1樓：樂清
1.蒸魚一定要使用鮮活的魚來蒸，這樣才能保證最基本的鮮味。
2.做清蒸魚姜適當的明鄭御可以多放叢滲，姜對去魚腥有最大的激巖幫助。
2樓：朝夕de盼兮
想讓魚沒有腥味，改並可以公升液在醃魚的時候不要加鹽用蔥、姜、啤酒醃製，因為這幾種材料都有很好的去腥的作用，這樣蒸出來的核笑跡魚就沒有腥味了。
3樓：今天也愛娛樂
1）一粒鹽都神李不放，因為放鹽會讓魚肉越蒸越老。
2）在蒸前醃製。蒸魚前將清洗乾淨前唸的魚肉放盆中，慧瞎困加料酒、生薑、蔥醃製一會兒，這樣能夠去掉魚肉的腥味，讓蒸魚更好吃。
3）掌握好火候。蒸魚時別總調節火候，要保持大火，讓魚一下蒸透。這樣做，魚肉才會越蒸越嫩，肉質才會滑嫩好吃。
不管蒸什麼魚，學會哪些竅門，魚肉鮮嫩多汁，營養好吃沒腥味呢？
4樓：夫夫美食分享
沿海地區人們在吃海產品這一方面，通常比內陸人要懂得多，終究平常隔三岔五就可吃上一頓海產品，工作經驗十分豐富了。例如新鮮的魚，最適合的作法並不是清燉，並不是醬燜，更不是糖酷，反而是清蒸的。
清蒸的出來的魚，大家可別覺得沒滋無味不好吃，事實上味兒豐富多彩的很。原汁原味的口味尤其美味，搭配的料汁鹹香進味，用筷子夾一塊肥嫩嫩滑的魚類，沾上一點盆底的料汁吃入口中，簡直不要太享有，這種感覺誰可以拒絕的了？
無祥賀耐論蒸什麼魚，作法其實都是一樣的，但卻讓很多人找不到方向，蒸出來的味淡吃，還帶著腥味兒。其實在清蒸魚的過程中，我們只需把握3個小技巧，起鍋之後的魚，細嫩又汁多，營養成分美味不會有腥氣。【清蒸鱸魚】用材：
鯽魚、蔥姜、清水、蒸魚豉油、食用油。
準備一些蔥姜，將放進清水中，最好還是開水哈，泡浸一下泡成一碗蔥姜水。這是用於給魚肉去腥的，最好還是不要用公尺酒哈。
把鯽魚給解決好，我這裡用鯽魚，其實用什麼魚都能夠，大夥兒隨便。把魚解決好，再在上面加上刀花，那樣比較方便進味。接著我們把剛才的蔥姜水，勻稱澆在魚類上邊，魚肚子裡面也來個，擦抹勻稱。
直往魚身上來一些冬茹、生薑片，勻稱放置到上邊，靜放醃漬15min的樣子，使拍缺其去腥。醃漬好以後，下邊提前準備來清蒸魚，最先往鍋中倒進清水，待水燒開以後，大家才能夠把魚裝進去，逐漸蒸。
不能用冷水立即蒸哈，否則蒸出去味道很腥，口味有點硬。魚裝進去以後，開中走紅蒸8——10min，取出。取下以後，你會看到菜盤底端的一些料汁，這個東西是一定不可以要的，我們可以把魚遷移到另乙個盤子裡。
然後把上面的蔥姜也丟棄，隨後切一些蔥薑絲，勻稱擺放在魚的的身上。接著大家往盤子裡倒上一些蒸魚豉油，別的調味品一律無需放，隨後鍋中燒熱油，淋在蔥薑絲上，這道清蒸鱸魚就做好了。
無論蒸什麼魚，請牢記3個小技巧，第乙個是醃漬時不要放公尺謹春酒，放蔥姜水去腥適合，更不要加鹽哈。第二個是清蒸魚，還記得用開水上鍋蒸，而不要全用冷水。第三個是調料僅需蒸魚豉油，其他的生抽醬油、耗油、鹽之類的，一律不用。
5樓：love水晶乳酪
你好！想要做出鮮嫩美味，沒有腥敏腔味的清蒸魚照下面做就可以。
做魚的第一步就是處理食材，清蒸魚的主要食材就是魚。在殺魚的時候，要把魚鰓掏出來，魚肚中的一層黑膜，還有各種內臟也要清洗乾淨，魚腥味很大一部分，就是因為在清洗工作中處理的不乾淨，所以一定要清洗乾淨為止。
