1樓：幻紫cx冰晶
您好，營養上有一定的差別，冰凍的三文魚裡面的蛋白質收到低溫冷凍後，會失去活性，味道和營養相對而言要比新鮮的差了很多。
希望對你有用，望採納~
2樓：夜闌閃閃
有區別，冰鮮三文魚營養成分會高一些，因為它儲存時間比較短，營養成分沒有流失，而冰凍的則儲存時間長，營養成分會有所流失，
三文魚冰鮮和冰凍的區別
3樓：小樣的小晴天
1.儲存的溫度不同
冷鮮是將溫度降到0度左右；冷凍將溫度降到低於-18度來儲存產品。
2.保鮮程度不一樣
冰鮮的就是說能保持魚剛死的新鮮度；冰凍的就是把魚冰凍起來可以放很長時間，失去了產品本身的鮮味。
3.運輸方式不一樣
冰鮮需要的運輸裝置要求較高，不能大批量運輸；冰凍，是直接冰封起來，方便大批量運輸。
4.**不同
冰鮮由於運輸成本較高以及口感好，所以**較高；而冷凍的**相對較低。
5.營養成分不同
冰鮮三文魚營養成分會高一些，因為它儲存時間比較短，營養成分沒有流失；而冰凍的則儲存時間長，營養成分會有所流失。
二、區別冰鮮與冰凍的產品
冰鮮的魚能明顯看出來它的眼睛是明亮的，而且肉體更結實，色澤也更亮豔一點，肉質比較軟嫩；
冰凍的魚一般是經過低溫處理，肉質會略偏幹、劣化，從而口感會變差很多。
4樓：匿名使用者
很簡單，其實我也是今年才得知的···冰鮮是一隻保持幾度，讓魚保持在低溫狀態，又不至於被凍成冰而使細胞破裂散失鮮味，需要的運輸裝置要求較高，不能大批量運輸，所以較貴。。。冰凍，是直接冰封起來，方便大批量運輸，口感也不及冰鮮的，所以**要便宜許多。。。
5樓：匿名使用者
三文魚冰鮮的和冰凍的一般看不出開 冰鮮的就是說能保持魚剛死的新鮮度 冰凍的就是把魚冰凍起來可以放很長時間 想吃的話建議你去日本料理店吃點正宗的把
6樓：瘋噠噠魚
冰鮮是指打撈後短時間內將溫度降到0℃左右，並在運輸和儲存過程都保持在該溫度範圍的產品。這時候的產品處於冰點臨界點，肉質保持柔軟，而低溫又能防止細菌繁殖，口感和營養都最大程度地保留了下來，比冰凍產品更加鮮美。
冰凍是指在低於-18℃下儲存的食品。在從常溫降到冰點以下的過程中，肉類中的水分會凝結產生冰晶，烹調前化凍的過程也會使細胞部分破損，所以食品的營養成分和風味都會受到一定影響，口感比鮮肉稍遜一籌。
三文魚富含營養價值？
7樓：橘落淮南常成枳
三文魚富含不飽和脂肪酸、蛋白質和維生素d等。最值得一提的是，它富含歐米伽3脂肪酸。研究證明，這種脂肪酸對心臟有益，還能增強記憶，改善情緒。
野生三文魚以海藻、魚蝦為食，它們體內的蝦青素賦予了三文魚漂亮的橙紅色。養殖三文魚除了吃小魚小蝦外，還會飼餵蛋白質、魚油等，使得蝦青素不足，肉色容易發白。
為了提高魚的感官品質，飼養者常常會給養殖三文魚餵食一種飼料新增劑——角黃素，使其肉色呈自然的橙紅色。
不過消費者不必擔心，角黃素是一種類胡蘿蔔素，在很多食物中天然存在，比如蘑菇。由於新增的量很小，角黃素並不會對健康造成威脅，歐盟、美國和國際食品法典都認為它是安全的。
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挑選三文魚注意事項：
1、顏色：三文魚的色澤鮮明，肉質堅挺；魚皮光滑，不渾濁；魚肉呈橙紅色，且脂肪分佈如大理石。
2、手感：新鮮的三文魚摸上去感覺有彈性，按下去會自己慢慢恢復，而冒充的三文魚摸上去則沒有彈性。
3、口感：新鮮的三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈，味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不太油膩。而冒充的虹鱒魚，肉的顏色較淡，比較有嚼頭，口感上很容易區分。
8樓：井家的露寶
1.三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每週兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。
2.三文魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效。
3.三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽；老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動者，適合患有消瘦、水腫、消化不良等症人群。
4.中醫理論認為，三文魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等症。
9樓：月亮掛山溝
富含蛋白質，和其他的魚類一樣
10樓：匿名使用者
三文魚的營養成分
每100克三文魚肉含：熱量167卡，水份69.3克，蛋白質20.
