1樓：互信互助互愛
主料：三黃雞
配料：薑片、小蔥、冰糖
調料：料酒、植物油、生抽
【步驟一】：
準備一隻宰殺乾淨的三黃雞，去除油脂、氣管和淋巴結後，把雞身裡裡外外清洗乾淨。之後剁掉雞爪、去除雞腳趾，把雞放在通風的地方，晾乾水分備用。
砂鍋燉雞這樣做，不切塊不焯水，整隻雞直接燉，省時入味肉爛脫骨
準備一個小盆，倒入一勺生抽、半勺料酒和兩勺清水。另外，再切一點薑片備用。
砂鍋燉雞這樣做，不切塊不焯水，整隻雞直接燉，省時入味肉爛脫骨
【步驟二】：
把鍋燒熱以後，加入植物油潤鍋，然後把熱油倒出來，加入涼油。放入幾片生薑爆香候，把雞放入鍋中煎一下，去除雞肉的腥味。同時在雞身上扎一些小孔，方便煎透入味。
保持小火煎制，並經常翻面，等把雞皮煎成金黃色就可以了。
砂鍋燉雞這樣做，不切塊不焯水，整隻雞直接燉，省時入味肉爛脫骨
【步驟三】：
把雞煎好之後取出來，先放入砂鍋中，再倒入剛剛調好的料汁。在肉質比較厚的雞胸和雞腿上面，多扎一些小孔。之後放入一個蔥結、幾粒冰糖，並把雞爪也放進鍋裡。
再給雞身上淋上一些湯汁後，蓋上鍋蓋，轉小火燉25分鐘。中途給雞翻一下面，再澆一遍湯汁，讓味道均勻滲入到雞肉裡面的同時，雞皮的顏色，也會更加均勻紅亮。
砂鍋燉雞這樣做，不切塊不焯水，整隻雞直接燉，省時入味肉爛脫骨
【步驟四】：
25分鐘以後，我們開啟鍋蓋看一下。整隻雞都非常的紅潤鮮亮，爽滑的雞皮包裹著鮮嫩的雞肉，看著就有食慾。最後我們把雞肉取出來，盛放在盤中就能上桌食用了。
2樓：努力的佐佐
清燉全雞
⒈材料三黃雞1只、紅棗數個、蔥末少許、鹽適量、薑片2片⒉做法⑴三黃雞去毛和內臟。
⑵然後冼淨切大塊，放進開水裡過一下、去浮末。
⑶取湯鍋，裡面加清水，放進過好水的雞肉。
⑷煮10分鐘後，加入紅棗和鹽，放兩片薑片，中火煮1小時。
⑸開蓋撒上蔥花，裝碗中即成。
3樓：年一白
回答鹹香版：原料：雞、蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖。
做法：1、鍋中燒油油溫五成熱下入處理好的雞。2、把雞炸制金黃色撈出備用。
3、電壓力鍋中加水，加蔥姜，花椒，八角，桂皮，香葉，加生抽。4、加老抽，加耗油。5、放入雞。
清蒸版：原料：文昌雞、大蒜 、胡椒 、姜 、鹽 。
做法：1、鍋里加適量的涼水（水一定要一次性加夠） 胡椒拍碎 大蒜拍碎 姜三片 整隻雞一起入鍋。2、用大火煲開半小時後繼續轉文火煲兩小時。
3、加入適量的鹽調味就可以出鍋了。
4樓：匿名使用者
你好，這個看你想要怎麼吃整隻雞，我覺得整隻燉燉就挺好了，配一些作料，這種德拉應該是老人的用的那種方法。或者你可以嗯，燉菜這種燉湯也可以煲湯喝也行。
5樓：匿名使用者
整隻燉，可以加點溫補的藥膳，大棗。
整隻雞怎麼燉好吃
6樓：
醬香雞做法：食材：雞1只，姜20克，香葉4克，八角4克，沙姜20克，麻油10克，茶油30克，紅燒醬油10大匙，叉燒醬2大匙，鹽6克，酒20克
製作方法：
1.將雞腹部對半切開，沖洗乾淨，去掉雞頭、雞爪和雞屁股2.在雞的身上塗上紅燒醬油、叉燒醬、鹽，醃料醃上2小時以上3.
