1樓：紀聰芒音
蔥香黃花魚。
材料。黃花魚1條。
大蔥的蔥白一段。
白胡椒粉。姜。
料酒。鹽適量。
生抽。魚露（可有可無）
做法。1、黃花魚切段，加入薑片料酒，白胡椒粉，鹽混合，醃30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。
3、把魚按照原來的樣子擺盤。
4、大蔥白切絲，用煎魚的餘油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。
小訣竅。炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖，使蔥入味。如果有魚露，加入2，3滴即可。魚露比較鹹，只是提香。
紅燒黃花魚。
材料。黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙。
調味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯。
做法。1.平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出。
2.將黃魚放入用小火煎。
3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色。
4.煎好的黃魚盛出備用。
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜。
蒜末，京蔥白段爆香。
6.將調味料混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料。
8.中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
如何做黃花魚好吃
2樓：褪去一身桀驁
黃花魚8條 輔料。
料酒少許鹽少許大豆油適量。
1.黃花魚摘洗乾淨用料酒鹽醃製 2.熱鍋熱油加入黃花魚慢火炸3.翻面，要特別小心，易碎。
材料 黃花魚 10條 鹽 2g 醋 5ml 雞精 十三香 1g
做法1. 黃花魚去頭，內臟，洗淨裝盆控水。
3. 醃製3小時，鍋內放油，放鹽1g 4. 炸到金黃時出鍋。
香酥黃花魚 原料：黃花魚400克、生薑、香蔥2根，麵粉100 克。
調料：料酒，鹽、花椒鹽1/2 小匙、辣椒粉、番茄醬2 大匙，油實耗50克。
做法：1 黃花魚去頭，內臟，洗淨。
2. 生薑，蔥打碎，加料酒用手搗出姜蔥汁，瀝出渣。加鹽拌勻。
3. 將黃花魚放入醃100 分鐘後撈出，裹上乾麵粉。
4. 鍋內放油中火燒熱，放入黃花魚先用中火炸金黃後大火炸至外皮焦脆。瀝油。
5 將花椒鹽、辣椒油、番茄醬加熱攪拌均勻淋上。
小黃魚20條，花生油500克，蔥、姜、麵粉、黃酒各10克，五香粉、胡椒粉、精鹽各5克，味精1克。
製作 1、黃魚收拾乾淨；蔥、姜洗淨切末。
2、黃魚同蔥末、薑末、黃酒、五香粉、胡椒粉、精鹽、味精一起放在碗中醃製10分鐘後，加入麵粉拌勻。
3、鍋中油燒熱，黃魚依次下鍋炸熟後，撈出瀝乾油即可。
鹽，醬油，糖，味精，酒，蔥花，薑片，澱粉。
準備：1、小黃魚請攤主殺好、去內臟。回家將它沖洗乾淨，瀝乾。
2、將小黃魚放入碗內，加適量鹽、少量醬油，少量糖、適量味精、酒、蔥花、薑片拌勻醃二個小時（中間翻動一二次，使之均勻入味）
3、另取一干淨的碗，倒入適量澱粉，取出醃過的小黃魚，將之逐一全身均勻蘸上澱粉待用。
做法 1、鍋上火加熱，倒入適量油（比平時炒菜要多一些），2、油熱（約七八成熱）轉中火，逐條放入小黃魚，一般一次炸二三 [1] 條的樣子。
3、翻面，將二面都炸成金黃色撈出。
4、重複，將小黃魚全部炸好，裝盆即可。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【紅燒黃花魚】
材料】 黃花魚1條。
