1樓：生活達人小桃子
食材：土豆一個。
紅薯一個。胡蘿蔔一根。
香菜適量（不喜歡吃香菜的，不建議這樣做哦，做了也不吃，豈不是浪費麼）
做法步驟如下：
1，紅薯，土豆和胡蘿蔔都擦成絲，你刀工好的話，不介意直接切絲哈。然後，加入米飯碗三分之一的熟油。（因為我選用的紅薯，土豆和胡蘿蔔都是偏大的那種，熟油的用量自然多，這個要實際情況實際對待。
）2，然後，就是分次加入麵粉，這是第一次加入麵粉。我用的是普通小麥中筋麵粉。也可以在裡面加點玉米麵。還有人說用黃豆麵蒸著好吃，這個我長這麼大，還沒吃過，不知道怎樣。
3，加完麵粉後，接著就是拌勻菜絲了，儘量使每根菜絲，都裹上面粉。這是蒸菜不散的訣竅。
4，拌勻後，再接著進行二次加入麵粉，一般加兩次麵粉就行了。
5，同樣加過麵粉後，要拌勻，拌到這種程度就行了，每個菜絲都輕輕的裹上了一層面粉。
6，水開，再上鍋蒸，開大火就行，我喜歡吃香菜，關鍵是家裡自家種的香菜，一點農藥都沒有打，吃著最天然健康了。
7，開大火，蒸三四分鐘就熟了。蒸的時間長的花，會把紅薯土豆胡蘿蔔蒸的爛糊，失去勁道的口感。
8，蒸菜一盤涼後更好吃，吃的時候，按個人喜歡，新增蒜泥，油潑辣子。（其實，蒸菜搭配蒜泥和油潑辣子老好吃了。）哦，對了，蒸的時候，沒有放鹽，這一步，可以放適量的鹽調味。
9，春天裡，薺菜，茼蒿，婆婆丁，麵條菜，榆錢，槐花等，都能蒸著吃，到了夏天還可以蒸豆角吃，小白菜也能蒸著吃。
小貼士1，蒸菜的時候，一定要放食用油，不然蒸出來會粘到一塊哦。
2，水開大火開蒸，就行，這樣即好吃，也不破壞營養。
2樓：匿名使用者
【豉汁蒸排骨】
豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蠔油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙。
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。
2、幹豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克。
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用；姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花；鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。
3樓：匿名使用者
肉末蒸豆腐。
材料：水豆腐1盒、豬肉餡100克、尖椒2個、料酒、鹽、蒸魚豉油3勺、香油3勺、花椒、蔥。
做法：1、將水豆腐洗淨切片，碼放在整盤上。
2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、鹽醃製10分鐘左右。
4、豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉。
5、將或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，澆上蒸魚豉油。
6、將豆腐放入開水蒸鍋中，蒸10分鐘就可以啦。
7、另起油鍋，放入香油、花椒、蒜爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，撒一層蔥花就可以吃啦。
火腿蒜茸蒸娃娃菜。
食材：火腿、蒜蓉、娃娃菜、姜蔥蒜、油鹽、醬油。
做法：1、娃娃菜瀝水，將菜整株分切，裝盤隔水蒸6-8分鐘至熟。
2、將尖椒切圈，蔥切末，蒜切茸、火腿切絲。
3、油鍋燒溫熱，放入火腿煎炒1分鐘撈出。
4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中菜汁倒入小碗中備用，將火腿絲鋪在娃娃菜上面。
5、油鍋燒熱，將辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加醬油、白糖、鹽調味，用水澱粉勾薄芡。
6、將鍋中熬煮的味汁收濃，淋在娃娃菜上，撒上蔥花就可以吃啦~!
