1樓：生活曉知識
引言：冬天是乙個非常寒冷的季節，人的身體上缺乏溫暖，而且也非常的冰冷，所以身體也達到了一種自我保護的狀態，在冬季的時候想要進步要多吃肉，清蒸魚是乙個非常好的選擇，它的具體做法也非常的簡單，只需要準備一條新鮮的鱸魚和一瓶蒸魚豉油就好了，接下來帶大家一起來看一看。
清蒸魚的具體做法
首先就是在食材的選擇上準備好一些調味品，例如蔥薑蒜，這些都是必不可少的，而且還要準備一條新鮮的鱸魚，因為鱸魚的營養價值非常的高，沒有魚刺，肉質也非橘衡常的鮮嫩，非常適合大人和小孩吃，營養價值滑嫩，還有在做的時候清真是非常好的一種選擇，將於做的又嫩又滑圓讓做，首先就是將魚背切開，劃上幾刀放入鍋中蒸，在到時間長的時候。放入蔥薑蒜這都是可以的，可以塞進魚肚子裡面或者放在魚背上蒸出來的汁後將湯汁倒掉，然後再淋上熱油炸移出香味，這樣這道美味的食物就做好了。還有最重要的一步就是淋上蒸魚豉油是熱到美味，變得更加的鮮嫩。
製作清蒸魚的注意事項
在製造這朵魚的時候，還要準備一些注意事項，因為這些也是讓這道魚的美味公升級的乙個步驟，首先就是準備火候，因為火候是非常關鍵的，這才是肉質黃的乙個保證，在蒸的時候一定要將水大火燒開之後再把魚放入鍋中蒸，而且一直要保持大火的狀態，蒸上678分鐘就好了，這樣蒸出來的魚肉非常的鮮美，而且味道也非常的鮮甜，然後在蒸出來的時候將湯汁倒掉，保證裡面還有一些鮮美的滋味，然後再淋上熱油，激發出蔥薑蒜的味道，使魚肉變得更加的美。
總而言滑搭之，在冬季吃上一道清蒸魚是非常好的一種選擇，而且也非常的有益於身體健康。
2樓：嫩豌唬茅礙
將魚清洗好，去除內臟譁配仔，在魚身上兩面劃成井字口，魚兩面馬上鹽和料酒入味兒，在賣森盤子上放入姜蔥絲把魚放在姜蔥絲上，碼上蒜末，辣椒絲，取出蒸鍋放入水把魚放入蒸鍋中蒸12分鐘左右，取出魚，起鍋燒油，將油燒開澆到魚身上就亂汪可以了。
3樓：巨集盛巨集盛
清蒸魚的製作方式，就是把魚肉清洗乾淨之後裝盤，然後在魚肉上面倒上一些醋，倒上一些香油，撒上蔥花香菜困悔放入鍋中蒸熟汪兆正就猜慧可以了。
4樓：講膳歷天蛋
把魚肉處理乾淨之後，放上蒸魚豉油在蒸鍋裡面蒸10~20分鐘就可以了，這就是具體的做法。
5樓：美妙又冷靜灬彩霞
把魚肉處理潔淨以後，放上蒸魚豉油在蒸鍋裡面蒸~分鐘就了這詳細的做法。
夏季是吃蒸海魚的好季節肉質鮮嫩肥而不膩，如何才能做出頂級的清蒸魚？
6樓：史蒂芬斯
首先先將魚鱗清理乾淨，之後魚上劃一些花刀，加入一些料酒花椒水去腥，半個小時之後將魚放在盤中，之後在魚上加入一些蔥絲，薑絲，青辣椒，紅辣椒絲，之後放入鍋中蒸，蒸10分鐘之後可以加入一些蠔油和生抽，這樣做出來的清蒸魚特別好吃。
7樓：雙子小黑嘿
一定要選擇新鮮的魚，然後將內臟去除掉，要使用一些豬油和白酒，放入一些醬油麻油薑末香菇末，放入一些薑絲，放入一些料酒。然後上鍋蒸熟，淋上醬油，清油，醋，這樣就可以了。
做清蒸魚，別直接上鍋蒸，掌握哪些技巧，肉鮮嫩不柴呢？
8樓：帥帥美食說
我和大家分享一下做清蒸魚的技巧。有不少人，都是把魚肉立即隔水蒸了，雖然能煮熟，但口味、味兒非常差。要掌握4大方法，確保做好的清蒸鱸魚細嫩美味可口，一點腥味也沒有，快跟我學學習吧。
清蒸的鱸魚】提前準備鱸魚、小蔥、薑片、辣椒、尖椒、食用鹽、料酒、生抽醬油、植物油。
買一條活鱸魚，處理乾淨，除開魚鱗片、內臟、內臟器官、魚血要除掉，還有乙個容易忽視的區域，便是魚肚子裡的黑色粘膜，是有腥味的，用把手它撕下，衝乾淨後瀝乾水。
在魚身兩邊打花刀，那樣遇熱迅速，非常容易煮熟，也方便進味。切一些蔥段、生薑片，放進鍋裡，新增清水煮5min，晾涼後加入一勺料酒，拌勻後放入鱸魚，泡10min。