熱鍋後下茶油，放入姜、香葉、八角、沙姜爆香4.把醃好的雞投放在鍋內
5.中火把雞兩面翻煎
6.邊煎邊淋入醃雞的醬汁，加入小半碗的水
7.雞煎至10分鐘左右，雞皮朝上，加蓋小火繼續燜煎，中途翻動一下，約20分鐘後，關火，不要開蓋，悶10分鐘
8.開蓋取出雞，雞取出塗上少許麻油即可
7樓：桑葉孤吉
雞湯好吃，做起來也是非常不容易的，特別是焯水還是不焯水？整隻雞下鍋還是切成塊狀再做？這一個個問題緊緊的環繞在我們的腦海，今天我就來給大家解答一下真正的答案，順便教大家究竟該怎麼做一份營養有好吃的雞湯。
首先，燉雞湯時最好是切成塊狀，原因有三點。第一，切成塊狀才能夠讓雞肉裡面的血水完全流出來，焯完水之後就洗乾淨了，不會變成浮沫讓湯變渾濁、變腥。第二，切成塊狀的雞肉會燉的比較爛，也會比較入味。
整隻雞燉出來的雞湯還是好喝，雞肉就很難吃了。第三，我們要喝的雞湯就是雞肉和雞骨頭裡面的營養，剁開有助於雞肉裡面的營養燉出來。
其次，雞肉是必須要焯水的，原因有兩點。第一，焯水時可以去除雞肉裡面的血水和雞肉表面的脂肪。如果你不焯水，這些血水和脂肪就會變成浮沫飄在雞湯上面，樣子非常難看，也非常影響味道。
油脂過多會讓湯變油膩，也會給人體造成一定負擔。第二，焯水可以起到去腥的效果。很多人肯定想說，最後燉雞的時候也可以加薑片去腥啊，我要告訴你的是這是起不了太大作用的。
因為燉雞湯時我們是蓋著蓋子燉的，為了以免湯汁蒸發，營養物質流失，但因為如此我們就算去除的腥味也就散不出去。
要準備的材料是：老母雞、香菇、紅棗、枸杞、適量的鹽、大蔥、薑片，醋
具體做法：
1、鍋里加入冷水，將老母雞處理好，剁成塊狀清洗乾淨放入鍋裡，稍微倒一點點醋，再切一點薑片放進去點火焯水。同時把香菇用熱水泡好，紅棗、枸杞洗乾淨備用，大蔥切段、生薑切片。
2、水開之後撇去撫摸，把雞塊撈出來用清水沖洗乾淨，放入砂鍋裡。往砂鍋里加入一鍋冷水，薑片、蔥段、適量的料酒，開大火燒開。
3、大火燒開之後撇去上面的浮沫，加入適量食鹽開小火，蓋上蓋子燉2個小時，最後半小時加入枸杞、紅棗、香菇，滋補效果更佳。家裡有什麼靈芝、人蔘的都可以放進去和雞肉一起燉。
8樓：烏暄秋梵
童半雞：1只 薑片：10-15片
食用油：少許 蒜頭：4-8塊
料酒：5勺 蔥頭：3-5個
生抽：5勺 辣椒：1-2個
老抽：2勺 密封袋：1個
香油：1勺 蜂蜜：少許鹽1勺
冰糖：4-6塊
電飯鍋烤雞料理步驟：
1|童子雞洗淨，用叉子在雞身扎些洞，以便入味
2|準備一個碗，在食用油里加入5勺料酒，5勺生抽，2勺老抽1勺香油，1勺鹽。再加入薑片、蒜頭、蔥頭、少量辣椒攪拌均勻
3|塞些蔥頭、菱片到雞身裡面，再把整隻雞放進密封袋裡倒入醃料，密封后放入冰箱冷藏醃製一晚
4|電飯煲內膽塗上食用油，在底部鋪上薑片以及蒜頭蔥結，把醃製好的童子雞放入鍋內，淋入密封袋中2/3的醃料
5|電飯煲啟用「煮飯」模式，煮好後保溫狀態下燜10分鐘
6|開蓋後稍稍翻身淋入剩下的脆料，放入少量冰糖，並在雞身塗上蜂蜜，以便烤好後雞身油亮，繼續啟用「煮飯」模式，在保溫狀態下燜煮15分鐘雞。即可
9樓：褪去一身桀驁
一隻雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。
步驟： 1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋裡蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裡又燉了幾分鐘。
吃的時候呢，雞湯裡是沒有南瓜的味道，但南瓜裡卻有雞的香味，歪打正著。
我這是自己琢磨做的，不知道正宗清燉雞怎麼做，不過味道還是不錯的，太后說不錯呢，不過無論怎樣做，燉雞確實是慢工出細活。
山菌燉雞
原料：各地燉雞式樣欣賞
各地燉雞式樣欣賞(10張)
開膛嫩母雞一隻（約500克）。 山菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。
製作方法：
開膛嫩雞洗淨後，連骨剁成約2.5釐米大的塊。山菌去根腳洗淨，改小，用清水漂起。
姜洗淨拍破：蔥、蒜洗淨。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。
姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。將山菌瀝乾水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛於湯碗中即成。
冬筍燉雞
材 料：雞半隻，冬筍250克。
調 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。
做 法：
①將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許，泡油待用；
