1樓：匿名使用者
1，清洗 牛肉買回來之後，如果是新鮮現殺的牛肉，血水很少，只需要簡單的清洗，就可以下鍋煮了。如果是凍牛肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，牛肉湯的鮮味就會大打折扣。
2，燉煮 冷水下鍋，而且不放任何佐料燉煮。等大火燒開之後，鍵兄水中會漂浮大量的血沫，這些血沫一定要撇出來，這直接決定了牛肉湯的清澈程度以及腥羶的程度。當血沫去除完畢之後，往鍋里加入生薑片，三四隻幹辣椒以及一小把花椒粒，千萬不要加鹽，煮肉的過程中，要勤觀察，李肢不要煮的太爛，以免失去口感，如果是羊羔肉，開鍋十五分鐘基本上就可以了，如果一年的羊，大概煮二十分鐘到半小時，一根筷子能插動即可，這時的肉最有嚼頭，而且肉汁豐富。
3，食用 煮好後，將肉撈出在乙個小盆裡，然後用碗盛一碗肉湯，往肉湯裡多加一些鹽，混成鹹湯，將湯臨到肉上，肉蘸了鹹湯之後，就可以食用了。吃完肉之後，盛一碗羊肉湯哪亮世，然後往裡兌一點剛才的鹹湯，撒點蒜苗花，加點胡椒粉，就可以喝湯了。
2樓：zz老師解答
1.把洗乾淨的牛肉切指備成大塊，在鍋中倒入冷水，把牛肉下入鍋中，等到煮沸騰後，把水面上的血沫舀出。
2.舀出血沫後，在湯里加三片姜轎燃，一根大蔥，三個幹辣椒繼續煮上十五分鐘撈出瀝乾水份。
3.把瀝乾水份的牛肉裝進盤子，閉逗虛另拿乙個碗舀一碗湯，在湯里加大量鹽，適量胡椒粉，少許蔥花，攪拌成鹹湯後倒在牛肉上即可。
3樓：瀋陽新東方烹飪學校
材料。主料：牛肉50g、玉公尺50g、胡蘿蔔50g、青椒50g、大公尺50g；
輔料：油適量、鹽適量。
牛肉手抓飯。
所有蔬菜切小塊和肢，悔棚掘大公尺泡半小時碧核左右備用。
鍋中放油，油熱後放入牛肉。
翻炒均勻後放入其他蔬菜。
再次翻炒均勻。
接著放入泡好的大公尺。
加入適量水開小火開始燜。
直到公尺飯燜熟，放鹽調味。
最後就可以裝盤了。
4樓：網友
牛譽灶肉切條，放料酒、生抽、麻油、耗油、黑胡椒汁、鹽、大蒜、生薑、澱粉醃製一小時。（也可到超市買醃製好的，這個最方便）
發打好雞蛋。
把醃製好的牛肉沾滿蛋液隱虛棚，再裹上面包糠，放入油鍋炸熟，取出備用。
切好蔥薑蒜、辣椒。
在鍋裡倒入少許油，把姜蒜、蔥白爆香，加入幹辣椒中火炒香。
把炸好的牛肉倒灶則入，加孜然粉快速拌勻，加入蔥段即可。
5樓：網友
主料：牛排(1500克) 調料：大蔥(150克) 花椒(6克) 香葉(5克) 胡椒(3克) 草彎激果(5克) 鹽(10克) 味精(5克) 料酒(25克)
1. 將帶骨牛肉剁成大畝鬧舉塊，沖洗乾淨，再下入沸水鍋內，加料酒氽一下，撈出，控淨血水。
2. 蔥切成段。花椒、香葉、胡椒、草果用紗布包成迅碧料包。
3. 淨湯鍋置旺火上，放入面、料包、料酒、精鹽、羊肉塊，開鍋後調小火，煮50分鐘，撒入味精，將牛肉撈入盤內即成。
6樓：佛障壯極十
手抓牛肉的做法主料牛臀肉 （400g）輔料洋蔥 （適慎頃量）蔥扮孝皮 （適量）蒜 （適量）姜 （適量）廚具無分類五香 燒 數小時 簡單難度牛肉切小塊，早上用油和harissa醃上。中午就可以燒廳差了。鍋裡多給點油，燒熱了，下牛肉進去炒。
加洋蔥，蒜，蔥，姜。
7樓：低碳
製作工藝。1.將帶骨牛肉剁成大塊，沖洗乾淨，再下入禪尺沸水鍋內，加料酒氽一下，撈出，控淨血水。
2.蔥切成段。花椒、香葉、胡椒、草果用紗布包成料包。
3.淨湯鍋置旺火上，放入面、料包、料酒、精鹽、羊肉塊，開鍋後調小火，煮50分鐘，撒入味賀念高精，將牛肉撈入盤內即成高衝。
8樓：什麼情況
將切好的牛&]條放入碗中，加入老抽，料酒，生抽和胡椒粉，再加入鹽和澱粉，最後加入一勺食用油，用[&手抓拌均勻，讓牛&]條充分吸收，料汁醃製15~20分鐘。 3、鄭冊醃製[&牛肉的時候可以來處理其他食材凱叢橋，將洋盯猛蔥去皮之後切絲火腿腸切片，青椒紅椒分別切絲備用。
