1樓：匿名使用者
可以用草魚鯉魚，三道鱗，胖頭黑魚鯽魚也可以，但都要活的。
什麼魚最適合做水煮魚使用哪種魚做水煮魚好
2樓：潮孤陽
1、一般做水煮魚通常用草魚跟黑魚來做的，這兩種的魚的區別就是：黑魚：肉質比較緊，肉鮮嫩易切薄片，做得好的話入口即化，容易入味；缺點就是魚刺比較多，火候掌握不好容易把魚肉弄老，不好吃草魚：
相比黑魚肉質疏鬆了點，肥厚多汁，缺點就是不易入味，需要放置重調味料總體來說，看個人口為了，口味重的選草魚，喜歡清淡的還是選黑魚了。
2、黑魚有很多黏液，很難洗，所以要多洗洗，還可以抹些醋去腥，做出來的味道才好。黑魚還有很多做法，例如大家比較熟悉的酸菜魚、紅燒魚等，黑魚都非常適合，而且和其它魚類相比，黑魚的營養更豐富。
做水煮魚，用什麼魚最好，有哪些步驟啊
3樓：城凝遠
水煮魚（一般選用草魚，黑魚等肉質細膩，少刺的也可以）
主料：草缺散桐魚、豆芽。
輔料：生菜、枸杞、香蔥、姜、雞蛋、澱粉、胡椒粉、鹽、花椒、雞精、幹辣椒。
做法：1.備好食材，枸杞用開水泡5分鐘後備用，雞蛋取蛋清，幹辣椒切成段。
2.魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反掘含復淘洗直到水清澈，然後用鹽、胡椒粉、蛋清醃漬10分鐘，放入澱粉抓拌均勻。
3.鍋裡放油，下薑絲和蔥炒香後放入魚骨炒勻，燒開之後熬煮十分鐘。
4.往熬好的湯汁裡放入鹽、胡椒粉調味，再放入豆芽煮熟。煮熟之後撈起盛於鋪有生菜葉的碗中。
5.調大火，將醃漬好的魚一片片的夾入鍋裡，變色就撈出來盛於豆芽之上，湯汁過濾雜質倒入碗裡。
6.另起鍋放油，將油熬至稍有青煙冒出時，伏坦放入花椒和幹辣椒段迅速翻炒幾下，然後將它們和油一同淋在魚片上。
水煮魚用什麼魚好 水煮魚用什麼魚比較好
4樓：戴蒙崗居
1、其實草魚、青魚、鯉魚、花鰱、白鰱、白鯧、黑魚、胡鯰、鯰魚、鯽魚等魚類都可以用來做水煮魚。很多人認為還是用草魚來做水煮魚比較好。因為草魚細刺少，魚肉比較結實，口感也不錯。
2、下面來看下水煮魚的做法。
1）主料：草魚一條、黃豆芽(約500克)。輔料：
幹辣椒適量、花椒適量、姜一大塊、蒜4瓣、蔥適量、油適量、食鹽適量、味精適量、幹澱粉適量、料酒一勺、豆瓣(或剁椒)一勺、生蛋清適量、胡椒粉適量。
2）將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和乙個蛋白抓勻，醃15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製) ;
3）燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；
4）在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。
把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；
5）另取一干淨鍋，倒入油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注意火不可太大，以免炒糊；
6）辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
家常水煮魚要用到些什麼食材 水煮魚的做法介紹
5樓：火就你
水煮魚片的製作材料：主料：青魚150克。
輔料：雞蛋清20克。
調料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，薑汁2克，味精1克，澱粉(玉公尺)2克 水煮魚片的特色：潔白，鮮嫩，高蛋白無油脂，最適合**要求。
教您水煮魚片怎麼做，如何做水煮魚片才好吃 1. 將青魚肉洗淨，用刀斜批成大薄片，放入碗內，加蛋清，精鹽，蔥薑汁，味精，幹澱粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時；
2. 炒鍋內放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻後撈出瀝乾水分，裝入盆中，上桌時跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著液漏食用。 水煮魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜。
水煮魚的製作材料：主料：1.
去鱗去鰭尾草魚一條，斤斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚); 2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜4.
兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下); 5.一塊去皮薑切片(約50mm見方大小); 6.花椒和幹辣椒適量7.
色拉油一碗鬧耐爛； 教您水煮魚怎麼做，如何做水煮魚才好吃開始動手了：
1.將魚頭剁下，並從中分兩半；
2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開；
3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片；
4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用；
5.將魚片內放乙個蛋清(只要蛋清),少許鹽，幹澱粉和料酒，拌勻(最好用手抓勻); 可以動火了：
1.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸；
2.在辣畝枝椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用；
3.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒，出香味後，將魚頭魚排入鍋；
4.翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調羹，加沸水三四碗；
5.等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；
6.魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉； 終於可以盛盆了：
1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜；
2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆；
3.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面；
6樓：4y5a戴蒙刑沾
首先要把魚洗乾淨切片，一定要是切片的才能夠入味兒。然後切點蔥薑蒜這些，合著適量的鹽和澱粉放入閉虛魚片裡面攪拌均勻放置半小時左右，既除了腥味又讓魚肉能夠提前入味兒，澱粉的作用是讓魚肉保持鮮嫩的口感。完了碧緩用油把買的水煮魚佐料加上一些蔥姜悔態模蒜末和切成段的辣椒一起翻炒兩分鐘，加入水和鹹鹽熬煮一會兒，待湯汁熬出味道了就放入魚片煮熟即可。
水煮魚怎麼做，請問做水煮魚怎麼做
1.草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭 2.切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側，片出魚肉 3.片好的魚片，剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側的魚肉按照同樣的辦法剔骨取肉，魚骨 魚尾不扔留用 4.魚肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切斷，第二刀再切斷。厚度約0.5cm左右即可...
誰知道水煮魚怎麼做啊，請問誰知道水煮魚怎麼做？
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯.真爽 麻辣過癮的家常水煮魚做法 水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香 用料 魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，幹辣椒1...
請問沸騰魚怎麼做，請問一下水煮魚和紅燒魚怎麼做
所謂沸騰魚就是水煮魚，味型 麻辣鮮燙。具體做法有兩種 1 白湯 2 紅湯 1 白湯做法 1 選草魚或其他魚一條，宰殺洗乾淨，去頭尾和魚骨，頭和魚骨用鹽 料酒或白酒 蔥姜醃製入味。魚肉片成片，加酒 鹽 味精 胡椒粉醃入味，一個雞蛋 只取蛋清 攪拌加入魚片中，用澱粉上漿。豆芽洗淨，芹菜少許洗淨備用，大蔥...