1樓：車素蘭戈子
炭爐雞是一道色香味俱佳的菜餚，它的製作方法包括以下步驟：
1. 準備食材：雞肉、千張絲、蔥、姜、蒜、香菜、幹辣椒、花塌燃椒、油、豆瓣醬、高湯、料酒。
2. 將雞肉清洗乾淨，切成大塊後備用。
3. 在鍋內放油，加入辣椒、花椒、蔥、姜、擾鎮蒜、豆瓣醬，小火煸炒出香味。
4. 放入雞塊，烹入料酒後煸炒出香味。
5. 加入高湯，再下團李虛入千張絲。
6. 大火將鍋內的湯汁燉開，然後轉小火繼續燉3分鐘。
7. 將燉好的雞肉和湯汁倒入炭爐中，在炭爐上放上香菜即可。
以上就是炭爐雞的做法，希望能夠幫助到您。
2樓：老許願
炭爐雞鍋主料：雞肉輔料：千張絲、蔥、姜、蒜、香菜、幹辣椒、花椒、油、豆瓣醬。
高湯、料酒。
做法：1、將雞肉源辯亮清洗乾淨，切成大塊後備用；
2、鍋內放油，加入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬小火煸炒出香味；
3、放入雞塊，烹入料酒後雹寬煸炒出香；
4、加入高湯；
5、下入千張絲後大火燉開；
6、小火燉3分鐘後倒入碳灶信鍋裡，放上香菜即可。
3樓：暢遊在知識的海洋
材料：雞bai半隻、土豆du3個、藕2個、萵筍2根、芹菜zhi250克、姜1塊、蒜dao10瓣、香鍋底料zhuan1袋、蒜苗1根、大蔥1段、八shu角桂皮少許。
2、熱鍋放油，有燒熱之後放入蔥薑蒜和比較、桂皮的香料爆香李臘。
3、同時下入焯好的雞塊、開型猛水沒過雞肉、香鍋底料、土豆、藕和萵筍、芹菜，一直翻炒至熟。
4、起鍋前，撒入蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。
5、最後，出鍋裝盤即可食用。
廣東炭爐雞煲的配方
4樓：
親，很高興為你解答。廣東炭爐陪世雞煲是一道傳統的粵菜美食，其配方可以根據個人口味和臘亂戚習慣進行微調。以下是其中乙個常見的配方：
所需材料：- 雞腿肉 500克- 金針菇 100克- 草菇 100克- 冬瓜 300克- 紅棗 6個- 枸杞 適量- 姜蒜末 適量- 鹽、雞精 適量製作步驟：1.
將雞腿肉切塊，鍋中加水煮沸後放入雞肉焯水後撈出備用。2. 冬瓜去皮切塊，金針菇和草菇切洗淨備用。
3. 在炭爐中**，待溫度達到後放入姜蒜末爆香，然後放入雞肉煸炒。4.
放入草菇、金針菇繼續煸炒約1-2分鐘。5. 加入冬瓜、紅棗和適量清水，蓋上鍋蓋燉煮15-20分鐘。
6. 加入適量鹽和雞精調味，然後加入枸杞煮1-2分鐘即可關火。配料中的草菇、金針菇和冬瓜可以根據個人喜好和季節變化適當調整。
同時，在燉煮的過程中需要不斷注意水分的情況輪陵，以保證食材的口感和美味。
廣東炭爐雞煲的配方
5樓：
親親，您好，很高興為您服務，廣東炭爐雞煲是一道以雞肉為主要原料，結合多種香料和湯料慢火熬製而成的美食，口感鮮美，營養豐富。下面是乙份簡單的廣東炭爐雞煲配方供參考：所需材料：
雞腿肉或雞胸肉500克，切塊生薑適量，切片大蔥適量，切段八角、桂皮、花椒、香葉、幹辣椒適量，備用料酒適量鹽適量清水1500毫公升炭火爐或旺火爐適量具體步驟：1.將雞肉塊用料老枯野酒醃製約20分鐘，備用。
2.鍋中加入適量油，將切好的薑片和蔥侍喊段爆香。3.
加入雞肉塊煸炒至變色。4.加入適量的香料和湯料（包括八角、桂皮、花椒、香葉、幹辣椒等），繼續翻炒出香味。
5.加入鹽調味，倒入清水，大火燒開後轉小火慢燉約1-2小時，至雞肉熟爛，口感鮮嫩。6.