②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛；
③爆香薑片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾後轉入器皿中，低火煮熟即可。
橄欖燉雞
材料 生橄欖或幹品、冰糖、仿土雞腿 。
調味料 酒、蔥、姜、醬油、甘草。
作法：仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調味料稍醃片刻。 § 生橄欖或幹品以水洗淨，起滷鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。 § 加調味料，用大火煮開後轉小火，收幹後即可
盛出。 功效 橄欖對嬰兒大腦發育有明顯促進作用，可使嬰兒更加聰明，並有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。
慄杏燉雞
材料：蘑菇燉雞欣賞
蘑菇燉雞欣賞(11張)
栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，薑絲15克。調料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。
做法1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮，撈出瀝乾水，放入溫油鍋內炸至金黃色撈出，待冷後將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。
2.雞去雜洗淨，斬成3釐米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、薑絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，後加入栗子再燜至雞肉熟爛。
3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。
注意：此菜可補虛溫中，益腎強筋骨，適於虛弱羸瘦之人食用。但感冒發熱及熱性病慎用。
蔬菜燉雞
材料：4湯匙黃油4磅去皮的雞大腿
4條西芹，切片
4根胡蘿蔔，去皮切片
1個黃色小洋蔥，去皮切片
2湯匙龍蒿醋
1茶匙香料粉（歐芹、山蘿蔔、龍蒿和香蔥的乾粉）
1片月桂葉
鹽和新鮮黑胡椒粉
做法： [1]
1.將黃油在大型鑄鐵鍋或厚砂鍋用中火加熱融化。分批煎煮雞肉，以免鍋中過於擁擠導致雞肉不熟。煎煮直到肉變得棕黃，一面大約6-8分鐘。雞肉煎好後放一邊。
2.與此同時，用一小鍋用高火煮沸4杯水。然後降小火保溫。
3.加入芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、醋、香料粉、月桂葉在之前煎煮雞肉的鍋中，記得先刮淨鍋底。用鹽和胡椒粉調味，煮到蔬菜開始變軟，大約3分鐘。
4.將雞肉連帶肉汁加入到鍋中，新增足夠多的熱水（蓋過雞肉，大約3杯水），煮至沸騰。把火轉為小火，蓋上鍋蓋，慢火煮至雞肉變嫩，大約1小時。出去月桂葉。
怎樣燉整隻雞好吃又簡單，燉整隻雞怎麼燉好吃
材料。土雞1只，杏鮑菇，海鮮菇，鮮菇。調料。鹽10克，生薑10克，枸杞8粒，蔥50克，料酒5克。做法。1 首先我們把雞清洗乾淨，然後放在火上把雞身上的毛給它燒乾淨。2 雞處理乾淨後，把脖子這裡的皮去掉，因為皮下面有淋巴，然後直接剁成塊。3 鍋裡放入清水，把剁好的雞肉冷水下鍋，先給它焯下水，去除血水，...
雞燉什麼好吃？怎麼做，雞肉燉什麼好吃，用什麼方法做，急急急
燉雞湯啊，可好吃了。最愛喝這個湯了。燉雞湯做法 做法 1 將整雞切塊，清洗乾淨備用 2 香菇洗淨泡軟 枸杞洗淨 桂圓剝皮備用 4 蔥切段 薑切片備用 5 將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒 6 將蔥 姜 香菇 枸杞 桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個小時 7 油菜洗淨放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒...
整隻雞怎麼煮雞皮不破
整隻雞放入開水中小火慢慢燙熟，這樣雞皮就不會破了。 材料 土雞 調料 蔥 沙姜 生抽 做法 燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火 蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。特點 保持了雞肉的鮮美 原汁原味 雞皮不破 開始大火燒開後，用小火慢燉，不要攪拌，肯定不會爛！ 白斬雞材料 ...