4樓：崇愉心
蒸菜怎麼調味好吃？蒸菜裡放點蠔油。香油。再加上蔥薑蒜各種調料。
怎樣做蒸菜好吃又簡單竅門
5樓：候山
蒸菜吃起來的味道不錯，而且吃蒸菜對我們健康也有好處，所以應該掌握製作蒸菜的方法，蒸菜的時候首先要把蔬菜放到盆子中，在其中加些水，挑揀之後再把蔬菜洗乾淨，去掉其中的水分之後，煮開水，水開之後我們把蔬菜放鍋中蒸，蒸上大概四五左右就可以關火，之後倒出來，挑開就可以吃了。我們把菜放入盆子中，還需要在蒸菜上，加上一些油，還需要加入鹽、味精、雞精以及花椒粉，愛吃辣椒的加入些辣椒粉，還可以加些麵粉，一起放到鍋中蒸，蒸好吃就可以了，掀開鍋蓋之後翻一些蒸菜，蒸熟吃就可以了。
如果要吃涼的蒸菜，可以在蒸菜中放上一些香油，再加上適量的蒜末，如果要吃熱的蒸菜，我們用刀切上一些蔥末，之後把油放在鍋中，燒熱之後放入蔥末，炒到蔥花有香氣的時候，在鍋中放入蒸菜就可以了。
蒸菜的時候，首先要把準備蒸的蔬菜洗乾淨，控幹其中的水之後，再倒入食用油，還要灑上一些麵粉，讓蔬菜均勻的裹上面粉就可以了，在鍋中加水，蒸上大概八分鐘，然後放到盆中，用筷子弄散了，撒上一些食鹽，等等到蒸菜涼了之後拌著吃就可以了。
6樓：學不進則退
［原材料］：
1、當季蔬菜（可選芹菜葉，萵苣葉，地瓜葉，蘿蔔葉，掃果苗，還可挑選老長豆角，海棠花等）
2、小麥麵粉。
3、植物油，鹽少量。
［做法］：1、將青菜葉清理乾淨，晾至風乾。
2、將青菜葉放進盆裡，加少量植物油，拌和（下油是以便避免 蒸菜時青菜葉黏在一起）
3、摻加適當小麥麵粉，用力充足翻拌，最好是加鹽4、鍋加水燒，屜中放進溼抹布，將拌好的菜放進屜中，開蒸5、等菜蒸的快速時，用筷子將蒸的菜拌開。
6、再蒸一會，就可以起鍋了。
蒸菜怎麼做好吃不粘？
蒸菜怎麼做好吃
7樓：苦秀愛乜鶯
嫩萵筍葉。
麵粉雞蛋。相剋食物。
香油辣椒油。
五香粉鹽。做法1.原料備用。2.
菜葉洗乾淨後，大約切成一寸長度。3.切好菜葉內加入雞蛋，均勻撒上面粉，用量要保證葉子與葉子之間不粘連。
4.把葉子們抖落均勻、蓬鬆。5.
拌好的菜葉倒入蒸屜裡。6.鍋裡燒開水，上鍋蒸15分鐘取出。
7.趁熱撒細鹽、滴上香油和辣椒油拌勻即可。(可按個人喜好放入蔥花，蒜末等)
蒸菜怎麼做的呢？
8樓：化芹義
3全部蒸菜是最傳統的烹飪方式，普普通的食材，經過簡單加工，變得鬆軟、勁道、口感好且不膩，蔬菜的營養不會流失，有的朋友問我，自己做的蒸菜，總蒸不開黏在一起，軟趴趴的，為什麼飯店蒸的就那麼好吃呢？在慢慢摸索後，所以我總結了經驗，這其實跟麵粉的關係不大。
飯店的廚師經驗多，光憑看一看，根本學不會他的手法，每一個步驟都有講究，並非說說而已，先從你的食材入手，如果你蒸的是土豆絲，那麼一定要浸泡涼水，去掉澱粉再蒸，如果你整的是蘿蔔絲，那麼一定要醃出水分再蒸，如果你蒸的是野菜，直接蒸就行，靈活運用，隨機應變。
1、蔬菜放通風處，一定要控幹水分，先舀入一勺食用油，目的可以增加蔬菜的潤滑度，讓油脂和水分隔離，方便下一步拍麵粉。
2、麵粉並無要求，普通小麥粉即可，可下雙手抖散，這一步很關鍵，讓每一根蔬菜都裹滿面粉，根根分明，沒粘連既可，薄薄的一層，均勻鋪好。
3、先把水燒開，上蒸鍋3-5分鐘即可，注意關鍵一步，倒扣在盤中中，趁熱快速抖散，可避免粘連，可適當撒些鹽，或者搭配個蘸料，即可開吃。
v1食材裹麵粉，
裹麵粉時，放一次晃動一次，一直到菜葉變得白白的為止。
v2上鍋的時機，
上鍋蒸時，應選擇開水上鍋，也就是上汽後，時間控制在蒸5分鐘，口感還保留著脆感，蒸7分鐘，口感已經偏軟。
v3迅速抖散，
出鍋要趁熱迅速抖散，防止粘連在一起，撒些食鹽和芝麻香油，即可開吃。
牢記這三個小技巧，根據自己情況掌握，出鍋撒點食鹽，淋入適量香油調味。
9樓：我是么妹
蒸是一種重要的烹調方法，我國素有「無菜不蒸」的說法。蒸菜的特點是保持了菜餚的原形、原汁、原味，能在很大程度上儲存菜的各種營養素。而且蒸菜不僅做法簡單，而且在很大程度上節省了我們做菜的時間。
欖菜肉末蒸豆腐。
原料：南豆腐、豬肉餡、橄欖菜、姜、香蔥、生抽、雞精、玉米澱粉、白糖、植物油。
