1樓：皆有可能
腸粉的做法一 ：
1.將老包公尺500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包公尺吸收適量水分，磨出來的公尺漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。
2.將等量的老包公尺和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，爛吵和步驟2的公尺漿勾兌均勻。
4.衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5.抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當新增碎肉或雞蛋等），其厚度在公釐左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。
特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嚐腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）纖知。
腸粉的做法二：
材料：綠豆芽、豬肉、粉皮。
2.將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上， 粉皮小心的捲起，要卷得均勻。
3.要把腸粉放進鍋內蒸約10-15分鐘；
4.蒸熟後，起鍋，淋上已調好的醬汁，可口粉腸就大功告成了！
小貼士：1.蒸腸粉的布要用白棉布，布孔不能過大，否則粉就漏下去了。
2.蒸粉的時候也可以加飢豎侍入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁，味道會更加可口。
2樓：牛一種態度
1、主料：粘公尺粉100克、澄粉40克、玉公尺澱粉10克、牛肉80克、蠔油2大匙、生抽15毫公升、鹽2克、朝天椒1個、蒜子1粒、生粉1克、花生油15克、姜2克、水120克。
2、牛肉洗淨切小件，切得越薄越好，然後調味料和薑末醃一下。
3、所有粉放一大碗中，加入1克的鹽加入約40度不超過45度的溫水，調成公尺漿，密漿的流動狀態，粉的乾溼不同加水的分量要自己調節一下，稀則加些粘公尺粉，稠則加水。公尺漿調好後靜止15分鐘，等公尺粉完全吸收水分，這樣仿橘蒸出的腸粉更滑更爽。
4、燒一鍋大開水放上蒸架，平底大蒸糕盤兩個交替使用，空盤上鍋蒸熱盤子，拿出擦一層油。
5、均勻散步牛肉小塊。
6、勺一勺攪拌均勻的粉漿，晃動盤子使盤底都鋪有公尺漿。
7、裝好公尺漿的盤子快速放入大火燒開仿巨集的鍋中蒸約2分鐘備大冊，看到粉漿成型並鼓起來，就熟了。蒸粉期間一定要保持大量充足的水蒸氣。
8、蒸熟的腸粉出鍋後用刮板輕輕剷起。
9、爽口嫩滑的腸粉一定要趁熱吃，放涼了口感就會差好遠。
3樓：緣琴奇
1.現成牛肉片，豬腸粉，芥蘭。
2.芥蘭切成絲絲。
3.豬腸粉切2段，攤開。
4.加入牛肉，基啟菜絲，如果是生菜絲辯段更好··容易熟。
5.把它捲起來。
6.卷好的腸攜鋒譽粉。
7.卷好後，放入燒開水的鍋中隔水蒸8分鐘。
8.在腸粉淋上醬油就可以了。
4樓：任意m工作室
先把牛肉醃製好。同芽菜一乎槐尺齊拌勻。備用。
然後準備甜豉油。把甜豉油材料勻合，用明缺中火把冰糖煮溶，攪拌均勻。備用。
將所有腸粉材料混在一起攪勻。把油塗在蒸盤上。然後倒粉漿在蒸盤中(每次約2mm厚)
在鑊中加水隔水蒸2分鐘。離火後把粉皮放上工作板上，歲高加上牛肉芽菜餡料然後捲起。
再隔水用大火蒸2分鐘。淋上醬汁，即成。
5樓：網友
用料。雞蛋 1只。
腸粉 80克。
涼水 120克。
牛肉餡適量。
牛肉腸粉的做法步驟。
牛肉餡用生抽，糖，生粉，鹽，胡椒粉拌勻醃製一晚上。
腸粉和冷水混合均勻。
純奶手桐凳撕吐司的做法 步驟1
全蛋打散備用。
兩勺腸粉漿平鋪蒸盤上局猜旅，在上面撒滿牛肉餡，越薄越好，容易熟。 全蛋液一半覆蓋牛肉上，放入鍋內蒸2分鐘至起大泡可以出鍋。
刮刀一邊刮一邊卷，中間一切放入盤中，撒兆弊點醋調味。
6樓：李樹的戀愛
1、把粘公尺粉放入盆中，加入少緩沒許粟粉、生粉、澄面，再加入清水。
2、然後慢慢揉麵，做成漿。
3、把腸粉擾缺納布鋪在港式腸粉爐上，鋪平，再把之前調好的扮褲漿澆到布上，漿一定要放均勻。
4、放入牛肉，蓋上蓋，蒸2分鐘，牛肉腸粉就蒸熟了。
5、取出牛肉腸，放到大理石板上，從布上刮下來。
6、切成兩半，分別將牛肉包起來。
