1樓：我弟弟枕套
1、「冰鮮魚」是鮮活的海域打撈起來之後，整條魚迅速加入冰來保鮮，冰凍時間不超過72小時。
如何區分冰鮮魚和冷凍魚(冰凍魚和冰鮮魚的區別)
2、「冷凍魚」則是雪藏超過72小時的，般是大型的深海漁獲，例如龍俐魚等，多數經過加工，已經去掉內臟，處理成魚扒。
ps:(冷凍魚和新鮮魚的區別)
3、看魚眼。
4、新鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性。
ps:(什麼是冰鮮魚)
5、眼球不突出，眼角膜起皺，稍變指世混乎逗滲濁或者眼內溢血的次之。
6、不新鮮的魚眼塌陷或乾癟，角膜皺縮或有破裂。
ps:(冰鮮魚放冷藏還是冷凍)
7、看魚鰓。
8、新鮮的魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味。
ps:(凍魚和鮮魚營養一樣嗎)
9、不新鮮的魚魚鰓呈褐色或灰白色，有汙穢的黏液，帶有難聞的腐臭氣味。
10、看魚皮。
ps:(冰凍魚和新鮮魚營養價值)
11、新鮮的冰鮮魚魚皮完整，透明的黏液，鱗片有光澤且和魚體貼附歲脊緊密，不易脫落。
2樓：逆光的人
冷凍是指將魚放在低於-18℃下儲存，從常溫降到冰點以下的過程中，魚肉的水分會凝結產生冰晶，在冷凍過程中，所含的水份在低溫環境下會形成冰晶，導致細胞體積膨脹，組織結構遭破壞，引起冷凍變性。脊簡魚肉在化凍的過程中會使細胞部分破損，肉質表面會幹燥、肉質劣化，因而導致口感變差。
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冰鮮是指將魚的溫度迅速下降至-30℃而達到完全凍結，水份完全固化，阻止了因流基此動性所造成的質量變動搏野迅，確保了肉的質量，不會破壞食品內部的細胞，可以很好的保持食品的本來特性，這種急凍過的魚，眼睛仍然保持明亮，魚體堅實，色澤鮮明，且腥味少，相比之下這是更為新鮮和美味的魚了。
冰凍魚和冰鮮魚的區別
3樓：二次元物語
冰凍魚和冰鮮魚到底有哪些區別嗎？千萬別搞錯了！
4樓：哪吒搞笑動漫
區別如下：
1、冰凍的時間不同。
冰鮮魚是鮮活的海域打撈起來之後，整條魚迅速加入冰來保鮮，冰凍時間不超過72小時；冰凍魚則是雪藏超過72小時的，一般是大型的深海漁獲，例如龍俐魚等，多數經過加工，已經去掉內臟，處理成魚扒。
2、保鮮期不同。
冰鮮魚的保鮮期比冷凍魚要短了很多，冰鮮魚需要儘快速地從生產地運達目的地，甚至還需要空運，因此物流成本較高，**自然也比冰凍食品要貴。
3、口感和營養不同。
冰鮮魚是採取加冰降溫的方式，讓魚在死後的僵硬期延長，相當於讓魚體細胞的生理狀態「定格」在死亡的瞬間。所以冰鮮魚的口感和味道跟活魚比較相似。
5樓：直女看動漫
有以下區別：
1、冰凍魚比冰鮮魚冰凍時間長。「冰鮮魚」是鮮活的海域打撈起來之後，整條魚迅速加入冰來保鮮，冰凍時間不超過72小時；「冰凍魚」則是雪藏超過72小時的，一般是大型的深海漁獲，例如龍俐魚等，多數經過加工，已經去掉內臟，處理成魚扒。
2、冰鮮魚**成本更**格更貴。冰鮮食品的保鮮期比冷凍食品要短了很多，需要儘快速地從生產地運達目的地，甚至還需要空運，因此物流成本較高，**自然也比冰凍食品要貴。
3、兩者採用的技術不同，冰凍成品也不一樣。食品在冷凍過程中，由於食物所含的水份在低溫環境下會形成冰晶，導致細胞體積膨脹，組織結構遭破壞，引起冷凍變性。冰鮮則是禽畜在宰殺後，通過在屠宰地的冷庫的預冷間，短時間內將溫度降到0℃左右，隨即包裝運輸，在運輸和儲存過程中，均嚴格控制在一定的溫度範圍內。
4、肉質不一樣，口感也有所區別。冰凍肉製品中的水分會凝結產生冰晶，肉質在離開冷庫解凍之後，化凍的過程也會使細胞部分破損，肉質表面會幹燥、肉質劣化，因而導致口感變差。冰鮮肉製品的溫度始終處於冰點臨界點，以保持肉質的柔軟，同時適當的低溫又能防止細菌繁殖，口感和營養都最大程度地保留了下來，因此冰鮮的食品比冰凍產品更加營養美味。
6樓：魂牽夢縈
先說冷凍：
以肉製品做例子，在普通低溫冷凍的情況下，低於-18℃下儲存，從常溫降到冰點以下的過程中，肉製品中的水分會凝結產生冰晶，肉質在離開冷庫解凍之後，化凍的過程也會使細胞部分破損，肉質表面會幹燥、肉質劣化，因而導致口感變差。
再來講冰鮮：
而冰鮮的概念比較廣，可以與時下火熱的冷鏈相結合討論。