調料】 紅辣椒1個，大蒜1頭，姜1塊，八角1顆，花椒1撮，植物油適量，鹽少許，醬油適量，料酒適量，水1碗。
製作】1. 黃花魚刮鱗、去鰓、去內臟及腹內黑膜，清洗乾淨後用廚房紙將裡外的水吸乾淨；
2. 調料準備好：紅辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切為二，姜切厚片；不限於這些材料；
3. 不粘炒鍋中倒適量植物油，油量可多一些，待油溫成熱時，將黃花魚滑入鍋中，先不要晃動鍋子，也不要移動魚身，中火加熱3-5分鐘，待魚底部焦至微黃時再翻身煎另一面；魚肉儘可能煎得幹一些，後面才更加吸湯味兒；
4. 將多餘的油倒出，沿著魚身淋一圈料酒，再將蒜瓣、薑片、八角、花椒等調料入鍋，倒適量醬油、熱水、少許鹽；
5. 中火將湯煮沸，蓋蓋子，轉小火燜燉15分鐘；
6. 用鏟子將湯撩到魚身表面，可使著湯不多的魚表面更加入味；待湯耗得差不多時，將紅辣椒丁入湯中變色，即可將魚出鍋。
4樓：愛莉丶
材料。黃花魚一條，料酒、辣椒、蔥、姜、調味料、澱粉、炸粉各少許。
做法。1、黃花魚去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨後打上花刀，再塗上鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。
適當即可。4、魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
真心望謝謝！
5樓：血刺熊貓
導語：怎樣做黃花魚好吃呢？我吃過香煎黃花魚，外皮酥脆而肉質細嫩，簡單的。調料讓人真正享受到黃魚的鮮美。那麼下面就由我給大家介紹一下怎樣做黃花魚好吃吧。
食材：
主料：黃花魚450g
輔料：油2大匙、鹽1小匙、料酒1小匙、生薑2片、玉米澱粉1小匙。
做法：
1.先用刮鱗刀將魚身去鱗。
2.用利刀從魚背部剖開。
3.剖開後，用細鹽在內外抹遍，放在瀝水籃中醃製10分鐘。
4.用廚房用紙，仔細的將魚身上的水份擦乾淨。
5.在魚的內外拍上薄薄的一層玉米澱粉。
6.平底鍋燒熱，放入油薑片煎香，再放入魚用中火煎制。
7.煎製表面金黃時，再翻身煎制。
8.直至兩面都酥脆金黃時，把鍋內的油倒掉，用盤子倒扣在魚上。
再把鍋子反扣過來，就可以保持魚形的完整了。
如何做黃花魚好吃
怎麼做黃花魚好吃
6樓：贛南臍橙
黃花魚是中國沿海較為常見的經濟魚類，有「大黃魚」和「小黃魚」兩種，其以肉嫩、刺少、味鮮等特點深受當地民眾青睞，黃花魚的做法有很多，多數以清蒸、紅燒、香煎等烹飪形式呈現在食客餐桌上。今天我們就來一起學習下黃花魚的各種家常做法，愛吃魚的親們千萬別錯過哦！
黃花魚 1條。
玉米澱粉 3勺。
山黃皮 15克。
香蔥 1根。
香菜 1根。
薑片 4片。
指天椒 1根。
醬油 15克。
蠔油 5克。
料酒 10克。
胡椒粉 1克。
熱水 大半碗。
1. 準備好材料，黃花魚買了個一斤多的，家裡的魚盤基本裝不下，總有種要躍龍門的姿勢，哈哈哈。
2. 將黃花魚開肚去掉裡面的肚腸，那層黑膜要用刷子刷乾淨，這才能夠讓魚不腥哦。
3. 黃花魚清洗乾淨後，用廚房用紙吸收水分，此時不粘的一步來了，篩上一層薄澱粉，這層澱粉能夠給魚皮做成一層保護膜，就算你怎麼翻魚皮都不會破哦~
4. 熱鍋，鍋內倒入適量的油，放入敷了薄澱粉的黃花魚，中小火慢煎。
5. 一面煎好後，翻另一面繼續煎到金黃，放上薑片，裹了澱粉的魚真的很耐翻哦。
6. 把醬油，蠔油，料酒，胡椒粉和山黃皮和清水混合成醬汁，倒入鍋內，中火煮沸後轉小火燜煮，不斷的用勺子把醬汁淋上魚身上。
7. 蓋上鍋蓋中火燜5分鐘。
8. 開鍋放入香菜蔥花段即可出鍋了，超級香~
9. 做好的黃花魚超級入味，酸香可口，魚肉鮮嫩得很！
7樓：匿名使用者
家常燉黃花魚的製作材料：
主料：大黃魚650克。
輔料：豬肉(肥瘦)50克。
