1樓：藏正學英秀
是的，牛肉過水可以把肉裡面的血水煮出來，煮出謹脊悉來浮起來的沫沫就是的。注意要冷水祥乎下鍋，如果是熱水的話，牛肉野頌表面會馬上收縮，裡面的血水就出不來了。
2樓：歧震僑春冬
我國賣消一般的燉牛肉做法都是會先去過一道水去答配嫌除上面的血沫，這樣的話口感不僅會更好一點，而且會保證清手肉質更加乾淨。
3樓：網友
燉牛肉。是需要進行焯水的，因為買回來的牛肉帶來有一些細菌，我們需要先清洗幹灶盯頌淨，然後浸泡兩個小時，泡出牛肉的血水，最後燉牛肉的時候需要先焯水，然後進行慢燉，這樣製作出來的牛肉不會很柴。
牛肉要冷水下鍋，隨著水溫的公升高，牛肉中的血水會凝固析出。在水微開的時候用勺子撇出血沫，一定要撇乾淨。如果等水開的時間長了，浮沫也凝固飄散了。
就撇不乾淨了，不僅會影響湯的味道和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。如果熱水下鍋，牛肉表面迅速收緊，不利於煮出血漬和贓物。
香料和蔥姜先用油炒出香味，再加入豆瓣醬煸炒，可以使調料更好發則遲揮作用。在燉至過程中用豆瓣醬代替老抽，不僅可以提味增香。還可以肉色不發黑。
大火燒開，轉小火，根據肉塊的大小，燉至時間最少2小時候。燉至1小時候的時候加入鹽。再繼續燉至1小時。
3、牛肉對。
女性健康。很重要。
牛肉也含有。
b族維生素。
b族維生素有助於調節能量的利用，促進**、眼睛、神經系統和消化系統的健康。事實上，肉類食品是這些b族維生素主要的飲食**。
牛肉對女性健康很重要，現在的牛肉的熱量和膽固醇含量均較低。
專家建議。女性應該選擇多吃牛肉，這樣才能保證營養的均衡。
謹記吃牛肉的禁忌。
1、牛肉豬肉不能共食。
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣隱鄭味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有。
安中。益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃。
牛肉屬於。高蛋白食品。
對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與。
氨茶鹼。類藥物同用，也會使其療效下降。
3、不可過量食用。
中醫認為牛肉有。
補中益氣。滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於。
中氣不足。氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和。
前列腺癌。的患病幾率。
4、不可以和白酒一起食用。
牛肉和白酒一起食用會。
牙齒髮炎。白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面。
赤身。熱，瘡癤。惡化。
牛肉煮好之後還可以拿來燉嗎?
4樓：無雅詩
牛肉煮好之後還可以再燉，只不過口感沒有以前那麼筋道了。當然營養也會流失很多。
牛肉小火燉嫩且容易軟爛。
大多數情況下，燉、燜、煎的烹飪方式都是用小火的，比如紅燒肉、清燉牛肉等等。
清燉牛肉的做法比較有講究，在進行烹飪之前，要先把牛肉處理好，將牛肉清洗乾淨，然後切成大小均勻的塊狀，然後放入鍋裡面用旺火沸水燙一下，清除雜質和血水。在這個時候，牛肉的纖維處於收縮階段，然後轉用中火，加入準備好的調料，燒煮一下下，最後在換成小火進行燉煮。最後等牛肉快要煮熟的時候，加入一些調味品，繼續燉熟就可以了。
燉牛肉用大火還是小火：
大多數做法，都是先用旺火將牛肉煮一下，然後在換成中火燒煮，最後再轉小火慢慢燉煮，這樣燉出來的牛肉會更入味，肉質也會更嫩更鮮美。
燉牛肉的做法是很有講究的，其中火候和時間是尤為重要的，火候太大或者火候太小都是不行的，燉出來的牛肉可能會比較老或者不夠爛，會影響牛肉的味道和口感。
一般來講，燉牛肉用什麼火主要還是看個人的做法和食材的選擇，並不是絕對的。
燉牛肉的食用禁忌：
1、膽固醇。
高的人不能吃。
牛肉的膽固醇含量比較高，高膽固醇的人食用之後，會容易引起身體不適。
2、腎炎患者不能多吃。
牛肉裡面含有豐富的高蛋白。
和氨茶鹼類藥物一起吃，會容易減低藥物的療效，會加重腎臟的負擔，所以，腎炎患者不適合吃燉牛肉。
3、不要和豬肉一起吃。
豬肉屬於寒性食物。
