1樓：推書人湘雪
材料：豬肉餡500克。
輔料：蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1／2小勺、玉米澱粉6茶匙、五香粉1／2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個。
1、準備所需材料。
2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫裡。
3、再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉。
4、把它拌勻，然後打攪上勁。
5、鍋內加入清水燒開。
6、用虎口擠出肉丸子。
7、將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鐘左右。
8、再撈出瀝乾水分。
9、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。
10、燒沸後加入丸子。
11、稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。
12、最後撒上蔥花即可出鍋。
2樓：跟著老王看新鮮
主料：豬肉泥1000克、雞蛋6個。
輔料：生薑少量、小蔥適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米澱粉30克、蠔油10克。
1、準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個是自己剁的。
2、生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁。
3、攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3／4分鐘左右就可以了。
4、倒半碗清水，放到澱粉水碗裡一下，這樣可以防止勺子粘肉泥。
5、倒入色拉油，大火燒熱、大概到油溫七分熱的時候，先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫更合適，這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋。
6、肉丸子要順著鍋旁邊一個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了。
7、炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥裡嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以儲存一週，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時候放進去。
3樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法。
4樓：生活小當家番茄
生氽丸子怎麼才能圓圓的呢。
1.豬肉餡加雞蛋，壓水過的梨末，姜未，蔥未，料酒，生抽香油，五香粉，鹽少許一起順著個方向攪拌，雖然攪拌的手特別酸，但是為了將肉打勁道做出的丸子更q彈。
2.燒半鍋水至水開後一定把火關到最小這是關鍵(火大了丸子下鍋會散開的)現在可以利用勺子將肉餡做出球型，一個一個丸子下鍋，一直都是最小火的直到所有的丸子都飄上來了那就說明丸子成型熟了，這時火可以開大些給鍋中丸子湯熬濃一。
3.碗裡放適量丸子，薑絲，香菜末，鹽，香油，加入適量氽丸子的湯頭，完工。
5樓：匿名使用者
1、原料：新鮮豬肉。
2、輔料及配方：以1公斤鮮肉計，需水300-500克，澱粉100-150克，改良劑5克，鹽10-25克，味精及其他調料適量。配方中澱粉的用量可調整至500-800克，但隨著澱粉量的增加，成品風味也相應降低。
3、製漿：先將原料洗乾淨，去掉大筋，放入冰櫃冷凍一下取出，將肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有節奏地潰排斬（注意：切不可用刀刃斬剁）。
要斬透，使肉全部成泥，將肉泥放入盛器，先加少許水（冰水更好）和改良劑（改良劑可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷將肉泥劃散成糊狀後放入其它調料及澱粉，順一個方向用力打攪，使肉泥與其他輔料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。
4、出丸：備潔淨盆一個，盛40℃-50℃溫水，左手攥肉泥（將肉泥放入冰櫃冷至0℃再出丸口味更佳），從虎口處擠出肉丸，右手邊緣光滑的羹匙接住，放入溫水中浸10-15分鐘，然後放鍋內煮熟，煮丸水溫控制在90℃左右，把熟丸撈入水中迅速降溫，撈起瀝乾水分即可烹食或**，也可將漿裝入模具內，蒸煮熟透成有彈性的肉性，切片烹食。
6樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
7樓：你頭髮亂了喔
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃。
8樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃。
肉丸子的做法竅門
9樓：聲承基
絞肉剁細，入蔥末料拌均，攪拌的時候要順著一個方向攪拌肉，甩打至有彈性，再分搓成一口大小之丸狀，以中火蒸1小時至肉軟。
10樓：你頭髮亂了喔
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃。
11樓：燕燕知識百科
油煎肉丸做法。
1.把豬肉剁成肉末。
2.吐司麵包撕成小塊用牛奶泡軟。
3.香蔥清淨切碎備用。
4.把肉末倒入深盆中，麵包擠去多餘的奶液加入肉盆，再加入蠔油、料酒、食鹽、白糖、黑胡椒粉混合。
5.最後加入蔥花。
6.攪拌均後後，用手攪打至產生粘性。
7.把適量的肉泥放於掌心來回搓圓做成乒乓球大小的肉丸8.平底鍋熱油，把肉丸放入油鍋中。
9.每面都煎藥至金黃色至熟透。
10.配上番茄醬一起吃，太棒了。
烹飪技巧。平日裡做肉丸，一般放入的是雞蛋、澱粉之類，這次更改了往日的做法加入用了牛奶浸泡的麵包屑，使肉丸的味道更濃郁、酥軟。
12樓：匿名使用者
鬆軟可口的肉丸子做法。
一、材料 豬肉餡，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精。
二、做法。1.七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡（或用刀剁）；
2.饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑；
3.豬肉餡裡磕入一粒雞蛋；
4.調入生抽、鹽、胡椒粉和雞精；
5.倒入饅頭屑；
6.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁；（感覺的到明顯的粘性和彈性）；
7.握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子；
8.油鍋燒熱後，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。
脆炸肉丸子的製作。
材料：主料：豬肉(肥瘦)400克。
調料：味精4克，澱粉(豌豆)20克，香油2克，胡椒粉1克，植物油120克，小麥麵粉125克，豆腐(北)100克，香油15克。
脆炸肉丸子的特色：此菜外脆裡嫩。
1.將麵粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆漿糊。將豬肉剁爛，加入精鹽，打至起膠，然後加味精，胡椒粉，香油，幹澱粉攪交，擠成圓形丸子（每個重約125克），用大火蒸熟。
2.將炒鍋放大火上，放入植物油，燒沸後，將熟肉丸子掛上脆漿，下油鍋炸熟，倒笊籬裡，控油上碟，撒上精鹽即成。脆炸肉丸子的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油400克左右。
13樓：**隨身吧
【青菜肉丸】
【製作食材】生薑，小蔥，豬肉，食用鹽，雞精，雞蛋清，玉米澱粉，青菜，杏鮑菇，香油。
【製作步驟】
1、先準備做這個青菜肉丸的主要食材，豬肉一塊，青菜一小把，杏鮑菇一根。然後咱們再準備料頭，生薑一塊，小蔥一根，雞蛋一個，玉米澱粉適量。最後咱們來準備調味料，食用鹽適量，雞精適量，香油適量。
以上這些做青菜肉丸的材料咱們都準備完了之後，就開始今天的製作吧。
2、先把生薑洗淨去皮，然後切片再切條，切完之後放到小碗中待用。小蔥清洗乾淨，把蔥葉和蔥白分開，蔥葉切成蔥花放到碗中待用。蔥白切得小一點，然後和咱們剛剛切好的生薑一起切碎，完了之後先放到一旁。
3、把咱們準備好的豬肉放到清水中浸泡，然後清洗，清洗完了之後再給它切得小一點，然後再給它剁成肉末，剁的時候加入蔥花，剁的時間長一點，因為肉末剁得越細，肉丸吃起來越q彈，越好吃，越筋道。肉末剁完了之後，咱們把它放到一個碗中。
4、然後咱們向碗中加入剛剛切好的薑末和蔥白末。再加入適量的食用鹽和雞精，都不要太多，小半勺就可以了，再加入一個雞蛋清，最後再放一點玉米澱粉，將它們攪和攪和。要順著一個方向，最好是順時針方向攪拌，這樣可以讓豬肉餡上勁，吃起來更加筋道爽滑。
攪拌完了，咱們先把它放到一旁，再來處理一下其它的食材。
