1樓：鄭州打老虎
【食材】：豬肺，酸菜，生薑，大蒜，蔥，辣椒，料酒，食鹽，老抽，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉，啤酒，油等。
【製作方法】
1、首先把豬肺清洗乾淨，一定要多清洗幾遍，把裡外都清洗乾淨，反覆搓洗幾次。然後切成片放在盆中在清洗乾淨，撈出來備用。
2、酸菜切碎，生薑切片，蔥切段，辣椒切圈圈，大蒜切片，備用。
3、鍋內加入水，將豬肺冷水下入鍋中，再放入薑片，料酒，大火把水燒開，水開後把浮沫撇出來，再煮5分種，之後撈出來。
4、把鍋燒熱，倒入油，油燒熱以後倒入豬肺，把豬肺炒香，炒出香味之後關火盛出來。之後再把酸菜倒進鍋內炒一下，把酸菜的水分炒幹，炒幹水分後，關火盛出來。
5、鍋熱後倒入油，多倒一點，油熱議後放入薑片，蒜片，小火爆香，再加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，接著放入辣椒圈，酸菜，豬肺，翻拌均勻。再調味加入食鹽，生抽，老抽，蠔油，少許的白糖，胡椒粉，大火翻炒均勻。
6、翻炒均勻之後再倒入1瓶啤酒，蓋上蓋子開大火燒開之後轉中小火煮15分鐘，15分鐘過後，開啟蓋子，翻炒均勻，再放入蔥段，翻炒均勻，就可以關火出鍋，裝入盤中。
牢記3步：
1、大家在做豬肺之前一定要把豬肺洗的乾乾淨淨的，裡外反覆的搓洗，再切成片，切好之後再多洗幾遍，這樣豬肺做出來就沒有腥味，很乾淨。
2、在做之前，先把豬肺煮一下，再炒香，同時也要把酸菜的水分炒幹，豬肺炒一下吃起來會更香，把酸菜的水分炒幹，酸菜會比較酸，比較脆，做出來的菜品又香又酸，又好吃。
3、炒好的豬肺最後加入啤酒煮一下，加啤酒的作用是去腥，並且還會使豬肺更好的入味。此外加啤酒還可以提味，減少油膩感，使豬肺吃起來更好吃。
2樓：仉玉軒
【青椒煮豬肺】
食材：青椒、豬肺、蒜頭、鹽、醬油。
步驟：1、首先將豬肺清洗乾淨，一般要洗半個小時以上，洗乾淨豬肺之後切片哦。
2、青椒也洗淨，沖掉辣椒籽，之後切條。
3、準備炒鍋，燒紅之後放入油哦，倒入蒜頭爆香，接著加入青椒和豬肺翻炒。
4、炒到食材都變軟之後加入醬油哦，燜一會兒，最好加入鹽調味就可以開吃了。
3樓：一文壹心
一般不吃豬肺，豬肺必須用清水泡一個小時，然後加新鮮青橄欖、水、泡好的豬肺煮一小時，湯可治咳嗽，清熱止咳。
4樓：貴州衛視綜藝大本營
養生之煮豬肺的正確做法：豬肺和薏米末一同下鍋，大火煮沸
5樓：wzb愛答
豬肺怎麼煮豬肺？我覺得先用水煮一下，然後切成小塊紅燒，多放點辣椒比較好吃。
豬肺怎麼煮
6樓：匿名使用者
材料豬肺半個，瘦肉半斤，無花果6顆，羅漢果五分之一個，南北杏、百合各少許。
做法1、豬肺清水洗淨後切小塊在熱鍋裡幹炒一會，如果打水的豬肺一會就能炒出很多水；
2、瘦肉洗淨後飛水；
3、其餘材料清水洗淨，無花果一開二；
4、全部材料放瓦鍋裡注入約四個人份量的清水，水開後轉小火煲一個半小時收火加鹽即可。
小訣竅藥材不可放太多，太多了造成湯太濃不好入口。
材料白菜，菜乾，豬肉，南北杏若干，蜜棗2顆，姜2片，豬肺
做法1、菜乾用水泡軟，洗淨後切成兩段。