小蔥、鮮姜切割成絲，辣椒、青椒去籽去蒂，洗乾淨後切割成辣椒絲。提前準備一碗清水，把蔥絲、薑片、辣椒絲放進水裡，泡浸一會兒，那樣造型設計更好看。
撈起來用蔥姜水泡過的鱸魚，瀝乾水，先往魚身每個部位抹一層料酒，再抹一層食用鹽，少許就可以，要不然太鹹了，味兒也不美味了。再切一些蔥段、生薑片，放到魚身上、魚肚子裡。出鍋燒開水，把鱸魚放在盤子裡，隔水蒸8min，大一點的魚蒸10min。
時間到了，取下鱸魚，扔掉盤子裡的茶湯，有很大的腥味。丟掉魚身上的蔥段、生薑片，再次放入蔥絲、薑片、辣椒絲。鍋裡倒入適當油，大火燒熱，澆在蔥絲、薑片、辣椒絲上，激起出香味，隨後沿鱸魚周邊淋入一圈生抽醬油，上灑香菜末或蔥段，清蒸的鱸魚就做好。
方法彙總】清蒸鱸魚非常簡單，但方式不對，做出來的也不美味，下面這4點一定要注意。魚肚子裡的黑色粘膜要清理掉，儘管腥味並沒有魚鱗片、內臟、內臟器官、魚血這麼大，但還是有腥味的，如果和魚肉一起蒸，吃著就腥。
魚肉得用蔥姜水泡浸，蔥姜水有去腥增香的作用，可以去除魚腥味，還能增加魚肉水分，蒸出來的魚肉又香又嫩。魚肉上鍋前再抹食用鹽、料酒。假如太早抹鹽和料酒，會使魚肉喪失水份，肉質地就變柴了。
而先泡浸再抹鹽，然後直接蒸，就可維持魚肉的細嫩，滑爽更嫩。
清蒸魚要沸水上鍋，時長不能超過10min。涼水上鍋，會增加煮制的時間也，魚肉就很容易衰老、變柴，而超出10min，魚肉也會變老。
9樓：細細
清蒸魚一定要把魚處理乾淨，然後再上鍋蒸，處理乾淨的魚，鮮嫩可口。
10樓：私享時刻
清蒸魚一定要先把魚醃製一下，放入蔥姜、料酒和少於鹽，入底味再蒸，最後放入蒸魚豉油！
11樓：齊天大聖二三
首先魚在蒸之前必須要進行醃製，其次醃製時間不能太長，也不能太短，蒸的時間也同樣要把握好。
做清蒸魚，謹記「2不放」，魚肉蒸好不柴不腥，又鮮又嫩又香
12樓：戴蒙崗居
我想有的朋友也有這種想法，為什麼自己做的沒有飯店做的好吃呢？就拿婆婆為例，她簡單的認為，魚只要上鍋蒸了就是清蒸魚，所以她做出來的蒸魚，還會放醋，為了遮腥氣，魚肉一點也不嫩，樣子不美觀，口感不佳，真的很難吃。
清蒸魚做法有講究，並不是蒸熟那麼簡單，分享經驗：做清蒸魚，謹記「2不放」，魚肉蒸好不柴不腥，又鮮又嫩又香！
首先來看看2不放指什麼？
一不放——鹽。
說到不放鹽，恐怕有很多人不願意了，會說：「不放鹽沒味兒怎麼吃？」、難道蘸鹽吃嗎？」、我一直都放鹽的！」…
其實想要做出最鮮嫩口感的魚肉，蒸魚的時候一定不能抹鹽，不然會導致魚肉發硬，蒸好的魚肉吃著發柴，和不放鹽的口感差遠了，一直放鹽蒸的朋友，不妨嘗試一下不放鹽，對比一下口感，這樣就知道孰對孰錯了。
清蒸魚就是要吃魚肉的鮮，口味淡是對的，再加上有蒸魚豉油來調味，也不會寡淡的一點味兒也沒有，所以不要放鹽。
二不放——料酒。
一般遇到肉類的時候，我們很自然地想用料酒去腥，但是如果你放了，會讓清蒸魚失去鮮味。
因為料酒中含有酒精和香辛料，蒸制後，魚肉的鮮味會被遮蓋，導致魚肉有一些怪味，很不好吃。
做清蒸魚，會選用活魚來蒸，只要將魚處理乾淨，再新增生薑和大蔥，蒸好後就不會有腥味了，鮮香味足，所以不要放料酒。
明白了2不放，另外想要做好清蒸魚，還要掌握一些細節處理，快看看吧。
1、做清蒸魚，應該選用活魚，而且現殺現做最好，如果你讓老闆幫忙殺好，拿回家後，記得第一時間把魚處理乾淨，不要捂在袋子裡，更不要冷藏或者冷凍。
2、做清蒸魚，把魚處理乾淨，可以去掉一大半魚腥味，魚鱗、魚內臟、魚鰓、粘液、魚血，這些都處理掉，不可遺漏。
3、做清蒸魚，要放生薑片和大蔥絲，塞在魚肚內，魚表面和魚盤上都要放。
