1樓：江蘇新東方烹飪學院
髮菜25克，油皮3張，精鹽克，味精克，料酒25克，香菜油20克，玉公尺粉75克，麵粉100克，花生油1000克(耗油75克)。
做法。1、將髮菜放入盆內，加入溫水，使水浸過髮菜，泡發1-2小時，然後用清水反覆漂洗，撿去各種雜質，洗淨。撈出並擠幹水。
2、將炒菜鍋上火，倒入花生油燒至溫熱，下入髮菜略炸一下。撈出控淨油，並用熱水洗去油，再撈入小盆中，加入精鹽、味精、料酒、香菜油拌勻。
3、將玉公尺粉、麵粉(75克)放入大碗磨讓內，加入適量的清水調成粥狀的酥炸糊，再加上約為糊的1/3的熟涼花生油，攪拌均勻即為酥炸糊。另用麵粉(25克)加清水調成粥狀糊即為麵糊。
4、將油皮攤開，切去四周老邊，改成10釐公尺寬的長條搜陪，將拌好味的髮菜放置油皮的一邊捲成拇指粗的細卷，用麵糊將介面粘牢，碼入長盤中，上屜用中火蒸6分鐘，待其定形時取出，改成斜刀塊(呈稜世遊蠢形)。
5、將油鍋重新上火，燒至七成熱，將髮菜卷粘勻酥炸糊下入鍋中，炸至淺黃色即撈出，碼入盤內即成。
炸菜卷怎麼做？
2樓：生活軌跡
菜系及功效： 素齋菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜 高脂血症食譜。
口味： 鹹鮮味。
工藝： 包卷炸。
炸菜卷的製作材料：
主料： 幹陪空豆腐200克。
輔料： 菠菜100克，胡蘿蔔100克，小麥麵粉50克調料： 鹽4克，味仔亂族精2克，姜5克，香油10克炸菜卷的特色：
外皮酥脆，內菜清鮮。
教您炸菜卷怎麼做，如何做炸菜卷才好吃。
1. 麵粉加溫水調成；
2. 菠菜切段；
3. 胡蘿蔔切絲念弊；
4. 分別焯一下撈出投涼，擠幹水分；
5. 加精鹽、味精、薑絲、香油拌勻成餡；
6. 將幹豆腐鋪開，放上拌好的餡；
7. 捲成約2釐公尺粗的卷，邊上抹勻面糊封口；
9. 改刀切成斜段，碼擺在盤內。
炸菜卷的製作要訣： 本品有油炸過程，需備植物油約500克。
髮菜卷的製作方法
3樓：your大頭兵
髮菜怎麼做好吃？
1、金錢髮菜。
材料】：髮菜，雞蛋，雞胸肉。
做法】：髮菜泡發；雞蛋兩個，蛋清和蛋黃分開放，蛋黃加鹽胡椒麵打散攤成蛋黃餅。切成條。
蛋清加澱粉打散攤成蛋皮。
雞胸肉剁成餡，加鹽，胡椒麵，蠔油水，拌成雞肉餡。
蛋皮上面攤上雞肉餡。鋪上髮菜，中間放切成條的蛋黃條。
捲成條，放入蒸鍋，大火蒸五分鐘左右。蒸好出鍋的髮菜卷，切成一釐公尺厚的片，擺盤。
2、涼拌海髮菜。
原料：海髮菜、黃瓜、胡蘿蔔。
調汁：蒜末、海鮮醬油、鹽、醋、香油調汁。
特色：低卡路里美食。
操作：1、海髮菜用水沖掉表面的鹽粒，然後用水浸泡。
2、在沸水裡過30秒，撈出，然後浸在冰水裡。
3、準備黃瓜和胡蘿蔔各一根。
4、黃瓜和胡蘿蔔斜著切圓片。
5、一圈黃瓜一圈胡蘿蔔擺盤，美觀。
6、海髮菜甩去水分，擺在盤**。
春捲菜怎麼做好吃竅門
4樓：泣淑英霍釵
烹飪步驟。
1/4把春捲皮解凍30分鐘，蓋上一塊溼布以免春捲皮水分流失。胡蘿蔔，土豆，包菜，冬菇，火腿，全部切成絲！
2/4先單獨把火腿絲中小火炒好。再單獨小火把胡蘿蔔絲炒熟加點鹽調味。最後把冬菇土豆包菜依次放下鍋加適量鹽跟雞粉翻炒，最後加上適量水蓋上鍋蓋燜2分鐘，用生粉加水勾芡起鍋！
3/4材料全部炒熟！開始包春捲了！把材料依次擺中間整齊，卷好！
最後一步。鍋下油燒熱，再改小火依次把春捲放入油鍋炸至金黃色即可！（番茄醬，酸辣椒搭配很搭噢！）
菜卷怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
2.把攪成絮狀的面揉成麵糰叢晌閉，蒙上蓋布面板上餳發20分鐘。
3.豆腐切丁、粉絲碎、雞蛋炒熟切碎、泡發好的木耳切碎、蝦皮洗淨控幹水分備用。
4.油鍋炸香花椒，花椒撈謹改出不用。
5.接著放入蔥花爆香。
6.將爆香的蔥花和花椒油一起倒入切好的韭菜碎中。
7.再加入事先準備好的豆腐丁、蝦皮、雞蛋碎、木耳、粉絲。
8.加鹽、少許五香粉、味精香油調味，攪滲裂勻，餡料就拌好了。
