1樓：愛笑的羽瑄
我是在北方長大的，我們以饅頭為主食，在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。
1、洗淨雙手與和麵盆。
2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉公尺麵，一邊倒入面盆中，一邊用另乙隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，乙隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒吵頃騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麵工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊漏槐，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、返碰友把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
2樓：匿名使用者
廢話不是用麵粉用什麼。
普通麵粉做饅頭的做法
3樓：好學者百科
普通麵粉做饅頭的做法有3步。1.把麵粉，糖，乾酵母放在盆子裡一起攪，慢慢加水，右手用筷子攪麵粉，讓麵粉成棉絮狀。
2.和麵，把麵糰揉到表面光滑，手上也很光，盆子也光的三光狀態。然後密閉發酵。用蓋子或者保鮮膜把盆口罩好。待其發酵至兩倍大，內部蜂窩狀，發酵完成。
3.拿出麵糰，放在撒過麵粉的案板上來回揉，把裡面的空氣排掉，如果你的麵糰揉著有粘手的感覺，請繼續撒乾麵粉揉，揉到不沾手為止。然後用刀切下面團，看看側面的氣孔大小均勻就可以整形了。
把面搓成圓柱形，用刀切成均勻的小塊，放進已經加好水的蒸鍋裡（蓋上鍋蓋，鍋蓋別完全蓋嚴，留乙個縫出來），開最小的火，一直到水開了，再把蓋子蓋上，蒸20-30分鐘就好了。時間視饅頭個頭大小來定時間，一般都是半個小時。
麵粉怎麼發酵做饅頭
4樓：惠企百科
麵粉加入酵母和成麵糰保持溫度在30到40攝氏度發酵。麵粉是將小麥研磨成粉製成的食材，它可分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉這幾個種類，其中高筋麵粉一般用來製作有嚼勁、彈性高的食物，中筋麵粉通常用來製作中式麵點，低筋麵粉則頃沒是用來製作蛋糕的。
製作方法：做饅頭髮面的主要原料是麵粉，純淨水和酵母粉，第一步是要將酵母粉用溫水發開，但是要記住發酵母粉的溫度不嫌乎團能太高，不然不利於酵母粉發揮其作用。第二步將弄好了的酵母粉一次性的全倒到麵粉裡 ，然後一次加一點溫水，慢慢的揉麵，切記一次性不要加太多水，否則麵糰就不能使用。
第三步是要發酵，這個發酵是要進行的兩次，第一次要將麵糰放置在乙個鍋裡，然後把蓋子蓋上，等麵糰發好了之後就芹橘拿出來，把麵糰裡面的水泡都弄完，然後進行第二次發酵。
5樓：乾萊資訊諮詢
發酵做饅頭方法如下滑汪：1、首先麵粉裡放酵母和白糖，倒入適量溫水和成麵糰。
2、麵糰蓋保鮮膜發早滑酵至2倍大。
3、麵糰排氣搓成長條。
4、切成饅頭，再醒發15分鐘。
5、饅頭放蒸屜上。
6、蓋鍋蓋，上汽之後陸讓臘再蒸15分鐘。
7、關火，再燜一分鐘即可。
做饅頭用什麼麵粉好？
6樓：乾萊資訊諮詢
高筋麵粉。用高筋麵粉做的饅頭較有嚼勁，但相對的韌性也較強。用低筋麵粉做出來的饅頭會鬆鬆軟軟。
要注意高筋麵粉吸水較強世帶，水分要放多一點(超過55%)，不然麵糰會硬硬的。而低筋麵粉吸水能力較弱，水分就不能放太多(不要超過50%),以免麵糰過於溼黏。
因為不同的麵粉吸水能力不同，南則卜方和北方不同，夏季和冬季也不同。做饅頭時麵粉和水分的比例是2：1，這是乙個最普通最基本的比例。
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