1樓：盡心的云云老師
很多人每天攝入的蔬菜量嚴重缺乏，在《食物金字塔指南》裡，第三層，就是水果類和蔬菜類（包括菌類），蔬菜類每天要400—500克。 不過在南方，蔬菜品種很多，加上南方人習慣每頓都吃蔬菜，所以這種情況還比較好，但是菌類有時會被忽略。
今天葉子要推薦這道“雜菌湯”，煮起來很方便，今天吃火鍋也用它做火鍋湯底。 雜菌湯沒有嚴格的規定什麼菇，買到什麼就煮什麼。
【雜菌雞湯】
【材料】： 香菇100克、金針菇100克、雞腿菇1小個、茶樹菇100克、木耳一小把，雞300克，鹽適量
【做法】：
1.各種菌類處理乾淨切小塊或者直接用受掰。
2.雞肉砍小塊，洗乾淨，放入鍋裡，加入冷水，焯水撈出。
3.把焯雞肉的水倒掉，放入雞肉然後重新加水，蓋上蓋子，我用的是比較嫩的雞，煮了30分鐘，再把各種菇進去一起煮熟就可以啦。
最後加點鹽調味，我喝了兩碗湯，吃掉一些菇，然後才開始刷火鍋，很鮮哦！
2樓：微言悚聽
做法一:
原料杏鮑菇、香菇
海鮮菇、白玉菇
平菇、耙豌
1所有的蘑菇洗淨之後，去掉根部，切成片狀
2鍋內倒水，放入所有的蘑菇焯水
3鍋內倒少許的油，油熱之後放入2勺耙豌豆
耙豌豆是成都傳統美食中不可或缺的一種調味料，以豌豆為原料，先泡後煮然後晾乾水分而成，通常被用來在湯羹裡面調味，讓口感變的更加的豐富和生動。
4翻炒至抱團之後加入適量的水
5翻炒至抱團之後加入適量的水
6放入蘑菇大火煮5分鐘左右
7加少許的鹽調味即可
做法二:
用菌類熬出的湯中含有大量的微量元素硒、鋅、鐵等，而且還有多種維生素，可以補充水分、滋潤肌膚，所以菌湯還有美容的功效。
食材：雞肉、猴頭菇、姬松茸、花菇、草菇、木耳、紅棗、枸杞等步驟：一、將食材放入淘米水中，加幾滴白醋浸泡一小時左右，洗淨，撈出二、將雞肉洗淨飛水，去掉浮沫洗淨
三、將肉放入砂鍋，猴菇撕碎和其他菌類一起放入砂鍋，加水，先大火煮開，換小火煮兩小時，最後調入適量鹽，枸杞即可
小注：淘米水加幾滴白醋浸泡食材，可以充分洗淨猴菇並去除苦味；
煲湯過程不需要新增料酒、大料等，會影響湯水性質
3樓：your大頭兵
入秋後，常給家人喝這款“**湯”，營養滋補不上火，貴也值
幾場秋雨過後，可以明顯感覺到秋意漸濃，早晚的溫差變得比較大，但中午時分還是比較炎熱，所以大家一定要及時增減衣物，防止著涼。
入秋後，很多地方都有“貼秋膘的”的習俗，其實，貼秋膘比較適合以前那個艱苦的年代，人們平時很少能吃上一次肉，所以到了這個季節交替的時節，需要食用一些肉類來增加抵抗力。現在人們的生活條件好了，肉食已經是很多人家餐桌上的常客，所以也不需要再貼秋膘了。
秋天的溫差較大，而且氣候比較乾燥，平時可以多喝一些湯，比如說清淡的魚湯、菌湯等，在為身體補充營養的同時，還能攝入更多的水分，防止天氣乾燥而引起身體不適。
排骨雜菌湯是我家餐桌上最常見的一款湯，因為湯色呈金黃色，還有非常好的滋補效果，所以家裡人也稱其為“**湯”。這款**湯由羊肚菌、猴頭菇、茶樹菇、竹蓀、蟲草花等多種名貴菌類熬製而成，營養價值非常高，對身體的滋補效果也非常好，非常適合現在這個季節交替的時節食用。
熬好的菌湯菌香濃郁、湯鮮味美，比雞湯、魚湯還好喝。下面為大家分享具體的做法。
---【**湯】---
準備食材：菌湯包一包、排骨150克、生薑兩片、鹽適量、食用油少許、白胡椒粉少許。
做法步驟：
1、把幾種菌類放在盆中，加入沒過菌類的清水，浸泡5分鐘，然後沖洗乾淨備用。
2、把排骨剁成小塊，鍋里加入適量清水，把排骨塊涼水下鍋，大火煮開後撇除浮沫，煮3分鐘後撈出。
3、鍋里加入少許食用油，油熱後把排骨塊下鍋，煎至兩面金黃後加入兩片生薑翻炒幾下。
4、把排骨煎至兩面焦黃色後加入適量開水，水開後再把浸泡過的幾種菌菇下鍋，再次開鍋後轉為中小火燉煮1小時。
5、把排骨燉煮至軟爛脫骨，菌菇的香味全部燉煮出來以後關火，加入適量鹽和少許白胡椒粉調味，攪拌均勻即可食用。
小貼士：
1、菌菇在煲湯之前，要先用清水浸泡幾分鐘，去除其表面殘留的灰塵和雜質。
2、排骨提前煸炒一下，可以使湯的味道更香。
夏秋交替時節，少吃大魚大肉，適當喝一些菌湯，增強身體的免疫力，家人都受益。
4樓：仉玉軒
例如霸王花豬骨湯、冬瓜水鴨湯、魚尾木瓜湯等，這些湯水都有很不錯的防秋燥功效，建議有條件的朋友可以多買這些材料做湯水喝。（這些湯品的詳細做法都有，感興趣的朋友可以翻看前些天釋出的文章）
今天分享另外一個款湯品，也是有很不錯的防秋燥作用的哦。由香菇、秀珍菇、白玉菇組成的雜菇湯，其實這些菌類是有非常的食用價值的，其中不同菌類的作用也有不同，但是把它們結合在一起做成湯品，功效便會更上一層樓。
在菌類中，多數含有核酸成分，這些成分就是一些鮮味物質，用菌類作烹飪的美食，基本上無需加入太多的調味料或味精等進行調味，因此吃起來還是相當健康的。
特別是用菌類來做湯料，不但營養足，而且做出來的湯品口感是相當的鮮美，比海鮮還要鮮美。