9樓：師景彰
先爛寬將牛肉洗乾淨，然後兄歷察用刀切成大塊，鍋裡倒上水開始煮，水開後將肉撈出來備用，然後在水裡放上蔥姜幹辣椒，繼續煮，煮上十多羨茄分鐘撈出來，倒到盤子裡，碗裡盛上肉湯，和配料，加上牛肉就可以吃了。
10樓：涅某
一般是先凳塌把牛棗悶圓肉切片，然後用水泡5分鐘，然後把水瀝乾，用蛋清醬油鹽一起上漿。不過牛肉上漿很難的，一般上漿不好牛肉就不嫩，所以現在很多飯店都用嫩肉粉上漿牛肉。然後用生粉，上漿好了倒一罩戚點色拉油放到牛肉上 潤滑作用。
11樓：帳號已登出
把牛肉洗乾淨切大塊，冷水下鍋，待煮沸騰之後，把表面上的血沫舀出，舀出後，加幾片姜，大蔥段，幹辣椒繼續煮十五分鐘就可以撈出瀝水，然後倒入盤子中，再舀一做李碗肉湯，加配料，淋在牛巧胡擾肉上孝旦就可以吃了。
12樓：hi_敏敏敏
1.準備食材 牛大骨。
2.牛肉下入沸水高壓鍋中，大火燒開。
3.燒開後打去浮沫 小運模火燉五分鐘。
4.下入上伏悄陸敘輔料。記著放鹽。紅燒醬油哦。
5.下入調料後蓋上壓鍋蓋，小火燉缺頃三十分鐘出鍋。
13樓：l小包子
1.準備食材 2將牛肉下入高壓鍋裡 3燒開後撇去浮沫 小火燉五分鐘 加入佐料。
把瀝乾水份的牛肉裝進盤子，另拿陪租乙個碗舀一畢亂姿碗湯，在湯里加大量鹽，適量胡椒粉，少許蔥花，攪拌成鹹湯後倒在牛肉上即手絕可。
14樓：柚子vlog呀
正宗做法芹碼是把牛肉洗乾淨切大塊，冷水下鍋，待煮沸騰之後，把表面上的血沫舀出，加嫌襪哪幾片姜，大蔥段，幹辣椒繼續煮十五分鐘就可以撈出牛肉瀝水，然後倒入盤子中好遲，再舀一碗肉湯，加配料，淋在牛肉上就可以吃了。
15樓：胖哥講生活事
牛肉洗乾淨切大碰迅譁塊，冷水下鍋，待煮沸騰昌蠢之後，把表面上的血沫舀笑行出，舀出後，加幾片姜，大蔥段，幹辣椒繼續煮十五分鐘就可以撈出瀝水，然後倒入盤子中，再舀一碗肉湯，加配料，淋在牛肉上就可以吃了。
16樓：匿名使用者
將適量的鹽、料酒、生抽返返、蠔油、麻油、黑胡椒汁、蒜末、姜倒入切好的牛肉醃製1小時 將雞蛋打散，讓牛肉粘滿蛋液把沾滿蛋液的牛肉裹上面包糠肆如，放入油裡炸熟，取出備用 再倒入炸好的牛肉，倒入孜然粉和蔥段快速拌均勻即可裂世啟。
17樓：網友
首先來說，御悉去買點牛肉，然後用水給謹飢他炒的八分鎮晌乎熟，然後把它撕了，這時候切些香菜嗯，洋蔥還有一些嗯，佐料什麼料酒啊鹽啊什麼的呀，就往裡放，然後攪拌攪拌攪拌就完事了。
18樓：網友
把牛肉洗乾淨切大塊，冷水下鍋，待煮則喊沸騰之後，加幾片姜，大蔥段，幹辣椒繼續煮十五分鐘孫芹野就可以撈出瀝水，然後倒入首笑盤子中，
19樓：王磊大王八
雞蛋 個 牛肉 麵包糠 蔥薑蒜 幹辣椒 孜配睜亮培寬然，料酒，耗油，生抽，麻油，黑胡椒汁，鹽 如牛肉是買醃製好的，只需準備孜然粉就可以。
做法：1、把牛肉切條，放料酒、生抽、麻油、耗油、黑胡椒早困汁、鹽、大蒜、生薑、澱粉醃製一小時。(也可到。
手抓牛肉的正宗做法
20樓：abc生活攻略
把牛肉洗乾淨切大塊，冷水下鍋，敗跡頌待煮沸騰之後，把表面上的血沫舀出，舀出後，加幾片姜，大蔥段，幹辣椒繼續煮十五分鐘就可以撈出瀝水，然後倒入盤子中，再舀一碗肉湯，加配料，淋在牛肉上就可以吃了。
具體內容把洗乾淨的牛肉切州辯成大塊，在鍋中倒入冷水，把牛肉下入鍋中，等到煮沸騰後，把水面上的血沫舀出。
舀出血沫後，在湯里加三片姜，一根大蔥，三個幹辣椒繼續煮上十五分鐘撈出瀝乾水份。
把瀝乾水份的牛肉裝進盤子，另拿乙個碗舀一碗湯，在湯里加大量鹽，適量胡椒粉，少許蔥花，攪拌成鹹湯後倒在牛肉上即可。
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