燉鍋功能齊全。其實做法很簡單，關鍵要有時間來煲湯，時間越久湯越香濃。水一定掘悶搏要記得一次性放夠，不能太少，不然兩個小時後湯就沒了，呵呵！
2樓：匿名使用者
食材。主料。
筒子骨。4根。
輔料。雞精。適量。鹽。
適量衫棚彎。
步驟。1.筒子骨，洗淨，入鍋。
2.燒開，把水全掉，這和讓是去血水。
3.再放乾淨的水，煮。
4.煮開。5.入燜燒或悶鍋。
小時後，再燒一下，入鹽。
7. 入少量味精，即可。
怎麼熬清亮的筒子骨湯，需要注意哪些呢？
3樓：小櫻聊國際
食物：筒骨4根，味精適量，鹽適量。
步驟：筒骨，清洗，下鍋。煮沸，把水全掉，這也是去鮮血。再放整潔的水。燒開。入燜燒鍋。2小時後，再燒一下，入鹽悔輪舉。入小量雞精，就可以。
原材料：筒骨、平菇、捲心菜、公尺酒、鹽。
步驟：筒骨桐禪（已清理焯水）、平菇（已泡開清理）、捲心菜（已撕掉清理）；將焯好的筒骨放入壓力鍋中。然後，新增一些清水。
加適量的公尺酒。蓋緊蓋用中小型火烤煮20分鐘後熄火。燜至漏氣後開啟表蓋。
隨後，合入清理好碧碧的捲心菜和平菇滾動一下燒開至熟。最終，加適量的鹽。調料翻勻即成。
食物：藕一節，筒骨500克，薑片，鹽，醋各適量。
步驟：把筒骨剁塊、薑片和適量清水放進鍋中焯水。將藕去皮切成滾刀塊。
焯水後的筒骨廣到碗中預留。將焯水後的筒骨和藕塊，加適量的清水在鍋中煮。走紅煮沸後，放進少量的醋。
轉文火燉1小時上下，放進適量的鹽。適量的蔬之鮮，一分鐘後熄火，就可以起鍋了。
1、用冷水煲湯，冷水要一定一次性加滿，冷水可以使肉表層的蛋白不容易立刻凝結，裡表層蛋白才可以全面地溶解到湯裡，那樣湯的味兒更美味。
2、燉骨頭湯的情況下，新增少量白公尺醋，由於醋能使骨骼裡的鈣、磷融化到湯內，與此同時不可以太早放鹽，由於鹽能使肉裡含的水分迅速跑出去，會加速蛋白的凝結，危害湯的味兒。
3、用壓力鍋燉骨頭湯，那樣冒油多一些，湯更濃些，更白些，更美味些，並且燉骨頭湯不容易時間過長，久煮後會毀壞骨骼中的蛋白。
4樓：西紅學姐
在製作的時候一嫌螞鬥定要注意火候和時間的把控，然後也應該選擇用中火慢慢的熬製，這樣熬出來的湯更加的濃郁，口感也會更好一些。在製作的物納時候一定要加入適量的調料，調料可以選擇放鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，胡椒粉，五香芹磨粉，大料，花椒，八角。
5樓：網友
首先要提前準備好所有的材料，然後旁數要將運碧首筒子骨放在鍋裡面加入一些水，加入一些鹽，然後用水焯一下，之後洗乾淨慧辯放到高壓鍋裡面，加入鹽，雞精，味精，然後再加入蘿蔔和白蘿蔔，加入料酒，大蒜，生薑水，高壓鍋裡面放40分鐘就可以了。
6樓：王祿
先將筒子骨清洗乾淨，然後放在鍋世喚中焯水，姜雜質全部清洗掉。在砂鍋中放入薑片和花猜巖椒，然後放入適量的水，放上料酒，燉煮一段時間就可以了。一定要穗返御注意水溫，也要注意熬煮的時間，不要糊鍋，而且要定時攪拌。
7樓：雙子小黑嘿
先將筒子骨清洗乾淨，然後焯水放在一邊備用。在砂鍋中放入泡好的蓮子，胡蘿蔔，生薑，紅棗筒子骨，然後加入適量的水。頃純然後放入適量的鹽，謹乎搏燉煮祥祥乙個多小時就可以了。
8樓：金牛愛仕達
在熬湯的時候一定要注意骨頭的一些效果，其次也應該注意口感，一定要做出一定的不同，而且一定鄭缺要加喊差辯入一些相應的料，同時也應該帶有一些茴香之類的慶睜。
怎麼燉筒子骨湯
9樓：懂視生活
筒子骨豬就是指的豬後腿的腿骨，骨頭比較粗大，中間有洞，可以容納骨髓。豬筒骨兩頭大，中間小，骨中的骨髓含有很多骨膠原。可以試試這道筒子骨湯的做法，筒子骨湯裡面還加入了淮山，滋補效果更好。
食材：筒子骨400克、山藥200克、姜2克、小蔥1根、大蔥10克。調味料：鹽2克、料酒2克、胡椒粉1克、花椒粒1克。
筒子骨湯的做法：
1、筒子骨洗放入冷水鍋中，加入料酒，煮8分鐘，撈出；
2、山藥去皮切段，薑切片，小蔥切蔥花，大蔥切段；
3、鍋中放入筒子骨、大蔥、姜、花椒，加入適量清水煮沸後，中火燉煮2小時，再加入山藥、鹽、胡椒粉，再煮20分鐘；
4、燉好後盛出，撒上蔥花。
小貼士：豬筒骨中含有較高的蛋白質、微量元素和維生素，能增強體質。特別適宜中老年人、青少年食用。
筒子骨湯怎麼做
10樓：超超
加料酒先焯水，放入砂鍋加胡蘿蔔蓮藕燉半小時，半小時後鹽加蔥花出鍋。
11樓：小管家美食
在做筒子骨燒土豆的時候，需要把筒子骨先在高壓鍋中煮至九成熟，然後再把土豆放在一起燉。
12樓：小甜甜愛亮亮