調料：植物油50克，香菜5克，鹽5克，料酒25克，醬油10克，味精2克，大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）5克。
家常燉黃花魚的做法：
1. 將黃花魚刮鱗，除去內臟，清洗乾淨，在魚的兩面剞上間距為2釐米的平行刀紋；
2. 將豬肥瘦肉切成細絲（5釐米長）；
3. 蔥切段，姜切絲，蒜切片備用；
4. 將鍋置於旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出；
5. 鍋內留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇淨浮沫；
6. 用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。
食物相剋。大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
椒鹽黃花魚的製作材料：
主料：大黃魚800克。
輔料：雞蛋50克，澱粉(蠶豆)30克。
調料：味精2克，鹽8克，香油2克，色拉油100克，料酒20克，大蔥15克，姜10克，花椒粉2克。
椒鹽黃花魚的做法：
1. 將魚去內臟洗淨，片成片；
2. 魚片用姜、蔥、料酒碼10分鐘，粘上蛋、豆粉；
3. 取鍋燒油待四成熱時下粘好粉的魚片，炸至金黃色時撈起；
4. 魚頭、魚尾另外炸；
5. 鍋內餘少許油下魚片、味精、鹽、花椒麵、料酒、蔥花顛勻，淋香油起鍋。
椒鹽黃花魚的製作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克；
2. 炸魚時油溫略低，可分兩次炸制。
食物相剋。大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
8樓：乾萊資訊諮詢
做法如下：1、將黃花魚的內臟去除並清洗乾淨。
2、將到稍微斜側，在魚的兩側打上花刀。
3、在魚的表面撒一層鹽，用手按摩均勻。
4、再倒入料酒，同樣給魚進行按摩。
5、然後放置一邊醃製30分鐘。以確保魚沒有腥味，並更容易入味。
6、將蔥切成蔥花，姜切成薑絲，香菜切成末，紅尖椒切成圈，放置一邊備用。
7、調料汁。碗中加入蠔油、生抽、味極鮮、料酒、白糖、少許的鹽。
8、鍋中加入多一點的油，油熱後，放入薑絲，蔥花。
9、待有香味以後，將放入的薑絲和蔥花撈出來。注意小心油鍋，避免燙傷。然後放入醃製好的黃花魚。
9樓：baby剩單節快樂
黃花魚的做法一：紅燒黃花魚。
原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽克。
做法： 1、將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直 刀，用精鹽醃漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
黃花魚的做法二：油煎黃花魚。
下酒的佳餚：煎黃花魚。
配料：10釐米左右長的小黃花魚十條，花生油半碗，薑片、蒜沫、蔥段。鹽。
做法： 1、將黃花魚去鱗、去鰓及內臟，洗淨。用少許鹽醃一下內外。
半小時差不多了。2、半飯碗油燒熱，加數片姜，少許蒜，蔥段爆香後撈棄。3、鍋中放入黃花魚，以中火煎至呈金黃色即可。
撒些調味品亦可）不需任何沾料即可食用，鮮香無比。
怎樣做黃花魚餡餃子，黃花魚餃子餡怎麼做
q6900442丶箤 首先將黃花魚收拾乾淨，去掉魚刺，將魚肉剁碎然後將絞肉和魚肉，和在一起，加上，蔥姜，白胡椒，料酒，香油鹽，雞精，醬油等調和勻，然後把面和好餳好後擀成皮包上餃子就好了 牛一種態度 黃花魚水餃也是青島的特色水餃，這種水餃的做法稍微有點麻煩，但味道確實相當的鮮美，值得一嘗。第一步 處理...
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