1樓：暮靜雨
一般情況下，我們在冷凍魚的時候都是直接放在冷凍室中的，這樣魚的味道往往會比較腥。正確做法，冷動魚之前一定要把魚處理乾淨，魚鱗魚鰓魚內臟黑膜等都有去除乾淨，用清水把魚徹底清洗乾淨，瀝乾水分，然後放在保鮮袋裡，最後再放在冰箱中冷凍即可。
魚肉在經過冷凍之後需要經過解凍再進行烹飪，一般情況下，我們都是直接把魚放在清水或者溫水中浸泡，用這種方法解凍的魚肉口感一般都比較差，而且營養成分也基本上都流失掉了，做出來一點都不新鮮。魚的解凍也是需要一定小技巧的，魚解凍時別再用水泡了，正確做法教給你，味道鮮得像活魚。
解凍魚是不能用水浸泡的，溫水或者熱水都不可以，否則會破壞魚的口感和味道，最正確的做法應該是自然解凍，在解凍時，大家可以把魚放在盆中，放在陽臺上自然解凍，大約半天就可以完全化鋒告開，這樣解凍的魚既能夠保持營養又能保證魚肉鮮嫩的口感。
但是自然解凍是比較耗費時間的，所以在一定程度上這種方法並不實用，那麼我們應該如何才能既能夠快速解凍又能夠保持魚肉的鮮嫩和營養呢？其實只要一招就能搞定。
把冷凍的魚取出，放入盆子中，加入適量清水（一定要用涼水，不要用熱水或者溫水），然後準備適量食鹽，倒入盆子中，攪拌均勻，然後再把魚放蘆好入銀譁明盆中，大約20分鐘左右就可以快速化凍。在放鹽的時候不要放太多，否則冷凍好的魚味道會比較鹹，而且會影響魚肉的口感。如果放在熱水或者溫水中，解凍的速度反而會變得比較慢。
2樓：快九婧丶聽
冷凍鯧魚為什麼腥，通常冰箱放的時間久了，水分跟著容易失去。
這頃喊也是海魚的特質，所以冷凍時轎譁間不宜過久閉乎行，才能保證口感新鮮度。
3樓：帳號已登出
並不是因為是冷凍的魚就行，而是因為我們在處理的時候沒有處理好去腥的這個步驟沒有操作的比較好完整。
4樓：從來沒有來過
像這種冷凍的鯧魚，他們最好用溫水浸泡方式來化凍，這樣畫出來的肉質非常鮮嫩可口。
5樓：生活小侃侃
可能是因為冰凍時間過長，或者冰凍的溫度不夠低。
6樓：滿韋博
冷凍的超宇根本就不會想。
7樓：匿名使用者
放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出後即碼段告置於室溫下解凍遲明；有的人心急則用熱燃絕水浸泡，立即烹調。
冰凍過的鯧魚還能清蒸嗎?
