1樓：桂平光哥
西蘭花，也被稱為西蘭花，義大利甘藍和花椰菜，是十字花科捲心菜的乙個變種。西蘭花的可食部分是由密集的花芽和它們的嫩莖組成的綠色花球。西蘭花不僅營養價值高，風味獨特，而且具有一定的藥用價值，被譽為「蔬菜之冠」。
為了瞭解不同烹飪方法對其營養價值的影響，我們必須首先了解西蘭花中西蘭花中所含的成分是一種普通人的佐餐菜，營養價值高，而且全面。西蘭花含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素c和胡蘿蔔素。據分析，每100克新鮮西蘭花含有克蛋白質，是花椰菜的3倍，番茄的4倍。
西蘭花中異硫氰酸酯的含量是十字花科蔬菜中最高的。研究表明，異硫氰酸酯可以抑制腫瘤細胞的增殖，增強免疫力，預防癌症。此外，西蘭花富含膳食纖維、鉻、鈣等。
這對糖尿病患者的飲食**大有裨益。西蘭花還含有一定量的黃酮類化合物，可以調節和預防高血壓和心臟病。
西蘭花中胡蘿蔔素和維生素c可以增強**的抗損傷能力，幫助保護**彈性，因此西蘭花不僅具有保健作用，而且具有很強的促進**再生和保持青春年輕的作用。可以說西藍花也是愛美人士的主菜。
營養價值高的西蘭花怎麼吃？
蒸或焯水西蘭花，不要失去莖。煮西蘭花時最好用蒸汽。煮沸後蒸5分鐘左右。
研究表明，西蘭胡譁花中的芥子油苷、多酚和胡蘿蔔素在蒸煮後儲存完好。其次，熱燙後選擇涼拌沙拉，但不要煮太冊兄久，煮好後立即撈起，否則會導致營養成分過度流失。
炒西蘭花也是褲姿行不錯的選擇，但是西蘭花的新鮮度也決定了它的營養價值。西蘭花越鮮嫩，活性物質越豐富。
2樓：做自己永遠是對的
1、熬湯神乎。西蘭花鵪鶉蛋湯是一枝虧道佳餚，值得去試一試。
2、涼拌。焯熟後放至盤內，加入猛瞎神已洗好燙髮的木耳與醬料，拌勻即可食用。
3樓：牽好我的手
西蘭花越新鮮越有營養，蒸西蘭花、焯水後涼拌西蘭花，能去掉西蘭花上行悔面的汙漬細菌，檔肢正又保持了西蘭花新鮮度，活性物質不被破壞，營養不會流失，炒西蘭花也不錯，但是不宜炒太飢蔽久。
4樓：鄭鄭子
有兩種簡單的烹頃祥飪方法——蒸和油煮。蒸就是好乎虛將蔬菜直接上友燃鍋蒸，也可以根據飲食習慣拌一些玉公尺麵進去。油煮就是先燒一碗開水，裡面放一勺油，煮開後下蔬菜煮。
兩種方法都能極大程度的儲存其營養價值。
5樓：風獻
用刀切爛茄漏成相同大小的小塊。將切碎的西蘭花浸泡在新鮮鹽水中約10分鐘，然後放入沸水飢爛中約納滾1分鐘。把水瀝乾，倒入冷水浸泡。
6樓：你看歐文好好笑
蒸、清水燙等。用蒸的方式烹煮西蘭花可以把西蘭花煮熟純陸寬，但又不做亮會讓營養流失，清水燙的方法可以殺死西蘭花上的細菌，又能儘可能保悉薯留蔬菜的營養。
7樓：袖西風說美食
清蒸西蘭神信花營養不易流失。做法很簡單，把西蘭花洗乾淨，放上蒸鍋蒸10分鐘，取出西蘭花，遊腔輪放一點鹽和橄欖油，攪拌均勻，這圓雀樣做出的西蘭花，味道清爽，顏色碧綠，而且最大限度地保留了西蘭花的營養。
西蘭花的家常做法有哪些？怎樣做才能營養又美味？
8樓：韓晨蕾愛生活
西蘭花帶有蛋白、糖類與碳水化合物、人體脂肪、礦物、維他命c和胡羅卜素等，再再加上紅蘿蔔和平菇，營養成分十分全方位。今日這道西蘭花炒香菇是一道幽幽淡淡的，身心健康可口的簡單家常小炒。拌冷盤西蘭花，將西蘭花煮開，但不可以過熟，撈出晾曬一下，裝在碟子裡，用煎熱的油澆在西蘭花上邊。
與此同時伴以蠔油，醋，必須的作料有薑片、蒜頭、朝天椒，麻椒，大蔥。炒海西蘭花，一樣的，必須焯一下西蘭花，隨後涼鍋煎油，朝天椒、薑片等作料，必須另外與西蘭花入鍋。炒成九完善就可以了，出鍋前加鹽。
將西蘭花撕成小朵，清洗，綽水，蒜切末。西蘭花焯水的情況下加些許鹽和油，顏色更強，焯完過冷水後撈起來涼幹水份。起鍋燒油，五成溫度下蒜泥，炒至偏黃下西蘭花，略微翻炒兩下。
生豬肉一定要選前胛肉，清洗切成片後新增適量的油、鹽、糖、及其水澱粉，翻拌備用，那樣生豬肉吃下去便會有口味不容易老掉。西蘭花剝開成一小塊，清洗備用。大蒜二顆剁碎備用。
水澱粉一湯勺，鹽一調羹，糖一湯勺加小半碗水攪拌備用。
作法：新增油先把豬肉炒至8完善隨後盛到菜盤，隨後新增適量水把西蘭花煮一下，撈起來瀝乾水分，淨鍋後新增油及其大蒜炒出香味後新增西蘭花與炒下的生豬肉，翻炒一下後新增生粉水，蓋緊鍋悶5至10min，最終再加上一點生抽醬油調料就可以！西蘭花我個人比較喜歡的一種做法就是炒肉！
9樓：黎昕科普知識小屋
一般都是炒西蘭花，或者是涼拌西蘭花，西蘭花炒肉 西蘭花炒西紅柿，我一般都是喜歡吃涼拌。也是很有營養的，往裡面加一些雞精和醬油。
10樓：慧心學長
西蘭花炒雞蛋，西蘭花炒土豆，西蘭花炒肉片，西蘭花炒牛肉。西蘭花涼拌起來特別營養又美味。
11樓：星了
家常做法，有番茄炒西蘭花，咖哩西蘭花，涼拌西蘭花等都可以；例如番茄西蘭花，準備番茄和西蘭花，切進成小塊，然後把西蘭花放在淡鹽水當中浸泡，然後在鍋中煮適量的清水，西蘭花放入鍋中，滴入幾滴油焯水，在放在涼水之中瀝乾，再放在鍋裡倒少許的油，然後放入蒜末炒香，番茄炒出汁，放入西蘭花，放入鹽雞精等其他調料拌勻就好。
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牛肉先用鹽，沙茶醬，澱粉醃製一下，西蘭花切小塊之後先焯一下，鍋中爆香蒜蓉，然後加入控幹水的西蘭花翻炒幾分鐘後加入醃製好的牛肉快速翻炒，然後加入少許鹽，蠔油，醬油調味，臨出鍋前撒一點澱粉水即可。西蘭花洗乾淨，灼水後撈起，牛肉切片，放點鹽和油醃製，放點薑片。鍋熱倒入油，大火炒幾下，牛肉一變色就放入西蘭花...