2、這個湯最麻煩之處就是處理豬肺了，在市場上把豬肺買回來以後，先用水管把水灌到豬肺裡面，然後再把水擠出來，如是反覆多次，直到把豬肺裡的血汙衝乾淨為止，再將豬肺切成大小合適的塊狀，放鍋裡飛一下水，撈出來洗乾淨之後再放鍋裡把水烘乾。
3、最後把所有的材料放煲裡煲兩個小時即可。
小訣竅帶點肥的豬肉一塊，因為光是豬肺這個湯顯得很素，一點油水都沒有，所以要放豬肉一起煲
7樓：匿名使用者
估計你的做法有問題！
豬肺百合杏仁湯
原料豬肺1個，百合20克，蜜棗6粒，杏仁25克
做法1、將豬肺用水洗淨，瀝乾後切成虛。2、煲內盛適量清水，豬肺和藥材一起放入，煮約4小時，調味即可飲用。特點:湯甜，能清熱止咳，補中益氣 # # # #
特色湯甜，能清熱止咳，補中益氣
金銀菜杏仁豬肺湯
用料: 豬肺一個，豬肉一百六十克，大白菜六百克，白菜乾四十到八十克，南北杏共四十克，蜜棗六粒，陳皮一小塊，清水十六碗
做法:(1) 陳皮洗淨浸軟；棗去核，白菜乾浸軟洗淨；豬肺用水沖洗乾淨，切開大塊，置燒紅鐵鍋中（無油）爆過，再洗淨，瀝去水分
(2) 把杏仁、白菜乾、蜜棗，陳皮與清水同放直身瓦煲內，旺火燒滾，下豬肺、白菜，再滾起時，改文火煲三小時
附註: 清洗豬肺時，可將連著豬肺的喉管套在水龍頭上，一邊灌水一邊輕拍豬肺，用力搓，並倒去肺中汙水，反覆搓洗數次，最後再割破肺膜，把內外洗淨、切塊，放鍋內爆過再煲湯
劍花蜜棗豬肺湯
做法（1）劍花、陳皮用清水浸軟；劍花洗淨，切2￣3段，陳皮（去白）、蜜棗洗淨；豬肺切厚片，浸泡於清水中，用手擠洗乾淨，放入開水鍋內煮5分鐘，撈起過冷河。
（2）把全部材料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
說明本湯清潤肺燥，理肺氣而止咳嗽。湯中劍花又叫七星劍花、霸王花、量天尺花，性味甘涼，有清熱痰、除積熱、潤肺燥的作用，《嶺南採藥錄》說它能「止氣痛、理痰火咳嗽。」豐品含有三十一烷、β－谷甾醇等。
蜜棗性味甘平，功能益氣生津、潤肺。豬肺性味甘鹹平，有補肺作用。陳皮又叫橘皮，性味辛苦溫，氣味芳香，有行氣健脾、理氣化痰之功，其藥性雖溫，但與劍花、蜜棗同用，則溫而不燥，可增強化痰止咳功效。
合而為湯，共奏潤肺燥、理肺氣、化痰涎、止咳嗽之功。
注意寒溼痰飲咳嗽者不宜用本湯。
川貝雪梨豬肺湯
基本特點潤肺化痰止咳。燥熱傷肺，症見咳嗽痰稠，咯痰不易，咽乾口渴。亦可用於上呼吸感染、支氣管炎等屬肺燥者。
基本材料豬肺半個，川貝母15個，雪梨4個。
做法（1）豬肺切厚片，泡水中用手擠洗乾淨，放入開水中煮5分鐘，撈起過冷河，滴乾水。
（2）雪梨洗淨，連皮切四塊，去核，川貝母洗淨。
（3）把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸後，文火煲2￣3小時，調味供用。
說明本湯以滋潤肺燥、清化熱痰為主。湯中川貝母性味苦甘微寒，功能潤肺、鎮咳、祛痰，《名醫別錄》說它有治「咳嗽上氣」和「上煩熱渴」的作用，《日華子本草》說它能「消痰，潤心肺。」本品含有多種生物鹼及甾醇、澱粉，可擴張支氣管平滑肌，減少分泌起鎮咳、祛痰作用，是常用的潤肺化痰之品。