材料： 直通骨1000克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。
第一步：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗。
第二步：將大骨放入高壓鍋中，加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足。
第三步：用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然後倒入酒適量(根據酒量。嘿嘿開玩笑)50k左右。
第四步：從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第五步：燉至2- 3小時後出湯，即完成出湯！ 一般豬大骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。
顏色：湯清而漂油。
用冷水把骨頭先泡乙個小時，中間換幾次水，把血水泡出去，或者是做的時候首先以冷水下鍋，大火燒開後撈起，這一遍，主要是為了去除骨頭中的血水並殺滅寄生蟲，撈起後，鍋內重新換冷水。
喝「筒子骨」湯的害處：給孩子喝「筒子骨」湯，是考慮到豬骨頭裡有鈣質，認為「筒子骨」粗大，鈣質含量較高，就想用火把鈣燉出來給孩子增強營養。其實，骨頭裡鈣質的溶解度很低，靠火燉是很難把骨頭裡的鈣質燉出來的。
用火一燉，鈣質沒燉出來，燉出來的卻是骨髓裡的脂肪，那種油膩膩的東西，讓孩子吃了，嚴重影響了消化能力。孩子的胃不好，不想吃東西，反而造成了營養不平衡，骨中的骨髓含有很多骨膠原，除了可以美容，還可以促進傷口癒合，增強體質。還是不錯的東西的。
更加促使了鈣的缺乏。
筒子骨湯怎麼做有營養
13樓：小小呂子博
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。 這個過程就叫做「出水」或「飛水」，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
ps：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出[油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
怎樣燉筒子骨湯
14樓：網友
筒子骨湯具體做法如下：
準備材料：筒骨 500克、板栗 適量、花生 適量、鹽 適量、姜 適量、料酒 適量。
1、首先把準備好的花生放水中浸泡半小時。
2、然後使用刀在準備好的板栗上切十字刀，如下圖所示。
3、鍋內放入切好的板栗和水，開大火煮5分鐘。
4、接著把準備好的筒骨放鍋中焯水，焯水後撈出。
5、把煮好的板栗剝好，放入盆中。
6、然後鍋內放入適量的水，大火加熱，放入料酒和薑片。
7、接著放入準備好的板栗，花生和筒骨，大火煮沸換成小火繼續煮1個半小時。
個半小時後放鹽和蔥絲，攪拌均勻，盛入碗中，這樣就做好了。
15樓：湘廚衡陽何
骨頭敲斷氽盡血水，放幾片姜，小火慢燉。
清燉筒子骨怎麼做如何做好吃，如何燉筒子骨？？
材料雜骨，菌菇，西洋參5 6片，枸杞5 6顆，姜數片，蔥結數個，料酒少許，鹽少許，白胡椒粉少許 做法1 雜骨用水沖洗乾淨，綽水。2 綽過水的雜骨撈出，用流動的水沖洗乾淨。3 空鍋小火加熱兩分鐘。4 綽過水的雜骨放入鍋中，倒入足夠量的水，放薑片 蔥結 料酒和西洋參，中火煮開後轉小火，蓋上蓋子燉半個小時...
爽口湯汁燒茄子怎麼做，燒茄子怎麼做才能加湯汁還有脆皮？
原料茄子 番茄各1個，雞蛋半個，芡粉150克。調料蔥1根，蒜兩瓣，姜1塊，鹽 味精 花生油 料酒 醬油 胡椒粉 白糖各適量。製法1.蒜用刀拍一下，茄子切成滾刀塊，番茄切塊，蔥切成絲，姜切成絲。2.鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊 雞蛋半個，芡粉150克調成糊 炸成金黃色撈出，倒出餘下的油，鍋內留適量...
黑魚筒子骨大砂鍋怎麼做，黑魚用什麼頓？砂鍋？
用普通的鍋燉骨頭湯，火大湯翻滾，燉好以後，湯是白色的。用電砂鍋煲湯，火小湯微開，即使骨頭燉酥了，湯還是清湯，不會成白色。二種方法燉湯的營養價值是一樣的。其實，有的人還是喜歡清湯，不喜歡濁湯。筒骨黑魚的做法 原料 筒骨一根 黑魚半條1斤 酸菜2兩 輔料 金針菇2兩 姜1顆 蔥少量 雞蛋1個步驟 1.魚...