1樓：烏暄秋梵
所需食材：西蘭花，大蒜，鹽，食用油，水澱粉，花椒油。
做法，1：西蘭花改刀，切成小塊，用淡鹽水浸泡15分鐘。
2：鍋內加水燒沸，放點鹽和食用油進去，下入西蘭花汆燙1分鐘左右。
3：撈出後過涼水，控幹水分。另起鍋燒熱，加入少許的食用油，放入蒜末炒香。
4：然後加入一丟丟清水，再加鹽調味，然後放入西蘭花，將其炒透。
5：這時用少許的水澱粉勾芡，不要太多，薄薄一層，淋點花椒油，即可出鍋。
技術要領總結：
1：想要炒好的西蘭花不出水，過涼水後，用勺子按壓一會，去除多餘的水分。
2：蒜末炒香後，加點水進去，然後再調味，如果不加水直接下鍋炒，那樣西蘭花根本不入味。
3：最後勾芡這1步至關重要，原因有兩點，1；勾芡後能延遲出水的時間，或者根本不會出水，2；勾芡後，讓芡汁包裹住西蘭花，吃起來也就會更入味。
大廚小竅門：再教您一個大廚常用的做法，想要做菜好吃，熗鍋很關鍵，像【蒜蓉西蘭花】這種菜餚，西蘭花本身沒什麼味兒，全靠調料提味，所以熗鍋時，一定要將蒜末炒香，標準是微微發黃！您在做這道菜時，可以試一下，保證不是一個味兒。
2樓：秋日的私語
西蘭花是營養價值非常高的蔬菜，有「蔬菜皇冠」的美譽，其味道也非常好，因而幾乎沒有人能夠拒絕西蘭花的魅力。最常見的西蘭花做法就是炒制了，那麼，怎麼炒西蘭花好吃呢?讓我們一起來看下吧。
蠔油蒜蓉西蘭花
材料：西蘭花1棵，蒜半頭，蠔油1茶匙，鹽。
做法：1、西蘭花切成小朵，放在洗菜盆裡浸泡，然後放入鹽開水焯至斷生，撈出瀝水。
2、坐鍋，涼油時就投入蒜末，小火煸到一半金黃時就可以倒入蠔油，快速翻炒均勻，
3、 馬上倒入瀝好水的西蘭花翻炒。
4、出鍋前可以淋入一點香油。
西蘭花炒蝦仁
材料：西蘭花1小棵，蝦仁8個，大蒜1瓣，生抽5ml，澱粉2g，鹽少許。
做法：1、西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥，然後將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵。
2、蝦仁用生抽和澱粉醃一下;大蒜拍破切碎。
3、鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透後撈出。
4、鍋中倒入少許油，下蒜末熗鍋，然後下蝦仁翻炒變色。
5、放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。
蒜香西蘭花炒脆皮腸
材料：西蘭花250克，脆皮腸2包，色拉油2湯勺，鹽2茶勺，美味鮮醬油少許，蒜適量。
做法：1、將西蘭花洗淨瀝乾，切小朵備用。
2、將脆皮腸一頭切平，然後改「米」字刀，不可切到底，留1釐米左右。
3、開水燒開，加1茶勺鹽和少許油，將西蘭花放進去開水鍋中焯2分鐘後撈出。
4、另鍋加油，將蒜籽爆香，放入脆皮腸，遇高溫脆皮腸會迅速開花，無需翻炒，輕輕轉動鍋柄即可。
5、加西蘭花，放少量鹽和美味鮮醬油，翻炒均勻即可起鍋。
西蘭花炒肉片
材料：西蘭花500克，瘦肉200克，薑蓉少許，醬油少許，豆粉(生粉)少許，蠔油少許，料油少許。
做法：1、 瘦肉切片，用薑蓉，醬油，蠔油，料酒和豆粉(生粉)醃製20分鐘。
2、西蘭花切塊，用開水把西蘭花焯熟。