5、準備好的青菜，咱們清洗一下，再切成大段，切完之後放到一旁。杏鮑菇清洗一下先切成薄片，再切成長條，最後切成杏鮑菇小碎丁，切完之後放到一旁。所有的食材都處理完了，那麼就開始烹飪吧。
6、起鍋燒水，鍋內的水不要燒開，燒到大概七八十度的時候，咱們就可以下入肉丸，把肉餡抓在手中，反覆捏幾下，從虎口處擠出來，然後用一個勺子下入水中，最好要稍微圓一點。肉丸全部擠進去之後，咱們用大火將鍋內的水燒開，然後把血沫去掉，再下入切好的杏鮑菇丁，蓋上蓋子燜煮。
7、等到丸子熟了之後，咱們把鍋蓋開啟，然後下入剛剛切好的青菜段，再加入少許的食用鹽和雞精，將它們翻拌一下，繼續蓋上鍋蓋燜煮，等到鍋裡的水再一次燒開之後就可以出鍋了，出鍋之後淋上一點香油，一道非常美味的青菜肉丸就做好了。
【小貼士】1、豬肉末一定要儘量剁得細一點。
2、在調豬肉餡的時候，要順著一個方向攪拌給豬肉餡上勁。
自制肉丸子的做法竅門
14樓：易諾千金
首先要把那些調味料調好的話，基本上味道就很正宗了。
15樓：生活**解惑
自制肉丸子，如果想要做得好吃的話，可以在肉丸子裡摻雜一些藕，或者蘿蔔等等，然後給它搓成圓，以後放在油裡面炸，這樣做出來的肉丸子是非常好吃的。
16樓：風火雲
自己路丸子的做法的巧門來說的話，先把麵粉跟路丸子放在一起，然後放在冷凍室裡面吃的少，拿出來煮就可以。
豬肉丸子的做法配方
17樓：網友
丸子一般使用油炸或者水煮，還有就是蒸的烹飪手法。丸子的種類很多，僅僅是原料就非常多，其中豬肉丸子的做法也是最為常見的，丸子在全國各地都有出現，雖然各種丸子種類很多，不過只要掌握少許做法就能舉一反三，做成許多丸子菜餚。
豬肉丸子。食材準備。
豬絞肉300克，蔥薑末各10克，雞蛋1個，沙拉油適量，砂糖，料酒，醬油，白胡椒粉，香油，鹽適量。
方法步驟。1、豬絞肉放入盆中，加鹽攪拌至有黏性；
2、然後加入雞精粉，砂糖，雞蛋拌勻，加入少許水，攪打至吸收；
3、然後加入蔥薑末和醬油，料酒，胡椒粉，香油，拌勻做成小球；
4、炒鍋燒熱，倒入沙拉油，下入丸子，小火炸4分鐘左右撈出瀝乾裝盤，撒些椒鹽即可。
蒸豬肉丸子的做法。
豬肉丸子。食材準備。
豬肉500克，香蔥100克，鹽，味精，五香粉，玉米粉適量。
方法步驟。1、豬肉500克剁成泥，香蔥100克切末，然後混合；
2、在肉餡中加入適量的味精，五香粉，鹽和玉米粉拌勻；
3、將肉餡做成肉丸，放入盤中，翻入蒸鍋中蒸熟即可。
小貼士蒸好出鍋後滴上少許香油，配上青菜更好。
煮豬肉丸子的做法。
豬肉丸子。食材準備。
廋肉適量，冬瓜，蔥姜，鹽，料酒，雞蛋，雞精，白胡椒粉，香菜，蔥花，澱粉，香油適量。
方法步驟。1、瘦弱剁成泥，蔥姜切碎一起剁成泥，冬瓜切厚片待用；
2、肉泥剁好後加入料酒，雞蛋，胡椒粉，澱粉，香油和鹽拌勻；
3、鍋中燒開水後轉小火，用勺子將肉餡做成丸子狀下鍋；
4、全部下鍋後轉為中火，撇去浮沫，下入冬瓜，煮至冬瓜半透明；
5、然後加入鹽，胡椒粉，雞精，蔥和香菜即可出鍋。
豆腐豬肉丸子的做法。
豬肉丸子。食材準備。
豆腐適量，豬肉餡適量，雞蛋，香菇，海帶絲，番茄，麵筋適量。
方法步驟。1、將豆腐用小勺壓碎，然後加入肉餡拌勻；
2、接著加入蔥薑蒜末，香菇碎，水澱粉，白胡椒粉，鹽，雞精，雞蛋和水拌勻；
3、湯鍋中加清水燒開，放入蔥姜，將做好的豆腐肉餡做成丸子狀放入鍋中；
4、然後加入番茄和海帶絲，煮熟後加入鹽和胡椒粉調味，關火倒入蛋液成花即可。
山藥肉丸子湯的做法，蝦肉丸子的做法
做法一 1 山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝乾水分，拍上少許幹澱粉 把雞蛋打入碗內，加入麵粉 幹澱粉 少許清水 少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊 2 鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油 3 將鍋洗淨，加入清水 白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗...
豬肉丸子湯的做法 牛肉丸子湯的做法
淺颯颯 用料豬肉餡 蔥末 適量 薑末 適量 雞蛋 1個 胡椒粉 少量 澱粉 2勺 鹽 雞精 1勺 香油 豬肉丸子湯的做法 1，豬肉餡內放入蔥末 薑末 雞蛋和各種調料，順時針攪拌。2，鍋裡放適量水，加熱，開鍋之後用小勺挖出丸子的形狀，放入鍋內稍煮一會。3，放入油菜，鹽，雞精。4，開鍋，關火，加入適量香...
家常自制肉丸子的做法竅門，製作肉丸子的方法步驟竅門
肉丸子的製作方法 1.準備食材 準備豬腿肉2斤，把肉皮去掉，先切成薄片再剁成肉末。切點薑片 蔥片放在一起，再抓入一小撮花椒，幾粒幹辣椒，一粒八角備用。切點蔥段 薑末放入料理機中，加入適量的清水打成蔥薑汁，把裡面的蔥姜渣瀝出來，只用蔥姜水。2.調肉餡 盆中加入兩勺白糖，一勺胡椒粉，一勺雞粉，少許十三香...