1樓：竭賢袁女
不是好吃，是太好吃了。
鯰魚油脂比較多，單燒比較膩。
而茄子又吸油，所以茄子與鯰魚是絕配。
鯰魚斬成段，少量油略炒一下，放神局入料酒，高湯，蔥，姜，生抽，鹽。
再放入用手掰碎的茄啟耐子，大火燒開，小火燉30分遊旁讓鐘左右。
鯰魚有茄子的清香，茄子有鯰魚的肉香。
就像。玉笛誰家聽落梅。
2樓：化富貴喬酉
菜譜名稱：鯰魚燉茄子。
所屬菜系：東北菜。
製作手法：燉。
菜品口味：鹹鮮。
菜品型別：火鍋。
製作方法：主料。
鯰魚1尾，茄子。
配料。香菜慎賣殲。
調料。鹽、味精、蔥絲、薑絲、大料、胡椒粉、香油、料酒、公尺醋。
製作。先將鯰魚宰殺後沖洗乾淨，剁配帶成段，茄子撕成條，炒勺上火放入清水，燒開，放入剁好的鯰魚，汆透撈出，勺放底油，用蔥薑絲、大料熗鍋，放入鯰魚、烹料酒、公尺醋，加鮮湯，大火燒開，調好口味，放入寬衝茄子一起燉至鯰魚酥爛時加香菜，點香油出勺裝入湯碗中。
提示。汁白肉嫩，老少皆宜。
3樓：韓信靳婉
我不喜歡吃茄子，也不喜歡吃鯰魚。但是我們這邊的人都說這麼做很帥。。有名菜滴。
鯰魚燉茄子怎麼做？
4樓：
主料：鯰魚400克，嫩茄子400克。
配料：豬五花肉50克，香菜10克。
調料：碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥薑絲各3克，香油5克，湯500克。
製作：（1）茄子去蒂洗淨去皮，用手撕成條，香菜切段，五花肉切片。
鯰魚燉茄子烹飪過程(16張)
2）將鯰魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子颳去表面粘液。大個鯰魚改6-7釐公尺的段，小個整條即可。
3）勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。
4）勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。
5）碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。
關鍵：鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒後味更好。
5樓：東北小廚來哥
鯰魚花刀，炒茄子，蔥姜大料辣椒豆瓣醬炒，料酒精鹽雞粉十三香，燉十分鐘，加入茄子再燉。
鯰魚燉茄子咋做好吃
6樓：畸形的豬
主料 2人份。
鯰魚2條、茄子(紫皮，長)2根。
調料野山椒適量、色拉油適量、姜1塊、蔥1根、蒜6瓣、花椒30粒、郫縣豆瓣醬2湯匙、香菜2根。
鯰魚燉茄子步驟1
鯰魚宰殺，去其鰓和內臟、魚鰭魚尾，沖洗乾淨步驟2水中放醋，反覆清洗乾淨鯰魚表面的粘液，沖洗乾淨，瀝乾水分，剁成段。
步驟3蔥白切段，薑切片，野山椒和郫縣豆瓣醬剁碎起油鍋，半響蔥薑蒜、花椒和野山椒。
步驟5下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
下入切好的魚段，沿鍋邊烹入料酒和醋。
步驟7新增沒過的水，加糖調味，大火燒開。
茄子手撕成大塊，放入鍋內，同煮。
步驟9中火煮至茄子軟爛，試試鹹淡，用鹽調味大火收汁，起鍋前加點蔥花和香菜碎即可。
東北鯰魚燉茄子怎麼做才好吃
7樓：網友
東北鯰魚燉茄子做法。
原料：1斤以上的鮮活鯰魚1條，紫色長茄子四五隻（約1斤），豬五花肉2兩，鮮尖椒或青椒2只，花生油4湯匙。