而牛肉屬於熱性食物。
兩者一冷一熱，性味有點衝突，一起食用不利於身體健康。
5樓：泥敏智
牛肉煮好了之後還是可以再煮的，再燉的就是當你煮熟了之後發現還沒有足夠的話，你可以再燉不過如果你發現煮熟了，最好還不要再煮了，因為這樣子怕它容易煮爛掉。
6樓：鬧宣一童
牛肉煮好之後可以拿來燉，可以根據自己喜歡的口味再新增佐料開燉，如番茄牛肉、醬牛肉等各種口味，如番茄牛肉，可以將番茄醬油炒之後，加水加牛肉燉、佐料十幾分鍾，再加番茄燉十分鐘就可以吃了，這樣既節約了時間，又吃到了美味。
7樓：要淡定
煮好後就可以吃了，沒必要再燉。
燉牛肉不焯水行嗎
8樓：皆有可能
燉牛肉用焯水嗎。
燉牛肉是需要開展綽水的，由於買回去的牛羊肉產生有一些病菌，我們需要先清理乾淨，隨後侵泡兩個小時，泡起來牛羊肉的鮮血，最終燉牛肉的情況下需要先綽水，隨後開展慢燉，那樣製做出去的牛羊肉不容易很柴。針對燉牛肉焯水的方式及其綽水的益處。
1、煮牛肉要綽水嗎。
煮牛肉無需綽水，先綽水再下鍋燉，牛羊肉非常容易柴。煮好一鍋牛羊肉，最先是選肉，牛肉燉著吃，要採用，牛肋條肉，牛腱，和牛上腦。有肥有瘦也有筋。
買回去的牛羊肉要清洗乾淨後切割成塊狀，用清小水泡至2兒時以上，半途得換幾回水。泡起來牛羊肉的鮮血。肉中的鮮血儘管在燒煮的情況下會飄浮出去一些，可是絕大多數會由於溫度上公升而凝結，不但影響牛羊肉的味兒，也會影響口味。
2、怎麼煮牛肉。
牛羊肉要涼水入鍋，伴隨著溫度的上公升，牛羊肉中的鮮血會凝結溶解。在水微開的情況下用湯勺撇流血沫，一定要撇乾淨。假如等水開的時間長了，白沫子也凝結飄落了。
就撇不乾淨了，不但會影響湯的味兒和湯的清亮度，還會繼續影響牛羊肉的味兒。假如開水入鍋，牛羊肉表層快速縮緊，不利煮成血跡和髒物。
香辛料和姜蒜先用食油炒成香氣，再新增郫縣豆瓣醬爆鍋，能夠使調味品更強充分發揮。在燉至全過程選用郫縣豆瓣醬替代醬油，不但能夠提味增香。還能夠肉粉色不變黑。
大火燒開，轉文火，依據肉粒的尺寸，燉至時間至少2兒時。燉至1兒時的情況下新增鹽。再再次燉至1鐘頭。
煮牛肉時需要先焯水嗎？
9樓：小強聊生活
牛肉是需要焯水的。牛肉焯水的時候需要注意的是，在水還沒有開鍋的時候就把牛肉放進去，可以保持肉質的鮮嫩。焯水的時候不要把牛肉切成小塊或者是水開了之後再放進去，這樣只會讓牛肉吃起來口感變硬。
吃不完的牛肉需要用保鮮膜包住答銀儲存在冰箱冷藏室。
牛肉焯水作用牛肉焯水起到的作用就是可以去除牛肉上的血水，從而減少牛肉烹飪的一種時間，能夠減少牛肉的一種腥味。在水還沒有開鍋的時候就把牛肉放進去，可以保持肉質的鮮嫩，還會使得牛肉中的血水不容易被煮出來，煮出來的牛肉也就沒有那麼香。咐吵因此，一定不要熱水下鍋焯牛肉。
焯了水的牛肉不僅可以去除牛肉本身的腥味，清簡宴而且還可以保持肉質的彈性，做菜來更加入味。而不焯水的牛肉裡面有很多血水，烹飪成菜餚之後就會帶有血腥味。
10樓：在瞿家灣跳古典舞的橙花
不需要焯水，直接煮就可以了。
燉牛肉一定不要焯水
11樓：青山遠黛無錦繡
牛肉焯水之後會影響肉質，焯水之後就會變得比較老。所以燉牛肉。先煮沸牛肉，然後浮沫撇掉繼續燉煮就可以了。
燉牛肉放姜不，白燉牛肉能放生薑嗎？
你不放姜蒜怎麼去腥味呢？首先我們要把牛肉的腥味去了，那弄出來的才好吃啊，而且吃的時候味道也會好很多的哦 放姜 良姜比老薑好,老薑比嫩姜好.沙姜可以和老薑一起放.但不要和良姜一起放 要選購筋頭巴腦的牛肉燉出來才好吃，做法 牛肉洗淨切塊，鍋上灶注水燒開，牛肉下鍋 若牛肉較多可分兩次或多次，防止水溢位 煮...
茶葉燉牛肉能喝嗎，在燉牛肉的時候需要加入一些茶葉，具體有什麼作用？
茶葉的主要成分就是茶多酚，以及一些其它物質，這些東西本身沒有多少嫩肉的效果，即使有也微乎其微。牛肉屬於低脂肪高蛋白的肉類，也是運動員首選的肉類，吃著不易發胖，而且營養豐富，有著提高機體抗病能力的作用。由於牛肉屬於粗纖維的肉類，肉質比較粗而且有點硬，所以在民間就會有不少燉牛肉的 秘訣 流傳，其中有一些...
燉牛肉可以放一點白酒嗎，燉牛肉放蒜嗎
侯爵哆啦 可以。主料 牛腱2個 白酒1小碗 輔料 香料適量 醬油適量 料酒適量 小蔥適量 蒜頭適量 幹辣椒適量 冰糖適量 1 備牛腱，汾酒，幹辣椒，香料，蒜頭，豆醬。2 牛健對切，用冷水泡至乾淨。3 將泡洗好的牛腱下電壓鍋。4 加入香料及蒜頭。5 加入白酒。6 加入豆醬。7 加入料酒。8 再加適量醬...