1樓：新手上路
麻辣魚塊的製作方法：
製作主料：2斤左右的草魚1條、熟花生米100克。
醃魚調料：生薑幾片、香蔥1棵、料酒1勺、花椒十幾粒、胡椒粉1勺、鹽1勺、澱粉2勺。
其它調料：生薑1塊、大蒜3瓣、香蔥1根、豆瓣醬1勺、花椒二十幾粒、幹辣椒1把、大料1個、香葉幾片、小茴香1勺、辣椒麵1勺、雞精1勺、白糖1勺、白芝麻2勺、十三香1勺。
烹飪步驟：步驟一：將草魚處理乾淨後把魚破開成兩半，把魚肉剔下來，骨和魚頭不要用來煲湯喝。然後把魚肉橫著切成手指頭寬的條，這一步大家可以讓賣魚的商家幫忙處理好，省得自己麻煩。
步驟二：將切好的魚塊放到盆子中，把薑片和大蔥用手攥出汁，放魚塊裡邊，然後依次放入料酒10克、花椒粒、胡椒麵用手抓揉均勻，然後醃製20分鐘左右。
步驟三：在醃製魚肉的同時，我們開始準備輔料和調料，首先把姜和大蒜切成小顆粒、幹辣椒也切成段、香葉切成小片、然後一起放入盤子中，同時放入一把花椒、一勺小茴香和一個大料，香蔥切成末也裝盤盤子備用。
步驟五：然後準備炒鍋，將鍋內倒上油，等油六成熱的時候，將魚塊放進去把魚塊滑散，然後開中小火浸炸至金黃酥脆。
步驟六：當魚塊變得金黃酥脆後炸撈出，等油溫再次上升到8成熱以後，也就是油開始冒煙，將魚再次倒進去，復炸10秒鐘，主要是讓魚塊變得更加酥脆，同時把浸炸魚肉吸收的油吐出來，然後撈出控油備用。
步驟七：然後將鍋裡多餘的油倒出來，留底油在裡面。關火等油溫下降4成熱後，把姜蒜、幹辣椒、花椒、小茴香、大料放進去，炒出香味以後放入豆瓣醬還有1大勺辣椒麵繼續炒出香味。
步驟八：調料香味炒出來以後，把炸好的魚塊非常均勻，然後把準備好的熟花生米放進去，依次放入雞精1勺、白糖1勺、白芝麻2勺、十三香1勺還有香蔥。
步驟九：大火翻炒均勻，最後再放入一勺香油繼續翻炒均勻出鍋裝盤成菜。
2樓：西里魔力多
主料：鯉魚1條。
輔料：油適量、香菜適量、麻辣魚調料1包。
麻辣鯉魚塊的做法。
1、鯉魚清洗乾淨剁成塊。
2、放入盆裡加入一包醃魚料抓拌均勻，醃製一會。
3、香菜清洗乾淨切段。
4、炒鍋熱油。
5、下入麻辣魚調料一包炒香。
6、倒入適量的清水大火燒開。
7、下入魚塊，大火煮約10分鐘，即可。
8、吃時撒上香菜。
3樓：斌斌心想事成
魚塊清洗乾淨，加入食鹽，料酒醃10分鐘。鍋中加油燒熱後放入一塊煎至兩面金黃。放入料酒清水蔥薑蒜老抽糖t, 辣椒油大火煮開，中火煮至湯汁濃稠，撒上蔥花就可以了。
怎麼做好吃的麻辣魚塊呀？
4樓：彬蒼沐
椒麻魚。材料：
黑魚一條（建議買斤以上大魚）、蔥薑蒜各些許、泡椒（野山椒）根據個人吃辣口味適量。土豆一個、花椒一大把、幹辣椒一撮、澱粉些許、辣椒醬一大勺、豆瓣醬一大勺、藤椒油一勺（可有可無）、料酒適量、鹽適量、雞精適量。
白芝麻一勺、鍋底蔬菜可根據個人愛好新增焯水熟的。
製作過程：1. 先把魚頭魚尾起鍋熱水，加蔥薑蒜熬魚湯，時間自定，魚頭熬爛就好。
2. 材料全家福（咦，**不能縮小啊，還有蔥，藤椒魚去**了？！）
3. 我喜歡的蔬菜。
4. 各種末，各種段、依個人口味取量多少（紅色的不是泰椒哦，也是一種泡椒，我之前在豆果活動買的）
5. 這個是之前買的，可以提味不少。
