1樓：姬覓晴
準備材料：麵粉350克、酵母3克、牛奶250克、糖3克、油5克、木耳100克、肘子肉800克、甜麵醬2湯勺、大蔥2根、醬油1湯勺、黃豆醬1湯勺、胡椒粉適量、料酒適量
1、麵粉350克，牛奶250克，酵母3克，糖3克，油5克，用這些材料和成麵糰，餳發，大約1小時；
2、用煮熟的五花肉，冷卻後分別將肥瘦肉切丁或切沫；
3、大蔥切碎；
4、木耳泡發洗乾淨後也切碎；
5、先炒肥肉，不需加油直接炒，肥肉自身會爆出很多油；
6、炒至爆出油來放入瘦肉末炒，然後放入甜麵醬和黃豆醬以及五香粉和醬油；
7、在放入木耳翻炒，最後放大蔥；
8、接著炒勻；
9、炒好後盛出來，冷藏一下在繼續操作；
10、發好的麵糰排氣分小面劑子，用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的圓皮，拿出肉餡開始包包子；
11、包好後冷水上鍋大火蒸15分鐘，關火後再悶上5分鐘開鍋，這樣不會塌陷；
12、最後裝盤上桌即可食用了。
2樓：小袋學長
主料：豬肉400g。
調料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、料酒適量、酵母(幹)適量。
1、麵粉中加入酵母，溫水和麵，揉成光滑麵糰，餳發兩個小時。
2、餳發完畢的麵糰二次搓揉後，揪出劑子。
3、擀成皮子。
4、豬肉洗淨，剁成肉糜後加料酒、鹽、醬油和小蔥，拌成肉餡，放在包子皮上。
5、包成包子。
6、全部完成後，涼水上鍋蒸十五分鐘，虛蒸五分鐘後開鍋。
3樓：知道認證團
鮮肉大包的做法：
1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）,攪拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。
3、用發好的面，將肉餡包進去，包成大包，醒一下。
4、然後隔水蒸熟，即可。
注：餡里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠幹水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠幹水分，拌油。
和肉餡混合，拌勻！及時用！
菜饅頭：
青菜、香菇、木耳、黃花菜、上好的五香乾子、油麵筋剁餡，加油、鹽、胡椒、少許味精、給一點點糖。
4樓：匿名使用者
用料豬肉 500克
麵粉 1000克
酵母 5克
蠔油 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
香油 2勺
鹽 10克
白糖 2克
蔥 半顆
姜 半塊
豬肉包子的做法
酵母溫水沏開，靜置5分鐘
倒入麵粉中，攪拌，和麵
麵糰上蓋一塊溼布，防止面變幹
豬肉餡打水，少量多次
上勁後放生抽、老抽各一勺，鹽適量，糖少許，耗油一勺，薑末，蔥末提前用香油煨好，一起放入肉餡中調勻
待面發好，開始包，冷水上鍋，包子在鍋中靜置10分鐘，**。
5樓：匿名使用者
1、五花肉肥少瘦多剁碎，加入料酒8-10克，蔥100克姜30-40克沫，加入調料鹽8-10克，白糖3-5克（提鮮中和味道），雞精4-5克，白胡椒2克，包子料3克，蠔油5-8克，雞汁5-8克，味極鮮8-10克，嘗一下味道，放少許老抽提色，香油8-10克，記得肉裡要加入少量的水可以讓包子餡更加的鮮嫩多汁。
2、和麵：超精粉500克、酵母5克、泡打粉3克、白糖2-3克、水280克。夏天涼水和麵，秋冬用30-40度溫水和麵，溫度不能太高，分三次和成麵糰。
3、擀皮：一個包子皮重量50g,餡料40g左右。將大面團分成50g一個的小劑子，擀麵杖擀成橢圓狀。
4、包法：拿一張包子皮，包入大肉餡料。一手託著皮，一手收皮捏出花型。直到將花型捏在一起。
5、蒸制：將包子放入大籠屜，一籠屜20個包子左右，上鍋蒸20分鐘就可以了。
6樓：匿名使用者
【豬肉大蔥包子】
食材用料：麵粉 250，豬肉 200克，牛奶 一盒，酵母 3克，大蔥 一顆，姜 10克，料酒 20克，醬油 一湯，雞精 10克，油 一湯勺
豬肉大蔥包子的做法
1.250麵粉放入一個雞蛋，酵母用少許水泡開在用一盒牛奶2.用筷子攪拌，牛奶不夠加水和麵，揉光滑了蓋上保鮮膜等發酵3.發好的麵糰可以做了
4.豬肉切小丁，蔥姜切末。
5.醬油一勺，料酒一勺，油一湯勺，雞精10，蔥薑末放入一起攪拌均勻既可。
6.麵糰做成小劑子。
7.擀麵皮包肉餡。
8.包好的包的用綠色麵糰枸杞點綴。在包三個南瓜麵粉包子9.成品圖，黃白色包子
7樓：林夕的微笑
