1樓：曲合英李酉
奶黃餡的做法步驟。
黃油室溫軟化，如果不好軟化，可以放進微波爐轉十幾秒拿出，用手動打蛋器攪打到順滑。加入細砂糖，順乙個方向攪拌均勻。
一次乙個的加入雞蛋，攪拌到均勻融合再加入下乙個。(比較小的雞蛋1個50克左右)因為雞蛋比較多，所以會出現雞蛋和油分不融合情況，不用擔心，後面蒸制的時候就會溶化了。3.
篩入奶粉和澄粉。澄粉的作用是為了讓奶黃餡有晶瑩剔透的感覺。如果沒有也可以不放。用刮刀攪拌，按壓到均勻無顆粒的狀態。4.
大火上汽後，把混合好的糊放到蒸屜上，用大中火蒸30分鐘。
中間開啟蓋子，用筷子攪拌兩次，這樣做為了餡料生熟均李鬥孝勻。
正好後的硬度是可以成銷慶團的，哪稿適合做月餅。太軟就比較難成型。5.
把奶黃餡反覆按壓成型。包保鮮膜放入冰箱冷藏。
奶黃餡的做法
2樓：小斑鳩愛生活
奶黃餡的做法和配方步驟：主料：吉士粉15克、冰糖100克。
輔料：黃油40克、玉公尺澱粉15克、雞蛋2克、奶粉6克。
1、材料集合。
2、黃油軟化後，加入冰糖碎，攪拌均勻。
3、分3次加入蛋液，每加入一次拌勻後再加下一次。
4、加入吉利粉、奶粉、澱粉。
5、同樣攪拌均勻。
6、上鍋蒸30分鐘。
7、每隔10分鐘攪拌一下。
8、蒸好的奶黃餡取出攪拌至鬆散，待冷卻後放入冰箱冷放1小時即可做包子了。
9、完成。
奶黃包的餡怎麼做
3樓：此id已成大爺
食材：麵皮兒、普通麵粉250克、酵母克、糖10克、牛奶適量、奶黃餡、土雞蛋三個（兩個全蛋乙個蛋黃）、糖40克、黃油40克、麵粉30克、玉公尺澱粉10克、鹽1克、牛奶100克。
1、稱好麵粉，直接放入酵母和糖加牛奶攪拌成絮，（現在天氣熱，酵母可以不用提前用溫水泡了）揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵，差不多乙個半小時就發酵好了。
2、發酵麵糰的同時，我們來做奶黃餡，準備好所要的材料。其實正宗的奶黃包裡是加忌廉來做的，為了更健康，虎妞就忽略它了。
3、雞蛋里加糖加鹽攪拌到糖融化，然後加入牛奶。
4、倒入鍋中用小火煮一下，要不斷的攪拌，冒小泡了就馬上倒出來，這時候已經有點糊糊的狀態了。
5、篩入麵粉和玉公尺澱粉，攪拌均勻，無顆粒。
6、加入黃油，這時候還有點餘溫，攪拌一下就化了。
7、再倒入到鍋裡用小火，不斷的攪拌，以免粘鍋，沒幾分鐘就完全凝固了，喜歡幹一點的可以炒的稍微久一點點。用這個方法做了幾次，虎妞覺得不是很方便要下兩次鍋重要的是要洗兩次鍋啊，於是又試了簡單一點的只要下一次鍋就可以搞定了。
把步驟4省去，雞蛋加糖加鹽攪拌加牛奶後直接篩入麵粉和玉公尺澱粉，沒加熱過的就是比較容易結顆粒，不過沒關係只要用篩麵粉的網過濾一遍就可以了，然後加入黃油，然後就是跟步驟7一樣操作，做出來也很完美。
8、餡炒好放涼一點就用手捏成小團備用。
9、面發好了，拿出來排氣，不要加太多幹粉，如果比較溼的話，手上可以摸點油，切成大小差不多的小團，蓋上保鮮膜發十分鐘左右。
10、把麵糰擀平，擀成乙個圓餅，放入奶黃餡，跟捏包子一樣把口子捏好。
11、收口朝下，可以用剪刀剪一些小動物，如刺蝟，小兔子，小皇冠，自己喜歡什麼樣的就剪什麼樣的，可以用胡蘿蔔，黑芝麻裝飾。今天家裡沒有胡蘿蔔用了枸杞做兔子眼。
12、入鍋蒸二十分鐘，稍微悶一下拿出來。這樣的大小可以做十二個。
4樓：靜兒愛吃
奶黃包，孩子不吃菜都吃好幾個！
5樓：王者榮耀憶塵
小孩子都愛吃的奶黃包。
6樓：毛毛愛廚房
在家就能做奶黃包。
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