6、包好後，把腸粉的兩端邊緣切掉，再從中間切開，分成兩段，裝盤。
7、裝盤之後把灼熱的菜心擺上，在表面再刷點油即可。
7樓：白又又
主料1人份。
腸粉皮300克。
牛肉300克。
輔料。蠔油1湯匙。
生抽1湯匙。
澱粉1湯匙。
植物油適量。
紅蔥1根。白糖1茶匙。
牛肉腸粉步驟1
牛肉剁碎，加蠔油、生抽、澱粉和油拌勻。
步驟2準備好腸粉皮。
步驟3把牛肉餡放在腸粉皮上。
步驟4卷好，放入烤盤。
步驟5海爾蒸汽烤箱碰緩115度蒸汽5分鐘。
步驟6鍋中放油，炒香紅蔥，加入生抽、糖、水，煮開即可，淋在腸粉上。
牛肉腸粉差裂成品圖。
烹飪技巧。沒笑慶模有蒸汽烤箱，就用蒸鍋，出蒸汽後，五分鐘也可以了。
8樓：007東風一號
材料。a粘公尺粉（我們平日煮飯的大公尺磨成的粉）1杯；
b太白粉（茨粉、生粉）+澄面1/3杯；
c水杯；d鹽少許、油一匙羹；
做法。1、將所有乾粉加入半杯水調成公尺漿，加入鹽和油攪拌均勻。
2、剩下的水燒開，趁熱倒入1，調成半生熟公尺漿。
3、家裡沒有餐飢跡凱館那麼正規的蒸腸粉的工具，隨便找了個圓盤，抹一點油，倒入適量的公尺漿，蒸1分鐘後，放入牛肉餡，再蒸兩分鐘爛喚，即可。
4、淋上醬汁。腸粉除了樣子沒外面賣的那麼靚，但爽滑不粘牙的口感，和外面賣的沒有太大差別。
醬汁配方：生抽、老抽、糖、水在鍋裡煮開。
牛肉餡的做法：牛肉碎加鹽，生抽、姜碎、蔥末、陳皮（剁碎）、胡椒粉、嫩肉粉、油，朝著乙個方向攪拌起勁州瞎有粘性。
腸粉牛肉的醃製方法
9樓：
摘要。3.牛肉切丁，加蔥、鹽、醬油、白糖、生粉、油醃製一會。
您好親，很高興你選擇使用問一問諮詢專案！感謝你對我們的信任！ 對您提出的這個枯逗問題，我們系統已經為您分配到最專業的答主，接下來的5分鐘內，他會對你提出的問題進行相關的解答，因為目前諮詢人數較多，請您耐心等待一下。
你可神敗鬧以檢視一下你的問題，遊罩補全資料，或者對你的問題進行補充說明。
您好親，您諮詢的這個問題腸粉牛肉的醃製方法很簡單我來回慧冊答您：首先前畢巨集1.準備好新鮮牛肉，衝數尺洗幾次去血水。
其次2.準備好腸粉。(市場沒有賣就用公尺粉加點鹽兌水做成公尺漿，用蒸盤蒸熟放涼即可)
3.牛肉切丁，加蔥、鹽、醬油、白糖、生粉、油醃製一會。
4.腸粉切斷，攤開加入牛肉、蔥花。疫情期間請出行請注意戴好口罩，勤洗手，常通風！
希望我的可以幫助到你，祝您身體健康，萬事如意，生活愉快。
瘦肉腸粉家常做法
10樓：愛記錄生活的小陳同學
1、食材：瘦肉100克，大公尺粉60克，澱粉13克，大蒜兩瓣，雞蛋1個，生粉戚談隱2勺，醬油蠔油少許。
2、方法：在乾淨的的容器里加入小麥澱，大公尺粉，適量的水；
3、攪拌攪拌攪拌成稀一點的麵糊；
4、瘦肉切碎，可以直接買一點豬肉餡，加一點料酒和生抽醃一會；
5、碗里加兩勺生粉，適量水，適量醬油，再倒入適量的耗油；
6、把侍團這些材料攪拌均勻，大蒜拍一下，剁成蒜末；
7、熱油下蒜末煸炒出高廳香味，倒入剛才調好的醬汁，大火煮開；
8、雞蛋打散；
9、乾淨的平盤中均勻塗上一層油，把麵糊倒進平盤中，不要太厚，均勻晃動下盤子，讓麵糊平鋪在盤子中；
10、鋪上點肉末，倒些雞蛋液，蓋上蓋子隔水大火蒸5分鐘左右，取出；
11、用刀把腸粉撬起來，一直卷，捲成這樣，用刀從中間切開；
12、放入盤子中，倒進去剛才煮開的醬汁，腸粉就完成了。
石磨腸粉的醬汁的做法，石磨腸粉醬汁的製作方法
準備原料 生抽2 3勺 水若干 油5克 幹香菇4 5朵 澱粉1勺 蠔油1勺 蒜適量 1 不粘鍋放油若干，多點少點無妨。如圖 2 蒜切末，放入鍋中，注意哦，要小火，大火會焦。3 用鍋鏟輕輕翻炒，吵到蒜末微微泛黃，就是一點點焦的狀態4 幹香菇提前泡發，切末，和蒜一起炒至焦黃。5 加生抽2 3勺，蠔油1勺...
廣東腸粉醬汁配方，廣州腸粉及醬汁的做法？
腸粉本身淡而無味，精髓在於最後淋上的醬汁，帶出腸粉本身的鮮美。一般腸粉醬汁是各腸粉品牌的祕密 並不外傳，像老西關拉腸這種已有百餘年曆史的腸粉店能夠盛行至今，靠的也就是祖傳的祕製腸粉醬汁。我們在這裡介紹一下普通腸粉醬汁的做法。材料 生抽 1斤 老抽 3兩 冰糖 5兩 鹽 1錢 味精 3錢 雞粉 5錢 ...
烤牛肉醃製配方，烤牛肉的醃製方法
牛肉一直都是非常受歡迎的肉類，有著與豬肉不同的鮮香柔嫩，但又不像羊肉那樣具有明顯的腥羶味，讓人不好接受，算是滋味好 營養高 受眾廣的 肉食典範 牛肉的美味讓它適用於非常多的吃法，中餐廚房的做法中往往以燉 煮 炒等方式為主，但是最為新鮮優質的牛肉用來燒烤實在是再合適不過了。大份烤肉配上大瓶啤酒，簡直就...