材料餡料:肉餡500克(三肥七瘦)，木耳100克，小茴香100克，雞蛋2個，蔥薑末15克，生抽2勺，老抽1勺，
鹽1勺，白糖1勺、五香粉一點點。
a.肉餡中磕入2個雞蛋，放入蔥薑末，然後用筷子順著一個方向攪拌，攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可。
b.加入切碎的木耳、小茴香，攪拌均勻。
c.最後加入生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉，繼續攪拌均勻。
包子皮材料:高筋麵粉500克，酵母粉6克，水300克。
步驟1.將材料放入，和成麵糰。
2.室溫發酵麵糰漲至2備大。
3.取出麵糰，揉勻排氣後均勻的分成若干個小劑子，並逐個的將其擀成包子皮。
4.將一勺肉餡放在麵皮的中間，然後沿著麵皮的邊緣依次捏合即可。
5.包子全部包好後，放在室溫中醒發20分鐘。
6.開鍋後上蒸屜中火蒸15分鐘，關火後悶3分鐘再掀開蓋子拿出。
8樓：我是521王
1麵粉和酵母放入容器
2緩慢倒入水，邊倒邊攪拌成絮狀就可以了
3揉成光滑麵糰蓋保鮮膜放溫暖處發酵
4蔥姜切末，泡發木耳和炒好的兩個雞蛋切小丁備用5肉餡裡放一個生雞蛋攪拌上勁
6再加入料酒，胡椒粉繼續攪拌
7拌好後加入麵醬，老抽，生抽，味極鮮攪拌均勻8倒入適量香油攪拌好
9把蔥，姜，雞蛋，木耳一起倒入調拌好
10最後放入鹽，雞精調味即可
11發酵好的面好多蜂窩
12取出後排氣揉成光滑麵糰
13搓成長條狀
14分成均勻小麵糰
15擀成圓麵皮
16包入肉餡
17打褶包成小包子（一個人不方便照相）
18都包好後放在刷了油的蒸屜放鍋裡醒發10分鐘19醒好後**蒸15分鐘關火，悶3分鐘出鍋即可20蒸好嘍太香了
21裝入盤子裡
希望對你有幫助。
9樓：東哥shuo育兒
1、麵粉發酵好，放置溫暖地方，一般三個小時就發好了。如圖，蜂窩狀，膨大。
2、肉餡調好，把胡蘿蔔和木耳用水焯一下，剁碎。放入餡料裡。
3、麵粉揉好後，放置十分鐘就可以包了。
4、 包好後，最好醒發十五分鐘再入鍋。燒開水後放入包子，20分鐘。關火停留5分鐘，出鍋！
小貼示：麵糰的水看自己麵粉的吸水性放！餡裡的香蔥生薑水也看著放！我買的肉比較幹，吸水性好！有的肉本身不是太乾就不用放很多水了。
10樓：匿名使用者
用料麵粉 500克
水（麵糰用） 300克
豬絞肉 300克
乾酵母 2小勺（大約4到5克）
蔥薑末 適量
餃子餡調料 適量
糖 少許
豆瓣醬 適量
醬油 適量可不加
水（肉餡用） 50克
醬肉包子的做法
取配方內的水，化開乾酵母。揉成麵糰，蓋上溼布或者保鮮膜室溫發酵。少量多次的邊往乾粉里加水，成功的標準是，盆光，手光，面光。
在肉餡裡用擦姜板擦入姜泥。
加入切碎的蔥花。
加鹽適量，不要一次加夠，第一次少加一點，後面還要放生抽。
黃酒兩勺。
生抽兩勺。
清水兩勺，用4根筷子順著一個方向用力的攪拌，直到水分完全被肉餡吸收。
再加清水兩勺，繼續用筷子順著一個方向攪拌，直到水分完全吸收，繼續以上動作。
打好水的肉餡，體積變大，色澤變淡，肉質黏稠，沒有滲出來沒有吸收的水分。
在調好的肉餡里加一勺豆瓣醬，是黃豆瓣醬。
用筷子拌均勻的肉餡，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。
發酵好的麵糰，體積變大1.5到2倍。用沾了麵粉的手指戳個洞，洞口不回縮，不塌陷。
麵糰放到案子上排氣，揉圓，餳5分鐘。
餳好的面分割成大小均勻的劑子。
擀成中間厚，周圍薄的包子皮。
左手託包子皮在上面放適量肉餡，右手提起麵皮一角，邊捏褶子邊向前移動。直到包完整個包子收口。
包好的包子，靜置10分鐘。涼水上鍋，水開後中火蒸約15到20分鐘。包子蒸好不要急著開鍋，關火後5分鐘再開鍋蓋。
小貼士醬肉包子，最好吃的就是醬香味，可是也不能多加，多了就奪了肉的鮮香味了。肉餡打多，一次用不完的，可以放到食品袋裡放進冰箱冷凍。下次要用時提前拿到冷藏室化凍。
比如說明天下午要用，就今天晚上化凍。化凍過的肉餡一次要用完，用不完的就不要再凍了。
包好的包子一定要靜置，讓面從新餳發，不然蒸出來的包子會不蓬鬆。夏天時間短些，冬天時間長些，包子體積增大，用手輕輕的壓一下，凹痕能很快恢復就是可以蒸的狀態了！
醬肉包子做法，醬肉包子的具體做法與配料？
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香茹包子怎麼做 香菇肉包子的做法
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