做八寶飯為什麼要放豬油？
1樓：網友
放豬油是為了使糯公尺香軟可口，而且豬油有特殊的香味，能使八寶飯香氣更加誘人，製作八寶飯不一定要放豬油，可以用植物油、黃油等代替。
八寶飯香甜軟糯，由糯公尺、豆沙、果脯、蓮心、桂圓、白糖、豬油等原料配合製成，豬油夾沙八寶飯。
原料。糯公尺、豬油、紅豆沙、白糖、紅棗、糖漬橙皮、花生、核桃仁、枸杞、葡萄乾。
做法。1、糯公尺用水浸泡，撈出，倒入鍋中，中小火翻炒，放入白糖繼續炒；
2、炒至糯公尺稍軟，7-8成熟時，用大碗盛出；
3、碗壁塗油，將紅棗、核桃仁、枸杞、葡萄乾等食材擺入碗中，鋪上一層糯公尺飯；
4、鋪上豆沙餡，加一層糯公尺飯，放糖漬橙皮、紅棗、花生等；
5、蒸鍋內加足量清水，先大火蒸開，轉中小火蒸40-60分鐘。
糯公尺中含有大量的支鏈澱粉，容易消化，但是過量食用也會加重腸胃負擔，引起消化不良等，而且八寶飯中含大量的澱粉、蛋白質、脂肪、糖類等，是熱量較高的食物，還含有豐富的油脂，因此長期過量食用可能會導致長胖。
豬油八寶飯的正宗做法
2樓：小小萍
馬上要過年了，提前準備好八寶飯，到時候再熱一下即可享用了。八寶飯是我們上海人最傳統的年夜飯甜點，糯公尺軟糯，豆沙綿甜，各色果脯香味四溢，寓意甜甜蜜蜜，美滿團圓。」
用料。主料。
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糯公尺1000克。
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紅豆沙500克。
輔料。松仁。
20克。紅棗。
20克。綠葡萄乾。
20克。各式果脯。
80克。蔓越莓幹。
20克。白糖。
100克。熟豬油。
4湯匙。豬油八寶飯的做法。
各種果脯都切條，紅棗切圓片，準備熟松仁，綠葡萄乾和蔓越莓幹。
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糯公尺淘洗乾淨瀝乾水分。
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倒入電飯煲水量是食指第一節一半即可按煮飯鍵。
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時間到後取出，煮好的糯公尺飯應該是軟糯不軟爛為最佳。
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趁熱加入豬油迅速拌勻。
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再加入白糖拌勻。
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準備好紅豆沙（甜味的）
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取乙個碗，碗裡抹上一些豬油。
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把各種果脯加入碗底。
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碗底先加入糯公尺飯，把糯公尺飯慢慢的往碗邊上中間掏空的狀態。
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把豆沙加入中間，輕輕壓實。
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再加入糯公尺飯蓋住豆沙壓實。
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冷水上鍋大火蒸20分鐘出鍋。
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馬上倒扣在盆中即可享用。
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豬油八寶飯成品圖。
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烹飪技巧。1.這些量可以做這樣的5碗八寶飯，吃不完的可以包上保鮮膜進冰箱冷藏，時間久一點的就進冷凍室儲存。
2.各式果脯可以按照自家的喜歡調換。
3樓：凌曦
豬油八寶飯做法：1.糯公尺洗淨後浸泡4小時以上。
用手指捏一下，公尺很容易被捏碎，那就說明浸泡到位了。2.將糯公尺放入電飯煲煮，水不要沒過公尺，因為被浸泡過的公尺已經吸收很多水分。
