1樓：桑葉孤吉
所需食材
童子雞600克、秈米粉(幹、細)100克、白砂糖5克、江米酒15克、五香粉1克、鹽5克、豬油(煉製)50克、醬油適量
摺疊編輯本段製作方法
1.將仔雞宰殺治淨，剔去雞骨，剁成5釐米長、2釐米寬的長方塊，放在大碗內 ;荷葉包雞
2.秈米粉放入燒熱的油鍋內稍炒，盛出，備用;
3.雞塊碗內加入精鹽、白糖、江米酒、醬油、熟豬油拌勻，醃漬約15分鐘;
4.待雞入味後，再加炒米粉、五香粉和少許水攪拌均勻，裝入碗內，上籠蒸爛取出;
5.將鮮荷葉洗淨，用開水燙軟，每張荷葉切成4塊正面向下;
6.每塊荷葉包入雞肉2塊，成長方形;
7.全部包好後，整齊地裝入碗裡，上籠用旺火蒸;
8.蒸至3分鐘左右取出，立即上桌，食用時剝去荷葉。
2樓：騎著蝸牛當房車
概覽烹飪步驟
相關食材
1我們首先需要準備好一張荷葉，注意，要幹荷葉，新鮮的荷葉不容易烤出清香的味道；一隻嫩一點的小仔雞，把小仔雞去除內臟、洗乾淨之後，在表面均勻地抹一層鹽，輕輕按摩。你可以用上你熟悉的各種按摩手法，但千萬不要那種太大力的泰式按摩哈。
2按摩個3分鐘左右，鹽被吸收了一些之後，我們用刷子給雞刷一層黃酒、再刷一層老抽。
3把香菇泡軟、小蔥捆成結，再切幾片姜，一起塞到雞肚子裡。
4用幹荷葉把仔雞包起來。
5現在到了最後一步，洪七公使用黃泥來封住荷葉和雞的香味，我們用什麼呢？很簡單，鋁箔紙呀！好好包，把雞裹得嚴嚴實實的。
6把烤箱預熱到220度，我們把雞放進去烤90分鐘，要耐心哦~
7拆開那一刻，這絲毫沒有洩露過的荷葉香和烤雞香，會讓你真的受不了！還等什麼，趁熱！
8烤雞做好啦~開吃~
美味的荷葉包雞做好了，自己感興趣的話可以學著嘗試一下。
荷葉整雞怎麼做
3樓：匿名使用者
1、一種用荷葉包雞的燉制方法，主料為整雞，輔料包括：鹽、味精、紹酒、生薑，選幹荷葉直徑40釐米左右，用水泡3小時；製作工藝如下： 將整雞內外洗淨，把雞頭押在雞翅下，雞爪剖掉放在雞身內； 將清洗淨的雞放在鍋內，鍋內放5-6公斤的水，燒開後用慢火燉1.
5小時；將泡製好的荷葉放好鋪平，將雞放在其上包好，用棉線梆好後，放入高湯中，將調料鹽、味精、生薑、紹酒放入高湯中，慢火燉1小時拿出即可食用。
4樓：匿名使用者
荷葉雞的製作材料：
主料：肉雞1500克,鮮荷葉200克,番茄醬20克,精鹽,八角各10克。
荷葉雞的特色： 鮮香
教您荷葉雞怎麼做，如何做荷葉雞才好吃
1將雞大骨架去掉，劈成兩拌，用番茄醬，料酒，精鹽， 2醬油，白糖，胡椒粉花椒，八角塗允表面。將雞入油
3鍋炸至金黃色撈出放在另一鍋中煮爛。將炸煮燒過的雞用荷葉包好即可。
荷葉雞是怎麼做的
5樓：騎著蝸牛當房車
主料:雞1只（約3斤）。
香料：桂皮1片、香葉2片、八角1個、花椒10粒、蔥1根、姜3片。
調料：生抽20ml、花雕酒15ml（沒有花雕也可用米酒代替）、白砂糖8g、鹽5g。
做法：1、幹荷葉提前一夜用清水泡軟。
2、雞宰殺後去毛，去內臟，清洗乾淨，對切成兩半。
3、**，鍋里加水，把洗好的雞焯下水，把血沫和雜質逼出，瀝乾水分。
4、把鍋洗乾淨，開中火，倒入適量油，把雞放入開炸，炸至表面上色後撈出控油。
