1樓：幻紫cx冰晶
您好，做法如下，希望對您有幫助：
原料：麵粉、新鮮黃花魚、韭菜
配料：蔥、姜、鹽、胡椒粉、醬油、料酒、香油
做法：1、麵粉放大盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放一旁靜置；
2、韭菜摘洗乾淨，切碎，蔥姜切末；
3、新鮮的黃花魚宰殺洗淨，去掉魚頭，用刀沿魚脊背片開，剔除魚骨和皮，刮下魚肉，將魚肉剁成茸，加入蔥薑末、鹽、胡椒粉、醬油、料酒、香油攪拌，邊攪邊加入適量清水，攪拌上勁後加入切好的韭菜，拌勻備用；
4、取出麵糰，案板上撒些薄面稍揉一下，將麵糰分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，擀成餃子皮，包入餡料捏成餃子；如此反覆直至面和餡全部用完；
5、做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。
小貼士：
1、拌肉餡的時候可以放一些肥瘦相間的豬肉餡，魚肉和豬肉餡的比例約7：3。豬肉餡也要剁成茸，拌出的餡料才會細嫩。
2、配菜全憑自己喜好，用白菜、尖椒等蔬菜也是不錯的選擇。
3、剔魚肉一定要細心，不要帶有魚刺，最好選用較大的魚或骨刺較少的魚，黃花魚、鮁魚是上選。
2樓：匿名使用者
黃花魚餃子怎樣調餡？首先把黃花魚的肉用根繩兒出來，以後再給他用絞肉刀給它攪碎，防止他有魚刺，然後用水油卸開，以後放到調料，這樣攪出來的餃子餡特別好吃
3樓：wdm戈壁紅柳
黃花魚的餃子，調餡的方法其實就是你只放上一些精鹽，然後放上一點點蔥花，一點點姜就可可以了，千萬不要多放
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
調黃花魚餡千萬不要放醬油哦，那樣不但破壞魚鮮味，反而會增加魚腥味。加入少量的韭菜能使魚肉增鮮，但一定要在最後一步放，如果拌入過早會讓韭菜的味道變味。調好的黃花魚餡表面是有光澤的，粘粘的，如果不是就使勁攪拌吧。
魚餡水餃最好不要隔夜吃，因為再次加熱會減少鮮味，增加腥味。
5樓：有電發光的路燈
這個黃花魚的餃子餡，首先這個黃花魚要煎制一下，然後把肉剃下來，再放到加一些調料，然後就可以包餃子
6樓：發財哥
直接將黃花魚加入一些蠔油，然後加入少量的鹽就可以。
7樓：獲真保保
這個只要把它切碎，以後加一些洋蔥末薑末一起就可以了，不用特殊東西
8樓：溯離心源
首先，黃花魚一定要經過將其中的魚刺挑出來之後就可以做成肉餡了，如果這樣的魚類餃子的話味道是不好的，因為它本身有一種腥味，很難去掉。
9樓：勤奮的曼曼
這個是班花語一定要肉不下來然後加一點香菜什麼就可以直接
10樓：晏蘭夢
黃花魚餃子怎麼調餡這個具體的你可以吧？一家人帥帥的拿著放一點。對了，競技然後再放一點，其他的就可以捏成黃花膠衣。
11樓：摩英武
黃花魚餃子怎樣調餡，我覺得像這種條件的話，你可以直接把黃花魚把骨頭剃掉，然後把它調成肉餡就可以了。
黃花魚餃子餡怎麼做
12樓：塵埃開出花
將黃花魚剁成肉末用料酒醃製，白菜剁碎放少量鹽將水分清除，可以用布料包裹白菜揉出水分。將醬油放入魚肉中醃製，將雞蛋攪碎與魚肉攪拌均勻再將白菜放入。蔥姜切成沫拌入十三香放入攪拌均勻，香油適量新增，鹽適量新增。
攪拌均勻放置半個小時即可使用。
調黃花魚餡千萬不要放醬油哦，那樣不但破壞魚鮮味，反而會增加魚腥味。加入少量的韭菜能使魚肉增鮮，但一定要在最後一步放，如果拌入過早會讓韭菜的味道變味。調好的黃花魚餡表面是有光澤的，粘粘的，如果不是就使勁攪拌吧。
