1樓：ホ00040ゴ泀
蒜香黃花魚濃濃的蒜香味滲透到魚肉的每一部份，連一點腥味也受不了的老媽，也愛上了這種做法。我所瞭解的蒜香黃花魚的做法共三種，供大家參考。 做法一：
黃花魚1條(約900克)，大蒜瓣12瓣，蔥2根，姜2片，青蒜絲少許。料酒1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。黃花魚洗淨，撕除頭皮和背鰭，由鰓部掏淨內臟，再衝淨，然後用紙巾拭乾水分。
鍋內放4大匙油，爆香蔥、姜、焦黃時撈除，放入剝淨外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黃時撈出；將魚放入鍋內兩面略煎，再加入所有調味料燒開，蒜瓣回鍋，改小火燒10分鐘使其入味，中途要翻動魚身，待湯汁稍收干時淋水澱粉勾芡，撒下青蒜絲即可盛出食用。 做法二： 大黃花魚兩條、蒜頭6粒、鹽、糖、雞粉、白酒各適量。
黃花魚收拾乾淨後，用廚房紙巾吸乾水份；蒜頭去皮後剁碎備用；調味料和蒜蓉混合，均勻地塗在魚的裡裡外外，醃1小時；放燒熱的鍋內中慢火煎至兩面金黃色就完成了。在煎好的魚上灑幾滴豉油，顏色會更好看的！ 做法三：
黃花魚、辣椒、蔥、蒜、大料各適量。魚去內臟及鰓後洗淨，去頭裹一層薄面粉，下油鍋雙面煎至半熟。鍋留底油，下辣椒、蔥段、大料、蒜泥炸香，蒜泥一定要多放，我大約放了有一頭蒜的蒜泥。
加炸好的黃花魚，加鹽、糖、老抽、醋、料酒，加足量水，要沒過魚，中火燉15分鐘，湯收盡即可。 提醒： 黃花魚肉十分細嫩鮮美，燒煮時皮肉易破，因此不宜切開魚肚，以免魚肉經過加熱會破損，應該由鰓部清理內臟，回家再衝洗即可。
魚下鍋前，不要用鹽醃，以免魚肉緊縮反而不嫩，擦乾水分再放入鍋，可防止濺油及魚皮破裂。
2樓：熱月青和
紅燒黃花魚難度：簡單食材：油，味極鮮醬油，黃花魚，料油，白糖，小蔥，蒜頭，乾紅辣椒清蒸黃花魚難度：
普通食材：黃花魚，蔥，姜，蒜，油，李錦記蒸魚豉油煎燒黃花魚難度：普通食材：
蔥薑蒜，黃花魚，醋，幹辣椒，料酒，鹽，食用油，生抽，胡椒粉，澱粉。
家常乾燒黃花魚難度：普通食材：五花肉，胡蘿蔔，青椒，香菇，鹽，老抽，生抽，糖，水澱粉，冬筍，黃花魚醬燒黃花魚難度：
普通食材：黃花魚，米椒，蔥，姜，蒜，米醋，料酒，花椒，鹽，雞精，白糖，大料，海鮮醬幹炸黃花魚難度：普通食材：
鹽，色拉油，料酒，蔥，姜，雞蛋，玉米澱粉，黃瓜魚。
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黃花魚的做法都有哪些
3樓：何焱宇傑龍
黃花魚怎麼做好吃。
食材準備。主料：黃花魚。
調料：料酒、鹽、薑絲、蔥絲、雞精。
製作步驟。1、將蔥切成絲、姜切絲；
2、將魚洗淨起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、薑絲上籠蒸8分鐘即可。
烹飪黃魚的方法有哪些
黃花魚的做法
4樓：尉典
黃花魚詳細講解菜品教程。
5樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚。
6樓：匿名使用者
黃花魚可以紅燒，也可以乾燒，看你喜歡怎麼吃？
我喜歡吃的方法：先把黃花魚洗淨，改成十字刀花。拍上澱粉。
鍋裡燒油，把魚下鍋炸一下。
鍋裡放少量的油，加蔥薑蒜片，加豆瓣醬和香辣醬，辣椒麵，紅油。炒一下加少量的水，放鹽，味精，雞精，調好味後燒，燒好將魚出鍋，鍋里加一點生粉水，燒一下，澆在魚上面，撒上蔥花，ok！！！
這是我自己的做法！
黃魚有哪些種類？
7樓：習慣未語先笑
