1樓：經懿胥方
材料。主料：新鮮鴨舌20只；
輔料：油適量、鹽適量、秘製滷水適量、小公尺椒適量、幹辣椒段適量、花椒適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量。香辣鴨舌。
把鴨舌清洗乾淨後。第一步生薑，新鮮鴨舌，鹽，蔥少許進行鴨舌均勻攪拌，放置10-20分鐘。因為凳裂鴨舌是涼性食物，所以要用姜。
如果自己家沒有滷水，可以去超市買禪李一包滷水料進行滷製5分鐘。當然我家肯定有很地道的四川的祖傳滷水進行滷製的！
第三步，拿炒菜的鍋把清油燒熟後，放入生薑。直到等油溫冷卻到150-200度的時候，放入鴨舌。如果口味喜歡比較辣的。
這時候就可以下小公尺椒了。一般建議最後下。小火慢炒2分鐘後放入棗襲閉辣椒段，花椒，小公尺椒，鹽，13香。均勻炒至2分鐘後起鍋。
個人建議起鍋後。
撒上一點芝麻感官很好，而且很香。食用方法等待鴨舌冷卻後，攪拌和香料完全融合在一起後，當做小零食，下酒菜，吃起來非常舒服。歡迎光臨我在好豆的小店，感謝大家對逗逼的支援。
小貼士。鴨舌一定要清洗乾淨，然後把水濾幹。這樣才不會影響滷製時候的口感。
2樓：大小張老師
你好，香辣鴨舌好吃，做法如下：鴨舌倒入開水中，加入料酒猜遲，燒開後撈入涼水中，罩兆陸去除喉管，刮掉舌苔，放入滷水中滷十分鐘，鍋中倒油，放入花椒、姜蒜炒香，放入鴨舌翻物頃炒，加入少許料酒、味精翻炒均勻，倒入幹辣椒、芝麻、胡椒粉炒勻，倒入香油、大蔥炒勻，出鍋裝盤即可。
酸辣鴨舌怎麼做？
3樓：向陽
菜系及功效： 私家菜 健脾開胃食譜。
口味： 酸辣味。
工藝： 炒。
酸辣鴨舌的製作材料：
主料： 鴨舌300克。
輔料： 蘿蔔30克，泡椒25克，香菇（鮮）50克。
調料： 姜12克，蔥白25克，生抽10克，鹽3克，醋4克，澱粉(玉公尺)10克，料酒8克，植物油80克。
教您酸辣鴨舌怎麼做，如何做酸辣鴨舌才好吃。
1. 蘿蔔放鹽水內泡酸與泡椒剁細；
2. 蔥白段切末，姜切末；
3. 鮮鴨舌除盡軟骨，洗淨，入沸沙鍋氽出備水激擾後撈出，刮盡粗皮入盆，加鹽、薑末、蔥末、雞清湯，入籠明漏旦蒸熟取出；
4. 水發冬菇切塊，入沸水鍋氽一下撈出；
5. 碗內加入生抽、鹽、醋、蒸鴨舌原湯、溼澱粉兌成味汁待用；
6. 炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入薑末、剁細的泡紅辣椒和泡酸蘿蔔炒香，加入水髮香菇塊略炒，加入鴨舌、料酒炒入味，烹入味汁推勻，加入搜殲蔥白段末起鍋裝盤。
小帖士-食物相剋：
蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。
鴨舌怎麼做，烤鴨舌的做法
原料 鴨舌14根，幹蔥頭200克，腰果30克。調料 老乾媽豆豉醬20克，紹興黃酒50克，耗油8克，白糖5克，味精3克，胡椒粉2克，鹽5克。製作過程如下 第一步，鮮鴨舌去喉管，洗淨後放入沸水 水中添生薑汁 焯水斷生，撈出用細流水衝10分鐘備用。鴨舌不便醃製，否則容易收縮，烹製後肉質發緊，口感不嫩。第二...
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