家常菜的配料？
1樓：雙龍美食教做菜
真正的家常菜不用澱粉勾芡，不用過油，不用太多的調料做。
2樓：c小廚是我
蒜炒茼蒿的做法步驟 1 茼蒿用小刀整根一分為二，如果很大顆的可以一分為四，老根、老葉、爛葉全部去掉，沖洗乾淨，特別是根部。蒜拍扁，鍋裡放油，爆香蒜，再放入茼蒿。
如何製作好吃的家常菜?(附加具體過程)
3樓：節盈尾豔蕙
請問你是哪個地區的。
區域不同口味不同。
我四川的。教你乙個最簡單的家常菜：蒜薹肉絲，你應該也做過，可能不是很上手。多少分量的肉和菜我就不具體說了，時間有限，我還想去多幫助其他人，方法：
後腿肉洗淨切條---上芡粉(豆粉)、少量豆瓣醬(我家自己做的醬，市面上的很鹹，而且炒出來味道太濃，不好吃。此步驟很關鍵！)、味精，不加鹽！
切記！豆瓣已經有鹽味、少量醬油(一般醬油最好，如果是老抽，要少量，生抽不適合)、加花椒油或花椒粉、姜塊和蒜末，然後加很少的水(因為有芡粉，加上一點水，會使肉質滑嫩)，用手使點力攪拌，拿捏。
接著處理蒜薹，洗淨，切成長約2到3釐公尺長的樣子，將多餘的水除去，弄好後放在一旁。準備工作完畢。
現在，開啟天然氣點火燒鍋，待鍋燒辣時(感覺燒的很燙的時候)，將油倒進去(壓榨油，以前很老式的那種最好)，油不能太多，不能太少，多了膩人少了粘鍋！根據肉量定有多少，肥肉油少點，瘦肉適量。將鍋拿起隨便搖兩下使油均勻覆在鍋周圍(個人習慣，呵呵)，油燒辣以後(不要燒得冒黑煙，這樣溫度太高對食物不好，下鍋就成黑色了。。，開啟抽油煙機(沒有也沒關係)，穿上龍袍(圍腰)，開始下肉！只聽「唰」的一聲，工作開始了。呀。
我邊寫邊咽口水。。。將肉炒得看著很嫩的時候(1分鐘)，就下蒜薹，如果擔心肉質變老可以把肉剷起來放置一邊單獨炒菜，記住留一點油給蒜薹。下了蒜薹後，將肉翻至蒜薹上面，待一小會兒後，將兩者攪拌，攪拌兩下停一會攪拌兩下停一會，你不知道什麼時間可以起鍋就偷吃一點蒜薹，看合適沒有，蒜薹不能炒死了，要有顏色，這時候可以加少量鹽巴，不熟悉就偷吃一點加到合適，其他什麼都不加了，起鍋，ok。
要是顏色很淡，加少量醬油，不能過多，否則會鹹。
我不是廚師，只是乙個25歲的男子，喜歡做菜，有空在教你哈。
我在上班，辦公司給你回覆的。呵呵。
告訴我一百道家常菜的做法，要具體步驟，一定給分！
4樓：氣切筱
雙脆炒肉絲。
主料：瘦肉、蒜苗、鮮茶樹菇。
配料：紅辣椒。
調料：油、鹽、澱粉、雞精。
做法：1、瘦肉切成肉絲，用澱粉抓勻。蒜苗、茶樹菇切成段，辣椒切絲。
2、鍋裡放2勺油，先下肉絲，快速滑開。再加入蒜苗、茶樹菇和辣椒翻炒，加鹽、雞精，炒2分鐘即可裝盤。
百合芹炒牛肉。
材料：牛肉半斤、鮮百合3兩、生抽、蠔油、色拉油。
做法：1、牛肉預處理：牛肉切薄片放碗中，用生抽、蠔油抓勻，倒入色拉油，醃20分鐘以上。
2、鍋裡放一勺的油，倒入牛肉高火快炒，馬上加入百合翻炒至牛肉全部變色（約1分鐘）就可以起鍋了。
辣椒炒雞翅。
主料：雞翅8兩，紅辣椒2兩，幹辣椒1兩。
配料：胡椒粉、鹽、料酒、生抽。
