1樓：匿名使用者
增加水的沸點，餃子比較容易被煮熟。
為什麼煮餃子加鹽後皮不易破
2樓：不愛吃香蕉的小朱
1、因為加鹽後水的沸點會略有公升高，煮餃子時，由於水的沸騰，鍋裡的水則改指翻滾程度很大，這時餃子皮就容易破裂，特別是餃子皮的結合處，加鹽後，水的沸點略有公升高，同樣溫度下，沸騰程度降低，所以皮就不那麼容易破了。同時保證餃子殲枝能煮熟；
2、鹽的成分主要是nacl ，它在水中點節產生鈉離子孫配和氯離子， 澱粉在正負離子作用下更容易凝結，所以餃子自然不會破，而且光滑。
怎樣煮餃子才能煮得快熟又不破皮呢？
3樓：檸檬不萌
餃子一般煮7-8分鐘就熟了。
煮餃子最重要的一點就是需要掌握火候，尤其是對於從冰箱冷藏室剛剛取出來的餃子，千萬不要提前太長時間拿出來，那樣餃子會解凍，可能粘連在一起。在煮的時候，現蘆渣在鍋裡放入大量的水，一定要放多一點，因為麵食都比較吃水。等到水開了之後，再將餃子從冰箱取出，放進去大火燒開，之後轉中火，持續煮8分鐘左右，期間可以分幾次加逗行入冷水再煮沸，這樣多加幾次冷水，煮出來的餃陪指悄子皮面筋更好吃。
煮餃子的步驟：
放餃子進鍋後，餃子會沉下去，水煮開後，餃子會浮上水面，這時加一些冷水讓餃子再沉下去，當餃子再次浮起時餃子就熟了咯。
餃子下到鍋裡，可以放少許鹽在鍋裡同餃子一起煮，可以防止餃子粘在一起。放入餃子後的第一次開鍋後，可以看到餃子會浮在水面。然後放入少許涼水，等待第二次開鍋。
水再次開了之後，撈起乙個餃子，用筷子輕按，餃子會凹進去一小部分，抬起時，餃子很快鼓起來就證明餃子熟了。
還有一般現包餃子要看皮厚不厚。厚的，要像冷凍餃子的煮法一樣。如果皮薄的，水開，餃子浮起就可以了。
4樓：沁香一片又一片
怎麼煮餃子，新鮮包的畝襪餃子開水下鍋，速凍餃子無需解凍，在鍋裡水開始冒小氣泡，水響時直接下鍋。餃子下鍋後，用勺子背面輕輕推動水，帶動餃子一起轉動，防止粘連，先用大火快煮，讓餃子浮上水面迅裂激，水開點冷源慶水，再轉至中小火，慢煮，待餃子皮不發白時，就煮熟了。
餃子皮為什麼煮不熟
5樓：懂視生活
餃子是比較受歡迎的一種麵食，它的味道比較豐富，可以煮著吃，可以煎著吃，還可以蒸著吃等，很多人都會自己在家煮餃子吃，餃子煮了很久，但是餃子皮還是有點硬，沒有完全煮熟，這個可能是煮的太久了，也可能是火候不對引起的。
生餃子皮主要分為以下三點：
1.如果是速凍餃子，烹飪時間不宜過長。如果時間太長，餃子皮中的水分會蒸發，這會導致煮得不熟。建議用中小火慢煮。
2.確保有足夠的水煮餃子，然後加入少許鹽煮。
3.在烹飪過程中，始終觀察餃子的外觀。煮熟後，餃子會變軟，浮在水面上。
餃子皮煮不熟怎麼辦。
1.速凍餃子不應在大火中煮，而應在小火中慢慢煮透。
3.將餃子放入鍋中之前，先將水燒開。不時充分攪拌，以防止餃子粘在鍋上。
4.不要讓水燒得太燙，否則餃子很容易破裂。水燒開後，加入一點冷水。水開後，再次加入冷水。重複三次。
5.煮速凍餃子時，觀察餃子的形狀。餃子放進鍋裡後會慢慢變軟。如果餃子浮在水面上，餃子皮不均勻，說明餃子已經熟了。
餃子皮如何快速化凍。
取出餃子皮，分成幾堆，垂直放在盤子或砧板上。原理是木質砧板可以吸水。將放在盤子或砧板上的餃子皮放到通風處或風扇下，自然解凍。
煮餃子為什麼要放鹽
煮餃子時，在鍋裡放些鹽,主要是防止餃子煮破鹽水煮餃子 鍋裡的水燒開後加入適量食鹽，待鹽溶化後再下餃子。不再翻動，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，又互不粘皮，連剩下的餃子也不粘連 很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不容易煮熟，甚至可能出現夾生的情況。餃子封口是要捏的很實 在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不...
數伏為什麼吃餃子，為什麼數伏要吃餃子
然然狗 數伏年年過，可是數伏是怎麼計算的，為什麼要在頭伏的第一天吃餃子那？今天特意查了一些資料，收穫頗豐，特來與大家分享。首先說說何為 數伏 俗語有 冷在三九，熱在三伏 的說法，今天是初伏的第一天，開始進入一年中最熱的一段時間。很多人都知道 數九 是從冬至算起，但卻很少有人知道，數伏 究竟應該從哪天...
為什麼冬至吃餃子，冬至為什麼吃餃子
鄭州新東方烹飪學校 冬至吃餃子的由來及傳說 小木棍敲出的冬至日 3000多年前的一天，周公在洛陽玩小棍，時間久了，他發現小木棍的影子每天都不一樣長。於是，他根據影子的長短，敲定了冬至日和夏至日。所以說，在二十四節氣裡，夏至和冬至是最早被確定出來的。當然，小棍只是戲稱。周公測日影的工具叫做 土圭 是一...