1樓：我叫蕭笑
1、鵪鶉蛋。
幾乎每乙個麻辣燙店都有鵪鶉蛋，而比起其他的肉類，鵪鶉蛋的營養也是很豐富的，富含蛋白質，比雞蛋營養更高。
另外鵪鶉蛋的個頭比較小，重量也比較輕，所以在吃麻辣燙時，可以多拿一些鵪鶉蛋，多拿幾個也沒有多少錢。
2、綠葉蔬菜。
麻辣燙店裡的蔬菜種類是很多的，大致上有菠菜、生菜、油麥菜等綠葉蔬菜，也會有土豆、藕片、筍片這些蔬菜。
但我們在選擇的時候，最好選擇綠葉蔬菜，因為綠葉蔬菜的分量是比較輕的，並且營養比較充足，稱重的時候不會太壓秤。
3、菌菇類。
木耳、金針菇、香菇等菌菇類的食物，也經常能在麻辣燙店裡看到。
而這些食物的分量也是比較輕的，同時富含比較多的營養，因此可以多選一些。
但是儘量不要挑選木耳，一般麻辣燙店裡的木耳都是泡好的，但是浸泡超過4小時的木耳，容易產生毒素，攝入過多會對人體有一定的危害，並不適合食用。
因此還是選擇金針菇、香菇等沒有長時間浸泡在水中的菌菇類。
4、手切肉。
麻辣燙店裡各種肉類是不會少的，一般會有牛肉、羊肉、肥牛、手切肉等，大多數都是按斤來賣的。
如果是按斤來賣，那麼最好選擇手切肉，因為手切肉更能清楚直觀地知道肉的品質，各種肉卷有可能是拼接肉或是合成肉製作而成的，吃多了對身體並不好。
並且手切肉大多數切得都比較小，拿上多一些也不會花太多的錢。
2樓：北京新東方烹飪學校
蓮藕，香菜，鴨血，丸子，上海青，金針菇，香菇，西藍花，午餐肉，洋蔥，寬粉，芝麻。
調料】：花椒，麻椒，幹辣椒，鹽，蔥，姜，豆瓣醬，火鍋底料。
具體制作步驟】：
1、首先我們準備我們喜歡的食材：蓮藕，香菜，鴨血，火鍋丸子，上海青，金針菇，香菇，西藍花，午餐肉，洋蔥，寬粉。
2、先將寬粉用熱水泡軟。
3、下面處理配菜，將蓮藕削皮，然後在切成片，香菇切成片，上海青掰開備用，金針菇去根，掰成小朵，午餐肉切成片，切點洋蔥絲，將鴨血切成片，西藍花掰成小朵。
4、然後切點蔥薑蒜，再切點幹辣椒，再準備點麻椒，花椒。
5、鍋中燒水，少放點鹽增加底味，先將這個丸子煮一下，丸子快熟的時候放入午餐肉，將午餐肉也煮一下，放入血塊，煮熟之後撈出來，6、然後放入蓮藕，香菇，先將蓮藕香菇煮一下，煮兩三分鐘，放入西藍花，西藍花煮半分鐘，放金針菇和上海青，給它燙一下就可以了，然後將菜都撈出來，然後下入寬粉，寬粉煮好後撈出來過一遍涼水，7、鍋中倒入油，油熱後放姜蒜，幹辣椒和花椒，炒香後放一勺豆瓣醬，放火鍋底料，將火鍋底料炒化，放入丸子，先翻炒一下。
8、然後倒入配菜，給它翻炒均勻，放入粉條，翻炒入味，最後放入洋蔥，香菜，再撒點熟芝麻，這樣翻炒均勻就可以出鍋。
麻辣燙都有什麼菜？
3樓：乾萊資訊諮詢
素菜類： 青菜，白菜，花菜，香菜， 生菜， 菠菜， 黃花菜， 空心菜，綠豆芽，黃豆芽，豆腐，豆腐乾，豆腐皮，腐竹，平菇，香菇，金針菇，絲瓜，黃瓜，海帶，藕片，冬瓜片，土豆片，油豆腐，火腿腸，胡蘿蔔，鴨血，粉絲，粉條等。
葷菜類：牛肉，鹹肉，鴨腸，雞肉，狗肉，蛇肉，肉皮，牛百葉，蟹肉，牛蛙等等。
麻辣燙簡介，麻辣燙是什麼
麻辣燙是起源於四川 流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰溼多霧的川蜀地區，長年勞作的船工和縴夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒 辣椒等調料，涮燙食之。既可果腹，又可驅寒 祛溼。後來這種煮食涮燙食品的習俗得...
麻辣燙培訓選哪個學校學習最好，麻辣燙麻辣燙培訓哪裡好？
赤恭莫璧 樓主好，現在小吃技術培訓很多的，選擇一家好的培訓學校至關重要，蘭州回味香特色小吃培訓學校之前我表姐去他們那學過的，現在石嘴山紅果子那塊兒做的麻辣燙店，生意很紅火的。據說那邊的老師很有耐心的，手把手的去教如何去做，樓主如果去學的話可以放心的！祝願樓主能夠順順利利！ 瀋陽新東方烹飪學校 可以考...
麻辣燙怎麼做，麻辣燙怎樣做學做麻辣燙
一人廚 教你麻辣燙簡單又美味的做法 良子美食 麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧 育兒教育張老師 麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。 百變汪小拿 家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品...