7克，脂肪8.4克，糖0.1克，礦物質1.
5克,鈣14毫克，磷210毫克，鐵0.9毫克，鈉95毫克，鉀330毫克，維生素a醇60毫克，維生素a 200國際單位，維生素b1 0.22毫克、b2 0.
17毫克，維生素c 2毫克等。多元不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸比為1.2（理想值1-1.
5)，維生素e與多元不飽和脂肪酸比為0.73(理想值0.4以上)。
三文魚頭和三文魚的營養價值一樣嗎？
11樓：禾木由
三文魚可以分割為4個部位：頭部富含油脂、豐富的膠原蛋白，適合蒸、紅燜、滾湯、焗等；魚柳肉質細緻，含油量少，可作生魚片，亦可用於中式烹飪食材如炒飯、油泡等；魚尾可熬湯或作湯底之用；魚腩是三文魚最肥美的部位，是生魚片的最佳原料，亦適用於中國食品的油炸和燉煮。
12樓：卑露
一樣的。
三文魚含有對人體各種生理功能起重要作用的礦物質和微量元素，如鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等。綜合評價：二者均含有豐富的營養物質，挪威三文魚的粗蛋白含量高於養殖三文魚，養殖三文魚的脂肪含量高於挪威三文魚。
據中國和挪威科研機構宣佈常吃三文魚可降低患心腦血管病率，三文魚富含的omega-3高不飽和脂肪酸，可以有效預防心腦血管疾病，對腦組織健康具有積極的作用。
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三文魚的功效與作用
1、富含蛋白質，和其他的魚類一樣，三文魚也含有非常豐富的蛋白質，而且比其他的魚類更高，所以，多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡；消除水腫。
因為富含高蛋白所以還可以提高免疫力。因為蛋白質豐富，就有利於保護血管的彈性，因此可以調低血壓 ，血紅蛋白也是蛋白質的一種，因此可以緩衝貧血，有利於生長髮育。
2、、富含銅，銅是人體健康不可缺少的礦物質，和我們毛髮的顏色有關係，如果缺少銅，就會出現少年白髮，而且銅對於血液、中樞神經和免疫系統，**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會導致貧血，所以，多補充三文魚是攝入銅比較好的途徑之一。
參考資料**；人民網-三文魚吃多了會胖嗎？三文魚的功效有哪些
13樓：蘿蔔白菜
就魚和魚頭而言，魚頭相對營養價值高些，但作為三文魚這麼有營養的魚類，沒有必要去考慮那麼多，魚頭還是少吃點，畢竟現在的汙染比較厲害，有害物質都積蓄在魚頭上。
14樓：擺渡也許不知道
三文魚就是用來生吃的，新鮮的三文魚肉肥嫩適中，用好的日本醬油和青芥，很美味又保健。沒聽說吃魚頭的。
15樓：黎黎的窩
我去麗江吃的夢想家的三文魚才38一斤，比我以前吃的88一斤的都好吃，主要是沒有油膩感，還有點甜甜的，值得推薦，不過要去麗江，哎，說說我都想吃了。呵呵
16樓：哥笨更哈
怎麼說喃？ 都知道三文魚刺身，那都是精華肯定要貴些嘛！！ 其實象你把魚頭熬湯加豆腐哪個營養簡直不擺了！！！！
17樓：白雲西回
不瞭解您這個營養價值是什麼意思。
比方說豬頭的脂肪含量大於帶皮後腿肉肉，蛋白質含量又稍微低些，只是組成不一樣啊。
就像我們無法比較大米和米粉的營養價值一樣。這個的比較沒有什麼意義啊。
18樓：匿名使用者
魚頭含豐富dha 就是補腦的那些 還有多種對人體有益的什麼什麼酸什麼什麼酸之類的 還有不少身體需要的微量元素
還有上面那些只知道吃肉的可以不用理他們 肉的營養價值**能比得上精華的集中處——頭呢
還有魚的骨頭營養成分也有不少哦
19樓：心在天涯
三文魚要低溫運輸 冷藏 加工一般以生魚片及煎的方法多用 儘量保持其鮮嫩的口感以及營養 所以頭的營養要第一點 因為魚頭內的腦組織不如魚肉好保險 按土的說法 一分價錢一分貨 肯定是三文魚的刺身營養價值高 另外要考慮產地和水質 品種等因素 祝您胃口好 身體棒 謝謝
冷凍的三文魚 解凍後可以直接吃
