牛骨肉燒筍乾怎麼做?筍乾燒牛肉怎麼做

時間 2023-01-14 08:10:12

1樓:帶檔滑行

牛肉燒筍乾。

我們家人都喜歡吃牛肉最近新鮮的筍乾出來,用來燒牛肉簡直就是最佳拍檔,筍乾燒的牛肉,牛肉吸收了筍乾的清香,筍乾吸收了牛肉的美味,四川話說的那味道簡直不擺了讓人吃了又想吃。

食材清單。牛肋條肉 600克。

春筍乾 100克。

郫縣豆瓣 2勺。

酸剁辣椒 2勺。

生薑 5片。

桂皮 1塊。

香葉 5片。

八角 2個。

乾紅花椒 30粒左右。

大蒜 8瓣。

鹽 適量。雞精 少許。

料酒 1勺。

烹飪步驟(共16步)

1、1⃣牛肋條肉切塊,用清水加料酒泡牛肉去除血水,然後牛肉下鍋里加冷水、料酒焯水,焯好水後用水沖洗乾淨備用。2⃣筍乾提前一晚加冷水放冰箱泡發,然後洗乾淨切段。3⃣準備生薑、桂皮、八角、香葉等佐料。

2、土砂鍋燒熱後加菜籽油。

3、菜籽油燒熱後,加入薑片爆香。

4、然後下牛肉煸炒,將牛肉水分煸炒幹。

5、牛肉水分煸幹後,花椒裝入鐵盒,加入花椒、八角、桂皮、香葉。

6、將牛肉和調料繼續煸炒香,加入料酒後蓋上鍋蓋30秒,然後揭開鍋蓋後煸炒至牛肉金黃色就可以了。

7、將牛肉扒開到四周,在鍋中間下入郫縣豆瓣和酸剁辣椒,小火慢炒,炒出郫縣豆瓣和剁辣椒的顏色、香味、辣味。

8、豆瓣顏色炒出來後,翻炒均勻。

9、下入提前泡發好清洗乾淨的春筍乾。

10、將筍乾和牛肉翻炒均勻,大概翻炒1分鐘左右。

11、煸炒牛肉的時候,燒一鍋開水。

12、牛肉筍乾煸炒好後,準備加入燒好的開水。

13、燒牛肉一定要加開水,燒出的牛肉才好吃。豆瓣和剁辣椒煸炒好後,顏色非常漂亮。

14、牛肉燒差不多2個小時後,牛肉軟了後,就加入輕拍的大蒜。

15、加入大蒜後再燒10分鐘就差不多了,然後加鹽、雞精、少許糖調味。

16、燒好,最後加入香菜或者芹菜葉就可以出鍋了,一鍋香噴噴的筍乾燒牛肉就做好了,非常下飯,還可以用來做麵條臊子,總之咋吃咋好吃。

2樓:江蘇新東方烹飪學院

1、幹筍提前1天用溫水泡軟,斜切成段後放入沸水內煮約半小時,撈出後再漂水半小時。

2、牛肉放入清水中煮出血水後撈出切成塊。

3、炒鍋內倒入適量油燒熱後,放入牛肉翻炒2分鐘,然後放入豆瓣醬翻炒均勻。

4、待豆瓣醬炒勻後放入調料一起翻炒,然後再依次放入調料b翻炒。

5、將炒過的牛肉倒入高壓鍋內,然後倒入1杯水,再將瀝乾水的竹筍倒在牛肉的上面,蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣後改小火繼續燉40分鐘即可關火。

筍乾燒牛肉怎麼做

3樓:愛演戲的男孩

用料主料。

牛肉500克。

筍乾120克調料蔥。

1節姜5片蒜。

半隻生抽。1湯匙豆瓣醬。

1/2湯匙。

辣醬1湯匙。

白糖1/2茶匙。

植物油1湯匙水適量。

筍乾燒牛肉的做法。

材料集合圖:

1.牛肉洗淨,剃去筋膜(圖1),然後改刀成小塊(圖2)。燒一鍋開水,將牛肉粒倒入焯水,撇去浮沫後倒出,瀝乾水分備用(圖3)

2.在切牛肉前,先用開水泡發筍乾(圖4)。待牛肉完焯水,瀝乾水分的時候再來處理。

首先將泡發筍乾的水倒掉,再用清水漂洗兩三次。然後用剪刀剪成小段,放入冷水鍋中慢慢煮沸。撈出備用(圖5)

3.炒鍋內放放油燒熱,轉小火,下豆瓣醬和雲南辣醬炒出紅色(圖6)。接著下牛肉、筍乾,大火炒幹水分,加入開水,至淹沒原料為止(圖7).放入蔥薑蒜、白糖、生抽,轉小火燒一個半小時。