3、熱鍋放油，炒香肉片後，下西蘭花翻炒一分鐘，放點鹽調味即可上碟。
3樓：卜梓暄
要想炒出好吃的西蘭花，按以下步驟
買回後撕成小朵，放鹽水中浸泡十分鐘，撈出控去水分備用五花肉切薄片，加料酒+生抽+蔥絲薑片醃製二十分鐘熱鍋（不放油）乾煸西藍花，七分熟出鍋，全程不要糊了哦另起鍋放油，倒入五花肉爆香+青紅椒+蒜末+老抽+西蘭花炒出味兒+雞精出鍋即可。
4樓：美食林哥
炎炎夏日，這道菜比大排檔的好吃百倍，非常清爽下飯！
5樓：北海數碼站
西蘭花的做法非常的多，最簡單的做法就是清炒，雖然做法簡單，但是營養價值是非常不錯的，尤其是西蘭花裡含有多種維生素和礦物質，在提高身體抗病能力方面有一定的作用，它屬於十字花科的蔬菜，清炒西蘭花的時候可以加入胡蘿蔔，下面我們來看一下清炒西蘭花怎麼炒好吃。
清炒西蘭花怎樣炒好吃
材料西蘭花，胡蘿蔔
做法步驟1：西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切片
步驟2：鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起
步驟3：鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘，然後加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了
做法二材料
材料：西蘭花(8兩)，調味料：蒜瓣(3個)，鹽(大半茶匙)，高湯精(小半茶匙)，生粉(2茶匙加入小半碗水)
做法西蘭花去掉硬莖，切小塊，清洗1至2次，再浸泡半個小時，再洗第3次;蒜瓣拍碎備用
加入兩湯匙油中火加熱，微爆香蒜蓉，加入洗淨的西蘭花，迅速翻炒，使其表面裹上油，變鮮綠色;加入兩湯匙水中火煮一兩分鐘左右，可通過聞其味來判斷其熟度，加入鹽及高湯精，拌勻;最後調入生粉水，改大火裹勻，即可上碟。
小訣竅西蘭花清洗要注意看無有藏匿於其中的蟲子，西蘭花多數會有這東西。
該法是直接炒西蘭花，炒出來的清脆的，我們比較喜歡這口感;如喜歡吃軟點的，可將西蘭花用開水焯一下，再炒制。
6樓：小破孩
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素c和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.
5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。
是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。
材料：主料：西蘭花一個、雞脯肉一塊；
輔料：雞蛋一個、蔥，蒜，青紅椒適量、生粉，雞粉，香油適量、花椒，胡椒粉，鹽適量、植物油適量
西蘭花炒雞胸肉步驟：
1、選大小適中的新鮮西蘭花一個
2、將西蘭花切開洗淨用溫鹽水泡至少十分鐘以上。
3、將蔥，蒜，青椒，乾紅椒洗淨切好備用。
4、將雞脯肉洗淨備用
5、將雞脯肉切片（不要切得太薄）放入打散的雞蛋中加入少量的生粉，鹽和胡椒粉抓勻
6、鍋中放入適量的植物油，將裹好雞蛋的雞肉片炸熟後控油瀝出。
7、另起鍋放入少量植物油加入花椒粒，蔥，紅椒，蒜煸炒出香味。
8、將瀝乾鹽水的西蘭花放入繼續煸炒。
