1樓：nice愛來我身邊
自制綠豆餡的做法步驟
自制綠豆餡的做法步驟：1 1所需食材過秤備用
自制綠豆餡的做法步驟：2 2將頭天晚上泡好的綠豆放進湯鍋裡，再放入洗淨的陳皮
自制綠豆餡的做法步驟：3 3倒入500g清水，水開後繼續煮25分鐘左右
自制綠豆餡的做法步驟：4 4煮至綠豆用手一捏就爛即可
自制綠豆餡的做法步驟：5 5把陳皮取出，將綠豆倒入料理機裡
自制綠豆餡的做法步驟：6 6如果比較幹，可以加適量清水
自制綠豆餡的做法步驟：7 7將其打成泥，難打時要停下來用筷子攪拌一下，再繼續打
自制綠豆餡的做法步驟：8 8將打好的綠豆泥和冰糖倒入炒鍋中，開小火炒至，並分多次加入植物油
自制綠豆餡的做法步驟：9 9炒幹後盛出晾涼，放進冰箱冷藏即可
2樓：
主料：綠豆250g；
輔料：水適量、綿白糖適量、油適量、澱粉適量自制綠豆餡
1首先把綠豆洗淨用高壓鍋煮爛控去水分
2鍋中放少許的油加熱
3倒入煮好的綠豆
4翻炒，邊用鏟子按壓綠豆，讓綠豆充分軟爛
5澱粉加適量的水調開
6倒入正在炒的綠豆沙中，綠豆沙就會變得黏稠，而不鬆散7然後加入白砂糖
8繼續翻炒至汁都收盡為止
自制綠豆沙餡怎麼做
3樓：小港渡者在旅途
1白糖250克
自制綠豆沙餡的做法步驟：2 2綠豆460克自制綠豆沙餡的做法步驟：3 3綠豆加水倒入電飯鍋裡，煮半個小時。煮爛後剛好沒有一點水加入白糖攪拌至溶化。
自制綠豆沙餡的做法步驟：4 4然後倒入鍋中翻炒變色十幾分鍾自制綠豆沙餡的做法步驟：5 5加入糯米粉翻炒十幾分鍾自制綠豆沙餡的做法步驟：6 6綠豆沙就好啦
自制綠豆沙餡怎麼做好吃又簡單，做法**
4樓：亞遊推廣
主料綠豆600g 輔料白糖400g
步驟自制綠豆沙餡的做法步驟11.泡一天的綠豆洗乾淨放高壓鍋裡煮，上汽煮15分鐘
自制綠豆沙餡的做法步驟22.煮好的綠豆
自制綠豆沙餡的做法步驟33.放鐵鍋裡炒
自制綠豆沙餡的做法步驟44.炒的過程中加三次植物油，防止糊鍋自制綠豆沙餡的做法步驟55.一直炒到水分都蒸發掉加400克白糖翻炒均勻
自制綠豆沙餡的做法步驟66.做好的綠豆沙餡。可做豆包、豆沙餅、豆沙燒餅等非常好吃。
如何在家自制綠豆酥餅和綠豆沙餡
5樓：王天諾之諾
一、自制綠豆酥餅
主料：花生油130克、麵粉400克、綠豆餡450克；
輔料：細砂糖30克、水100克；
綠豆酥餅的做法
1、先做油酥皮：中筋麵粉200g和花生油100g混合在一起揉勻；
2、然後做水油皮：中筋麵粉200g，細砂糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌勻，揉成麵糰；
3、水油皮10克一份，酥油皮8克一份，分好備用；
4、取一個水油皮壓薄成圓形，將油酥團放在中間；
5、然後包起來，收口向下；
6、案板上灑少許中筋麵粉，用麵杖將麵糰擀成橢圓形，然後自上而下捲起；
7、捲起的麵糰再次用麵杖擀成長形；
8、再由上往下捲起來。全部做好，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘；
9、這個時候，將餡料分好，每份12克，揉成小圓球；
10、取一塊靜置的麵糰擀開；
11、將綠豆餡放中間，包起來，收口向下；
12、用手壓扁，放進烤盤裡。烤箱200度提前預熱，將烤盤放進烤箱中層，上下火烤15分鐘；
13、取出，將綠豆餅翻面，放上層，烤箱200度上下火再烤15分鐘即可；
14、烤好的綠豆餅非常的酥，皮一碰就掉了。冷卻後放密封盒儲存，注意防潮。
二、自制綠豆沙餡
主料：綠豆1000克、白糖400克；
輔料：水2000克；
綠豆沙餡的做法
1、泡一天的綠豆洗乾淨放高壓鍋裡煮，上汽煮15分鐘；
2、煮好的綠豆；
3、放鐵鍋裡炒；
4、炒的過程中加三次植物油，防止糊鍋；
5、炒到水分都蒸發掉加400克白糖翻炒均勻；
6、做好的綠豆沙餡。可做豆包、豆沙餅、豆沙燒餅等都非常好吃。
6樓：匿名使用者
一、綠豆酥餅和綠豆沙餡用料：麵粉200克、低筋麵粉130克、豬油120克、白糖30克、綠豆餡510克、水85克。
二、綠豆酥餅和綠豆沙餡的做法：