8樓：寓教於心
冰凍過的鯧魚還能清蒸。一般情況下鯧魚蒸個七八分鐘左右就可以熟透了，如果是個頭小一點的鯧魚蒸個五六分鐘即可。等到關火之後再把清蒸鯧魚虛蒸2分鐘就可以了，蒸鯧時姜不能放太多，會影響魚的鮮味。
鯧魚處理技巧鯧魚魚頭比較小，不需要刻意去除，直接與魚身一起烹飪即可，去除魚鰓的辦法很簡單，將魚頭比較硬的地方掀起來，伸兩三個手指頭拽下紅色扇形狀的魚鰓就可以。
鯧魚的魚鱗是要刮掉的，在刮魚鱗的時候我們只需要從鯧魚的尾部向頭部刮就可以，把魚豎著放起來，與敗的部分向上，然後剪刀插入尾巴部分的小口處，朝著魚頭的放心剪開，然後把魚的內臟全部挖出來就可以了。
以上內容參考 百科-鯧魚。
金鯧魚都是冷凍的嗎
9樓：侃侃說民生
金鯧魚不都是冷凍的。
金鯧魚屬硬骨魚綱、鱸形目、鰺科、鯧鰺屬，學名卵形鯧鰺，俗名黃臘鯧、金鯧。該魚體側扁，卵圓形，臀鰭與第二背鰭長度略相等。頭側扁，尾柄細，體披小圓鱗，不易剝落。
金鯧魚為我國南方沿海名貴海產經濟魚類之一，其魚肉為白色、細嫩、鮮美可口，在廣東、廣西、福建、臺灣、海南等地人工已經育苗成功，養殖技術較為成熟。
分佈於印度洋、印度尼西亞、澳洲、日本、美洲的熱帶及溫帶的大西洋海岸及我國黃渤海、東海、南海。
金鯧魚耐低溫的能力不強，適溫範圍為16~36℃，最適生長水溫22~28℃，水溫降至16℃以下時，停止攝食，14℃以下會死亡，在9~10℃的水溫下可短時間正常生活。
金鯧魚在鹹淡水中都可生活，對鹽度適應性廣，適應鹽度在2‰~23‰，建議鹽度一般不低於12‰，而鹽度太高則會出現生長緩慢，ph的適應範圍為。
鯧魚怎麼冷凍加長保質期
10樓：
您好，一種冰保鮮鯧魚的方法：①配製含茶多酚的生物保鮮液；②將甘油加入含茶多酚的生物保鮮液中；③將生物保鮮液於18℃條件下凍成冰塊；④將挑選好的鯧魚用冰水洗淨，瀝乾2~3分鐘；⑤將含茶多酚生物保鮮劑的冰塊用碎冰機粉碎後，層魚層冰保藏於泡沫箱中，實現鯧魚處於碎冰的包圍中；⑥將泡沫箱置於1~4℃冷藏櫃內貯藏；⑦貯藏期間適時補充含茶多酚生物保鮮帆慶劑的冰。與在自來水冰冷藏條件下貯藏相比，使用含茶多酚生物保飢轎和鮮劑冰能夠明顯延長鯧魚貨架期8~9天。
本發明方法簡單易行，保爛盯鮮效果顯著，可以很大程度上減少鯧魚的浪費，是一種可以代替自來水冰保鮮鯧魚的好方法，具有很大的市場應用潛力和價值。
鯧魚冰凍可以放多久？
11樓：廖凌波
<>鯧魚冰凍可以放三個月左右虧握，一般不建議長時間儲存，最好是能夠儘快食用。纖衝冰箱是保持恆定低溫的一種製冷裝置，也是一種使食物或其他物品保持恆定低溫冷態的民用產品。
鯧魚的功效與作用：1、降低膽固醇：鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人，是一種不錯的魚類食品。
2、護眼明目：鯧魚含有豐富的維生素a，尤其是白鯧，在白肉銷豎慶魚中維生素a含量較高，對眼睛的健康有良好的幫助。
12樓：琴韻博達
倉魚冰凍的話可以賣虛放個乙個月左右吧，應該沒有問題，因為一般魚冰凍之後你把拿汪它包裝的要好一些，不要直接放在冷凍室裡，要把它用。保鮮的袋或者什麼的給他包裝一下這樣可能存放的時間會更中敏燃長一些些。
冷凍鯧魚如何燒
13樓：抹茶派派香
冷凍鯧魚的做法：
1、首先收拾乾淨鯧魚；
