北方地區的飲食文化有什麼,南北方飲食文化的差異

時間 2021-06-20 12:48:11

1樓:匿名使用者

北方地區以麵食為主,饅頭,麵條,燴麵等等,用面做的各種美食。

2樓:東訪冬

北方飲食文化是愛吃。你發俺麵食。還有米飯。主食是愛吃米飯。蔬菜類的是土豆的白菜。雞魚肉。這都是北方愛吃的菜蔬菜。

3樓:木槿花開雨成花

就早餐來說,北方人喜歡吃饅頭、麵條。

北方氣候相對乾冷,適宜小麥等作物生長,麵粉為主食,經常吃麵。

4樓:田什麼田甜

重口味的食物,多言多糖,吃肉

5樓:湖北新東方學廚

中國北方地域遼闊 ,錯綜復 雜的自然環境 ,悠久的文化 傳統 ,眾多的民族成分 ,形成 和發展了中國北方獨特的飲 食文化

南北方飲食文化的差異

6樓:呆啊凱

地理因素:不同的緯度位置和海陸位置,造就了中國各地區不同的氣候條件。中國南方氣候溼熱,盛產水稻,因此以大米為主食;北方氣候相對乾冷,適宜小麥等作物生長,因此以麵粉為主食。

民族因素:中國是一個擁有56個民族的多民族國家,各民族的風俗習慣、生活方式有不同,因此他們不僅在生活活動上存在差異,在飲食文化上也深深烙上了各自的特色。

漢族聚居的東部平原地區,氣候適宜、土地肥沃、水源充足,被稱之為“魚米之鄉”,因此盛產的大米和小麥是主要的食物。類似這種耕作方式的少數民族還有朝鮮族、錫伯族、傣族、壯族、獨龍族等。居住在中國北部的蒙古族、鄂倫春族和怒族以及西南部的牧區藏族,由於氣候寒冷,多食以高熱量的肉類,從而抵禦嚴寒。

南米北面我國南北方的飲食習慣不同。南方人愛米飯,北方人喜麵食,其實這與南北方的農業生產結構不同有關。我國南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主,所以當地的農民因地制宜種植生長習性喜高溫多雨的水稻。

而我國北方降水較少,氣溫較低,耕地多為旱地,適合喜幹耐寒的小麥生長。

所謂“種啥吃啥”,長此以往,便養成了南米北面的飲食習慣。

提及南北飲食的差異,大家可能首先會想到南方主食大米、北方主食麵粉。但是東北生產大米,而且久負盛名,頗為有趣的是東北人自己有名的大米主要賣到其他地方,自己卻不喜歡吃。

7樓:西西哩的小馬甲

北方飲食的譜系主要是圍繞“吃飽”的,而南方飲食譜系則是圍繞“吃好”的。這是兩種不同層次,也是兩種不同境界。

南人的菜餚,多以精緻細微見長,並格外講究情致,最大的特點就是選料講究。也許是因為南方山水清秀、色彩豐富的緣故,南人的美學理念也多以柔和淡雅見長。南方的菜餚自然也打上這鮮明的地域烙印,不但色香味俱全,而且盛放的器具花色、菜盤的細節裝飾,當然也包括就餐的環境,格外講究,一切都讓人賞心悅目。

如今國內各大城市內稍有檔次的中餐館,大多裝潢都是南方風格,便是明證。就烹飪方法來講,無論是烤、是燜、是蒸、是燉,還是炙、是熘、是炒、是拌,南人都有一套繁雜而講究的程式,追求的是個鮮、嫩、香、滑,以求滿足味蕾的各類微妙體驗。

北人的菜餚,則以色豔味重取勝,最大特點就是就地取材,講究火候。北方作菜的原料沒有南方的種類豐富,也沒有太多花樣,可便是極其普通的東西,北方的廚師也能做出與眾不同的味道來。

烹飪菜餚,北人在用料、刀工和花色上,很難與南人相抗衡,但唯獨火候,北人方有資本和信心一爭高下。譬如北京全聚德的烤鴨、東來順的涮肉等,就非常講究烤燒的用料和烤工。便是北方民間,也常有令人叫絕的“烤方”,譬如選尺餘見方的細皮嫩肉的豬臂一整塊,用鐵鉤掛在架上,以炭火燔炙,時而武火,時而文火,烤數小時而皮焦肉熟。

南方和北方,除了食米食麵、食魚食肉的差異。在烹調習慣、口味風格方面亦有巨大不同。比方稀飯,北方就是小米粥、大米粥,最多放幾顆棗。

但南方人,不僅粥裡放菜,就連火腿、變蛋,一鼓腦往裡放,甚至粽子都裹香腸、變蛋等。另外南方人喜甜,北方人喜鹹。南方人吃菜喜歡分別炒,北方人偏愛一鍋熬等等。

你經歷過哪些有趣的南北方飲食差異?

“南方買菜買一頓,北方買菜買一噸”這個梗,真是讓小閱笑了好久,這讓小閱想起來自己從北方到南方上大學的趣事兒,寢室四個人兩南兩北,小閱和另一個北方舍友第一次吃飯就鬧了笑話。

小閱:“老闆,來份炒粉,嗯,微辣的。”舍友:

“炒粉,我喜歡吃辣,要中辣吧!”粉上來,小閱吃了一口,立刻就覺得好辣,整個舌頭都要燒起來,辣得眼淚立馬就下來了。另外這個北方舍友還嘲笑我,她讓小閱看著,吃了一大口,之後默默低下頭,許久才抬起來,眼睛都紅了,還不服輸的說了一句“才不辣!