做法：1.生薑切成細末，香蔥切碎分開蔥白和蔥青；生抽1小匙、雞精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米澱粉1小匙把肉碎醃製起來，攪拌均勻，再放入1又1/2大匙的橄欖菜，生薑末，蔥白碎用筷子攪拌均勻。
2.將豆腐平放在盤中，用利刀在表面橫豎劃上口子，將醃好的肉末平鋪在豆腐上。
3.放入蒸鍋，加蓋大火蒸10分鐘，生抽、清水、砂糖放入鍋內煮至水開，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可。
10樓：情感顧問
蒸菜的做法是最簡單的，也是最好吃的一種做法了，很多菜都是可以上鍋蒸的，首先蒸菜的汁要調好，然後將蒸出來的菜品，澆汁就可以了。
11樓：帶檔滑行
豆腐蒸蝦。
經過十分鐘的蒸制，鮮蝦的湯汁浸在豆腐裡，讓整道菜吃起來又嫩又鮮，特別美味。
具體制作方法。
第一步：準備食材。鮮蝦幾隻、豆腐1塊、姜少許、香蔥少許。
第二步：把蝦去掉蝦線，然後清洗乾淨。
第三步：把處理好的蝦放到大碗裡，依次放入1勺料酒、半勺鹽、少許胡椒粉、幾片姜然後抓勻，醃製10分鐘。
第六步：在蝦上放一些薑絲，然後再淋上少許生抽。
第七步：放入蒸箱或蒸鍋中，上汽後蒸10分鐘。
多說幾句。1、 豆腐，使用北豆腐或南豆腐都可以。
2、 蒸好後淋一些熱油口感更好哦，油量不用太多，平時炒菜三分之一的量就可以了。
12樓：柚子味小可愛
蒸菜其實很簡單。把需要的蔬菜洗淨後，抹上喜歡的醬料，醃製入味後放入鍋中蒸熟，再配上主食，就是一道美味的菜了。
如何做蒸菜好吃又簡單竅門
蒸菜怎麼蒸好吃
13樓：而奮鬥的規範
1全部蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在烹飪中，它既能製作主食，也能製作小吃和糕點。在菜品烹調中，既可用於半成品加工的前期熱處理，也可用於成品烹調，使之成熟或軟熟入味。
蔬菜、雞、鴨、魚、肉等蒸熟了吃的菜餚的統稱。
蒸菜優點。蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。蒸菜具有含水量高，滋潤、軟糯、原汁原味、味鮮湯清等特點。
蒸菜原料在加熱過程中處於封閉狀態，直接與蒸汽接觸，一般加熱時間較短，水分不會大量蒸發，所以成品原味俱在，口感或細嫩或軟爛。
品種方法。品種1．粉蒸 即將原料調好味後，拌上米粉蒸制。
2．扣蒸 將原料拼成各種花案圖形放在特製的器皿中蒸熟。
3．包蒸 用菜葉、荷葉包上調味後的原料蒸制，有的外面再用玻璃紙包好才上籠。
4．清蒸 又稱清燉，是將原料加上調味料及少許高湯，上籠蒸制，然後淋輕芡而成。
5．釀蒸 即有原料表面塗貼魚茸、蝦茸、雞茸等，塗成各種形狀、色彩，或在食物中塞入各種焰心，放入盆、碗中上籠蒸制。蒸熟後仍保持原有色彩、味道。
6．造型蒸 即將原料加工成茸後，拌入調味料和凝固物質，如：蛋清、澱粉、瓊脂等，做成各種形態，裝在模具內上籠蒸制，蒸熟後成為固體造型。
你可以根據自己的口味選擇蒸菜方法。
怎麼蒸菜怎樣蒸好吃不，蒸菜怎麼做好吃不粘？
命中註定的 主料 3人份 麵條菜300克 麵粉100克 玉米麵 強化豆粉 細粉 50克 輔料蒜籽 6瓣 生抽 1湯勺 鹽 2茶勺 香油1 5湯勺 泰椒 2個 根據個人喜好調整 蒸菜步驟1 用清水清洗，去掉老的大根，嫩根可以留著吃 步驟2用廚房紙吸乾麵條菜表面的水分，最後用手感覺微微潮溼即可。也可提前...
蒸菜怎麼做的，蒸菜怎麼做？
有時候想偷懶了，或者想吃清淡又口感鮮嫩的菜了，我就做蒸菜。同樣的食材，上鍋蒸出來味道與燉的炒的完全不同，別有一番更加鮮美的滋味。很多菜都可以蒸，葷素都可以，比如蒸排骨，蒸丸子，蒸肉 蒸西葫蘆，蒸白菜，蒸茄子 還有各種野菜都可以拌上玉米麵蒸著吃，比如蒸玉米麵芹菜葉 蒸麵條菜等等。一 蒸排骨。1 肋排洗...
的做法，雪菜蒸黃魚怎麼做好吃，雪菜蒸黃魚的家常做法
林夕的微笑 主料小黃魚200g雪菜10g輔料料酒適量小蔥一根步驟雪菜蒸小黃魚的做法步驟11.雪菜稍稍洗下，去掉些許鹹味，同時切短。雪菜蒸小黃魚的做法步驟22.小黃魚去鱗 剖肚 去內臟，洗乾淨。整齊碼放在盤中，加上料酒。雪菜蒸小黃魚的做法步驟33.在小黃魚的上面均勻鋪上一層鹹菜。雪菜蒸小黃魚的做法步驟...