1樓：匿名使用者
蒸碗是中灶悔國西部的一種吃法，現在在中國部分地區演化為團圓飯的標誌。蒸碗的構成主要有扣肉、黃燜雞、小酥肉、四喜好信丸子等多種種花樣，一般都是先將各色菜餚加工成半成品或成品，待友辯輪到吃飯時再將其蒸熟即可食用。蒸碗較平常的其他做菜方法而言顯得尤為簡便快捷。
是中國百姓生活中不可或缺的做菜方法！
2樓：匿名使用者
幹筍小酥肉蒸碗。
用料】 五花肉400g 澱粉130g 雞蛋2枚 老抽3湯匙（45ml） 大蔥一段 姜 1塊 大蒜3瓣 花椒1茶匙（5g）鹽1茶匙（5g）香菜1棵 幹木耳20 g 水發冬筍50g 紹酒1湯匙（15ml） 油500ml（實耗30ml）做法：
五花肉切成1cm寬、4cm長的小片。大蔥切斜片。姜和大蒜一同切薄片。
香菜洗淨切碎。幹木耳用清水泡發、再擇小朵。水發冬筍切成梳子片。
將澱粉倒入蒸碗中，磕入雞蛋混合均勻，再將五花肉片放入裹上一層雞蛋糊、醃製10分鐘。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將五花肉片逐一放入鍋中（要防止相互黏連），用中火慢慢炸製成金黃色，再撈出瀝乾油分。
鍋中留底油，燒熱後將大蔥片、薑片、蒜片和花椒放入爆香，隨後放入木耳小朵和水發冬筍片翻炒片刻，再調入適量清水（80ml）、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻。
將炒好的木耳及冬筍片倒入五花肉片中混合均勻。
黃燜雞塊蒸碗【特點】
雞塊酥嫩、口味鮮汁濃，色澤黃亮。
原料】嫩雞肉350克。 筍肉75克、凱枯公升水發木耳75克。蔥段10克、白湯250克、味精15克、溼澱粉25克，紹酒、熟豬油各35克、醬油30克、白糖10克。
製作過程】雞入沸水氽2分敗旁鍾，撈出，冷卻後切成5釐公尺長、2釐公尺寬的小塊。將炒鍋置旺火上燒熱，下豬油25克放入蔥段煸至有香味時，即可下入雞塊加紹酒、醬油、白糖及白湯，煮沸後移至微火上，炆至湯汁稠濃時，把雞塊撈出，皮朝下排放在蒸碗。鮮筍切成滾料塊，同水發木耳一起放入雞汁鍋內，略煮沸。
撈出，鋪在雞塊碗內，然後將剩下的湯汁潷入鍋內，雞塊覆蓋在盤中曠鍋中湯汁加入味精，用溼澱粉勾薄芡，淋入熟豬油10克，均勻地澆在雞塊上即成。
八寶飯蒸碗 原料：糯公尺250g，提前先泡幾個小時。
準備：枸杞，紅棗，蓮子，蜜棗，葡萄乾，栗子之類的。
1、提前先用水泡好，紅棗去核，蓮子去蓮心，先在水裡煮半個小時。
2、把泡好的糯公尺水分瀝乾，放在籠屜裡墊上蒸布，蒸半個小時。
3、將蒸好的糯公尺飯稍微放涼加適量糖和豬油（或色拉油）盯老。
4、準備蒸碗先抹上油，把蓮子、葡萄乾，紅棗等先在碗底擺好，5、蓋上適量糯公尺飯，壓實，擠上層紅豆沙，再蓋層糯公尺飯，6、然後把蜜棗，葡萄乾等鋪好，再蓋上糯公尺飯壓實，上籠屜蒸40分鐘。
7、蒸好後稍微涼了後，用乙個碟子蓋住敞口碗，將碟子和碗反轉過來，8、將八寶飯倒扣在碟子裡就可以啦。
3樓：匿名使用者
蒸碗 就是把肉或其他的食物用來蒸並且用碗來裝的。
4樓：匿名使用者
用來蒸東西的碗嘍。
蒸碗都有什麼菜品？
5樓：愛生活
陝西八大碗是八種蒸碗，也叫關中八大碗黃燜雞、小酥肉、粉蒸肉、棗方肉、帶把肘子、風雞、鹹肉、八寶飯。農戶的晚飯。
1、條子肉，則是選帶肥帶瘦的大塊兒肉，先用清水煮一遍，煮的目的是為了去除血沫，煮完後等晾乾水分，在每塊兒肉表面裹上蜂蜜。之後再上鍋小火慢炸，直至肉的表面完全上色。拿個小碗，倒入醬油、鹽，加溫水攪勻，倒入肉碗，在肉上放陳皮、八角、蔥段、薑片蒸制，蒸好後取掉陳皮、八角、蔥段和薑片即可。