1.水油皮：普粉200克，白糖30克，水85克，豬油60剋剋，混合均勻合成麵糰加蓋保鮮膜醒15分鐘。
2.油酥：把低粉130克，豬油60克，混合均勻合成麵糰，加蓋保鮮膜醒15分鐘。
3.水油皮、油酥鬆弛完畢後各分成17份。
4.取一份水油皮擀成薄片，包入一份油酥。
5.包嚴收口整理成圓球狀。
6.依次做完所有。
7.將包好的麵糰按扁從中間開始用擀麵杖將它擀成牛舌狀。
8.由上至下再捲起來。
9.包好的油皮一定要蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
10.從第一個擀好的酥皮開始豎放按扁，再次擀成牛舌狀。
11.從上向下捲起。
12.依次做完加保鮮膜鬆弛15分鐘。
13.綠豆餡搓成每個30克的小球。
14.取一份酥皮，用拇指在中間壓下。
15.將兩頭往中間推。使接縫處朝內收。
16.光面向下。擀成中間厚四面薄的麵皮。
17.包入一份綠豆餡。
18.用虎口慢慢捏緊收口，一定要捏緊收口，防止開裂。
19.用手輕輕按扁擺入烤盤（不是不沾烤盤的要鋪上油紙）烤箱190度預熱。
20.放入烤箱、中層、30分鐘至輕微上色（中途15分鐘反面）。
21.取出冷卻即可食用。
三、烹飪技巧
1、烤箱溫度還是根據自家烤箱的脾氣效能靈活掌握。
2、擀酥皮要用力均勻以免擀破
7樓：果蜀黍
首先準備食材：主料綠豆適量 細砂糖適量 麵粉適量 豬油適量 蛋黃半個，黑芝麻(白芝麻亦可)適量 烤箱
綠豆沙餡製作過程：
綠豆洗淨後用清水浸泡半小時左右
放入沒過綠豆的清水，用高壓鍋小火（四周都有火苗的那種）燉20分鐘。
將煮好的綠豆倒入不粘鍋的平底鍋裡，加入細砂糖，開始翻炒。因為綠豆可以煮得十分酥爛，因此不需要用食品料理機打碎，直接在鍋裡翻炒就會變成綠豆沙了。
一直用中小火翻炒，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。隨著水分的揮發，餡會越炒越稠厚。當變成十分稠厚、幹且硬的狀態時，加入熟麵粉，翻炒均勻並關火，豆沙餡就炒好了。
綠豆酥餅製作過程：
1、首先製作綠豆酥餡。具體制作方法參加下面的**介紹。
2、將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的麵糰。
3、將油酥麵糰的所有配料也混合揉成麵糰。
4、將水油皮面團和油酥麵糰分別分成大小均等的10份，並靜置鬆弛15分鐘左右。
5、取一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁。
6、把小油酥麵糰放在壓扁的水油皮面團上。
7、用水油皮面團把油酥麵糰包起來。
8、包好的麵糰收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁。
9、用擀麵杖把麵糰擀成長橢圓形。
10、擀好的面片，從外往內捲起來。
11、把卷好的麵糰，再次用擀麵杖擀成長橢圓形面片。
12、和第10步一樣，再次把面片捲起來。
13、將卷好的麵糰用擀麵杖擀成圓形的面片。
14、將綠豆酥餡放在面片**，幷包起來。
15、包的時候要注意，收口處不能沾上餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來。
16、將包好的麵糰收口朝下放在烤盤上。用手掌握住麵糰，輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力，否則底部的收口可能會被壓破。
17、依次做好所有的綠豆酥餅麵糰以後，在麵糰表面刷一層蛋黃。
18、再在麵糰表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
19、把烤盤放進預熱好的烤箱，200度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。
如何在家自制綠豆酥餅和綠豆沙餡
8樓：婧禕
1.綠豆洗淨後用清水浸泡半小時左右.