依舊拿肉製品做例子，禽畜在宰殺後，短時間內將溫度降到0℃左右，隨即包裝運輸，在運輸和儲存過程中，均嚴格控制在一定的溫度範圍內。在整個過程中，肉製品的溫度始終處於冰點臨界點，以保持肉質的柔軟，同時適當的低溫又能防止細菌繁殖，如此一來口感和營養都最大程度地保留了下來，因此冰鮮的食品比冰凍產品更加營養美味。
由此看來，冰鮮食品的保鮮期比冷凍食品要短了很多，需要儘快速地從生產地運達目的地，甚至還需要空運，因此物流成本較高，**自然也比冰凍食品要貴。
當然也有一些特殊食品需要急凍保鮮，比如金槍魚、高階牛肉等，需要在十幾個小時內，中心溫度迅速下降至-60℃而達到完全凍結，令水份完全固化，阻止了因流動性所造成的質量變動，確保了肉的營養與質量。
進而這種冰鮮比起冰凍的**更貴了。
冰凍魚和冰鮮魚有什麼區別嗎
7樓：熊專
冰鮮魚：海上捕獲後，直接利用船上的裝置，用冰塊對海洋魚進行保鮮，一般的冷藏溫度都在-4攝氏度以上，保持了海洋魚的鮮美，特別是鉤釣作業和高網作業的海洋魚，鮮度最好。
冷凍魚：海上捕獲後，有一種是船上直接利用超低溫技術（好像是-50攝氏度左右）迅速作冷凍處理的，如廣州水產集團是斐濟捕獲的金槍魚就是這種作業的，有效儲存了魚的所有營養成分，是目前最先進的保鮮方式之一。另一種是用普通的冷凍裝置冷藏保鮮的，質量參差不齊。
還有就是後期冷庫儲存技術也是決定冷凍魚質量的主要因素。
總的來說，目前市面上的冰鮮魚還是比冷凍魚優質的，但冷凍魚特別是外國進口的普遍質量還可以，**比冰鮮魚便宜。
8樓：許容志
冰鮮魚，冷凍魚就比冰鮮便宜？那也看怎麼冷凍處理，超低溫零下60℃急凍的，品質不會比冰鮮差，冰鮮只適合近海魚，48小時內船回港的，
冷鮮魚與冷凍魚有什麼區別？
9樓：網友
冷鮮魚是冷藏保鮮的鮮魚，即時間短，比較新鮮。
冷凍魚是用冰凍的方法處理的魚，一般都包裹了厚厚一層冰，不夠新鮮。
冰魚是什麼魚？
10樓：奧利奧
冰魚是生活在南極的魚類之一，共有十六種，都屬於南極魚亞目（notothenioidei）。在南極魚科的幾百種紅色血液的物種中，只有冰魚缺乏血紅蛋白。冰魚是唯一同時缺乏紅細胞和血紅蛋白的脊椎動物。
生長在深海零度以下無汙染水域的魚類，主要以南極蝦為食。體內含有豐富的魚脂肪dha、epa等成分，鈣質含量豐富，不含血紅素，營養價值高。是很適合現代人的健康食品。
冰魚的做法：
1.首先要拿出來解凍；
2.然後去魚腮、去內臟，洗淨；
3.在魚身上劃幾刀，撒上鹽；
4.烤盤裡鋪上薑片；
5.將魚放在薑片上，進微波爐烤十二分鐘；
6.時間到，取出來擺盤，蔬果作裝飾，完成。
如何分辨冰鮮魚和冰凍魚
11樓：森森的美麗日記
冰鮮魚是從鮮活的海域打撈起來之後，整猛伍森條魚迅速加入冰來保鮮，冰凍時間不超過72小時。而冰凍魚則是雪藏超過72小時的。多數經過加工，已去掉內臟，處理成魚扒。
1、看魚眼。新鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮、有彈性。眼球不突出、眼角膜起皺、稍變混濁或者眼內溢血的次之。不新橘拿鮮的魚眼塌陷或乾癟，角膜皺縮或有破裂；
2、看魚鰓。新鮮的魚枝畝鰓絲清晰呈鮮紅色、黏液透明，有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味。不新鮮的魚魚鰓呈褐色或灰白色、有汙穢的黏液、帶有難聞的腐臭氣味；
3、看。
如何分辨冰鮮魚和冰凍魚
12樓：molly茉莉
冰鮮魚是從鮮活的海域打撈起來之後，整條魚迅速加入冰來保鮮，冰凍戚襪時間不超過72小時。而冰凍魚則是雪藏超過72小時的。多數經過加工，已去掉內臟，處理成魚扒。
1、看魚眼。新鮮魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮、有彈性。眼球不突出、眼角膜起皺陪液、稍變混濁或者眼內溢血的次之。不新鮮的魚眼塌陷或乾癟，角膜皺縮或有破裂蘆仔物；
2、看魚鰓。新鮮的魚鰓絲清晰呈鮮紅色、黏液透明，有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味。不新鮮的魚魚鰓呈褐色或灰白色、有汙穢的黏液、帶有難聞的腐臭氣味；
3、看。
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