4、做清蒸魚，記得開水上鍋蒸，一般一斤以下的魚蒸八分鐘，一斤多一些的魚蒸十分鐘，時間不要太長。
5、做清蒸魚，蒸好後，要將生薑、蔥、湯汁都去掉，它們都帶有腥味，去掉後，再重新放上生薑絲和蔥絲。
6、做清蒸魚，不能蒸好就吃，還要給魚身上澆熱油和蒸魚豉油，在魚周圍淋上蒸魚豉油，油燒熱後澆在生薑絲和蔥絲上，激發出香味後，清蒸魚就做好了。
清蒸魚肉的做法是怎樣的，怎樣做才能讓美味發揮到極致？
13樓：夏侯星菱
提起清蒸魚，讓人首先想到的就是鮮嫩，沒有過多的調料和輔料，呈現的就是原汁原味，蒸熟後上面淋上蒸魚豉油，放上蔥薑絲，點綴一些紅椒絲，最後澆上熱油的瞬間，響起嗞嗞的聲音，散發出濃烈的蔥姜豉油的香氣，香味撲鼻，其鮮香嫩滑的口感，濃郁的香味，清爽的色澤，讓人看著就食指大動，下面就說說清蒸魚的做法和一些關鍵點。
怎麼做清蒸魚最好吃？
魚肉是人體營養重要**之一，其營養豐富，一般的魚**也很實惠，很多人對吃魚是非常喜愛的，像我就是，如果讓我選擇吃肉還是吃魚，我會選擇魚，雖然從小湖邊長大，經常會抓魚吃魚，但是感覺吃不厭，因為魚的做法太多，感覺怎麼做都很美味，而清蒸魚是我最喜歡的做法之一，做法簡單，味道鮮美。
清蒸是生活中常用烹飪方法之一，通過叫法就能知道以清淡清爽，原汁原味為主，在蒸菜的家鄉雖有「無菜不蒸」的說法，但是清蒸只適合用鮮味十足，較嫩的食材才行，蒸制的時候只需要基本調味，輔以姜蔥去腥即可，通過蒸鍋中熱水沸騰產生的熱氣而蒸熟食材，能最大程度保留食材的鮮嫩和營養，很符合健康飲食的理念。
結語問：魚肉在蒸制前為什麼要淋上豬油或者花生油？
答：因為油脂具有滋潤，醇和的特性，同時非常容易附著在魚肉的表面，這樣就形成了一層保護層，使魚肉內部的水分和營養不容易流失，同時由於魚肉主要含有蛋白質，加入油脂可以補充魚肉脂肪含量，這樣可以使肉質更加細膩，口感更滋潤醇厚。
問：怎麼判斷魚肉內部熟透沒？
答：記得我在廚房剛開始蒸魚的時候，同樣也有這個困擾，不知道蒸到時間過後魚肉內部成熟沒有，後來師傅教我可以用一支筷子在魚身肉厚的地方輕輕的插一下，如果可以輕易地扎透，就證明魚肉已經成熟了。
問：我蒸的淡水魚，清洗乾淨經過醃製後，蒸出來還是有一點泥腥味，怎麼辦？
答：我想這也是許多小夥伴都想知道的問題，泥腥味是淡水魚的特質，由於淡水魚生活在江河湖水中，長期接觸水底汙泥，加之水質原因的影響，特別是如今人工養殖的淡水魚，更是如此，針對這種情況我們可以在醃製的時候加入一些胡椒粉；在蒸魚的時候淋上少許的公尺酒；在魚鰓處或者魚肚子裡放上兩塊薑片蔥段，就可以解決這個問題啦。
好啦，關於清蒸魚肉的一些方法和技巧就分享完畢了，看完後是不是給您提供了一些參考或者讓你多了一些靈感呢？相信按照我分享的方法來製作，您也可以在家裡製作乙份鮮美細嫩，老少皆宜，又非常健康的清蒸魚肉的！
14樓：傾心聆聽小羽
清蒸魚肉很簡單，製作的時候先把魚切花刀，再放料酒醃製下，接著魚腹塞入蔥姜，放到盤子裡（最好用筷子墊一下），再放上蒸屜蒸15分鐘，取出倒出水分，澆上蒸魚豉油，撒上香菜點綴即可！
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清蒸魚的製作材料 主料 魚1條 300 400克 蔥1棵,姜3片。調料 料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,鹽15克,糖15克,油50克,香菜少許。教您清蒸魚怎麼做，如何做清蒸魚才好吃 1.颳去魚鱗，除去內臟，洗淨後，擦乾其水分，用刀於魚身兩側分別3度劃口。2.取蔥半棵，一切為二，敲拍之，餘下半棵...