雪梨性味甘微酸涼，有潤肺生津、清熱化痰的作用，《本草綱目》說它能「潤肺涼心，消痰降火」，是肺燥咳嗽常用之果品。豬肺性味甘平，有補肺的作用，《增補本草備要》說「豬肺，補肺，治肺虛咳嗽。」合而為湯，既可清肺之燥熱，又可補肺之不足，既可鎮咳，又可祛痰，共奏清燥潤肺、化痰、止咳之功，是標本同治之湯品。
注意若寒痰、溼痰內盛之咳嗽清稀色白者，不宜用本湯品。
冬蟲草豬肺湯
冬蟲夏草15g，豬肺 250g。先將豬肺洗淨切塊，與蟲草一同入鍋，加生薑，胡椒，蔥節，食鹽及清水適量，先用武火煮沸，再轉用文火燉煮至豬肺爛熟，即可食用。此方具有溫腎補肺，止咳平喘之功效。
適用於支氣管炎哮喘，以及肺。腎陰虛所致咳嗽少痰，腰痠腿軟，潮熱盜汗，陽痿遺精等症。
原料：豬肺、洋蔥、生薑、老酒。
做法：1、將豬肺用流水灌洗；
2、將豬肺下清水鍋中煮熟，鍋中加生薑、老酒；
3、煮熟的豬肺備用；
4、將豬肺切片、洋蔥切絲下油鍋翻炒，加基本味即可。
8樓：江西新東方烹飪
豬肺不管你自己做，首選一定要洗乾淨，要不然很髒的··
個人最喜歡的做法是臘味兒的，先薰出臘味來··然後洗乾淨 加入八角桂皮 幹辣椒等作料煮 很好吃的哦·~
豬肺怎麼做才好吃
9樓：語過添請
豬肺怎麼做好吃：一說起豬肺，很多朋友基本上不會去吃這個，主要是因為比較難清洗，弄起來就會有些髒，而且做得不好，也不容易下嚥。
其實，豬肺富含多種營養成分，偶爾吃對身體也是非常不錯的，同時處理得當，加上一些烹飪，就可以做出好吃的美食出來。一般是通過煮、炒、蒸、拌等烹調方式（例如），但是今天家味美食菜譜給大家分享「燉」的做法，希望能給大家帶來幫助。想要用豬肺做出美食出來，必須解決二個關鍵的問題：
第一個就是如何清洗乾淨豬肺；第二個就是如何選購新鮮的豬肺：】如何清洗【豬肺如何才能清洗乾淨呢？相信有些朋友在家做的時候基本上都會遇見這個問題，清洗辦法有很多，下面我就說說最實用的辦法。
首先就將買回來的豬肺掛在水龍頭上，直接灌水進去沖洗，然後再倒出血水（用手可以擠一擠），反覆重複上面的步驟，接著用醋加麵粉用手搓洗豬肺外面的一些東西，再用清水浸泡清洗乾淨後切片，再燒開水放入豬肺，煮至出血沫，即可將豬肺撈出清洗乾淨備用了。這個時候的豬肺才算真正的清洗乾淨了。】如何選購【在選豬肺的時候，首先得看豬肺的顏色和色澤，有些朋友會選擇看起來顏色很紅的豬肺，但是這種豬肺有時候可能看起來很好，其實並不新鮮了，所以建議在選擇時，挑選顏色為粉紅且光澤均勻的。
其次，我們購買時，可以用手按一按豬肺，富有彈性的就是新鮮的豬肺。以上就是清洗豬肺和如何挑選豬肺的一些重要的關鍵點，想要做出美味的豬肺，就得在挑選和清洗上多花費一些功夫。下面我就詳細的說說我是如何燉煮豬肺的。
～【雪梨豬肺湯】～特點：滋補鮮嫩、食材簡單。【食材準備】：
豬肺、雪梨、冰糖、生薑、料酒、醋、麵粉、紅棗、枸杞。【具體步驟】：第一步：
處理食材首先將雪梨去皮切塊，生薑切片，買回來的新鮮豬肺紮在水龍頭上灌入清水清洗乾淨，再將麵粉加醋用手直接搓洗豬肺，放入清水中浸泡片刻後瀝乾水分切成小塊備用。
——（注意：豬肺用水灌洗的時候，一定要多重複幾次，多擠壓清洗才能把豬肺清洗乾淨）第二步：豬肺焯水然後將起鍋倒水，豬肺放入鍋中，加入幾片生薑，和少許料酒，煮至沸騰後撇去浮沫，繼續煮上2分鐘左右，撈出豬肺放入水中清洗乾淨後瀝乾水分備用。
