1樓：帝都小女子
主料：豬腿肉一塊
輔料：姜100g，蒜100g，麻辣醬一勺，豆瓣醬一勺，香辣醬一勺，醬油兩大勺，蜂蜜一大勺，料酒一大勺，芝麻油一大勺，草果2個，沙仁2個，八角8個，花椒一小把
步驟：1.先把肉洗乾淨切成丁肥瘦分開，瘦肉加料酒，醬油，芝麻油醃半個小時，肥肉放下鍋煉油，不要太乾。
2.肥肉撈起來，把油裝起來，不用這個油炒，不然一段時間會凌，重新倒調和油，把姜蒜放進去炒黃撈起。
3.把醃好的瘦肉放進去，炒了變色撈起，炒肉的油湯也倒出來單獨裝一會有用，再重新倒一點油，把草果，八角，沙仁，花椒炒香，放入幾種醬翻炒成紅油，再把肥瘦肉一起倒進鍋裡，加醬油、蜂蜜調色。
4.把之前炒瘦肉的油湯倒進去，另外加點水，大火煮十五分鐘，要一直翻炒，不然會糊鍋。
5.炒到收汁就可以起鍋了！
2樓：匿名使用者
主料：豬肉，滷豆腐乾
配料：大蔥，姜，八角，芝麻油，味精，鹽，醬油，黃酒
做法：1、買些豬肉絞碎後放上芝麻油、醬油、味精、再（適當）放些黃酒攪拌，醃製半小時左右，目的是讓肉入味兒。
2、把蔥切成段和肉放在蒸鍋裡蒸半熟（蒸的過程中要用微火）。蒸好後把蔥段挑出來扔掉，這時候的肉是塊狀的。
3、把蒸好的肉放入滾燙開水中煮，注意邊煮邊用筷子把成塊狀的半熟肉絞碎，然後把鍋裡的水倒掉。
4、把買來的豆乾切碎（最好切成碎末狀，跟肉末差不多大小）
5、燒鍋倒油（注意：油要多放最好是半鍋，這是決定是否成功的關鍵，根據你買的肉多少來定，以我的經驗來說，油能溢過肉就可）
6、等油熱了先把八角放進去炸成快要呈黑色後放入切好的豆乾，慢慢用鏟子攪拌，加入適當的鹽，少量味精、醬油。再把肉末放入炒一小會兒即可大功告成！
3樓：少年沫薄情錘
一、原料：
三層肉、黃豆芽、蔥、生薑、冰糖、幹辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蠔油。
二、步驟：
1、三層肉肉皮用刀反覆刮洗，去掉汙物，其它材料備齊；
2、黃豆芽摘洗乾淨備用；
3、將三層肉切成大約半釐米厚的肉片，加入適量料酒和水，浸泡10-15分鐘，撈出；
4、鍋里加入少許油，放入肉片爆炒至變色，放入蔥、生薑、冰糖、幹辣椒、大蒜、八角炒香；
5、噴入適量料酒，加入適量老抽炒至肉上色，再加入適量生抽、蠔油炒勻；
6、加入處理好的黃豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮開，蓋上蓋子小火燜45-60分鐘左右；
7、轉大火收濃湯汁即可。
燜肉帽子的做法，燜肉帽子怎麼做好吃，燜肉帽子
4樓：少年沫薄情錘
一、原料：
三層肉、黃豆芽、蔥、生薑、冰糖、幹辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蠔油。
二、步驟：
1、三層肉肉皮用刀反覆刮洗，去掉汙物，其它材料備齊；
2、黃豆芽摘洗乾淨備用；
3、將三層肉切成大約半釐米厚的肉片，加入適量料酒和水，浸泡10-15分鐘，撈出；
4、鍋里加入少許油，放入肉片爆炒至變色，放入蔥、生薑、冰糖、幹辣椒、大蒜、八角炒香；
5、噴入適量料酒，加入適量老抽炒至肉上色，再加入適量生抽、蠔油炒勻；
6、加入處理好的黃豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮開，蓋上蓋子小火燜45-60分鐘左右；
7、轉大火收濃湯汁即可。
香菇燜肉帽子的做法
5樓：匿名使用者
du備zhi料：
豬後臀尖300克，昭通醬dao（可用普通辣醬回代替）45克，白糖答10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米線200克，豌豆苗50克，鹽3克，高湯150ml，香蔥1根
