1樓：將軍夫人第七豹
煎豆皮卷的用料。
豆腐皮兩張羨察空 鹽3克。
油10毫公升 肉餡200克。
雞精2克 味沒讓極鮮5毫公升。
胡椒粉2克 香蔥2根。
姜一塊 澱粉3克。
雞蛋乙個 煎豆皮卷的做法。
步驟1香蔥切細蔥花，姜切末。
步驟2蔥花，薑末入肉兄瞎餡中，加入鹽，味極鮮，雞精，胡椒粉抓勻。
步驟3打入雞蛋乙個，入澱粉。
步驟4攪拌均勻醃製一會兒。
步驟5豆腐皮攤開在菜板上，用刷子均勻地刷上蛋液，肉餡用筷子均勻地攤在豆腐皮上，緊緊地捲起來。
步驟6用刀斜著切均勻的菱形塊。
步驟7翻過來，整理好肉餡。
步驟8電餅檔加熱，淋入油滑散。豆皮卷整齊地碼進去煎3分鐘，再翻過面煎3分鐘。
步驟9煎至兩面金黃色，出鍋裝盤即可。
煎豆皮卷的烹飪技巧。
肉餡不要和得太稀，卷的時候不好卷。 肉餡裡也可以加入洋蔥碎，或者荸薺碎。味道會更好。 煎的時候注意火候。油不要太多。肉餡裡也會瀝出油水，別擔心粘鍋。
2樓：終身榮譽
材料。豆皮，甜麵醬，糖，麻辣粉，孜然粉，芝麻，辣椒粉。
做法。1.豆歲敬皮洗乎鬥慎淨後捲成密實一些的卷。
2.切片，用竹籤串起來銷櫻。
3.平底鍋燒熱後倒入一些油，放入豆皮卷。
4.煎至兩面金黃。（也可以把油刷在豆皮捲上再煎）5.甜麵醬+麻辣粉（可省）+糖拌勻，嘗一下味道，感覺合適就行。
6.把調好的醬刷到豆皮捲上。
7.撒一些孜然粉，辣椒粉和芝麻。
豆皮卷菜的做法大全的做法
3樓：關於生活的瑣事
豆皮卷菜的做法如下：
用料：生菜，豆腐皮。
做法：1、生菜摘掉枯葉和不好的部分，用清水沖洗乾淨，豆腐皮同樣清洗乾淨，控幹水分備用。
2、將豆腐皮疊放整齊，然後根據生菜的長短，再將豆腐皮切成寬窄一致的長條。
3、將切好的豆腐皮平放在案板上，塗抹上提前調好的料汁，放入洗好的生菜，慢慢從左往右，捲成小卷。
4、全部卷好後，用刀將生菜卷一分為二，這樣生菜卷比較小巧一些，吃的時候更方便，最後依次放入盤中，我們的生菜豆皮卷就做好了。
料汁做法
1、低脂油醋汁：碗中加入橄欖油2勺 +生抽2勺+蘋果醋2勺+蜂蜜2勺+少許黑胡椒。油醋汁必須要乳化，需要用勺子或筷子不斷攪拌，使油和醋充分融合，這樣料汁的味道才會濃郁美味。
2、泰式酸辣汁：碗中加入泰式魚露2勺+生抽1勺+白醋2勺+檸檬汁1勺+白糖1勺+小公尺辣碎1勺+香菜少許+白芝麻半勺+清水適量。泰式酸辣汁注重的是酸辣並重，味道強烈而濃厚，沒有檸檬的換成百香果也可以，但料汁的精髓魚露是不可以少的。
3、秘製萬能汁：碗中加入甜麵醬2勺+生抽2勺+芝麻醬2勺+白醋1勺+香油1勺+白糖半勺+小公尺辣半勺+蒜末1勺+香菜少許+鹽少許。芝麻醬需要提前用香油澥開，白糖是為了提鮮，量不要過多，另外有條件的可以用花椒炸油激香蒜末，這樣調出來的料汁更香。
豆皮肉卷5種做法**
4樓：匿名使用者
用料豆皮 2張。
豬腿肉 200克。
蘑菇 5個。
扁尖 2根。
雞蛋 1個。
料酒 2勺。
耗油 1勺。
老抽 半勺。
生抽 1勺。
鹽 3克。糖 2克。
澱粉 2勺。
蔥 3根。豆皮肉卷的做法。
豆皮買的是雲南石屏豆腐皮。
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每包豆皮有6張，用2張就夠了。
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豆皮完全浸泡在冷水中，浸泡10分鐘。
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豬腿肉3肥7瘦切成肉沫，把蘑菇和筍尖也切末，放入雞蛋，料酒，鹽，一勺耗油，10克水，拌勻。