20樓：潮人
1、解凍後可以直接吃的。
解凍是三文魚常用的保險、滅菌方法。只要溫度過低，三文魚內的細菌或寄生蟲會失去活性，達到滅菌的目的，並能儲存口感。因此，在低溫儲存下的三文魚解凍後可以直接吃。
2、解凍方法：自然解凍。
自然解凍可以儲存三文魚的口感和肉質的彈性，且自然解凍和用水輔助解凍等方法相比，能有效防止細菌滋生。
3、處理方法：儘量一次吃完，不要反覆冷凍、解凍。
三文魚口感儲存時間較短。反覆冷凍、解凍會破壞口感和肉質，並且容易使肉腐敗、滋生細菌。
21樓：佩佩佩佩佩玖
感覺生吃沒什麼異味就可以生吃，不過最好配上新鮮檸檬汁，這樣有一定的殺菌效果，口感也會更好。如果凍時間長了不新鮮了就還是弄熟了吃比較保險，可以用少量的橄欖油煎熟，很容易熟，一般變色即可。
最好不要反覆解凍，首先這樣很容易滋生細菌，其次反覆解凍以後肉質吃起來會很難吃。建議用凍肉刀切成小塊，取一塊出來自然解凍。最好不要放到水裡解凍，營養流失很多，經過水的浸泡以後肉質也會變得很差。
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三文魚的營養價值
1、富含蛋白質。和其他的魚類一樣，三文魚也含有非常豐富的蛋白質，而且比其他的魚類更高，所以，多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因為富含高蛋白所以還可以提高免疫力。
因為蛋白質豐富，就有利於保護血管的彈性，因此可以調低血壓 ，血紅蛋白也是蛋白質的一種，因此可以緩衝貧血，有利於生長髮育。
2.、富含銅。銅是人體健康不可缺少的礦物質，和我們毛髮的顏色有關係，如果缺少銅，就會出現少年白髮，而且銅對於血液、中樞神經和免疫系統，**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
3、預防中風。因為三文魚可以在深海里生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強血液迴圈，還可以減少脂類毒素對血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預防中風。
22樓：匿名使用者
你那個於是直接就放你冰箱那個冷藏室裡凍啊，還是用的那個保鮮我的隔離設定一下放裡面冷藏，我是直接冷凍的話，那你這麼久了是不能吃的，如果是冷藏的話拿出來自由民化解那個冰塊就可以了。
23樓：巨樂康
解凍是三文魚常用的保險、滅菌方法。只要溫度過低，三文魚內的細菌或寄生蟲會失去活性，達到滅菌的目的，並能儲存口感。因此，在低溫儲存下的三文魚解凍後可以直接吃。
冰凍三文魚怎麼吃，冰凍的三文魚可以怎麼做？
那個閃電 主料 三文魚800克 大蒜50克 輔料 姜20克 鹽一小勺 白糖5克 花椒粉少量 調和油20毫升 黃瓜100克 步驟 1 將三文魚解凍，放置在菜板上 2 魚肉厚要片成兩片，然後再切成條狀 3 再切成小塊 4 把薑末和蒜末放入小盆中，然後放入一小勺鹽 花椒粉 白糖拌勻 5 將三文魚塊放入小盆...
如何挑選新鮮的三文魚，如何挑選三文魚？
開始作魚料理之前總該有條魚！先來看看怎麼挑魚才新鮮！新鮮的魚是美味魚料理的基礎，若是魚本身的味道不夠好，不論怎樣用心調味，也只能勉強掩飾壞味道，變不出好味道來，走進市場該挑哪一條魚才是新鮮的好魚呢？依著下面的這些步驟好好的將魚檢查一番，新不新鮮馬上就見分曉！訣竅1 按一按 拿起一條魚，首先就要先用手...
這是三文魚嗎，這塊魚肉是三文魚嗎？
三文魚 學名oncorhynchus 其英語詞義為 鮭科魚 三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確的說salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種 海鱒和虹鱒。三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是...