羊肉串為什麼會火起來？羊肉串為什麼這麼好吃？

羊肉串為什麼這麼好吃？

1樓：我的嗎

羊肉串的做法具體來說包括了兩大步驟，一是醃製羊肉串，二是烤羊肉串。在製作之前，我們需要把材料準備好，一般來說，想要烤出好吃的肉串，以下羅列的清單是最基礎的，也是必要的。想要不同口味的羊肉串的朋友，羨返可以在這份清單基礎上再新增其他的輔料。

材料：羊肉、生抽、老抽、油、鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉

第一步：醃製羊肉串

1、將羊肉清洗乾淨，撕去薄膜。

2、用刀將羊肉切成公分薄厚的肉塊。

3、將生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中。

4、放入1/2小勺的辣椒粉和少許花椒粉。

5、用筷子把調味料和羊肉片拌勻，醃製5分鐘

第二步：烤羊肉串

1、烤箱先預熱。乾淨的竹籤泡水洗淨，將羊肉塊全部串好放入烤架上，下面的烤盤墊上錫紙，以免油汙染。

2、烤箱烘烤檔240度烤10分鐘後，取出羊肉串刷一層食用油，再均勻撒上孜然粒、辣椒粉，翻面繼續放入烤箱烤5分鐘兄燃飢即可。

新疆羊肉串的做法

平常我們在路邊燒烤攤上吃到的羊肉串，事實上並不是在正宗新疆羊肉串，只是新疆羊肉串製作方法上進行改良的簡易版。段遊正宗的新疆羊肉串，無論從原材料的選擇上，還是燒烤工具以及燒烤方法上都有很大的講究。接下來我們一起來認識下新疆羊肉串的做法。

1、羊肉選的是新疆伊犁哈克薩羊肉，據悉，伊犁哈克薩羊都是吃野草、喝泉水長大的，沒有經過任何人工飼養，肉質異常鮮嫩，也不會有羊肉濃烈的羶味。

2、醃製羊肉時，放的調料只有洋蔥和鹽，不會放花椒、辣椒粉掩蓋醃肉原有的鮮味。

3、羊肉塊均勻地穿在不鏽鋼烤肉釺上，串5塊，其中4塊瘦的，中間夾一塊肥的。烤肉釺是扁的，宜寬不宜窄，否則烤制時肉串會在爐子上打滾。

4、優質無煙煤放入普通煤爐內燃燒，待煤燒透變得通紅時，夾入烤肉，在爐內打散擺均。煤碳選產自新疆伊犁的優質無煙煤，這種煤熱量高火力旺，且品質純淨無雜質，拷出來的肉不會有難聞的煙味。

5、將肉串緊密的排放在烤爐上，待一面的顏色由深變淺發白，再翻過來烤另一面。翻的時候可每5串為一把，整體翻身為好。

6、等兩面都烤熟了，才依次撒上辣子面、孜然，再稍微烤一下，出爐裝盤。辣子面和孜然必須要等肉熟了再放，不然肉還沒熟，調料先煳了，烤焦的辣子面沒什麼辣味。 .

為什麼那時候羊肉串好吃

2樓：我的嗎

零食。炸雞腿是自己從來沒有買過的，只能等父親哪天心情好買給我。

羊肉串還是可以偶爾中午忍著不買零食，放學後買一下滿足一下自己。那羊肉串是真的香啊，雖然不知道是不是真羊肉，但是肥瘦相間，烤的滴油，辣椒麵孜然粉一撒，那香味兒彷彿就聽到「砰」一聲就炸在你臉上。

那時候羊肉串對我的吸引力到什麼程度呢，就連晚上睡覺前，從牙縫裡舔出一顆孜然粒，都還要回味很久。有一天，中午我花了5毛錢了，本打算放學去炸串攤買一串肉串解饞。但是走到烤羊肉串的攤前，那香味化作長蟲直往鼻子裡竄。

但是心不甘啊，一塊錢三串，5毛錢只能買一串，虧了啊。無奈實在想吃，根本邁不動道，告訴自己，算了算了，一串就一串吧，炸肉串也是一串，雖然炸肉串的肉要比羊肉串多。

大叔，要一串烤羊肉串。說完我遞上五毛錢，至今我還記得，那是一張皺巴巴的5毛紙筆，左上角還缺了一小塊。大叔接過5毛，皺著眉頭說，5毛錢咋賣哦，罷了罷了，我給你烤兩串，下次5毛不賣啊。

我高興的蹦了起來，5毛錢能吃兩串！片刻後，我兩隻手各握著一串羊肉串興高采烈的往回走。那兩串烤羊肉串，配上我那天雀躍的神情，大概是我人生中吃過最好吃的兩串烤串。

後來工作了，某個節假日的下午，我去鎮上辦事，鼻子抽動間嗅到了久違的香氣。還在那個路口，只是那個路口沒那麼繁華了。