1樓：匿名使用者
秘製蒜泥白肉。
材料五花肉250克，大蒜50克，醬油50克，辣子紅油30克，香油10克，鹽2克，白糖10克，肉湯1小勺。
做法。1.五花肉刮洗乾淨，放入湯鍋，加老薑，大蔥、八角，煮至皮軟，直到用筷子可以輕易的插入。
2.在原汁中浸泡20分鐘。
3.撈出瀝乾水分，為方便切片，可放進冰箱冰30分種左右。
4.將肉切成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。
5.將大蒜捶成茸，加鹽、一小勺肉湯調成稀糊狀，放進微波爐加熱30秒，以便蒜味更濃。
6.在蒜泥中加入醬油50克、辣子紅油30克、香油10克、鹽2克、、白糖10克，攪拌均勻。
7.將汁淋在肉片上可可以開動了。
小訣竅：1、在調料中加入適量香菜味道更清香，我沒加是因為沒有買到香菜。
2、將蒜泥放入微波爐中加熱可以讓蒜味更濃。
3、調料品的品種不可過多，否則會改變這道菜其獨有的香味。
四川名菜，春季佳餚以薄皮豬肉配上新上市的嫩蒜，清香微辣，肉質細嫩，風味更佳。由於肉片薄而長，又有「雲片白肉」之說。
傳統蒜泥白肉材料。
連皮豬腿肉400克，大蒜25克，紅油25毫升，醬油20毫升，冷湯30毫升，白糖15克，味精克，白芝麻少許，精鹽克。
做法。1.將豬肉洗淨，去盡殘毛，入冷水鍋中煮至剛熟撈起，再用原湯浸泡至溫熱即可。然後將溫熱的熟豬肉搌幹水份，片成長約8釐米、寬約4釐米的薄片，裝入圓盤中。
2.將大蒜搗成茸，加精鹽、冷湯調成糊狀，再加入紅油、醬油、白糖、味精攪勻。
3.將兌好的汁澆在肉片上，最後撒上白芝麻即成。
希望能幫到你！
2樓：匿名使用者
好吧，樓上的方法還可以，你試試吧！
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3樓：匿名使用者
主料豬後腿肉500g
輔料鹽5g、花椒5g、白酒15g、甜麵醬30g、白糖10g、醪糟汁15g、五香粉5g
步驟1.豬後腿肉一開二切大長條。
2.放鹽、花椒，淋入白酒，抹勻，醃製七天。
3.準備醃製好的肉，放甜麵醬、白糖、淋入醪糟汁，放五香粉，抹勻，涼至略幹。
4.放入 蒸鍋，隔水蒸五十分鐘，取出切片，擺盤即可。
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4樓：飛機上的滑翔傘
材料五花肉、香蔥、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香做法1、大塊五花肉洗淨，冷水下鍋，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分鐘撈出，切成約4、5釐米的方塊。
2、香蔥1把去根洗淨；姜去皮拍松；八角2、3個、花椒、桂皮、丁香少許備用。
3、將香蔥均勻鋪在砂鍋底部，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼齊，灑入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加溫水不要沒過肉，大火燒沸，轉至最小火，蓋燜約兩個小時，後期入鹽調味。
4、開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小時即可。
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