1樓：魯姐美食
臘肉炒蘿蔔乾怎麼做？臘肉下鍋加入蒜泥幹辣椒 ，一起煸香，加入蘿蔔生抽雞精翻炒均勻即可。
2樓：小破孩
蘿蔔乾炒臘肉是一道色香味俱全的湘菜，在湖南，幾乎每家每戶都會醃製一些臘肉和蘿蔔乾，這兩個搭配起來炒，味道真是一絕。蘿蔔乾色澤金黃，肉質厚實，脆嫩爽口，比臘肉還好吃，更下飯，下面大家看看這道菜咋做好吃。
首先將蘿蔔乾提前冷水浸泡2個小時左右，
上鍋燒油，煸炒蘿蔔乾，煸炒至蘿蔔乾脫水，出鍋備用。
洗淨鍋倒油，油熱放入蔥、姜。煸炒出香味，再放入辣椒段，翻炒幾下放臘肉，臘肉翻炒出香味備用。
倒清水和臘肉片齊平，蓋蓋小火燜煮一會。然後大火收汁後，倒入煸炒好的蘿蔔乾繼續翻炒幾下，加糖。最後加入蒜苗段翻炒至斷生，加一點鹽、生抽、雞精調味出鍋裝盤。
大家炒蘿蔔乾臘肉時，蘿蔔乾先要用冷水或溫水泡發，這樣泡發的蘿蔔乾才會香甜脆嫩！
3樓：匿名使用者
蘿蔔乾炒臘肉的做法
蘿蔔乾和臘肉都是一種可以存放好一段時間的食材，如果你家裡都備著有的話，那就不用上街買菜，都可以隨時在家做法炒菜了。做道蘿蔔乾炒臘肉，也足以讓你吃飽飯了。下面來看看它的做法吧。
材料：蘿蔔乾、臘肉、蔥段、辣椒、白糖、食油、醬油
步驟：1、將蘿蔔乾洗淨，如果覺得太鹹可以用涼開水來泡下，然後切丁；
2、將臘肉洗淨，然後切片，放進沸水鍋裡焯水去油脂，再瀝乾水分；
3、起油鍋，放進蔥段和辣椒爆香，然後放進蘿蔔乾到鍋裡翻炒，再放進臘肉一起翻炒；
4、炒到蘿蔔乾和臘肉泛起金黃色，然後加入白糖，淋上醬油就可以了。
蘿蔔乾炒臘肉的食材挑選
在食材選購方面，我們要掌握一些技巧，學會如何辨別食材的優劣。買回優質的食材，是做出好菜的關鍵。下面來看看怎麼挑選蘿蔔乾和臘肉吧。
挑選蘿蔔乾的方法：
買蘿蔔乾的時候要先用手捏捏蘿蔔乾，要挑有彈性比較軟的，否則太硬的蘿蔔乾吃起來會難嚼，口感也不好。然後，可以把蘿蔔乾放進鼻子聞聞，優質的蘿蔔乾帶有醃製食物的正常味道；劣質的蘿蔔乾會因為在儲存的時候洩入空氣或者是用了品質低劣的食鹽，會帶有古怪的氣味。平時如果不放心外面買回的蘿蔔乾，買回新鮮的蘿蔔乾自己醃製也是個不錯的選擇。
挑選臘肉的方法：
臘肉的顏色有深有淺，正宗的臘肉顏色是黃中泛黑的，而有些顏色鮮亮的臘肉可能是用色素調出來的。可以用手捏下肉質，優質的臘肉是有彈性的，而且肉質乾爽，否則臘肉的品質都為較差的。再放近鼻子聞聞味道，如果發出酸敗腐臭味就一定不能購買了。
蘿蔔乾炒臘肉的做法，有多麼的簡單又節省時間？
4樓：一哥八卦娛樂
鍋里加入蔥薑蒜爆香再加入蘿蔔乾再加入臘腸翻炒均勻，因為蘿蔔乾和臘腸本身會比較鹹，所以可以不用加鹽，翻炒均勻，最後再加入蔥段就可以出鍋了
5樓：天才人物我無敵
首先我們將蘿蔔乾用水泡發，然後起鍋燒油，放入蔥蒜爆香，再加入臘肉炒熟，然後把蘿蔔乾放入其中，加入適量的鹽生抽大火翻炒5分鐘左右即可。
6樓：寶寶用品
蘿蔔乾炒臘肉想要簡單又節省時間那就這樣做吧，首先去超市買現成的蘿蔔乾和臘肉，回家後把臘肉用開水焯一下，蘿蔔乾用溫水泡著。蘿蔔乾泡發以後，用刀切碎掩蓋水分，臘肉切片。最後起鍋燒油，臘肉下鍋翻炒，加入蘿蔔乾，加上配料即可。