然後將炭火爐或旺火爐點上敗首火，將燉好的雞煲放在炭火爐上加熱。7.開啟蓋子，享受雞湯的美味，也可加入其他食材如蔬菜、木耳等，根據個人口味調整調料比例即可。
木炭吊烤爐燒雞做法
6樓：網友
一、材料。
光雞1只(約1千克)，南乳1湯匙(攪成醬)，砂糖1茶匙，清水1湯匙，鹽，生油。脆皮汁料白醋2湯匙，蜂蜜半勺，清水3湯匙，老抽l湯匙。
二、做法。1.將雞洗淨。
2.將雞皮用鹽抹勻，內腔倒進南乳醬、砂糖及清水。
3.約蒸15分鐘。
4.脆皮汁料煮沸，澆於雞皮上，吊吹數小時至幹。
5.生油煮沸，不斷淋在雞皮上直至色澤金黃而皮脆，數分鐘後裝盤，食時可伴以南乳醬蘸食。
烤箱燒雞的做法：
1.將雞洗淨。
2.放在用上面各種材料調製成的醃料中醃製幾個小時。
3.將雞穿在烤箱的烤架上，雞肚子裡面填入大蔥和醃料中的材料，用牙籤將肚子紮起。
4.將烤箱180度預熱5分鐘，將雞入烤箱烤5分鐘。
5.將雞取出再抹一遍醃料，入烤箱150度烤30分鐘。
十分鐘後，將雞取出，抹上蜜糖，在回烤箱烤10分鐘。
7.烤成了，將雞從架上取下就行。
7樓：意海深藍
主料：青遠雞。
配料：蒜，姜，蔥，花生醬，芝麻醬。
做法1、青遠雞、蒜、蔥、姜、花生醬、芝麻醬拌勻，醃製一天一夜。
2、上皮放燒——吊燒至8成熟，再放油炸至金黃色。裝盤即可。
材料光雞1只(約1千克)，南乳1湯匙(攪成醬)，砂糖1茶匙，清水1湯匙，鹽少許，生油適量。脆皮汁料白醋2湯匙，蜂蜜1/2湯匙，清水3湯匙，老抽l湯匙。
做法(1)光雞洗淨，取出肺部和內臟。
2)光雞皮用鹽抹勻，內腔釀入南乳醬、砂糖及清水，上籠約蒸15分鐘，取出。
3)脆皮汁料煮沸，澆於雞皮上，在通風處吊吹數小時至幹身。
4)鍋內倒入生油煮沸，隨即不斷淋在雞皮上直至色澤金黃而皮脆，待數分鐘後，斬件上碟，食時可伴以南乳醬蘸食。
木炭烤雞的做法
8樓：tracy祺兒
主料：新鮮肉雞乙隻，輔料：大蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒。
生抽、鹽、糖、蜂蜜。
具體步驟：肉雞去雜毛洗淨，用鹽抹雞肉全身放盆中備用；
大蔥洗淨切絲、姜切絲、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽、少許鹽、糖，再放入一些花椒和大料，調成醃料汁備用；
將調配好的調料均勻的塗抹在雞肉全身，按摩10分鐘左右使其入味，蓋上保鮮膜。
後放入冰箱醃乙個晚上；
將蜂蜜用刷子均勻的塗在醃製好的雞肉身上；
烤箱預熱後雞肉入烤箱，上下火先烤制30分鐘後把烤雞取出來，均勻的刷一遍蜂蜜，180度繼續烤制30分鐘左右再拿出雞肉刷上蜂蜜，繼續烤30-50分鐘，再次把烤雞拿出來刷上蜂蜜，烤制20-30分鐘左右；
最後用200度烤10分鐘，雞肉呈金黃色即可（烤的過程中用錫紙。
把易烤焦的雞翅、雞腿部分包裹起來，我是在雞肉烤第2次後才包裹的，整個雞肉烤制時間為2小時20分）。
9樓：藕夾
原料：淨清遠雞1只（約650克） 八角、桂皮、陳皮、香葉、鹽、脆皮水、雞粉各適量。
製法：1.把清遠雞的血水沖洗淨，待撈出來搌幹水分後，納盆並加入八角、桂皮、陳皮、香葉和鹽，在拌勻醃漬5小時以後，再往雞身表面刷上脆皮水（用大紅浙醋、麥芽糖和白醋調製而成），隨後將其掛起來並用風扇吹乾表皮。
2.把果木放進烤爐，燒至無煙時才放入風乾的清遠雞，烤約25分鐘——至雞皮酥脆且肉熟時，取出來拆掉大骨，最後斬成小塊便可裝盤上桌。
擴充套件資料。原料：土鱔魚300克 青筍150克 紅小公尺辣圈、青花椒各20克 姜公尺、蒜公尺各15克 辣鮮露、美極鮮醬油各10毫公升 啤酒、藤椒油、熟菜油各適量。
製法：1.把土鱔魚宰殺治淨，剁成5釐公尺長的段後，投入溫水鍋燙一下，撈出待用。另把青筍切成絲，投入加有鹽的沸水鍋汆一水，然後撈入盤裡墊底。
2.鍋裡放熟菜油燒熱，下姜公尺、蒜公尺、小公尺辣圈和青花椒先炒幾下，等放入鱔魚段一起爆炒出香後，加入啤酒、辣鮮露和美極鮮醬油調味，起鍋前淋入藤椒油，最後放到墊有青筍絲的盤裡便好。
牛柳香豆腐。
原料：牛柳200克 香豆腐150克 幹辣椒節、芽菜各5克 姜蔥汁、料酒、鹽、蠔油、雞粉、溼生粉、香油、花椒油、色拉油各適量。
製法：1.把牛柳切成釐公尺見方的條，納盆後加姜蔥汁、料酒、鹽、蠔油和溼生粉拌勻，醃漬2小時待用。
2.往鍋裡放色拉油並燒至五成熱，投入牛柳炸至外硬內嫩時，撈出來瀝油；另外下香豆腐入鍋，也炸至外表脆硬。
3.鍋留底油，投入芽菜和幹辣椒節先炒香，再下炸好的牛柳和香豆腐，翻炒的同時加入雞粉、香油和花椒油，出鍋裝盤便好。
10樓：林夕的微笑
炭的，醃製的料不能稠粘。
中式，黑胡椒，鹽，油，（糖，辣椒，看個人喜好），醬油，孜然（一般5-7分就可以）
也可烤時淋些紅茶。
也可醃製時加鹽和少量黃酒（醬油，糖，胡椒，等做燒烤醬汁烤時塗抹）
西式，黑胡椒，鹽，油（橄欖油），百里香蘸檸檬汁，孜然。
烤時在一側塗抹燒烤醬料。可翻轉的烤爐為兩側。
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