魚餡水餃最好不要隔夜吃，因為再次加熱會減少鮮味，增加腥味。
鍋水燒開後，下入餃子，用勺子背順著鍋緣到鍋底，慢慢劃開，防過餃子粘鍋底，一是破二是浮不起來，而後蓋蓋，用中火燒開，餃子全部浮到水面就可以確定熟了，裝盤品嚐。
13樓：幻紫cx冰晶
您好，做法如下，希望對您有幫助：
原料：麵粉、新鮮黃花魚、韭菜
配料：蔥、姜、鹽、胡椒粉、醬油、料酒、香油
做法：1、麵粉放大盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放一旁靜置；
2、韭菜摘洗乾淨，切碎，蔥姜切末；
3、新鮮的黃花魚宰殺洗淨，去掉魚頭，用刀沿魚脊背片開，剔除魚骨和皮，刮下魚肉，將魚肉剁成茸，加入蔥薑末、鹽、胡椒粉、醬油、料酒、香油攪拌，邊攪邊加入適量清水，攪拌上勁後加入切好的韭菜，拌勻備用；
4、取出麵糰，案板上撒些薄面稍揉一下，將麵糰分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，擀成餃子皮，包入餡料捏成餃子；如此反覆直至面和餡全部用完；
5、做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。
小貼士：
1、拌肉餡的時候可以放一些肥瘦相間的豬肉餡，魚肉和豬肉餡的比例約7：3。豬肉餡也要剁成茸，拌出的餡料才會細嫩。
2、配菜全憑自己喜好，用白菜、尖椒等蔬菜也是不錯的選擇。
3、剔魚肉一定要細心，不要帶有魚刺，最好選用較大的魚或骨刺較少的魚，黃花魚、鮁魚是上選。
14樓：匿名使用者
做法如下，希望對您有幫助:
原料:麵粉、新鮮黃花魚、韭菜
配料:蔥、姜、鹽、胡椒粉、醬油、料酒、香油
做法:1、麵粉放大盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放一旁靜置；
2、韭菜摘洗乾淨，切碎，蔥姜切末；
3、新鮮的黃花魚宰殺洗淨，去掉魚頭，用刀沿魚脊背片開，剔除魚骨和皮，刮下魚肉，將魚肉剁成茸，加入蔥薑末、鹽、胡椒粉、醬油、料酒、香油攪拌，邊攪邊加入適量清水，攪拌上勁後加入切好的韭菜，拌勻備用；
4、取出麵糰，案板上撒些薄面稍揉一下，將麵糰分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，擀成餃子皮，包入餡料捏成餃子；如此反覆直至面和餡全部用完；
5、做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。
小貼士:
1、拌肉餡的時候可以放一些肥瘦相間的豬肉餡，魚肉和豬肉餡的比例約7:3。豬肉餡也要剁成茸，拌出的餡料才會細嫩。
2、配菜全憑自己喜好，用白菜、尖椒等蔬菜也是不錯的選擇。
3、剔魚肉一定要細心，不要帶有魚刺，最好選用較大的魚或骨刺較少的魚，黃花魚、鮁魚是上選。
15樓：匿名使用者
黃花魚餃子餡的做法：將新鮮黃花魚肉剁成茸，加入少量豬肉餡、蔥薑末、鹽、胡椒粉、醬油、料酒、香油攪拌，攪拌上勁後加入切好的韭菜拌勻即可。
怎樣做黃花魚餡餃子
16樓：q6900442丶箤
首先將黃花魚收拾乾淨，去掉魚刺，將魚肉剁碎然後將絞肉和魚肉，和在一起，加上，蔥姜，白胡椒，料酒，香油鹽，雞精，醬油等調和勻，然後把面和好餳好後擀成皮包上餃子就好了
17樓：牛一種態度