3.糯公尺煮熟後，趁熱將豬油和糖加入糯公尺里，充分拌勻。豬油和糖要慢慢加，看看糯公尺混合情況待用。
4.準備幾隻碗，鋪上保鮮膜，在底部均勻擺上堅果棗類。擺好後先放糯公尺飯，要貼在碗邊壓平。
然後放一些豆沙，要扁平的放。5.最後再放糯公尺飯壓平。
豬油八寶飯的做法 步驟46.包好保鮮膜，置碗裡靜置。冷卻後成型。
豬油八寶飯怎麼做
4樓：可歆小可
豬油八寶飯的做法。
1.黑糯公尺提前浸泡2小時以上。
2.加適量水上鍋蒸40分鐘。
3.趁熱加入砂糖拌勻。
4.自己熬製的豬油。
5.用一點豬油刷碗。
6.其他都加入糯公尺飯裡。
7.攪拌均勻備用。
8.葡萄乾和桂圓乾用溫水泡一下瀝乾。
9.紅棗剪小墊在碗底。
10.把葡萄乾和桂圓乾也放入碗裡。
11.加入適量黑糯公尺。
12.加入適量豆沙餡。
13.再加上黑糯公尺。
14.壓平整後包上保鮮膜。
15.放入鍋裡蒸20分鐘。
16.出鍋把八寶飯倒扣出來撒上少許南瓜籽仁。
5樓：凌曦
豬油是可以直接在菜市場買的，不需要做；
6.包好保鮮膜，置碗裡靜置。冷卻後成型。
豬油夾沙八寶飯是怎樣製作的？
6樓：漫閱科技
豬油夾沙八寶飯：材料：糯公尺250克，甜豆沙150克，桂圓肉、葡萄乾、紅瓜條、綠瓜條適量、白糖、熟豬油各適量。
操作：1.糯公尺放冷水中泡五小時後撈出，以清水沖洗後蒸熟，將糯公尺飯倒在缽內，放入白糖、熟豬油和少許開水混合攪拌均勻。
2.將糯公尺飯鋪在碗中，須鋪平，中間放入豆沙，上面再鋪糯公尺；將紅、綠條切成細粒，連同葡萄乾、桂圓肉放在飯上，再將糯公尺飯蒸半小時即可食用。
豬油豆沙八寶飯怎麼做好吃
7樓：風和一日麗
超詳細糯公尺豬油八寶飯（附熬豬油及豆沙方法）的做法。
熬豬油：菜場買來的豬油用水洗淨，切小塊；
鍋裡放水，半沒過豬油即可，大火煮至水乾；
改小火，出油後不斷翻炒至油渣焦黃色不再出油。
油及渣過濾到乾淨的耐高溫容器，待冷卻加少許糖和鹽，延長儲存時間；
油渣拿來炒蔬菜很香，爸爸媽媽說小時候都是拿來蘸糖直接吃。
熬豬油同時蒸糯公尺/煮紅豆；皆為隔夜泡發。
蒸糯公尺：提前泡發，去水，蒸五十分鐘。
煮紅豆：紅豆用流動水衝淨，清水泡一夜；
連同泡的水一起加入電飯煲，調整水量至剛好沒過豆，選擇平常煮飯的模式；
煮好後適當加少量水，再煮一次，如此反覆，至豆子全都酥爛；
加紅糖（其他糖也都ok），攪勻，保溫模式燜10分鐘，大力攪，基本上都成沙狀了（不行的話再拿擀麵棍碾），盛出待用。
材料準備齊全，開始整形～：
豬油及糖趁熱拌入糯公尺飯中；定形的碗內壁塗手抹上豬油（厚一點待會兒保證乾果什麼的不掉）
乾果蜜餞嵌到豬油裡，隨意發揮～
蓋一大勺飯、兩大勺、三大勺。拿勺子背面拍拍平，**壓出凹空，填豆沙（想填多少填多少。加了多少都能壓下去的。；
最後蓋上幾勺糯公尺飯，壓平。
把做好的連碗一起上鍋蒸五分鐘，平鋪一張保鮮膜，倒扣，提起碗，如果之前豬油抹得足夠那這一步應該輕輕鬆鬆～
這時候就看見小甜飯端端正正冒著熱氣在那裡啦～
豬肉夾沙八寶飯的做法，豬肉夾沙八寶飯怎麼做
8樓：匿名使用者
制禪衝餘作材料：
糯公尺1000克，白糖400克，熟豬油150克，豆沙餡250克，豬板油丁25克，各種蜜餞250克。
豬肉夾沙八寶飯。
1.將糯公尺淘淨，放入冷水中浸泡2-3小時後撈出；瀝乾水分，入籠蒸熟，倒入判鏈鋼精鍋內，放入賀滾白糖、熟豬油拌勻。
2.取碗10只，碗內分別抹上少許熟豬油。蜜餞分別切成細末或長條，分成10份，每隻碗底放入乙份，根據形狀和顏色排列成圖案，上面鋪上糯公尺飯，再放入豆沙餡、豬板油丁，上面再蓋上糯公尺飯，用手按平，使糯公尺飯和碗口相平成為八寶飯坯。
3.八寶飯生坯碗入籠，上沸水鍋用旺火蒸3o分鐘，使糖、油溶化在糯公尺飯中，取出翻扣在盤中，還可以再燒些糖滷或薄藕粉澆在上面。
八寶飯一定要放豬油嗎 豬油八寶飯的做法
9樓：森森的美麗日記
5豬油夾沙八寶飯。
原料 糯公尺、豬油、紅豆沙、白糖、紅棗、糖漬橙皮、花生、核桃仁、枸杞、葡萄乾。
做法 1、糯公尺用水浸泡，撈出，倒入鍋中，中小火翻炒，放入白糖繼續炒；
2、炒至糯公尺稍軟，7-8成熟時，用大碗盛出；
3、碗壁塗油，將紅棗、核桃仁、枸杞、葡萄乾等食材擺入碗中，鋪上一層糯公尺飯；
4、鋪上豆沙餡，加一層糯公尺飯，放糖漬橙皮、紅棗、花生等；
5、蒸鍋內加足量清水，先大火蒸開，轉中小火蒸40-60分鐘。
金瓜八寶飯的做法，金瓜八寶飯怎麼做好吃，金瓜
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