1樓：匿名使用者
喼汁錫紙焗骨的做法。
主料。排骨。
500克。輔料。
油。250毫升。
喼汁。大勺。
洋蔥。適量。
蒜頭。適量。
生抽。4小勺。
老抽。1/4小勺。
白胡椒面。1 小勺。
白蘭地。大勺。
糖。1小勺。
花椒粉。1/4小勺。
1.排骨的醃製：用一大碗，放排骨和醃製的調料喼汁 1 湯匙、生抽 2 茶匙、老抽 1/4 茶匙（為著色）、胡椒麵 1/4 茶匙、花椒麵 1/4 茶匙、糖 1/4 茶匙、白蘭地 1 湯匙，蒜頭切片或剁碎，入碗，用手抓至排骨起粘性，碗要稍大些，好讓手抓醃排骨時有活動的餘地；抓醃好後放入密實盒，蓋密蓋子，放在冰箱1-2天。
2.正式操作：用一碟子，鋪上幹玉米澱粉，把排骨周身裹一層粉，然後抖去多餘的粉；
3.放入4-5成熱的鍋裡炸；
4.炸時不能太急火，否則外表焦了，裡面還沒熟，炸至金黃色，炸好後濾油備用；
5.將洋蔥切成小塊或絲狀，備用；
6.把材料喼汁 湯匙、白蘭地（或其他高度酒）1 茶匙、生抽 2 茶匙、糖 1/2 茶匙、胡椒麵 1/8--1/6 茶匙兌成碗汁；
7.用一大盆，放放炸好的排骨、切好的洋蔥絲和兌好的碗汁，用手攪拌至均勻；
8.用一烤盤，墊上錫紙，先把洋蔥放在底部，再把排骨放在上面；
9.再將上面用錫紙蓋密；
10.放入預熱好的烤箱400f，15分鐘，烤好後將排骨夾起來，洋蔥只是為香氣，基本不食用，同時也能隔住排骨，不令排骨受熱時被錫紙粘住，健康些。
2樓：網友
前言此菜主體為粵菜風味，排骨炸過後用喼汁和洋蔥焗制，香味撲鼻，品味鹹帶鮮甜和微酸，引人食慾。沒有烤箱的朋友，可不用錫紙，將炸好的排骨，再回鍋上找個用兌成碗汁，稍燜一下，加上適量水澱粉，打個芡也可以。
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