1樓：天天天藍天天悅
鹽焗蝸牛的做法 ：
1.首先把土豆洗淨去皮切塊，丟進鍋裡煮著。
2.接著把蝸牛們稍微沖洗一下。不要指望把他們乙個個洗的乾淨，因為粘液一直出。稍微沖掉它的排洩物就行了。
3.鍋裡燒開水，焯到蝸牛縮起來。焯到縮起就行了，撈出來，冷水衝冷，剪去尾部。方便挑出肉，去掉後面的內臟泥沙之類，只留前面緊實的頭部。
4.香菇、洋蔥李畢、大蒜切末。
5.鍋裡黃油加熱，加入洋蔥香菇大蒜末，炒軟炒香，加鹽、黑胡椒。
6.倒入淡忌廉，和牛奶調整濃稠度。因為蝸牛烹煮會產生粘液，而我還要拌入土豆泥所以不在黃油裡炒低粉了。
7.加入蝸牛肉，一同煮到醬汁濃稠，約莫哪橡芹10分鐘。同時，土豆輕鬆戳如雹穿，已經熟透。取出壓泥。
8.撈出蝸牛肉，忌廉蘑菇醬汁留在鍋裡，倒入土豆泥一同炒勻。
9.土豆泥鋪盤底。插上蝸牛殼（因為蝸牛殼去掉了頂，這樣可以封住缺口）把蝸牛肉填入殼中。淋上少許忌廉醬汁。扔烤箱裡180度烤一刻鐘。
2樓：級享吧
食用蝸牛時，可先將鮮活蝸牛放在鹽水中洗淨外殼。放進開水中煮8分鐘左右，再用錐子將肉順螺紋方向挑出，除去內臟，拌以香雹脊料、洋蔥末煮沸，塗上忌廉，加上茸蒜、精鹽、芥末或胡椒末、味精等佐料告山作為冷菜食用。
法國名菜烙烤蝸牛的源友滲製作方法是：將已煮熟併除去了內臟的蝸牛肉洗淨後重新放進完整的蝸牛殼中，送入高溫烤箱或微波爐、紅外爐中烤上幾分鐘，配以鮮紅的西紅柿即可上桌。
食用蝸牛要注意的是：在蝸牛冬眠期其體內黏液差不多已排盡，食之無妨。但對夏秋季節，以冬春時節的溫室中的蝸牛，不能立即食用，要待它們空腹數日排淨黏液之後才能食用。
3樓：網友
鹽焗是乙個滷味味型，蝸牛隻是一類葷菜；看你是在**做，通常情況粗穗，在餐廳裡都會制一鍋鹽焗滷料，由紅蔥，大蒜，沙棚凳銀姜等製成！在家裡的話，就可以直接去買包鹽焗滷料鏈宴包來，直接滷就ok.
法式焗蝸牛用什麼吃
4樓：網友
吃蝸牛的工具很特別，特製的叉子和鉗子，一手用鉗子夾住蝸牛，一手用叉子將蝸牛肉從殼裡挑出，蘸上調味汁或辣椒醬。
法國經典料理。將專門飼養的優質蝸牛用水煮後取肉，蒜、香料、洋蔥用黃油炒過之後再塞進蝸牛殼內用黃油封好後放入專用焗盤裡，用烤箱烤熟，連同原焗盤一起上席，一般一盤半打6個，吃時需要配上專用的進餐用具。
5樓：南方菇涼小蘇
用開水把粉絲泡軟備用。
4準備所有的沙拉醬。
5把沙拉醬倒入盆中攪拌均勻。
6把剁好的洋蔥，花生，大蒜，酸青瓜，放入盆中，倒入蜂蜜7攪拌均勻，備用。
8把蝸牛取出6個。
9把泡好的粉絲放人容器中在放上蝸牛。
10把調好的醬放入蓋住蝸牛。
11放入烤箱烤10分鐘，上火210度，下火190度12烤好放上飛魚子完成。
提問要具體點。洋蔥多少克？大蒜多少克？
回答配料：蝸牛12只 、 香菇50克、冬筍50克、蘑菇75克、火腿25克 、 色拉油100克、雞精適量、蠔油適量、味精適量、胡椒粉適量、料酒適量。
烹飪步驟：1.將預處理後的蝸牛肉切成丁，再將香菇、冬筍、蘑菇、火腿切成丁2.將雞蛋打成蛋泡糊待用。
3.熱鍋注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟後裝蝸牛殼內，用蛋泡糊封口，上籠蒸約一分鐘，取出裝盤即可。
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