1樓：網友
蛋糕加水是為了調節蒸發量不至含鄭於烤出來太肢粗幹太柴，如果你的麵糊雞蛋比較多已經很稀了就不用再加水。面歷老鎮糊幹則可加至多不超過雞蛋量5%的水。
2樓：
摘要。1.雞蛋蛋清、蛋白分離。
2.玉公尺油入鍋小火加熱，出現波紋狀倒入碗中。
3.篩入低筋麵粉，快速攪拌至無干麵粉狀。
4.加牛奶攪勻，加四顆蛋黃攪拌，加入乙個蒸雞蛋、少許檸檬汁，攪成流動的蛋糊，蛋白分三次加入白砂糖，打發至提起有尖角不滴落，取三分之一加入蛋黃糊中，翻拌均勻，倒回蛋白霜中翻拌均勻，倒入模具，震出氣泡，放入烤盤。
希望可以幫助到您哦，祝您生活愉快哦！<>
<>海綿蛋糕要加水嗎。
您好我已經看到您的問題啦正在為您整理答案請您稍等一下哦！<>
<>您好，需要加水。加水可以讓蛋糕的口感更鬆軟，溼潤。
也可以不加水，直接選用加入牛奶，口感奶香味會更足。看您自己的選擇。
1.雞蛋蛋清、蛋白分離。2.
玉公尺油入鍋小火加熱，出現波紋狀倒入碗中。3.篩入低筋麵粉，快速攪拌至無干麵粉狀。
4.加牛奶攪勻，加四顆蛋黃攪拌，加入乙個蒸雞蛋、少許檸檬汁，攪成流動的蛋糊，蛋白分三次加入白砂糖，打發至提起有尖角不滴落，取三分之一加入蛋黃糊中，翻侍伍拌液慎均勻，倒回蛋白霜中翻拌均勻，倒入模具，震出氣泡，放入烤盤。希望可以幫鬧談敬助到您哦，祝您生活愉快哦！
海綿蛋糕怎麼做才能溼潤
3樓：
摘要。不要過度烘烤這也許是蛋糕太乾燥的最常見原因。嚴格遵照配方里的烘烤時間，但在應該烘烤完成之前的10分鐘檢查蛋糕，以確保一切都按計劃辦事。
也可以在應該烤熟的前五分鐘，對蛋糕做乙個測試，檢查是否烤熟。如果還沒烤熟，再放回到烤箱，過五分鐘後再檢查一次，每次間隔五分鐘直到蛋糕的烤熟程度符合你的要求。學會使用溫度計 烤箱太熱會導致蛋糕變幹，有時候烤箱溫度並不一定是準確的，而每款烤箱的脾性不同，溫度也有有高有低，要學會使用烤箱溫度計並測試烤箱的實際溫度，才能更加準確的控制溫度。
將部分或全部的牛奶替換成酪乳、酸奶或酸忌廉白脫牛奶、酸奶和酸忌廉都含有酸性成分。酸度有助於軟化蛋糕麵糊裡的麵筋，防止蛋白質的形成。這些成分含有高脂肪量，能給予蛋糕更多的水分。
使用這些成分替代常規的牛奶會給你帶來乙個更柔軟、更嫩滑的蛋糕口感。使用糖溶液 大多數烘焙溼潤蛋糕的小貼士中都會關注原料和發酵過程。但如果已經烘烤出來是乾燥的蛋糕該怎麼辦呢？
方法是嘗試將糖水溶液(1杯糖混入2杯水)倒入乙個噴霧瓶裡，在烘烤烤乾了的蛋糕裡戳乙個小洞，然後將糖水噴入蛋糕體內。
我想問一下 海綿蛋糕怎麼做才能溼潤。
啥意思 收了錢不了。
這一點小事情要我等到什麼時候。
不要過度烘烤這也許是蛋糕太乾燥的最常見原因顫譽。嚴格遵照配方里的烘烤時間，但在應該烘烤完成之前的10分鐘檢查蛋糕，以確保一切都按計劃辦事。也可以在應該烤熟的前五分鐘，對蛋糕做乙個測試，檢查是否烤熟。
如果還沒烤熟，纖洞轎再放回到烤箱，過五分鐘後再檢查一次，每次間隔五分鐘直到蛋糕的烤熟程度符合你的要求。學會使用溫度計 烤箱太熱會導致蛋糕變幹，有時候烤箱溫度並不一定是準確的，而每款烤箱的脾性不同，溫度也有有高有低，要學會使用烤箱溫度計並測試烤箱的實際溫度，才能更加準確的控制溫度。將部分或全部的牛奶替換成酪乳、酸奶或酸忌廉白脫牛奶、酸奶和酸忌廉都含有酸性成分。
酸度有助於軟化蛋糕麵糊裡的麵筋，防止毀肆蛋白質的形成。這些成分含有高脂肪量，能給予蛋糕更多的水分。使用這些成分替代常規的牛奶會給你帶來乙個更柔軟、更嫩滑的蛋糕口感。
使用糖溶液 大多數烘焙溼潤蛋糕的小貼士中都會關注原料和發酵過程。但如果已經烘烤出來是乾燥的蛋糕該怎麼辦呢？方法是嘗試將糖水溶液(1杯糖混入2杯水)倒入乙個噴霧瓶裡，在烘烤烤乾了的蛋糕裡戳乙個小洞，然後將糖水噴入蛋糕體內。