9、西蘭花斷生後加入過好油的雞脯肉，再加入少量的雞粉翻炒均勻後淋入少量香油
10、出鍋裝盤這道菜就完成了。
7樓：
西蘭花掰成適合入口的合適大小，焯水後放入冷水備用，下油，油熱後放蒜末薑末炒香，放入西蘭花大火快炒，放少量生抽，食鹽，雞粉，味素，一勺耗油，翻炒後出鍋裝盤即可。
西蘭花營養豐富，富含維生素c，多種礦物質和微量元素，營養成分居同類蔬菜之首，有「蔬菜皇冠」之稱，常吃對提高人體免疫力有很大好處！
西蘭花是好，但是很多人說不好煮，直接下鍋炒吧，有時候又炒不熟，要是放水煮，口感也會打折扣，不夠脆口！要是先焯水再炒，不少人會擔心營養元素流失，同樣也會影響口感！就因為不好煮，很多人就不愛吃西蘭花，那真是可惜了！
其實以上兩種方法煮西蘭花，確實存在困擾，今天分享一個不一樣的方法做西蘭花，營養元素不會流失，還特別翠綠爽口：
【素炒西蘭花】
【主材：西蘭花半顆，蘿蔔半根】
【配料：姜2片，大蒜3瓣】
【調料：生抽10克，雞粉少許，鹽少許】
——【步驟】——
(1)先將西蘭花切小瓣，盆裡放入適量清水，加入一勺鹽，然後把西蘭花放進去浸泡半個小時，除去表面的汙垢！
西蘭花由小花苞組成，特別不好清洗，所以先用鹽水去汙，也可以換成洗米水，同樣具有去汙效果！
(2)： 紅蘿蔔去皮切片，大蒜剁末！
(3)：把西蘭花從鹽水裡撈出來，再用清水清洗幾遍，瀝一下水！熱鍋下油，將西蘭花放進來乾煸，中火，直至變色就可以出鍋了。
乾煸就是今天說的不同於焯水和直接下鍋煮西蘭花的方法，鍋裡下油，倒入蔬菜，高溫逼出菜裡面的水分，等到菜變色，略變焦就可以了，這樣做出來的菜特別香，菜的色澤也會很好看，關鍵是營養成分得到了最大保留！
(4)：同樣胡蘿蔔也用乾煸的方法炒軟，然後出鍋備用。
(5):熱鍋下油，先小火爆香薑片和蒜末，再倒入胡蘿蔔和西蘭花翻炒，轉中火，中途點兩次水，出鍋前加入10克生抽，少許雞粉和鹽，超勻就可以出鍋了。
點水主要是為了讓西蘭花熟得更均勻，也能防止糊鍋，中途點水不要放太多水，不然西蘭花就會變得過軟了，影響口感。
瘦肉炒西蘭花怎樣做才好吃？瘦肉炒西蘭花怎麼做好吃
推薦一種家常做法，這樣做出來非常好吃。西蘭花300g，胡蘿蔔50g，食鹽 味精 料酒 花生油 生粉各適量。做法 1 西蘭花洗淨，切小塊。2 瘦肉洗淨切片，用料酒 鹽 生粉醃製15分鐘。3 胡蘿蔔去皮洗淨，切片。4 鍋燒熱，放少許油。5 先放西蘭花菜梗和胡蘿蔔翻炒。6 再放瘦肉片翻炒。7 放西蘭花翻炒...
西蘭花怎麼炒了才好吃，西蘭花炒啥好吃
材料西蘭花半顆，蝦仁20個，蒜頭，生粉，白酒，鹽做法1 大蒜切末 西蘭花改刀成小顆，洗淨備用 2 化凍洗淨後的蝦仁加入白酒幾滴 鹽 少許生粉拌勻醃製十分鐘，使蝦仁更滑嫩 3 西蘭花和蝦仁一起放入鍋中焯水，撈出瀝乾 4 鍋中油七成熱，下入蒜末爆香，再加入西蘭花和蝦仁翻炒一會，調入鹽 5 最後澱粉用少許...
西蘭花配什麼炒好吃，西蘭花要怎麼炒才好吃？搭配什麼？
北海數碼站 人們常說的西蘭花，另一個名稱叫青花菜，這種蔬菜最初出現在義大利，現在在國內的很多地方都有種植，而且每年的產量都非常大，建議大家平時要多吃西蘭花，對身體健康有很多好處，比如具有補脾和胃的功效，尤其具有很好的抗癌防癌作用，下面教大家炒西蘭花吃的幾種流行做法。清炒西蘭花 材料西蘭花，胡蘿蔔 做...