黃花魚水餃也是青島的特色水餃，這種水餃的做法稍微有點麻煩，但味道確實相當的鮮美，值得一嘗。
第一步、處理黃花魚
新鮮黃花魚洗淨後控幹水，刮盡魚鱗，剪掉魚翅和魚頭，摳淨內臟和包膜下面的血塊，再將魚身對半剖開。然後用小刀把黃花魚的骨頭和魚刺剔除乾淨，把剔出來的魚肉放在砧板上，剁成魚泥（500克新鮮黃花魚大約能得到300克魚泥）。
第二步、處理豬肉餡
豬梅肉切成小丁，和蔥薑末一起剁成肉泥，和剁好的魚泥一起放入餡料盆中，然後分多次加入300克花椒水，按順時針把餡料攪打成輕盈飽滿的肉蓉狀，這是保證水餃餡料口感鮮嫩的關鍵步驟，別偷懶。
第三步、處理韭菜
韭菜擇洗乾淨後把水控淨，切碎末，加適量花生油拌勻待用。
韭菜也是黃花魚水餃的經典配料，它能起到給魚肉增鮮的作用，沒有韭菜就會遜色很多。把韭菜切碎後加適量花生油拌勻，是為了防止韭菜出水過多。
為了防止韭菜出水過多。
第四步、調製黃花魚水餃餡料
把白糖、胡椒粉、生抽、料酒和鹽放在餡料盆中，順時針攪打均勻，準備包水餃之前再倒入韭菜，輕輕拌勻即成餡料。
給肉餡調味的時候，還可以加適量水澱粉，或者磕入1枚雞蛋，然後再加調味料攪打均勻。水澱粉和雞蛋能起到讓肉餡更加粘稠的作用，煮熟後的口感也更加滑嫩。
調味料中的白胡椒粉和十三香是去除腥味的關鍵，必不可少。
第五步、包水餃和煮水餃
既然餡料和餃子皮都準備好了，那就開始包水餃吧，包好下鍋煮熟就可以開吃了。
18樓：天圓地方南平
做魚餡的餃子關鍵在於刀功，一定要把魚肉剁成魚蓉才能做成餡包餃子，下面簡單說下做法。
1、把魚肉去掉骨頭和魚皮。
2、橫刀推魚肉,把魚肉和骨頭分離。
3、剔除掉全部魚骨頭，然後把魚肉剁成魚蓉。
4、拿一個大碗加醬油，花椒粉，胡椒粉，料酒，鹽，味精，生抽，用力同一方向攪拌均勻，加入蔥油，魚肉，五花肉末，韭菜，攪拌均勻。
5、擀好餃子皮，或用買來的餃子皮用拌好的餡料皮包成餃子。
19樓：匿名使用者
魚洗乾淨，把魚肉剝離出來，少量多次加水，朝一個方向攪，花椒水、姜剁碎、料酒，花生油或豬油，最後放韭菜香油即可。
怎樣做黃花魚餡餃子，黃花魚餃子餡怎麼做
q6900442丶箤 首先將黃花魚收拾乾淨，去掉魚刺，將魚肉剁碎然後將絞肉和魚肉，和在一起，加上，蔥姜，白胡椒，料酒，香油鹽，雞精，醬油等調和勻，然後把面和好餳好後擀成皮包上餃子就好了 牛一種態度 黃花魚水餃也是青島的特色水餃，這種水餃的做法稍微有點麻煩，但味道確實相當的鮮美，值得一嘗。第一步 處理...
黃花魚俗稱什麼魚，黃花魚是什麼魚類
黃花魚 yellow croaker 石首魚科黃魚屬，生於東海，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。黃花魚分為大黃魚和小黃魚，屬暖溫性叢集泅遊魚類，常棲息於水深60米以內的近海中下層，其生殖季節有春 秋兩季。它是中國重要經濟魚之一，長期來深受消費者青睞。但因過度捕撈，資源破壞嚴重。中文學...
大黃花魚怎麼做好吃，黃花魚怎麼做好吃
豉椒鮮蒸大黃魚 材料大黃魚一條，豆豉一小把，紅剁椒兩湯匙，料酒一湯匙，蒸魚豉油一湯匙，鹽2g 做法1.黃魚清理乾淨，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻醃製20分左右 鹽少量即可，不要多，因為最後還要放蒸魚豉油 2.豆豉用刀背壓一下，切碎 3.取魚盤一個，在盤底墊上薑片和蔥段 4.醃製好的魚移入魚盤，放上...