——（注意：煮沸後一定要撇去浮沫，不然做出來的口感會腥）第三步：豬肺的燉煮接著放入豬肺片至燉鍋中，放置幾片生薑、少許紅棗和枸杞，還有適量的冰糖，再加入適量的清水，蓋上蓋子大火煮至湯汁沸騰後轉小火慢慢燉煮。
——（注意：燉煮時水要一次性放夠，中途儘量不要再加水）第四步：完成最後小火燉煮約半小時後即可放入切好的雪梨，繼續小火燉煮約1小時左右即可關火，出鍋前再根據味道適量的加入少許的調味。
——（注意：出鍋前加調味，不然容易影響口感）【豬肺燉湯的疑問解惑】：1、煮熟的豬肺為啥是黑色的？
答：很多朋友自己在家做的時候會發現剛煮好的豬肺竟然發黑，但是晾涼後肉又變成紅色。
遇到這種情況得分兩種情況來看，首先是可能清洗不當，裡面的血沒有處理乾淨導致煮出來的豬肺顏色發黑，如果是這種情況，在清洗時按照上述內容一步一步地去處理；其次就是在選購時就得注意，選擇色澤粉紅且均勻的豬肺。2、怎麼使豬肺做出來沒有腥味？答：
豬肺做的好口感就會很鮮嫩，但是買回來的豬肺如果處理不當，它的腥味就會非常重。我們想要去除腥味首先就是清洗方面（前文中有講，這裡就不著重再去說），其次就是燉煮豬肺的時候使用一些配料，例如豬肺焯水時可以加入一些生薑和料酒，本身焯水就在去除豬肺的一些血沫去除腥味，再加上生薑和料酒，就可以達到有效的去除腥味。
【豬肺燉湯的小技巧總結】：（1）、擠壓的方式和灌水的方式反覆的去清洗豬肺，這樣才能清洗乾淨。（2）、在清洗豬肺外面的一些雜質時，得用醋加麵粉，反覆地用手去揉搓。
（3）、用水沖洗和用手搓洗完，其實到這一步還並沒有完全清洗乾淨，地焯一下水，冷水下鍋煮至沸騰，撈出浮沫。（4）、燉煮時的水得一次性放好，不要中途加水，會影響最後的口感。（5）、選購時一是得看色澤，不要挑選顏色過於紅潤的，二是得摸一摸手感，挑選富有彈性的。
【結語】：綜上所述，我們可以得知豬肺想要做的好吃，首先在購買時就得選購新鮮的食材，其次就是在清洗上，我們得花一些時間反覆的去清洗，按照步驟一步步的去做。
怎樣煮豬肺最好吃法，豬肺要怎麼煮才好吃
材料。豬肺半個，瘦肉半斤，無花果6顆，羅漢果五分之一個，南北杏 百合各少許。做法。1 豬肺清水洗淨後切小塊在熱鍋裡幹炒一會，如果打水的豬肺一會就能炒出很多水 2 瘦肉洗淨後飛水 3 其餘材料清水洗淨，無花果一開二 4 全部材料放瓦鍋裡注入約四個人份量的清水，水開後轉小火煲一個半小時收火加鹽即可。小訣...
怎麼做豬肺好吃，怎樣做豬肺好吃
川貝雪梨豬肺湯。主料 豬肺120克 川貝母9克。雪梨1個。做法 1.取豬肺120克，洗淨切片，放開水中煮5分鐘，再用冷水洗淨。2.將川貝母9克洗淨打碎。3.雪梨連皮洗淨，去蒂和梨心，梨肉連皮切小塊。4.各物料全部放入沸水鍋內，文火煮2小時，調味後適量飲用。怎樣做豬肺好吃 做香辣豬肺子最好吃的。將肺子...
豬肺怎麼做，豬肺怎麼做好吃
白蘿蔔豬肺湯的做法步驟 1.豬肺從其喉部灌入清水變白後，用手擠出肺內髒東西，反覆多次，再衝乾淨後切成塊狀。2.用鹽或生粉擦洗兩遍後，放沸水中焯出泡沫撈起再落鍋慢火烘乾豬肺待用。3.白蘿蔔去皮切滾刀塊，熱鍋落油稍微炒一下。4.蜜棗拍扁去核，連同生薑和10碗清水一起放進砂煲裡煲沸後，落豬肺和白蘿蔔大火煲...