臘肉蘿蔔乾怎麼做好吃
7樓：沫帛顏
主料蘿蔔乾
200g
煙燻臘肉
150g輔料油
適量鹽適量蒜籽
50g大蒜
100g
幹辣椒適量
雞精適量
老抽適量
步驟1.煙燻臘肉洗淨、上籠蒸熟後、晾涼，切成2釐米長的段2.蘿蔔乾用清水泡半個小時後洗淨切成2釐米長的段3.幹辣椒用剪刀剪成辣椒節
4.蒜籽剁成蒜蓉
5.蒜苗切成段
6.將鍋洗淨，不用放油下入蘿蔔乾小火煸去蘿蔔乾表面的水氣7.打出裝入碗內備用
8.鍋內去底油下人臘肉煸出臘肉的油份
9.下入蒜蓉和幹辣椒節炒香
10.下入煸炒過的蘿蔔乾翻炒均勻
11.調入適量的鹽和雞精
12.加入老抽調色，翻炒均勻
13.下入蒜苗
14.翻炒至蒜苗熟透即可起鍋裝盤
8樓：窗邊一個豆豆
1、臘肉切片，越薄越好
2、蘿蔔乾切丁
3、倒入油，臘肉爆炒，炒出香味，放入幹辣椒和姜蒜丁，繼續爆炒10秒4、倒入蘿蔔乾丁爆炒20秒
5、加入大蒜葉，快速爆炒58秒，出鍋
9樓：魯姐美食
臘肉炒蘿蔔乾怎麼做？臘肉下鍋加入蒜泥幹辣椒 ，一起煸香，加入蘿蔔生抽雞精翻炒均勻即可。
臘肉炒蘿蔔乾的做法，臘肉炒蘿蔔乾怎麼做好吃
10樓：紫氣東紫氣
步驟蘿蔔乾炒臘肉的做法步驟11.準備臘肉洗淨切小塊。
蘿蔔乾炒臘肉的做法步驟22.蘿蔔乾洗淨切粗粒，青、紅椒切圈，姜蒜切末，蔥切花備用。
蘿蔔乾炒臘肉的做法步驟33.臘肉飛水備用。
蘿蔔乾炒臘肉的做法步驟44.蘿蔔乾過溫水沖淡些鹽份備用。
蘿蔔乾炒臘肉的做法步驟55.鍋裡放油，爆香姜蒜，放入青紅椒，倒入臘肉翻炒。
蘿蔔乾炒臘肉的做法步驟66.倒入蘿蔔乾炒勻，放約二湯匙的水稍稍煮一會使蘿蔔與臘肉的味道相融，最後滴幾滴老抽，調入雞粉放入蔥花炒勻即可上碟。
11樓：魯姐美食
臘肉炒蘿蔔乾怎麼做？臘肉下鍋加入蒜泥幹辣椒 ，一起煸香，加入蘿蔔生抽雞精翻炒均勻即可。
蘿蔔乾炒臘肉怎麼做，蘿蔔乾臘肉怎麼炒
主料臘肉150克 蘿蔔乾100克 青蒜0克 紅辣椒10克 蒜2克輔料 食用油15毫升 醬油2毫升鹽1克 雞精1克 香油少許 蘿蔔乾炒臘肉的做法 1.蘿蔔乾用廚房剪刀剪3釐米左右長的段兒 2.剪成段兒的蘿蔔乾溫水泡發。3.臘肉切片 4.臘肉上鍋蒸15分鐘 5.備姜蒜 花椒 辣椒。6.炒鍋放油，油熱，放...
晒的蘿蔔乾怎麼炒好吃，晒的蘿蔔乾怎麼吃
材料五花肉150g 豆乾5片 蘿蔔乾約120g 蝦米一小把 紅辣椒2根 糯米辣椒適量 紅蔥頭4 5瓣 醬油一小匙 米酒一大匙 黑楜椒粉適量 蔬菜油適量 做法準備所有材料,蝦米浸泡5分鐘瀝乾備用,紅蔥頭切末,蘿蔔乾浸泡水約15分鐘瀝乾切成丁狀,豆乾切丁狀,紅辣椒切丁 糯米辣椒 又稱青龍辣椒 味道香氣十...
蘿蔔乾怎麼曬？如何曬蘿蔔乾？
由提問者1年前選出。將蘿蔔洗淨，用菜刀或插板切插成絲，拌少許精鹽殺殺水，放在乾淨的木板或蓋簾上攤開，置於陽光下晾曬。曬時，每曬幾小時翻動一次。有條件也可以在乾菜上罩上一塊紗布，多曬些天，以防止灰塵和飛蠅落上。待手摸感到乾爽時，可收起置於乾燥通風處繼續晾一段時間。儲存 把蘿蔔絲幹裝入布袋或塑料袋中，放...