5、把瀝乾油的雞放入鍋中，加入桂皮、香葉、八角、花椒、蔥姜、生抽、花雕酒、白砂糖等，再加水至沒過大約2/3量。
6、用中大火煮30分鐘，水分差不多剛好收幹。中途加鹽調味，補足味道如果一開始加滿水的話水分蒸發慢，燉的時間會延長，容易燉得太爛。
7、把泡軟的荷葉再用開水燙一遍，將燉好的雞擺在荷葉上。
8、用荷葉把雞肉包裹起來。放在鋪好錫紙的烤盤上。
9、送入預熱好180℃的烤箱中下層，烤30分鐘即可。
做荷葉雞一定要選用晒乾的荷葉，不要用新鮮的荷葉，不然就沒有荷葉的清香。雞在弄乾淨後，也可以用整隻雞來做，不用切成二半。如果是用高壓鍋做，只要15分鐘即可，蒸的太爛拿出來就沒有品相了。
荷葉焗雞怎麼做的
6樓：匿名使用者
樓主你好
具體做法：
1鮮雞半隻、薑片5－6片
2雞洗乾淨，瀝乾水備用
醃料：花雕酒、鹽焗雞粉、十三香
先倒一瓶蓋的花雕酒把雞抹勻，再加入少許十三香、最後加入鹽焗雞粉抹勻3荷葉一張
4鍋裡燒開水，加入荷葉煮2－3分鐘左右。
撈出再用水沖洗荷葉
5洗乾淨的荷葉，用剪刀把頂部的硬梗剪掉
6荷葉用廚房紙巾抹乾水份，然後把荷葉剪成兩半7先在荷葉放幾片薑片，放上雞，再放幾片薑片在雞肉上，加入少許油，用荷葉包起
8把包好的雞放入電飯煲中，按煮飯鍵，煮好後再把雞翻面，智慧的那種再按一次就好了（要是傳統的按多兩次）
9焗好的雞
10斬件上碟
注意事項：
1、雞要醃製20分鐘以上才更入味
2、荷葉要經過煮、沖洗步驟，為了更好操作和去掉荷葉的苦澀味3、電飯煲不需要加水。[1]
7樓：青妍知識屋
材料用量
光雞 1只
荷葉 兩塊
五香粉 1勺
鹽、醬油 少許
蔥 1根
姜 2片
做法：1、光雞清洗幹浄晾乾，加入鹽、醬油、五香粉、幹蔥姜沫的混合物，不停在雞身上抹勻按摩五分鐘。不要忘記雞腔內也要抹上醃料。
醃製用量可根據雞大小和個人習慣配製，建議五香粉量別太多會奪走荷葉清香。醃製時間保持在8一12小時。
2、泡幹荷葉，泡軟清洗即可。熱水泡可縮短泡的時間。
3、泡洗好的荷葉放在盆中，用荷葉的背面（聽說荷葉正面有很多茸毛毛），加圖鋪開
4、把醃製好的雞放入荷葉中間，一層層包裡嚴實。放入高壓煱，沸後中火焗20分鐘（焗的時間也要根據雞的大小定，一般一斤雞焗5分鐘如此類推）
怎麼做清蒸荷葉香雞？廣東整隻清蒸荷葉雞怎麼做
主料 嫩母雞一隻 重約750克 輔料 新荷葉1張，番茄醬25克 醬油15克 白糖5克 紹酒25克 精鹽克 蔥25克 姜25克 蒜頭10克 八角3克 花椒3克 麻油15克 花生油1000克 實耗油100克 做法 1 將雞從脊背剖開取出內臟，洗淨，剔去中骨後排3刀。在雞皮上抹醬油少許。2 炒鍋上火，放入...
求咖哩雞串夾饃做法，咖哩雞串怎麼做夾大荷葉饃的那種
做法如下。食材用料 雞腿肉200克，洋蔥若干，薯仔一個，紅尖椒2根，咖哩醬50克，蠔油，紅油鹽。製作步驟 準備好雞肉200克，洋蔥若干 薯仔一個 紅尖椒2根。雞肉洗淨用一點鹽稍微醃製一下，洋蔥 薯仔 紅尖椒切塊。燒熱鍋，中火，將雞扒下鍋，乾鍋煎至兩面金黃。煎好的雞扒盛起，切成塊。待薯仔表面有點變焦後...
黃焵雞怎麼做，黃盆雞怎麼做
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