黃魚有大黃魚和小黃魚兩個種類，大黃魚成體長約40一50釐米，小黃魚30釐米以下，體背黃色，頭大，尾巴狹窄，棲息在外海，春季游回近海產卵，鰾能發聲。大、小黃魚的營養均很豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵，還有硫胺素、核黃素、尼克酸等。有開胃益氣的功效。
黃魚的烹飪方法甚多，紅燒、糖醋、煨湯、清燉或配以其他菜煮成蛋蓉黃魚羹、捲筒黃魚、雪菜大湯黃魚、松鼠黃魚等。用黃魚製作的各種菜餚，肉鮮味美，色彩豔麗，香氣四溢，形態美觀，是喜慶筵席上菜餚佳品。
小黃花魚都有哪些做法
8樓：77年的魚
炸小黃花魚。
把魚洗淨，去除內臟和魚頭。
在魚中撒入十三香和鹽進行醃漬。
醃漬十五分鐘 加入一個雞蛋。
抓勻然後撒上面粉。
繼續攪拌均勻。
鍋內放油。燒八成熱將魚放入油鍋中。
炸至一面金黃然後翻面。
兩面炸至金黃可以撈出成盤。
湘味黃花魚的做法和技巧有哪些
9樓：匿名使用者
食材明細。
大黃花3條。
啤酒一罐。食用油適量。
澱粉2湯勺左右（30g左右）
蔥適量姜適量。
蒜適量剁椒適量。
鹽適量糖適量。
生抽1湯勺。
料酒4湯勺。
湘味黃花魚的做法步驟。
洗淨的黃花魚、蔥姜適量放入大碗中。
倒入啤酒、生抽1湯勺、料酒4湯勺，浸沒魚蓋保鮮膜入冷藏室醃製24小時。
廚房紙巾吸乾魚肉表皮的水份，略粘澱粉（水份吸乾的前提下乾粉用量非常少）
中火熱鍋，擦姜塗滿內壁底部，冷油7成熱。
入魚煎炸至雙面金黃，出鍋吸去多餘油備用。
留底油，炒香姜、蒜、剁椒。
倒入炸好的魚，入水魚身2/3處，大火悶煮，期間魚翻身一次。
收汁輕晃鍋，入鹽、入糖提鮮，出鍋。
小竅門煎炸魚秘訣：
1.熱鍋 加熱乾淨的鍋，熱到隔空10cm感受 「很燙手」程度。
2.姜擦拭鍋內壁，內壁所有（大塊姜，太小怕燙著手 千萬小心這時鍋很熱）
3.熱鍋、涼油加熱至7成熱，隔空10cm感受 「很燙手」程度。
4.全程中火。
黃花魚：常棲息於水深60米以內的近海中下層，所以咱不靠海的地界很難遇見鮮活的，愛吃黃花魚，魚肉嫩，沒有刺，小黃花買來炸制酥脆口撒椒鹽是最愛的零食，大黃花煎炸後翻炒悶片刻，也是美味極致！非鮮活的魚，不適合清蒸，廚房新手在購買時一定要注意哈！
如何去除冰鮮冰凍魚的腥味？
冰鮮、冰凍魚的腥味是非常濃烈的，如果用普通魚的處理方式，姜與料酒是遠遠不夠的！多一個小妙招——「啤酒」啤酒中的麥芽香味會中和魚肉的腥味，而且啤酒醃製後的魚肉煎炸口感會變得更脆，更香！
煎炸魚，油量建議比炒菜多2倍左右，別太多，炸制後的油基本是不能再重複利用的，油在高溫環境下比較容易產生致癌物。
黃花魚俗稱什麼魚，黃花魚是什麼魚類
黃花魚 yellow croaker 石首魚科黃魚屬，生於東海，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。黃花魚分為大黃魚和小黃魚，屬暖溫性叢集泅遊魚類，常棲息於水深60米以內的近海中下層，其生殖季節有春 秋兩季。它是中國重要經濟魚之一，長期來深受消費者青睞。但因過度捕撈，資源破壞嚴重。中文學...
做法，紅燒黃花魚怎麼做好吃，紅燒黃花魚的家常做法
紅燒黃花魚的做法 1.黃花魚去除內臟，去掉魚鰓，魚鱗刮掉清洗乾淨。2.魚的兩面切上花刀，魚身塗抹少量鹽醃製15分鐘。3.鍋裡放油加熱，把醃好的黃花魚擦乾，放入鍋中單面炸成金黃再翻過來炸另一面。4.薑切片，大蔥切段，粗的可以切兩半。5.鍋裡油熱後放進蔥段和薑片爆香。6.倒入足量開水，大火把水煮沸。7....
怎樣做黃花魚好吃，如何做黃花魚好吃
蔥香黃花魚。材料。黃花魚1條。大蔥的蔥白一段。白胡椒粉。姜。料酒。鹽適量。生抽。魚露 可有可無 做法。1 黃花魚切段，加入薑片料酒，白胡椒粉，鹽混合，醃30 60分鐘。2 鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。3 把魚按照原來的樣子擺盤。...