2. 放入沒過綠豆的清水，用高壓鍋小火（四周都有火苗的那種）燉20分鐘。
3.將煮好的綠豆倒入不粘鍋的平底鍋裡，加入細砂糖，開始翻炒。因為綠豆可以煮得十分酥爛，因此不需要用食品料理機打碎，直接在鍋裡翻炒就會變成綠豆沙了。
4.一直用中小火翻炒，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。隨著水分的揮發，餡會越炒越稠厚。
當變成十分稠厚、幹且硬的狀態時，加入熟麵粉，翻炒均勻並關火，餡就炒好了。
注意事項
熟面就是炒熟的麵粉。把麵粉（最普通的麵粉即可）放入鍋裡炒至微微發黃就可以了。熟面可以用來吸收餡裡多餘的水分，調節餡的硬度。如不用熟面，用炒熟的糯米粉也可以。
餡一定要炒得足夠幹！餡料不夠乾的話，會影響餡皮烤熟的程度。
此方法還可以用來製作紅豆沙餡，將綠豆換成紅小豆即可。紅小豆不需要浸泡，直接煮到破皮以後，放在水裡，用手反覆搓，皮會浮在水面，豆沙沉在水底。用紗布將豆沙的水分擠幹，再如綠豆餡的方法，放入鍋里加糖加油翻炒即可。
若是用此方法制作紅豆沙餡，做紅豆沙餡也可以不去皮，直接把煮好的紅豆放入食品料理機攪打成泥。這樣做出的餡裡會有紅豆皮殘餘，但對口感影響不大，不介意的可用這種辦法。
做好的綠豆沙餡不一定只能用來做西式或中式糕點。沒有烤箱的朋友也不用沮喪。綠豆沙還能包在發酵好的包子皮裡做成好吃的綠豆包。
只要上鍋蒸熟也可以的。我之前就做過好吃的白芸豆豆沙包。那個就是用普通的麵粉，放入足夠的清水和一定量的乾酵母發酵出來的麵皮包餡的。
9樓：鄭州華夏白癲風
【自制純綠豆沙餡】
材料：綠豆500克、清水適量、冰糖適量、蛋黃2個、奶粉適量、黃油適量、色拉油適量
製作過程：
1、綠豆洗淨後清水浸泡一夜；（泡過夜的綠豆表皮很軟了，很容易去皮）
2、把每顆綠豆的外皮剝去（此過程相當漫長，特別考練人的耐心，最好有人幫忙）
3、全部去了外皮的綠豆入鍋煮至軟爛，出鍋瀝乾水分，邊瀝邊用勺子什麼的東西使勁碾壓，或者倒入料理機打成泥；
4、鍋內倒入少許色拉油，倒入綠豆泥，開始炒制，不停翻炒一會後加入適量冰糖繼續翻炒；
5、加入兩個蛋黃，適量奶粉繼續炒呀炒，加入適量黃油我炒呀炒，炒呀炒；
6、一直炒到綠豆沙明顯變幹，翻炒起來感覺吃力就可以關火了，涼後綠豆沙還會變幹些；
7、純手工製作的純綠豆沙餡就炒好了，涼後放冰箱儲存。
（這次做的這個是稍顯複雜一點的方法，也可以用簡單的方法炒制一鍋綠豆沙餡，不過付出總會有回報的，這次炒出來的綠豆沙獲得了一致的好評，連一向口味特別挑剔的女兒也直誇好吃）
10樓：石酸
綠豆沙餡
把綠豆洗好之後泡一會用鍋蒸然後碾碎，可以根據口味適量的加一些糖，蜂蜜也是可以的
酥餅和麵就不用說了，醒面也是，然後把面趕成麵餅，再取一小碗麵粉，用植物油活好，放在麵餅上，包好，壓扁再趕成麵餅，對摺，或者捲成卷趕平，如此往復幾次就可以箱包包子一樣把面切開把餡包進去，之後用烤箱烤即可
綠豆沙餡（廣式月餅餡）怎麼做
用料脫皮綠豆 水 花生油 麥芽糖白砂糖綠豆沙餡 廣式月餅餡 的做法 脫皮綠豆加適量水用高壓鍋煮15到20分鐘。煮好的綠豆用料理機打成綠豆蓉倒入不粘鍋中。如果很乾請適量加水。濃稠度如圖示，太稀需要炒很長時間。綠豆沙餡 廣式月餅餡 的做法 步驟2 中小火開始炒，期間要不停攪拌，當感覺每翻拌一次時，鍋底會...
芸香綠豆沙的做法步驟圖，芸香綠豆沙怎麼做
0澤國a網盤 用料綠豆 陳皮 海帶 芸香草 又叫臭草 冰糖 芸香綠豆沙的做法 海帶 陳皮泡水變軟，芸香綠豆沙的做法 步驟1陳皮刮掉白色那面的囊，然後陳皮和海帶都切絲。芸香綠豆沙的做法 步驟2綠豆放入開水煮20分鐘直至煮爛起沙，下陳皮 海帶和冰糖煮5分鐘。最後放入整棵芸香草 臭草 煮5分鐘，關火時撈起...
好吃的 綠豆沙怎麼做，，綠豆皮怎麼去掉
1 熬的時候，先把漂起來的綠豆皮撇掉，然後舀起鍋裡的綠豆，用勺一點點碾碎，這樣反覆，那些碾碎的豆就會和豆皮分開了，把漂上來的豆皮撇掉，如此反覆，就熬成濃濃沙沙的綠豆沙了，並不需要打磨成粉再煮。2 綠豆淘洗後，加滾水浸泡小時，或用冷水浸泡12小時後去皮，效果最佳。3 綠豆放入鍋中，燒滾，加入一點吉士粉...