每張浸泡好的豆皮切成4個小片，中間放入肉餡，包成卷，收口朝下，放入平底鍋。
平底鍋內放入少許油，將豆皮略微煎一下。
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煎完後放入老抽，生抽，糖，沒過豆皮卷的水，大火煮開後轉中火10分鐘。
開蓋收汁，淋一點水澱粉，撒蔥，開吃！
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看到中間的筍丁沒！
請點選輸入**描述小貼士。
5樓：仉玉軒
跟大家分享另一種豆腐皮和豬肉的做法，味道鮮美，營養豐富。
用料：豬肉糜，豆腐皮，小蔥，香菇，馬蹄，生抽，鹽，香油，料酒。
做法：將小蔥蔥白部分切末，留著一整根蔥綠部分，為了綁肉卷。
香菇切末兒，馬蹄剁成末兒備用。
豆腐皮就是我們平時所說的千張、百葉，只是叫法不同。
買回來後，用熱水燙一下。(用熱水燙一下豆腐皮，能減少豆腥味，這種做法適合清蒸、水煮、清炒。如果是油炸的話，可以不用燙。您不建議豆腥味也可以不用燙。)
將豬肉糜放入大碗中，加切好的蔥白、香菇和馬蹄，加一點點水，先把這幾種食材攪拌均勻。(加了水以後的肉餡沒有那麼柴。)
往肉餡兒里加一點香油、鹽、生抽、料酒，攪拌均勻，把肉餡兒順著乙個方向攪拌至肉餡兒上勁。
將燙好的豆腐皮切成手掌大小的方塊。
取一張豆腐皮，攤平，放上一點肉餡兒，將肉餡摺疊包住，在封口處也抹一點肉餡兒，增加粘性，然後捏合封口。
用手搓蔫蔥綠，或者用熱水燙一下，綁在肉捲上面。(小蔥綁在表面，會給這道菜增加一點鮮豔色彩，您也可以用杏鮑菇切成細長絲兒，然後用開水煮軟，綁在表面，這樣會比小蔥綁得更牢固，不容易斷。)
鍋內燒水，加鹽調味，水開後放入豆卷一起煮，煮到豆卷熟透即可出鍋。
6樓：北海數碼站
春季食蔬搭配豬肉做餡料，豆皮卷肉餡，蒸熟勾芡，特別香，餡料也可以隨自己口味挑選，千人百味。
收藏本菜譜。
豆皮肉卷。** |四月豆。
豆皮1包豬肉250g香菇4個蒜末適量姜適量醬油4匙蠔油2匙生粉1匙1. 所需材料，豬肉半肥半瘦比較合適。
2. 香菇洗乾淨切丁，豬肉用絞肉機絞碎或剁碎，其他配菜洗乾淨切好備用。
3. 把香菇和其他配料倒入肉末中。
4. 加醬油、蠔油、生粉，少量食鹽調味。
5. 順時針攪拌幾分鐘，讓其入味。
6. 把肉餡放豆皮一端，捲起來。
7. 斜刀切。（這是胡蘿蔔豬肉餡）
8. 切好擺盤。（香菇豬肉餡）
9. 切好擺盤。（胡蘿蔔豬肉餡）
10. 水燒開放入，大火蒸6到8分鐘。
11. 蒸熟後。
12. 半碗水、生粉、醬油、蠔油勾芡淋上蒸熟的豆皮卷肉。
13. 成品。
14. 成品。
by 四月豆 ~~
菜譜推薦 ~~
春日限定美食，錯過要再等一年！
番茄這麼做，簡直太好吃了～
春筍 / 南瓜 / 牛肉卷 / 香菇 / 雞翅 / 土豆五花肉 / 餃子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鯽魚粉蒸肉 / 芋頭排骨 / 下飯菜 / 養顏湯 / 啤酒鴨我所有的朋友都是吃貨♥♥♥
7樓：網友
豆腐皮青菜卷：雞蛋打散，東北大醬加少許清水調勻，鍋中油熱後，倒入蛋液用筷子劃散、凝固，倒入大醬汁，翻炒均勻成雞蛋醬；黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗淨切等長的段，蒜切薄片，豆腐皮洗淨切成大小合適的長方形塊；將豆腐皮鋪好，擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬；把豆腐皮捲起來，可用香蔥或香菜打結固定，不固定也可。