做海綿蛋糕要加泡打粉嗎？
4樓：乾萊資訊諮詢
不需要。主料：雞蛋6個、白砂糖45克、蜂蜜65克、玉公尺油35克、低筋麵粉140克。
輔料：橙子2個。
1、取中等大小的橙子兩個，220g-230g/個，洗淨後，將橙皮擦成屑。
2、取乙個橙子，知納剝皮後切成塊。
3、放入果汁機。
4、打成均勻的果泥待用。
5、蛋清蛋黃分離。
6、蛋黃中加入蜂蜜後攪拌均勻。
7、拌勻後加入玉公尺油和橙子果泥。
8、攪拌均勻。
9、篩入低粉。
10、拌勻。
11、加入橙皮屑。
12、拌勻。
13、蛋清分三次加入白砂糖，打發至近乾性發泡狀態。
14、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻。
15、倒回蛋白霜內，快速翻拌均勻。
16、倒握悉入8寸中空模具內，震出氣泡。
17、烤箱提前180℃預熱，降至150℃，烤60分鐘。
18、出爐後從高處段猛乎落下，倒扣冷卻。
19、成品。
海綿蛋糕的做法和配方
5樓：小豪
海綿蛋糕的原料配方：
低筋麵粉100g
全蛋液200g
白砂糖100g
檸檬汁少量。
果料適量（可以不加）
製作方法：1先把雞蛋和糖放入攪拌機內，啟動攪蛋機，經高速攪拌，使空氣大量混入蛋液、糖充分溶解，形成飽和穩定的泡沫粘稠膠體。為使蛋液的打發度更好，攪打使蛋漿泡發基本完成時加入適量溫水，再繼續攪打約2min。
麵粉先過篩，如需用泡打粉，則將泡打粉預先與麵粉拌均。不斷攪拌蛋漿，使麵粉均勻地混入蛋漿內。調糊蛋漿的時間不宜過長，只能把麵粉和勻，不見生粉團粒即可。
蛋漿調糊結束後，應立即倒在模具內，不可久置。蛋糕澆模一般都是用鐵皮模，在使用前塗上一層植物油或白油。入模方法一般是用匙勺裝入模或用裱花袋將蛋糊擠入模內（大批量生產也有用注料機的）。
注入模具內的蛋糊量在7～8成，不可太滿。（如需在表面撒果仁、蜜餞等，應在入爐時撒上，過早撒放易沉下。）
烘烤。烘烤蛋糕進爐溫度可在160～180℃，10min後公升至180～200℃，出爐溫度200～220℃。爐溫控制要求一般是：
蛋糕規格大而厚時，爐溫可適當低一些，烘烤時間長一些，反之，爐溫可適當高一些，烘烤時間短一點。根據實際烘烤的量和使用模具的大小去調整溫度及時間。
橙味海綿蛋糕怎麼做，香橙海綿蛋糕手指食物教程
用料 雞蛋克 個 低筋麵粉克。橙味果珍 水克。細砂糖克。玉公尺油 或融化的黃油 克。步驟 準備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，麵粉過篩，橙味果珍加水攪拌均勻備用。步驟 準備雞蛋打入州鋒爛盆裡，再將細砂糖一次性倒入。步驟 取乙個鍋，鍋裡放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，並用打蛋器將雞蛋打發。步驟 隨著不斷...
做海綿蛋糕必須放蛋糕油嗎，海綿蛋糕加蛋糕油還需要加泡打粉嗎
小企鵝達人老師 說這個蛋糕當然應該放蛋糕油的，多多少少應該放一些，這樣製作出來的效果還是很好的，成品比較好。 明靖易 做海綿蛋糕，必須放蛋糕油，這是可以按抖音上的步驟，一步一步做 受爾竹 不需要放蛋糕油，你可以放點豆油就可以了，可以提味兒。 做海綿蛋糕不用非要放蛋糕油，但是在鍋底一定要塗上色拉油。 ...
問海綿蛋糕和天使蛋糕怎麼做
蜂蜜海綿蛋糕 口感軟軟的，有很濃的蜂蜜味，用料雞蛋 3個 蜂蜜 50克 糖 50克 低粉 90克 醬油 1湯匙 醋 2茶匙 糖 3湯匙 黃油 40克 做法將雞蛋，糖，蜂蜜，隔水加熱挑拌均勻，40度 打至發泡到成淡白色 加入過篩的麵粉輕輕攪拌後加入黃油再拌勺。烤箱180度，20分鐘。材料 蛋白 6個 ...