今天分享這個雜菌湯，希望大家能夠喜歡。
雜菌牛肉湯
所需食材：秀珍菇、香菇、白玉菇、牛肉、番茄各適量
所需配料：薑片、蔥花、食鹽、澱粉、胡椒粉
烹飪步驟：
1.首先把這些雜菌清洗一遍，加入一勺的澱粉，攪拌融入水中，利用澱粉的吸附能力，把雜菌身上的灰塵等雜質都吸附出來，然後沖洗幾遍後，擠幹水分。
2.把雜菌撕成小塊，這樣容易析出味道；番茄切成小粒；牛肉切成小條備用。
3.熱鍋，倒入適量的食用油，把薑片放入，爆香，然後把番茄粒倒入鍋中。
4.稍微把番茄煸炒片刻，讓其番茄紅素出來。
5.接著加入洗淨的雜菌，和番茄炒均勻。
6.然後加入適量的生命之泉。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
雜菌牛肉湯
所需食材：秀珍菇、香菇、白玉菇、牛肉、番茄各適量
所需配料：薑片、蔥花、食鹽、澱粉、胡椒粉
烹飪步驟：
1.首先把這些雜菌清洗一遍，加入一勺的澱粉，攪拌融入水中，利用澱粉的吸附能力，把雜菌身上的灰塵等雜質都吸附出來，然後沖洗幾遍後，擠幹水分。
2.把雜菌撕成小塊，這樣容易析出味道；番茄切成小粒；牛肉切成小條備用。
3.熱鍋，倒入適量的食用油，把薑片放入，爆香，然後把番茄粒倒入鍋中。
4.稍微把番茄煸炒片刻，讓其番茄紅素出來。
5.接著加入洗淨的雜菌，和番茄炒均勻。
6.然後加入適量的生命之泉。
7.蓋上蓋子大火燒開。這個三禾的燉鍋不僅能夠用來做湯，還可以用來燉肉、炒菜、煎炸等烹飪方式，最重要的是，熱傳遞快速，間接省了很多的煤氣哦。
8.燒開後開啟蓋子，繼續大火煮5分鐘，把雜菌的營養煮出來。
9.五分鐘後，把牛肉條倒入一起煮2分鐘。
10.最後加入適量的胡椒粉增加風味，出鍋前撒上適量的蔥花點綴一下即可。
好啦，一道非常鮮美的雜菌牛肉湯就做好啦，這道湯品不僅營養豐富，還防秋燥呢，喜歡的朋友不妨做一做哦。
6樓：007東風一號
湯類養生流傳也比較悠久，比較普遍的的就是沙縣的各種養生湯，只要去吃沙縣小吃，就必不可殺的點一種養生湯，為自己忙碌的身體，提供所需的營養成分，而養生雜菌湯也是非常美味的，下面就為大家介紹一下養生雜菌湯的做法，希望愛喝湯的人，都自己動手品嚐下。
食材主料
猴頭菇10g
姬松茸10g
花菇10g
草菇10g
茶樹菇10g
紅棗20g
木耳5g
輔料濃湯寶適量
鹽適量娃娃菜200g
步驟1.準備所有食材
2.所有菌洗淨
3.撕碎的猴頭菇和所有的菌一起放入水鍋
4.大火煮開轉小火煲2小時
5.放入濃湯寶、鹽、紅棗稍煮(紅棗也可以和其他菌一起放)6.娃娃菜洗淨切開
7.放入菌湯內稍煮即可。
小貼士所有菌用淘米水加幾醋泡一個小時，然後用清水洗淨平時做飯，有一道湯，不僅為身體提供所需的水分，在吃飯的時候，多喝湯對身體也是有益處的，而通過介紹的養生雜菌湯的做法，我們也知道湯的作用，尤其是對於有胃病的人，不僅能控制胃病患者的飲食定量，湯還能起到暖胃的作用，為胃病人的飲食調理病情，起到非常好的作用，同時也能很好的控制住胃病人的病情。
7樓：苦苦的掙扎
雜菌湯的做法
準備好食材，蘑菇泡水，清洗乾淨。
竹蓀泡水洗乾淨。
鍋裡倒入少許芝麻香油，放入大蒜翻炒。
放入雜菌翻炒。
加入雞肉熬製長時間。
加入醬油適量，如果鹽味兒不夠再加少許鹽。
加入蘑菇繼續熬到食材熟透。
起鍋裝入碗中。
山珍雜菌湯的烹飪技巧
1.對蘑菇乾製品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒;鮮品可以直接清洗。
2.雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。
3.竹蓀幹品烹製前應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭，封閉的一端，否則會有怪味。
山珍雜菌湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者。一般人群均可食用。尤適宜肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者。
禁忌人群：雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、**癤腫、大便祕結者不宜食用。感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。
動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。服用鐵製劑時不宜食用。雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。
脾胃虛寒者慎食。便洩者慎食。
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