”下一頓飯,我倆已經統統變成這樣了:“老闆,來份西紅柿炒雞蛋,不要辣!不要辣!

”南方舍友一臉鄙視地看著我倆說,“你們對南方的辣度一無所知。”

直到後來,這倆人去了東北,點了四個菜,結果扶著牆打包了仨,唯一吃完的還是油炸花生米,回來做環抱狀比劃,這盆菜,那盆菜!小閱淡定地說,“你們對北方的菜量一無所知。”

8樓:愛吃榴蓮的賊

大人您是南方人吧,我們東北人一個月有三十天是吃米飯的,31號那天才吃麵。再有,東北的大米運到外地很容易發黴的。望您詳查。

9樓:匿名使用者

樓上說的不盡正確,我是東北人,很多南方誤以為東北人天天吃麵,是錯的,東北主食是大米,而且東北大米營養頗高,不同的是東北菜沒有南方做的那麼考究,而且一年裡偶爾也會吃點麵食,不像南方頓頓米飯,這可能也是南方人身體素質身高與北方不同的原因,飲食單調怎麼都不是好事,如果說中國飲食和西方不同,南方飲食就更不同

10樓:窗臺上的書

最起碼我知道的東北人平時都吃米飯,麵食很少吃,就像樓上說的可能心血來潮一個月吃一次,也有可能好幾個月都不吃!

11樓:匿名使用者

南北方的飲食差異 主食的不同,造成了整個飲食結構以及吃法的巨大差異。總的是豐富和弘揚民族的食文化;北方人到南方開餐館,不過是讓鮮活玩藝兒吃膩了

南北方飲食文化有什麼差異?

12樓:西西哩的小馬甲

北方飲食的譜系主要是圍繞“吃飽”的,而南方飲食譜系則是圍繞“吃好”的。這是兩種不同層次,也是兩種不同境界。

南人的菜餚,多以精緻細微見長,並格外講究情致,最大的特點就是選料講究。也許是因為南方山水清秀、色彩豐富的緣故,南人的美學理念也多以柔和淡雅見長。南方的菜餚自然也打上這鮮明的地域烙印,不但色香味俱全,而且盛放的器具花色、菜盤的細節裝飾,當然也包括就餐的環境,格外講究,一切都讓人賞心悅目。

如今國內各大城市內稍有檔次的中餐館,大多裝潢都是南方風格,便是明證。就烹飪方法來講,無論是烤、是燜、是蒸、是燉,還是炙、是熘、是炒、是拌,南人都有一套繁雜而講究的程式,追求的是個鮮、嫩、香、滑,以求滿足味蕾的各類微妙體驗。

北人的菜餚,則以色豔味重取勝,最大特點就是就地取材,講究火候。北方作菜的原料沒有南方的種類豐富,也沒有太多花樣,可便是極其普通的東西,北方的廚師也能做出與眾不同的味道來。

烹飪菜餚,北人在用料、刀工和花色上,很難與南人相抗衡,但唯獨火候,北人方有資本和信心一爭高下。譬如北京全聚德的烤鴨、東來順的涮肉等,就非常講究烤燒的用料和烤工。便是北方民間,也常有令人叫絕的“烤方”,譬如選尺餘見方的細皮嫩肉的豬臂一整塊,用鐵鉤掛在架上,以炭火燔炙,時而武火,時而文火,烤數小時而皮焦肉熟。

南方和北方,除了食米食麵、食魚食肉的差異。在烹調習慣、口味風格方面亦有巨大不同。比方稀飯,北方就是小米粥、大米粥,最多放幾顆棗。

但南方人,不僅粥裡放菜,就連火腿、變蛋,一鼓腦往裡放,甚至粽子都裹香腸、變蛋等。另外南方人喜甜,北方人喜鹹。南方人吃菜喜歡分別炒,北方人偏愛一鍋熬等等。

你經歷過哪些有趣的南北方飲食差異?

“南方買菜買一頓,北方買菜買一噸”這個梗,真是讓小閱笑了好久,這讓小閱想起來自己從北方到南方上大學的趣事兒,寢室四個人兩南兩北,小閱和另一個北方舍友第一次吃飯就鬧了笑話。

小閱:“老闆,來份炒粉,嗯,微辣的。”舍友:

“炒粉,我喜歡吃辣,要中辣吧!”粉上來,小閱吃了一口,立刻就覺得好辣,整個舌頭都要燒起來,辣得眼淚立馬就下來了。另外這個北方舍友還嘲笑我,她讓小閱看著,吃了一大口,之後默默低下頭,許久才抬起來,眼睛都紅了,還不服輸的說了一句“才不辣!

”下一頓飯,我倆已經統統變成這樣了:“老闆,來份西紅柿炒雞蛋,不要辣!不要辣!

”南方舍友一臉鄙視地看著我倆說,“你們對南方的辣度一無所知。”

直到後來,這倆人去了東北,點了四個菜,結果扶著牆打包了仨,唯一吃完的還是油炸花生米,回來做環抱狀比劃,這盆菜,那盆菜!小閱淡定地說,“你們對北方的菜量一無所知。”

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