做法：1.將肉洗淨後切成1釐米左右的塊，肥肉部分先下鍋用小火煸炒至出油，待肥肉開始出現焦黃的顏色後，放入瘦肉煸炒至變色，然後瀝油撈出；
2.利用鍋中剩餘的油將大蒜煸炒至外緣出現黃色，撈出備用。然後將火力轉成小火放入辣醬，炒出紅油；
3.放入之前炒好的肉丁與辣醬充分炒勻，依次加入白糖、生抽炒出香味；
4.鍋中的油變多後放入大蒜炒勻，然後將所有材料倒入燉鍋中；
5.不要加水利用肉中的油脂慢火燉30分鐘，直到肉丁和大蒜酥爛，即做成燜肉。
6.米線和豌豆苗用清水洗淨，分別放入開水中焯燙至熟，將米線盛入大碗中加入高湯和少許的鹽調味，然後放入豌豆苗，澆上燜肉的湯汁、香蔥拌勻 大功告成
香菇燜肉帽子怎麼做
6樓：匿名使用者
備料:豬後臀尖300克，昭通醬（可用普通辣醬代替）45克，白糖10克，生抽內30ml，大蒜5瓣，米容線200克，豌豆苗50克，鹽3克，高湯150ml，香蔥1根
做法:1.將肉洗淨後切成1釐米左右的塊，肥肉部分先下鍋用小火煸炒至出油，待肥肉開始出現焦黃的顏色後，放入瘦肉煸炒至變色，然後瀝油撈出；
2.利用鍋中剩餘的油將大蒜煸炒至外緣出現黃色，撈出備用。然後將火力轉成小火放入辣醬，炒出紅油；
3.放入之前炒好的肉丁與辣醬充分炒勻，依次加入白糖、生抽炒出香味；
4.鍋中的油變多後放入大蒜炒勻，然後將所有材料倒入燉鍋中；
5.不要加水利用肉中的油脂慢火燉30分鐘，直到肉丁和大蒜酥爛，即做成燜肉。
6.米線和豌豆苗用清水洗淨，分別放入開水中焯燙至熟，將米線盛入大碗中加入高湯和少許的鹽調味，然後放入豌豆苗，澆上燜肉的湯汁、香蔥拌勻 大功告成。
7樓：匿名使用者
樓主來你好
備料：豬後臀尖
自300克，昭通醬（可用普通辣醬代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米線200克，豌豆苗50克，鹽3克，高湯150ml，香蔥1根
做法：1.將肉洗淨後切成1釐米左右的塊，肥肉部分先下鍋用小火煸炒至出油，待肥肉開始出現焦黃的顏色後，放入瘦肉煸炒至變色，然後瀝油撈出；
2.利用鍋中剩餘的油將大蒜煸炒至外緣出現黃色，撈出備用。然後將火力轉成小火放入辣醬，炒出紅油；
3.放入之前炒好的肉丁與辣醬充分炒勻，依次加入白糖、生抽炒出香味；
4.鍋中的油變多後放入大蒜炒勻，然後將所有材料倒入燉鍋中；
5.不要加水利用肉中的油脂慢火燉30分鐘，直到肉丁和大蒜酥爛，即做成燜肉。
6.米線和豌豆苗用清水洗淨，分別放入開水中焯燙至熟，將米線盛入大碗中加入高湯和少許的鹽調味，然後放入豌豆苗，澆上燜肉的湯汁、香蔥拌勻 大功告成
昆明燜肉帽子怎麼做，燜肉帽子的做法
姬覓晴 昆明燜肉帽子的做法如下 準備材料 蔥姜 大料粉 醬油 料酒 鹽 五香粉 香葉 肉桂 紅辣椒。一 先將牛肉切塊，用水煮去血水。二 準備好香料。三 鍋中加入油，將蔥姜炒香，盛出，留油。四 將牛肉放入鍋中炒香。五 加入足量的水，加入醬油 鹽等調料。六 加入香料繼續煮差不多1.5小時左右就可以了。 ...
昆明燜肉怎麼做，昆明燜肉帽子怎麼做
準備材料 五花肉 500克 花雕酒 500毫升 香蔥 100克 姜 20克 生抽 適量 老抽 適量 冰糖 適量。一 豬五花切成大小一致的大四方塊，冷水下鍋煮至水開，如下圖所示。二 撇去浮沫至湯清亮，關火撈出五花肉塊備用，如下圖所示。三 將準備好的香蔥洗淨薑切片，墊在高壓鍋底部，如下圖所示。四 然後將...
腐竹燜肉的做法，腩肉燜腐竹的做法怎樣做好吃
梅乾菜腐竹燜肉 梅乾菜腐竹燜肉的用料 梅乾菜 80g五花肉 500g醬油 一湯勺蠔油 一湯勺麻油 適量姜蔥蒜 適量花椒 一小把冰糖 一湯勺老滷 3湯勺腐竹 適量腐皮結 適量 梅乾菜腐竹燜肉的做法步驟 將做法儲存到手機 步驟 1 space 肉切半個麻將大小的塊，冷水下鍋，加薑片 蔥段 花椒，燒開，撈...