9.取適量麵糰搓長條，切適當大小的面劑子。
10.摁扁。
11.雙手搭在麵餅上，從身體這邊向對面整體滾動，滾的時候稍加用力，再緊貼案板拉回來，反覆數次，麵皮就擀好了，越薄越好。將之前拌好的餡料均勻攤在擀薄了的麵皮上。
儘量抹平，攤均勻，留最外沿2公分不放餡料。
12.捲起。
13.依次卷好所有的菜卷，上鍋蒸沒有籠布的，可以直接在篦子上抹些油，鍋裡的水開後，因為都是素的，所以上鍋蒸10分鐘就可以了。
14.出鍋後切成小段段，盛在盤子裡，完成。
春捲怎麼炸好吃
6樓：李和霖
【炸春捲的做法】用料：春捲皮 200克、白菜 100克、肉絲 100克、香菇 100克、料酒 適量、
胡椒粉 適量、鹽 適量、雞精 適量、食用油 適量。
步驟：春捲皮；
春捲皮上放上已經炒好的白菜肉絲香菇餡；
包好的春捲待用；
鍋內倒入適量食用油加熱，春捲入鍋油炸；
炸至表面金黃香脆即可；
炸好的春捲放置吸油紙上即可。
【油炸春捲的做法】用料：春捲皮 若干、包菜 一棵、豬肉 少許、鹽巴 少許、油 適量、生抽 少許。
步驟：把包菜和肉放在油鍋裡炒。熟後加生抽和鹽巴翻炒。
準備好春捲皮。
把菜餡包進去。
放在油鍋裡。
表皮炸酥拿出。
小貼士表皮炸酥就可以，裡面是熟的。
7樓：詹採
炸春捲時油溫不要太高，如果油溫太高容易炸糊，這樣的春捲就不好吃了。所以炸春捲時千萬不要油溫太高了。
8樓：網友
炸春捲特別容易。直接把手的不怎麼太熱的油。放入春捲，慢火炸這樣特別的好吃。
9樓：網友
第一步，我們先把裡脊肉洗乾淨，然後切成肉絲，放進乙個碗裡，在碗里加一些生抽和料酒，再加一點糖，醃製8分鐘左右。接著把胡蘿蔔洗乾淨，用刨子刨成胡蘿蔔絲，再把香乾切成丁，把韭菜洗乾淨切成小段，再把豆芽洗乾淨，把它們都放著備用。接著再準備乙個碗，加入澱粉和水，攪拌均勻，放在一旁備用。
第二步，我們打**，把鍋燒熱，然後往裡面倒一點油，把裡脊肉倒進去翻炒，等裡脊肉從生紅色變成粉色就行了，把裡脊肉盛出來，先放一邊。把鍋洗乾淨，接著重新把鍋燒熱，倒一點油，把豆芽倒進去翻炒，等豆芽炒的軟一些了，炒出汁的時候，就把胡蘿蔔、香乾和韭菜倒進鍋裡，炒一會，就把裡脊肉倒進去一起炒，再加一點鹽和味精，把調好的水澱粉也倒進去，炒勻。
第三步，我們再拿乙個碗，往裡面倒一點澱粉，加一點水，攪拌成水，有粘性就可以了。接著拿起一張春捲皮，把餡料舀進去，然後把春捲皮裹起來，用手蘸一點碗裡的水，把春捲的口粘好，把每乙個春捲都這麼做好。再在鍋里加入足量的油，等燒到7成熱的時候，鍋裡的油會冒泡泡，然後就可以把春捲放鍋裡炸，等炸成金黃色，就可以撈出來了。
這樣炸春捲就做好啦，肯定不會「露餡」。如果為了不露餡就用兩層春捲皮，那春捲的味道就沒有那麼好了。其實只需要在拌春捲的餡料的時候加一些澱粉，就可以炸出完美的春捲了，下鍋也不會破皮。
小魚要怎麼炸才好吃，炸了的小魚怎麼做才好吃
製作步驟 一 將小魚剖洗乾淨。二 去除魚頭 魚頭全是骨頭，油炸後，嚼起來無味 三 剪去魚鰭 魚鰭在炸的時候很容易焦糊 後，晾乾備用。四 醃製。待魚晾至八成干時，加入適量的鹽，少許味精和少許的王守義十三香，醃製10分鐘。五 掛糊。魚醃製好後，取少許麵粉或澱粉做成糊 幹一些為好 在做好的糊裡再根據個人口...
軟炸鮮蘑怎麼做，軟炸鮮蘑怎麼做才好吃
挑選的葉片較小的蘑菇洗淨 瀝去水分 不能用擠掉水分 為的是保持蘑菇的形狀 小朵的蘑菇很漂亮 裹上乾麵粉 在蛋液中加上調味品打勻 整個雞蛋都要。簡單一點鹽就可以 根據個人喜好酌情放量 把裹了麵粉的蘑菇朵在蛋液中蘸一下再放到鍋中炸，炸至表面蛋液變黃即可。口感 外焦裡嫩 很鮮 軟炸鮮蘑怎麼做才好吃 食材明...
炸酥肉怎麼做才好吃，怎樣做炸酥肉好吃
一 食材 豬肉 食鹽 食用油 香炸粉 白糖 雞精 胡椒粉 生抽 料酒。二 製作方法及步驟 1 把豬肉用清水將其清洗乾淨，然後把瘦肉改刀切成小長條狀，裝入碗中備用。同時往鍋中再加入一勺白糖 食鹽，再加入半勺雞精和適量的胡椒粉，最後加入少許生抽和一些料酒，將其和豬肉抓拌均勻，讓豬肉醃製上15分鐘。2 準...