豆腐皮碎肉卷：豆腐皮2張，碎肉100g，雞蛋乙個，香菇4到5個，蔥，姜，蒜20g，生粉少許，料酒5g，鹽，糖各15g。將蔥，姜，蒜切末與碎肉和雞蛋及生粉拌勻，加入鹽糖及料酒，香菇切小粒拌入，做也餡料備用。
將豆腐皮開水燙後切成長寬15cm的方形，將拌好的餡料包入捲成筒形即可。兩張皮大概可以做10個卷左右。
豆腐皮卷三絲：豆腐皮、雞脯肉、火腿、香菇、小西紅柿、香油、鹽、蛋清、雞精、澱粉各適量。香菇焯水後切成絲醃製、火腿切成絲，待用。
雞脯肉切絲上漿，滑出。豆腐皮切成寸寬，2寸長的長方形。將香菇絲、火腿絲、雞絲加上雞精、香油拌勻。
用豆腐皮卷三絲，碼在盤上。蒸鍋燒開，放入三絲卷，兩分鐘取出，將小西紅柿洗淨，碼盤即可。
豆腐皮瘦肉卷：豆腐皮一張，瘦肉適量，雞蛋乙個，香菇一朵，油、鹽、豆豉、雞精、香菜、澱粉、姜各適量。豆腐皮用開水燙熟，瘦肉，香菇，豆豉，姜剁成茸，加少量的鹽，雞精混合均勻；雞蛋打散，加鹽，雞精調味，香菜切成細末；鍋燒熱，放油，下肉末煸炒熟。
豆腐皮攤開，把肉末均勻的鋪在上面，捲起，切成小段。鍋燒熱，放少量的油，把豆腐段放在蛋液裡滾一下，放在鍋裡用小火煎成金黃色；豆腐碼在盤子裡，把豆豉，香菜末，翻炒，加水澱粉調成汁，淋在豆腐捲上即可。
豆腐皮香椿卷：將香椿芽洗淨，用開水燙過，撈出瀝去水；綠豆芽也用開水焯一下瀝乾；黃瓜切絲備用。將雞蛋放碗中打散，在油鍋內攤成薄餅，然後切絲備用。
將豆腐皮平放在案板上，將香椿、黃瓜絲、綠豆芽及雞蛋絲碼好，然後將它捲起來，壓緊壓實，最後用刀將卷好的豆腐皮卷切成均勻的小段，碼放到盤中，蘸麵醬食用。
炸豆皮卷的做法
8樓：畸形的豬
材料。a.豆皮8小張，面煳適量，b.
蝦仁100公克，魚漿100公克，胡蘿段飢早卜15公克，馬蹄5個，芹菜末10公克，蔥末10公克，洋蔥30公克，地瓜粉1小匙，鹽少許，雞粉少許，烏醋1/2小匙，公尺酒1小匙，胡椒粉1/4小匙。
做法。1.蝦仁洗淨、擦乾拍扁；馬蹄切粒；洋蔥、胡蘿蔔切末，備用。
2.取一容器，加入所有材料b及調味料，充分混合攪拌均勻至黏稠狀，即為餡料備用。
3.豆皮裁成三角形，放入適量作法2的餡料，捲起兩邊往內折再包捲成條狀，封口處塗抹上適量面煳包緊（重複此步驟，至豆皮用畢）肢扮。
4.熱油鍋，放入作法3的豆皮卷，轉小火以約120℃的油溫炸至上色，起鍋前轉大火逼出握雀油份，撈起瀝乾油即可。
豆皮卷肉做法大全家常
9樓：渾念文
半肥豬肉200克左右，胡蘿蔔粒，蔥花少許，香菜少許，豆皮1張，雞蛋液，老抽，油少許，酸甜汁，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒少許。
做法1.把豬肉切成小塊後，剁成肉末，放到乙個盤子裡，把胡蘿蔔粒，蔥花，香菜粒也一起 放到盤子裡，加鹽，醬油，胡椒粉，生粉，少許料酒，朝乙個方向攪拌均勻。
2.豆皮洗乾淨， 切成四片，3.把拌好的肉末均勻的抹在豆皮上。然後捲起來，可以在邊邊上抹點雞蛋液，可以卷 得更緊實，不容易散口。
4.把卷好的肉均勻的抹上老抽(不想顏色太黑的話，可以摻點水在老抽裡，再用掃子 把老抽水來回掃在豆皮上。)
5.把卷好的肉卷放在蒸籠裡(介面要朝下，避免散開)，放盤子上蒸容易積水。
6.等鍋裡的水燒開後，把蒸籠放進去，大火蒸15分鐘。
7.另起鍋，放少許油，把蒸好的肉卷放進去略煎，看到豆皮起泡泡就可以上碟了。
8.另外可以做個酸甜汁或其他口味的醬汁澆在上面或蘸著吃。(這次因為偷懶沒做)
小訣竅以前是用腐竹皮來做這道菜的，因為容易破，就換了豆皮，口感沒變，賣相更好。
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