6. 提前片好的魚片，冷藏。
7. 剔出的魚骨單獨放，因為和魚片煮的時間不一樣。
8. 鍋中倒適量色拉油，爆香蔥薑蒜。
9. 加入魚湯，煮沸，先加入泡椒（野山椒），連汁帶辣椒哦，然後根據自己口味加入適量鹽進行調味。
10. 加入蔬菜，焯熟後撈出，放入另一口平底鍋內（因為魚吃完可以加魚湯涮菜吃，我用了火鍋鍋）
11. 鋪入鍋底。
12. 再將魚湯煮沸，加些許雞精、鹽調味，嚐嚐，如果味道不夠爽，再加入適量泡椒和泡椒水。這個因為大家口味不同自己掌握。
13. 準備開鍋的時候先吧魚從冰箱拿出來，倒料酒醃製去腥五分鐘，然後加入適量澱粉，抓勻待入鍋。
14. 魚湯煮沸以後，先將魚骨倒入，煮三分鐘後倒入魚片兒，用撈勺滑散，兩分鐘後撈出，放入之前鋪菜的鍋中。
15. 給炒鍋裡新增魚湯，魚湯的量一定是剛沫過魚肉。煮沸後倒入魚肉鍋中。
16. 再魚頭上放上蔥薑蒜、白芝麻。
18. 澆入魚鍋，加入一勺藤椒油。
香辣魚塊的做法大全
5樓：林星老師
香辣魚塊。用料： 草魚 1條、蔥薑蒜 適量、黃酒 適量、鹽 1小勺、花椒 1大勺、乾紅辣椒 8-10根、醬油 1大勺、白糖 1小勺、香醋 少許 、熟芝麻1小勺；
做法。1.草魚去鱗去內臟後清洗乾淨，切去頭尾部，片下魚肉，然後將魚肉切成小塊。放入薑絲、花椒、幹辣椒，再倒入黃酒和鹽，輕輕的抓拌均勻，醃製30分鐘以上，時間越長越入味。
2.把醃好的魚塊和辛香料分開，撿出的辛香料不要扔，也可以用，另外再準備點蔥薑蒜和花椒、幹辣椒。
3.鍋中放油，小火燒到七成熱時，下魚塊煎炸至兩面金黃酥脆後，盛出待用。
4.鍋內留底油爆香蔥薑蒜、花椒、幹辣椒，將醃魚的辛香料也倒入鍋中炒出香味。
5.把煎好的魚倒回鍋中，烹入黃酒，加入醬油和糖，翻炒均勻，出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋，並撒上些炒熟的白芝麻，提升魚塊的鮮香。
香辣魚塊的做法香辣魚塊怎麼做好吃香辣魚塊
香辣魚塊的做法步驟 1新鮮的魚塊。2魚塊用生薑，蒜頭，花椒，辣椒，老抽，鹽，胡椒醃製。3醃製了一晚的魚塊。4挑出作料下油鍋炸。5炸至兩面金黃。6炸好的魚塊。7鍋裡留少許油把辣椒，花椒，姜蒜炒香。8下炸好的魚塊翻炒。9撒點白糖，淋少許的生抽和醋翻炒起鍋 願意給味精的自己給 10起鍋裝盤撒點香蔥。11用...
幹鍋香辣魚塊的做法，幹鍋香辣魚塊怎麼做好吃
王道春 食材 魚片 蒜 小青椒 大蔥 花椒 幹辣椒 料酒 豆粉 味精 土豆兩個。做法 1 先把魚片清洗乾淨，然後用豆粉 料酒 鹽 味精淹制30分鐘。2 然後把蒜切成片狀。再切好小青椒 3 再切好大蔥備用，4 切好乾辣椒備用。5 把土豆去皮清洗乾淨切成條狀備用，大小要適中，6 在鍋裡倒油先把魚片在熱油...
魚塊怎麼做好吃，幹鍋香辣魚塊的家常做法
成都博潤童學婭 食材主料 鰱魚500g輔料油 適量鹽適量豆瓣醬 30g白酒 3ml老抽 10ml 蒸魚豉油 15ml糖5g 蔥姜適量 蒜瓣5個 幹辣椒4個 花椒20粒 蒜苗2根 香菜2顆 水澱粉適量 步驟1.鰱魚身洗淨，刨開兩半。2.再剁成小塊。3.把魚肉粘裹蛋液。4.放入不粘鍋中煎至。5.煎至兩面...