4.起鍋前撈出薑片及蔥節。開大火收汁到合適程度即可。

筍乾燉肉怎麼做

4樓:乾萊資訊諮詢

春天爺爺送的筍乾,是我吃的最後剩下的。他們昨天被浸泡,今天被燉了。"

成分詳情。佐料。

骨頭肉。適量的。

筍乾。老的。

佐料。精力。

一塊。葉用蔥。

一點。調味品。

醬油。勺子。

淡醬油。適量的。

雞精。一點。

烹飪酒。勺子。油。一點。

老抽。適量的。

鮮香。某人的品味。燉。手藝。

半小時。耗費時間的。

普通的。困難。

燉筍乾的練習步驟。

筍乾燉肉步驟:1 1將骨頭焯一下,筍乾泡一下,洗淨。

筍乾怎麼做:鍋裡燒少量油,放入薑片和骨肉翻炒。

筍乾燉的步驟:3 3加入料酒聞一聞。

燉筍步驟:加一勺醬油,翻炒上色。

燉筍乾的步驟:將切好的筍乾5/5翻炒均勻。

燉竹筍的步驟:6 6倒入不加任何配料的水,加入適量的生抽和老抽,倒入高壓鍋中燉。通氣後,將壓力改為小火,約15分鐘。

筍乾燉的步驟:7 7關火,開蓋倒回鍋中收汁調味。

燉筍步驟:8 8、撒蔥出鍋。

筍乾燉的步驟:9 9筍乾燉完了。

5樓:匿名使用者

準備好蔥姜 八角 。

泡發好的筍乾切成塊。

把洗淨的五花肉切成塊。

把五花肉和筍乾一起焯水。

捷賽智慧烹飪鍋接通電源,開啟開關。設定【炒】功能,鍋中注油,炒香蔥姜 八角 桂皮。

下入焯水的五花肉和筍乾,煸炒片刻。

加入醬油 料酒 和冰糖。

用捷賽智慧烹飪鍋自帶的水杯,倒入3杯半的清水。關閉開關。

蓋好蓋子,重新啟動,設定【燉】的功能。

時間到了,自動報警,關掉開關斷電。開啟蓋子,用鏟子攪拌均勻即可。在最後20分鐘的時候,捷賽智慧烹飪鍋會提醒新增用料,和收湯顯示。

筍乾燒肉的做法過程

筍乾燒肉的家常做法

6樓:向陽

筍乾燒肉是一道美味可口的漢族名菜,是江浙一帶比較常見的家常菜,主要食材為五花肉、幹筍。下面我帶你瞭解筍乾燒肉的家常做法,希望對你有幫助!

材料:豬五花肉500克、筍乾適量、蔥4根、姜半塊。

調料:生抽、老抽、糖、雞精。

步驟:1、筍乾用溫水泡發後切寸段,五花肉切塊焯水後洗淨浮沫(最好用熱水洗)。

2、鍋內熱油,五成熱時放入五花肉及薑片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黃色。

3、往鍋中倒入紹酒,大火煸炒。

4、加入生抽、老抽,煸炒。

5、蓋上鍋蓋,燜兩分鐘,至肉完全上色。

6、開蓋,往鍋中加入開水沒過肉,大火燒開後再一次撇去浮沫,然後加入糖、雞精,蔥、筍乾,大火燒開後改小火燜一小時即可。

筍乾燒肉的做法二。

食材:去皮五花肉適量、水發筍乾適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、鹽適量。

1、備好筍乾,五花肉。

3、炒好的肉塊加水和料酒,薑片。中火燉1小時左右。

4、加生抽,老抽,糖,再燒30分鐘(鹽可加可不加)。

5、加入筍乾。

6、加筍乾再中小火燒30分鐘,等湯汁稍微收幹就可以出鍋了。

7、撒點蔥花既點綴又香。

1、冬筍不可炸老,以免失去鮮味,宜用微火燜燒。

2、紅燒肉完美的色澤是明微紅色或明黃棕色且表面光亮,這是糖色賦予的正常色澤,用老抽只會使紅燒肉色澤發黑。

3、調料、湯汁一次加足,中途不可加水,否則會影響口感。

1、五花肉。

颳去肉皮上的毛,五花豬肉切成 釐米見方小塊。把肉塊放入開水鍋內燙一燙,至水再滾沸時撈起洗淨血水。

買五花肉時注意,色澤明亮的色澤代表五花肉新鮮,過暗很可能是不新鮮了;而太鮮豔則很可能經過人工處理。

2、筍乾。冬筍剝除外殼,削掉根鬚,提前用溫水浸軟泡發2小時左右,然後取其鮮嫩部分切成與肉塊一樣大小的斜刀塊,幹筍一定要浸軟,否則口感不好。買冬筍時最好挑選筍殼深黃色,表面光潔、完整,緊貼筍肉,尾巴黃的筍。

筍乾燒肉的家常做法是?