做法：1、紅辣椒、幹辣椒切小段。
2、雞翅切成小塊，用胡椒粉、鹽醃15分鐘。
3、鍋裡放半碗油，燒到7成熱，放入雞翅，用高火炸2分鐘撈起。
4、鍋裡剩少許的油，先放入幹辣椒炒片刻，再倒入炸好的雞翅、紅辣椒，加生抽、料酒翻炒2分鐘（高火）就可以了。
蛋白炒木耳。
原料：雞蛋2個，黑木耳（幹）10g。
配料：蒜、蔥。
調料：油、鹽。
做法：1、黑木耳用冷水泡15分鐘。雞蛋取蛋清，攪勻。
2、鍋裡放一勺的油，燒到7，8成熱，關火，馬上下蛋清快速翻炒，裝盤備用。
3、蒜末放入鍋裡爆出香味，下黑木耳翻炒2分鐘，加鹽，倒入炒好的蛋清，撒上蔥花即可起鍋。
田園素炒。材料：黃瓜2兩、胡蘿蔔2兩、洋蔥半個、土豆2兩、乳酪（cheese)1片。
做法：1、黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆都切成小粒。
2、鍋裡放2勺油，入土豆粒，用高火炸成金黃（大約2分鐘），注意要不斷用鍋鏟推一下土豆。
3、土豆先裝盤，鍋裡剩少許的油，放入洋蔥爆出香味（高火），再倒入黃瓜翻炒，並即刻放入乳酪翻炒，待乳酪均勻化開即可盤。
彩椒炒雞丁。
材料：紅、黃彩椒各1個，柿子椒1個，雞腿2個（或雞脯肉1片）
配料：鹽、胡椒粉、料酒、澱粉。
做法：1、將雞腿肉取出來，切成丁，用少許的鹽、胡椒粉、料酒、澱粉醃10分鐘。
2、將彩椒和柿子椒切成小塊。
3、鍋裡放2勺的油，燒到7成熱，先將雞丁倒入鍋裡，用筷子迅速劃開，避免結塊。
分鐘後倒入彩椒、柿子椒，5、加鹽快速翻炒2分鐘就可以起鍋了。
6、切下來雞腿的骨頭和皮不要丟掉，加水放微波爐轉10分鐘，然後倒入鍋裡，加入青菜或紫菜等可以做成美味的湯。
家常菜怎麼做，家常菜怎麼做呢？
肉絲鮮嫩，青椒爽口，很開胃的美味家常菜。材料材料 裡脊肉 300克 青椒5個 黑木耳適量。調料 蔥姜適量 鹽適量 蛋清1個 糖3克 料酒10克 生抽20克 雞精少許 澱粉適量。做法1.木耳提前泡發，裡脊肉切絲加入鹽 蛋清 生抽 糖 雞精 料酒 澱粉抓拌均勻醃製片刻，泡好的木耳洗淨切絲，青椒洗淨切絲，...
家常菜怎麼做呢
家常菜 肉末豆腐 食材 豆腐 豬肉 香菜 植物油 郫縣豆瓣醬 蔥 姜 蒜 料酒 生抽醬油 雞精 澱粉 做法 1.將豆腐切成均等的小塊，豬肉切末，蔥切蔥花，蒜切片，姜切末，香菜切小段，澱粉放在碗內，加入半碗水攪勻調成水澱粉待用 2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐，水開後煮2 3分鐘，撈出瀝水待用 3...
家常菜魚香茄子怎麼做簡單點的
婞婭 魚香茄子的做法，需要準備的材料 茄子300g 輔料 蒜末10g，蔥末5g，泡發好的木耳30g，四川紅泡椒30g魚香汁兒 生抽45ml，料酒30ml，糖15g，鎮江香醋20ml，生粉1茶匙 5ml 魚香茄子的做法 1 把鎮江香醋和另的調料兌在一起成魚香汁 木耳洗淨過滾水焯一下，切絲。2 茄子洗淨...