有的魚表面可能會殘存著一些魚的黏液，這個時候要用溫熱的開水沖洗一下，這會很有效的減少魚的腥味，而且還會讓蒸出的魚肉更鮮嫩，吃起來友配更美味，口感更好。
處理乾淨魚這只是第一步，要想讓魚吃起來沒有腥味、味道好的話，除了清洗乾淨之外，還需要注意的就是魚的醃製了，這一步也是相當重要的，首先在魚的表面塗上料酒，然後將薑片，蔥段放入魚的腹橋告衫中，醃製十五分鐘就可以將魚放入鍋中開始蒸魚。
蒸魚也是很有講究的，有的人放入清水放入魚就要上鍋蒸了，這樣是不可取的。這樣蒸出來的魚不僅腥味大而且魚肉還很老，一點也不鮮嫩。
所以蒸魚要等到鍋中的熱水燒開之後，再將魚放入鍋蒸開蒸，蒸八分鐘左右就可以，最後將盤子中的湯汁都倒掉就好了。
以上就是與大家分享的蒸魚的小方法了，記住這些步驟，保證你蒸出來的魚又嫩又香，沒有腥味還超級好吃！
6樓：生活導師青燈俗娛事
一是醃製時不要放料酒，放蔥姜水去腥合適，更不要放鹽；二是蒸魚，記得用開水上鍋蒸，而不要直接用冷水。
7樓：阿斯達歲的說
首先要把魚清洗乾淨，而且要把魚裡面的黑膜也洗掉，要在魚肚子裡面放入蔥段姜運輪段，而且要把魚提前醃製，並且蒸的時候一定要唯肢用小火慢蒸，這樣蒸出來的魚才特別好旁山信吃。
8樓：番茄味雞腿堡
在蒸的時候一定要將魚清洗乾淨，可以少放一些水杖，蒸出來的味道會更好一些，可以放一些薑片，放一些蔥。
教你蒸魚小技巧，蒸出來的魚沒有腥味，肉質還鮮嫩可口
9樓：三夜見
生活中的做菜烹飪方式非常的多，各種煮、煎、炸、燜、炒等等各種不同的烹飪方式，每一種烹飪方式都有它的優勢之處，而且味道的差距也是非常大的，就算是完全一樣的食材，通過不同的烹飪製作出來後，味道完全不一樣，今天要為大家說的就是其中的蒸，蒸的烹飪方式的優點在於能夠最大程度上的儲存住食材的原汁原味，而且還能夠儲存住食材中的營養物質。
我們就來看一看蒸魚需要的食材吧，準備好大黃魚、料酒、蒸魚豆豉油等等普通的調料，我們需要將黃魚表面的魚鱗刮掉，然後將肚子中的內臟都清理乾淨，為了方便魚肉更好的入味，在蒸的時候肉質更加嫩，可以在魚兩邊的表面切開一些口子，然後我們將魚肉放進乙個盤子中，然後放入一些料酒、生抽、食鹽去醃製魚肉，讓魚肉滲透進調料的味道。
將魚放入到蒸鍋中，並加上一點蒸魚豆豉油，要等待蒸鍋中的水開了以後再放進去，這樣魚肉會更加的嫩，蒸鍋中大概蒸30分鐘就可以了，在蒸的時候可以開鍋燒油，等待油溫熱了以後，加入大蒜、蔥去油炸聞到香味，這時候就可以將已經經被油炸糊的食材丟棄，這時候可以等待蒸鍋的時間到達，將魚端出來放在盤子上，用炸過大蒜、蔥的熱油淋上去，之後在撒上一點點蔥花，這道美味的清蒸黃魚就做好了。
在蒸魚的過程之中，需要注意一些關鍵的部分，在蒸魚之前放在一起的調料蒸完之後要丟掉，第一次蒸完魚的水和調料會有腥氣，蒸完後將其中的水分倒掉，最好是連盤子也換乙個，在淋上熱油，就完成了。黃魚肚子中的內臟需要都拿掉，尤其是其中的膜，沒能夠拿掉的話，不管如何去腥氣，還是會非常的腥，在蒸魚時記得上面的一些關鍵點，蒸的魚不腥也好吃。
哪幾個小技巧能使蒸出的魚肉，鮮嫩多汁沒腥味？
10樓：夜雨待春風