2、梅菜扣肉，最早源於客家菜，傳入陝西地區後，結合當地人們的口味，有些許改進。這道菜的關鍵在於梅菜（也叫「黴菜」），需提前醃製準備。將五花肉切成方形，梅菜乾用溫水泡開；鍋中沸水放入五花肉，加蔥白、料酒、薑片焯煮一定時間。
3、八寶甜飯，取血糯公尺、糯公尺混合均勻洗淨，提前浸泡好，同時也提前浸泡好紅豆。之後拿乙個大碗，在其內壁塗上一層熟豬油，將一部分花生、杏脯在碗底擺好造型，上面放入混合糯公尺，再放一層紅豆，再填一層糯公尺，迴圈往復，直至蓋滿。在碗中加入適量冷水，蓋好保鮮膜備用。
食用前蒸熟，撒上一層桂花糖製成的水晶滋汁即可。
4、四喜丸子，需先將備好的肉、荸薺、香菇、姜、蔥切碎，再加入澱粉、老抽、食鹽、白糖和餡兒，順同一方向攪拌上勁，取適量餡料摔打成丸子。再鍋中放油炸制金黃，撈出後放入湯汁材料，加適量清水煮開。
5、黃燜雞，則要先醃好乙隻仔雞，順便準備好黃豆，泡發後瀝水備用，蔥薑蒜切好，備好花椒、桂皮、八角、香葉、幹辣椒若干。**加入雞仔與黃豆煸炒，而後依次放入老抽、料酒、白糖、雞粉、十三香和郫縣豆瓣炒入味，最後倒入適量開水燜制。
蒸碗八大種類是那幾種
6樓：教育知識小達人
分別是小酥肉、條子肉、黃燜仔雞、黃燜帶魚、四喜丸子、酥牛肉、扒羊肉和八寶甜飯。
蒸碗是中國大部分地區都有的一種做法，在不同地區融合了當地的特色，常見於北方。蒸碗的構成主要有蒸肉、蒸雞、蒸魚、蒸肉丸、蒸燜子等多種花樣，一般為蒸碗和扣碗兩種表現形式。
蒸碗做法如下。
材料：肉，蔥，薑片，雞蛋，澱粉。
1、先將蔥段、薑片泡水。
2、將肉切條。
3、切好的肉中放入花椒粉、生抽、鹽，胡椒粉、蔥姜水，醃製20分鐘。
4、放入澱粉、雞蛋。
5、抓勻。6、炸肉條。
7、炸至微黃後撈出備用。
8、鍋裡放少許油，放入八角、花椒炸香。
9、加水、糖、蔥、姜，生抽，煮開後關火備用。
10、把煮好的汁倒入炸好的肉條裡。
11、放入壓力鍋蒸25分鐘。
12、蒸好的肉扣在另一容器中，撒蔥末即可。
7樓：匿名使用者
我就是陝西人 我來告訴你吧 分別是小酥肉、條子肉、黃燜仔雞、黃燜帶魚、四喜丸子、酥牛肉、扒羊肉和八寶甜飯這八種蒸碗~
8樓：扯著淡抒情
樓上說的是清真八大碗的種類，屬於蒸碗的種類之一，常說的蒸碗一般都是蒸雞、蒸魚、蒸肉丸和扣肉蒸肉四種，也有很多衍生花樣，大部分地區都有，常見於華北和太原一代，陝西的是八大碗的變種，屬於蒸碗技法，但不是常說的蒸碗，實際上八大碗出了西北都不叫蒸碗了，改叫八大碗。
碗可以放在蒸鍋裡面蒸東西嗎？
9樓：熱愛健康生活的小公尺兔
碗不可以直接放鍋底蒸，如果要用碗在鍋內蒸煮食物，首先要在鍋底放入水，之後再放乙個蒸屜，最後把碗放在蒸屜上面，這樣蒸煮的話，安全性就比較高。因為陶瓷的耐熱性是極好的，所以放在鍋裡蒸煮食物是可以的，但不建議慶沒直接放在鍋底。
相關說明碗作為人們日常必需的飲食器皿，碗的起橡空源不可考證，不過可追溯到新石器時代泥質陶製的碗，其形狀與當今無多大區別，即口大底小，碗口寬而碗底窄。下有碗足，高度一般為口沿直徑的二分之一，多為圓形，極少方形。
不斷變化的只是質料，工藝水平和裝飾手段。一般用途是盛裝食物。中國人大多喜愛用碗作為飲食工具梁差瞎，而西方人更傾向於使用盤子。
碗，可以取諧音「挽」字，意為挽留之意，可作為一種伴手禮，象徵寓意較好。
以上內容參考：百科-碗 （漢語文字）
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