1樓：yc小牧
蓋澆飯的主要特點是飯菜結合，食用方便，既有主食公尺飯，又有美味菜餚。但不象食用飯菜那樣要用較多的餐具擺到桌上，顫羨鍵而是將飯菜盛於一盤，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。
蓋澆飯的另乙個特點是快而熱。由於飯菜都是事前烹製現成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國人民熱食的習慣、所以，也可以說它是中茄巧國式的快餐派巖。
調料：大蔥(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 醬油(4克) 澱粉(豌豆)(5克) 花生油(50克)
蓋澆飯用什麼醬油
2樓：撲關浮跳諾武
用生抽比較好一點，還會放入知指很多種醬，有番茄醬、辣椒醬、蛋黃醬、花生醬、甜麵醬、黃豆醬、巧克力醬、甜酸醬、雹猛派千島醬
蓋澆飯特色：此飯色澤悅目汁醇飯軟。
1.豬肉洗淨瀝水切成片；小白菜洗淨瀝乾水分切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗淨切成段備用2.大公尺淘洗乾淨做成公尺飯備用。
3.炒鍋倒入花生油用火燒至五成熱時放入蔥源賀段炒幾下放入豬肉片翻炒放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精翻炒幾下倒入適量肉湯燒沸用少許澱粉勾芡做成澆汁。
4.公尺飯分裝碗裡澆上汁即食用。
蓋澆飯有哪些
3樓：血刺熊貓
西紅柿雞蛋蓋澆飯、魚香肉絲蓋澆飯、宮保雞丁蓋澆飯、酸辣土豆絲蓋澆飯、香菇油菜蓋澆飯等。西紅柿雞蛋蓋澆飯：需要注意的是先炒雞蛋，西紅柿要剝皮。
魚香肉絲蓋澆飯：魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一，成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。
今已廣泛用於蓋飯。 <
西紅柿雞蛋蓋澆飯、魚香肉絲蓋澆飯、宮保雞丁蓋澆飯、酸辣土豆絲蓋澆飯、香菇油菜蓋澆飯等。
1、西紅柿雞蛋蓋澆飯：需要注意的是先炒雞蛋，西紅柿要剝皮。
2、魚香肉絲蓋澆飯：魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一，成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。
此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
3、宮保雞丁蓋澆飯：宮保雞丁是一道聞名中外的漢族傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別，該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，流傳至今以宮保雞丁蓋飯最為出名。
4、酸辣土豆絲蓋澆飯：酸辣土豆絲蓋澆飯做法簡單，是一道簡單的家常飯。
簡單蓋澆飯的種類以及做法
4樓：小曾一起普法
1、茄汁魚片蓋澆飯。原料：公尺飯300克，淨魚肉100克，西芹50克，水發木耳10克。
輔料：料酒10克，薑末3克，番茄醬20克，鹽4克，味精少許。做法：
公尺飯分2份，置碗中；木耳洗淨，切小塊；西芹擇去根、葉，洗淨，切小丁；魚肉切片，放鹽、料酒、薑末攪拌均勻，醃約20分鐘。鍋置火上，放油燒至八成熱，放入醃過的魚片炒熟，盛出。原鍋留底油燒熱，放入木耳、西芹翻炒幾下，加番茄醬和少許水，燒開後放入魚片、味精，翻炒均勻，澆在公尺飯上即可。
2、雞丁豌豆蓋澆飯。原料：公尺飯300克，雞肉100克，胡蘿蔔30克，豌豆100克，水髮香菇15克。
調料：料酒15克，蔥末10克，鹽、薑末、味精、胡椒粉少許。做法：
公尺飯分2份，置碗中；將雞肉洗淨，切小丁，放入料酒、鹽、薑末攪拌均勻；胡蘿蔔去皮，洗淨，切小丁；香菇去蒂，洗淨，切小丁；豌豆洗淨，備用。鍋置火上，放油燒熱，將蔥末煸香，下胡蘿蔔丁、豌豆炒至變軟，加鹽，翻炒至八成熟盛出。另鍋置火上，放油燒至八成熱，放入香菇丁、雞肉丁快炒幾下，放入豌豆、胡蘿蔔丁、味精翻炒均勻，撒上胡椒粉，澆在公尺飯上即可。
3、牛肉蓋澆飯的做法：原料：牛肉，土豆，胡羅卜，咖哩粉，蒜，姜，蔥，鹽，味精，水澱粉，料酒，公尺飯。
做法：1.牛肉切成方形小塊，放入沸水中煮熟，除去牛肉中殘留的血液。
土豆，胡羅卜切塊，蒜(一頭)切塊，薑切片，蔥切花。鍋內燒油至8層熱時，放入蒜瓣，薑片，爆出香味後倒入煮好的牛肉，翻炒後加料酒，待到酒味揮發後倒入土豆和胡羅卜，翻炒均勻後加入咖哩粉和鹽，炒勻後摻入清水至剛好淹沒原料為止，煮開後轉入中火不加鍋蓋燉至湯變稠，加入味精，攪拌均勻，然後勾芡，撒上蔥花。將煮好的公尺飯盛入飯碗內，把表面使勁壓平，然後倒扣在盤子上，淋上剛剛煮好的咖哩牛肉即成。
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