調味料：手指頭粗細的大蔥兩棵，大蒜兩頭，雞蛋大小的鮮姜一塊，花椒粉1/5湯匙，味極鮮醬油3湯匙，料酒2湯匙，食鹽適量，白糖1湯匙，黃豆麵醬2湯匙，準備工作：
1、鯰魚殺好以後放入開水裡燙一下，搓掉黏液，洗淨切段。
2、茄子切塊，大蔥拍扁切段，蒜瓣剝好拍扁，鮮姜切絲，鮮尖椒或青椒切塊，五花肉切丁。
做法步驟：1、起鍋把花生油燒到六成熱，下入五花肉丁、花椒粉、蔥段和鮮薑絲爆出香味。
2、依次放入醬油、麵醬、白糖、料酒、鯰魚和茄子，加入開水以剛剛沒過食材為好。
3、大火燒開後轉中小火煨燉25到39分鐘，加鹽調好鹹淡，下入蒜瓣、鮮尖椒或青椒，大火收汁。
4、出鍋，撒點香菜段即可上桌。
鯰魚燉茄子
8樓：匿名使用者
料 鯰魚二條，1500克（買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的，顏色淡青，肚皮發黃的是野生的）殺掉洗淨，紫長茄子2000克，（可根據人多少加減）。
蔥段50克，蒜瓣（拍）50克薑絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，慧譁豆油100克 黃豆醬50克（現在有買成袋的許氏大醬，一定要用啊，否則味道不正的）。
操作 1、鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣（拍）薑絲。
炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好）。
2、大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤。
不知道前面說的鯰魚燉茄子是否符合你的要求，我也曾查詢了很多的鯰魚燉茄子的資料， 介紹鯰魚燉茄子很多 ，但是我還是不知道鯰魚燉茄子。對於鯰魚燉茄子我也不知道，我也想知道鯰魚燉茄子。鯰魚燉茄子，對鯰魚燉茄子， 如果你找到更好的鯰魚燉茄子，也告訴我一下鯰魚燉茄子。
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9樓：尚恐含悲宰相家
清燉鯰魚半熟後放入茄子塊繼續煮，熟了為止。
10樓：雙龍美食美味人生
鯰魚旦帶燉鏈州茄棚遲蔽子。
鯰魚燉茄子怎麼做，怎樣做鯰魚燉茄子
主料 野生鯰魚七條 長條茄子三根 大蒜一頭 輔料 蔥伴侶適量 香其醬適量 蒜蓉醬適量 鹽少許 雞精少許 辣椒油適量 橄欖油適量 蔥適量 姜適量 大料少許 花椒少許 鯰魚燉茄子的做法步驟 1.鯰魚去內臟處理乾淨，然後用刀在鯰魚背上切幾刀，切忌不要切斷。2.長條茄子洗淨去蒂，對半手撕成條。然後放入熱油鍋...
鹹魚茄子怎麼做好吃，鹹魚燉茄子怎麼做好吃，鹹魚燉茄子的家常做
食材主料 鯊魚乾150克 紫茄子1個 輔料肥肉 適量鮮辣椒適量姜 適量蒜適量西紅柿 適量黃酒 適量步驟 1.為了避免廣告嫌疑，我把魚乾的包裝拆了，魚乾很鹹，要提前一天用清水反覆浸泡，中間要多換幾次水，儘量把鹽泡出來。2.用水浸泡過的魚乾切成塊 3.茄子切塊 4.姜蒜和紅辣椒切好備用 5.鍋中放入少量...
鯰魚燉豆腐是哪裡的菜系？新手小白在家該怎麼製作呢？
鯰魚燉豆腐是 的菜系？其實鯰魚豆腐燉屬於東北菜，方法比較簡單。鯰魚是非常適合哺乳期女性的菜餚之一。它不僅和其他魚一樣營養豐富，而且肉質鮮嫩，味道極佳。鯰魚含有大量的蛋白質和脂肪，對身體虛弱 營養不良的人有很好的 作用。鯰魚也是哺乳期的佳品，產後吃鯰魚可以起到滋補的作用。此外，鯰魚還有滋陰養血 補中氣...