我們把醃好的魚先在油鍋裡面炸一下。再上鍋蒸的時候倒入蔥蒜，料酒還有辣椒等。最好再倒上一些蒸魚豉油，這樣效果就不錯了。
11樓：蓉淼經驗之窗
你在蒸魚肉的時候加八角，或者是往裡面加一點醋，另外也可以往魚肉上面插幾個眼，包上保鮮膜。
12樓：一張不夠花歲月
要用活魚，食材好，做出來的魚味道才美，可以放一點豬油，能去除腥味異味，用開水蒸。
新手學蒸魚，怎麼樣做魚肉鮮美不腥？大家能分享一些竅門嗎？
13樓：娛說樂話
蒸魚前先用料酒歲返、蔥段和薑片醃魚，醃製10-15分鐘在蒸；
準衫備備清蒸的魚，要處理乾淨，腹內黑膜一定要去除或雀毀，這樣可以減少腥味。
14樓：撲苒悠水身
我覺巨集含叢得你可以把魚肉提前進行醃製，而且可以要等魚肉提前吸收蔽櫻好調料；我的辦法就是你把魚肉用調料醃製上，然老李後用保鮮膜把魚包起來。
15樓：小吧吧吧多喝水
我們在做這道菜的時候，我們可以先用把魚給醃製好，用姜和料酒去腥味，在蒸魚它的味道會比較好。
不管蒸什麼魚，學會3個竅門，魚肉鮮嫩多汁，營養好吃沒腥味
16樓：雙麗劍
沿海人民在吃海鮮這一方面，往往比內陸人要懂得多，畢竟平時隔三岔五就能吃上一頓海鮮，經驗十分豐富了。比如說新鮮的魚，最適合的做法不是紅燒，也不是醬燜，更不是糖醋，而是清蒸。
清蒸出來的魚，大家可別以為沒滋沒味不好吃，實際上味道豐富得很。原汁原味的口感特別鮮美，搭配的料汁鹹香入味，用筷子夾一塊肥美嫩滑的魚肉，蘸上一點盤底的料汁吃進嘴裡，簡直不要太享受，這種感覺誰能拒絕的了？
不管蒸什麼魚，做法其實都是一樣的，但是卻讓好多人無從下手，蒸出來的味道不好吃，還帶著腥味。其實在蒸魚的過程中，我們只需掌握3個小竅門，出鍋之後的魚，鮮嫩又多汁，營養好吃還不會有腥味。
用料：鯉魚、蔥姜、清水、蒸魚豉油、植物油。
1、準備一些蔥姜，將其放入清水中，最好還是熱水哈，浸泡一下泡成一碗蔥姜水。這個是用來給魚肉去腥的，最好還是不要用料酒哈。
2、把鯉魚給處理好，我這裡用鯉魚，其實用什麼魚都可以，大家隨意。把魚處理好，再在上面打上花刀，這樣更方便入味。隨後我們把剛才的蔥姜水，均勻澆在魚肉上面，魚肚子裡面也來點，塗抹均勻。
3、再往魚身上來一些蔥段、薑片，均勻擺放到上面，靜置醃製15分鐘的樣子，讓其去腥。醃製好以後，下面準備來蒸魚，首先往鍋內倒入清水，待水燒開之後，我們才可以把魚放進去，開始蒸。
4、不要用冷水直接蒸哈，不然蒸出來味道很腥，口感很硬。魚放進去之後，開中大火蒸8——10分鐘，取出來。取出之後，你會看到盤子底部的一些湯汁，這東西是一定不可以要的，我們可以把魚轉移到另乙個盤子裡。
5、接著把上面的蔥姜也丟掉，然後切一些蔥薑絲，均勻擺在魚的身上。隨後我們往盤子裡倒上一些蒸魚豉油，其他調料一律不用放，然後鍋內燒熱油，淋在蔥薑絲上，這道清蒸魚就做好了。
小竅門：
不管蒸什麼魚，要牢記3個竅門，第乙個是醃製時不要放料酒，放蔥姜水去腥合適，更不要放鹽哈。第二個是蒸魚，記得用開水上鍋蒸，而不要直接用冷水。第三個是調味只需蒸魚豉油，其他的生抽、蠔油、鹽之類的，一律不需要。
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