7樓:顧輕舟老師

配料:五花肉750克、筍乾300克、生抽50克、老抽20克、冰糖40克、料酒50克、大蔥1棵、姜1塊、八角兩粒、花椒30粒、油少許、蔥花少許、紅幹椒適量。

烹飪步驟:1.筍乾用淘米水常溫冷發,每天換水一次,泡至筍乾能輕鬆用指甲掐透,現在的天氣要發制1周至10天左右。

2.五花肉最好是上好的肥瘦相間的肉,切稍大一些的塊。

3.用冷水將其焯水洗淨,瀝乾水分。

4.佐料不要太複雜,才能突出筍乾的香氣。只需用些蔥姜、八角和花椒及料酒、冰糖、生抽和老抽。

5.起鍋用小火下些底油,將冰糖慢慢化開,炒至深褐色。

6.放入焯好的五花肉翻炒,裹上糖汁。

7.放入全部佐料翻炒5分鐘。

8.加入足量的開水燒開,大火煮半小時。

9.轉小火加蓋煮1個小時。

10.現在來把發好的筍乾片成薄片,要斜刀片,徹底破壞筍乾的纖維組織,筍片才會脆嫩。

11.肉煮夠時後放入筍片,喜食辣的可同些放入些紅幹椒,中火煮30分鐘左右,大火收至湯汁濃稠即可。

12.盛出撒些蔥花上桌。

怎樣做筍乾燒肉好 筍乾燒肉簡單做法

8樓:三夜見

1、主料:豬肋條肉(五花肉)(750克)、冬筍(1000克)。

2、調料:味精(1克)、豬油(煉製)(120克)、醬油(100克)、 白砂糖(2克)、料酒(30克)。

3、將五花豬肉切成 釐米見方小塊;

4、冬筍剝除外殼,削掉根鬚,取其鮮嫩部分切成與肉塊一樣大小的斜刀塊;

5、把肉塊放入開水鍋內燙一燙,至水再滾沸時撈起洗淨血水;

6、把熟豬油50 克下鍋,放在旺火上,燒到六成熱時,放入燙好的肉煸炒,加入醬油、料酒、白糖,再燒;

7、燒至上色時,倒入鮮湯150毫升,移到微火上,蓋上鍋蓋燜到六成熟爛;

8、鍋裡放大油50 克,置旺火上,燒至六成熱時,下冬筍塊炸上色,撈起,投入肉鍋拌合再燒,到八成爛時加味精即可。

筍乾燒肉怎麼做好吃,筍乾燒肉的家常做法

9樓:絕望是黃昏

1.筍乾提前泡發。

2.筍乾切段。

3.蔥切段。

4.五花肉切大塊。

5.熱鍋冷油放入五花肉煸炒出油回。

6.加入蔥段,花椒。

答炒香7.加入醬油,糖和生抽炒勻。

8.加入筍乾炒勻。

9.加入熱水大火燒開轉小火蓋蓋燒30分鐘。

10.大火收汁,加鹽和雞粉調味即可。

筍乾燒臘肉的做法,筍乾燒臘肉怎麼做好吃,筍乾

食材主料。筍乾150g 臘肉100g輔料油。適量鹽適量蔥。適量姜適量八角。1個蠔油。1小勺醬油。1小勺料酒。1小勺桂皮。1小塊紅尖椒。1個步驟。1.筍乾溫水沖洗乾淨後浸泡24小時。2.臘肉煮熟,佐料備用。3.燒熱後倒入少許油燒熱下入姜和八角 桂皮炒香4.再將切成片的臘肉 蔥花倒入鍋裡炒出油。5.下入...

酸菜筍乾怎麼做,筍乾燉酸菜的做法,筍乾燉酸菜怎麼做好吃,筍乾

林夕的微笑 食材用料 鹽油 圖 油適量 糖 圖 糖少許相剋食物 菜譜做法 1.稍微泡過的筍乾用高壓鍋把它們先煮爛,切細2.將酸菜和筍乾加入熱油鍋中,翻幾下 3.加上述調味料和一大碗水,加蓋,改文火煮約30分鐘,即可4.根據個人喜好也可加入香菇和炸豆腐泡。喜歡辣味的朋友烹調過程中可加適量幹辣椒或辣醬 ...

土豆燒牛肉怎麼做,土豆燒牛肉怎樣做

牛肉洗淨切片備用。牛肉片裡,放入一隻蛋清和少許澱粉,加入食鹽攪拌均勻醃製10分鐘。土豆兩個,颳去外皮洗淨備用。番茄一個,洗淨備用。土豆切薄片備用,這樣利於快熟,所以,不必切的太厚。番茄削塊備用。炒鍋放油,放入牛肉翻炒。翻炒至牛肉變色即可。炒鍋放油少許,燒溫熱。下入番茄翻炒。將番茄翻炒成醬汁。下入土豆...