2、然後用料酒、鹽、少量醬油醃製一下，可以放點辣椒，鯧魚一般都比較薄，醃製十幾分鍾，就可以燒了；
3、蔥姜爆鍋，少量蒜，因為是冷凍的，新鮮的就可以不加蒜了，然後加入少量激帶十三香、辣椒，糖；
秒後，加鹽，少量醬油，再來一點點料酒，談仿醋，把這些湯汁混合均勻；
5、輕輕放入鯧魚，中小火燜3分鐘；
6、把鯧魚翻另乙個面，小火再燜2分鐘；
7、中大火，收湯。
鯧魚，別名有鏡魚、平魚，白昌，叉片魚等。體短而高，極側扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。
成魚腹鰭消失。尾鰭分叉明侍蘆頗深，下葉較長。體銀白色，上部微呈青灰色。
以甲殼類等動物為食。
凍的小鯧魚能怎麼做？
14樓：撿心事的兔子
冷凍的小鯧魚做成香煎小鯧魚好吃，下面介紹做法：
準備材料：小鯧魚6條、培宴姜1小塊、小蔥幾根、料酒適量、澱粉適量、黑段物胡椒粉適量、鹽適量、油適量。
製作步驟：1、把小鯧魚提前解凍好備用；
2、小鯧魚去頭去內臟，兩面各劃幾下；
3、加鹽、料酒、姜、蔥適量醃製2小時入味；
4、然後用廚房紙吸乾水分，抹一層薄澱粉；
<>6、翻面煎另一面金黃；
7、磨入少許配燃銀黑椒粉即可；
8、成品圖。
15樓：李和霖
食材用料。小鯧魚 6條、生薑 幾片、大蒜 3瓣、蔥白 幾根、幹辣椒 隨意、花椒粒 隨意、
料酒 少許、醋 少許、蒸魚豉油 少許、白糖 少許、鹽 適量、雞精 適量。
做法步驟。鯧魚解凍洗乾淨，用刀在魚腹部劃一條口子挖去內部的魚腸丟棄，然後沖洗乾淨，在正反兩面都劃兩刀口子方便入味；
薑切片，蒜去皮拍扁，蔥白切段，幹辣椒和花椒粒隨意；
鍋中倒油燒熱睜襪襪，加入姜蒜花椒辣椒小火炒出香味；
將魚一條條滑入，轉中悉激火煎至一面微黃後小心翻面煎另一面；
沿鍋邊淋入少許料酒去腥，淋入少許醋；
調入適量鹽，少許白糖，幾滴老抽，一小勺蒸魚豉油；
加入適量清水沒過鯧魚；
加入蔥段，大火煮3分鐘後加蓋轉小火煮幾分鐘至湯汁剩下三分之一，調入雞精，即可關火；
盛出裝盤即可食用；
魚要趁熱才好吃，鮮香美味！
小貼士。幹辣椒和花椒粒隨自己口味增減；
此道菜調味品簡單，保持了鯧魚的原汁原味；
煮魚的時候一定要先大火煮熟再轉小火燉，一直用小火會導致魚變味好判口感不鮮香；
最後煮好的湯汁別收幹，就一點蘸著吃更好吃。
凍鯧魚怎麼做好吃
16樓：網友
【幹煎椒鹽鯧魚】
主料：鯧魚300克。
輔料：油20克，鹽6克，料酒20克，白胡椒粉適量。
做法：步驟1、冰箱裡凍著的鯧魚先拿出來解凍，最好是自然解凍。
步驟2、鯧魚剖腹去掉魚腸內臟，清理魚腮，清洗乾淨，擦乾表面，用刀隔2釐公尺斜劃刀，兩面都劃幾刀，這樣容易醃製入味，也容易煎熟。
步驟3、將魚身兩面都抹上一層薄鹽，再加20克料酒，醃製1個小時以上，再兩面撒些白胡椒粉。
步驟4、不粘煎鍋表面加少許油，**待鍋熱了，改小火，下入鯧魚小火慢煎，不要一直翻動。
步驟5、待一面煎成金黃色之後，再翻面煎另一面。
步驟6、兩面都煎成金黃，魚肉熟透就可以了。
最後撒些蔥花，真是太香了。
小貼士：鯧魚加多少鹽和醃製的時間，看魚的大小，煎鯧魚時一定要有耐心，火不能太大了，表面糊了，裡面還沒有熟，另外不能一直翻動，基本一面煎熟，再翻面把另一面也煎熟，就好了。
去頭冷凍鯧魚還用處理嗎？冰凍過的鯧魚還能清蒸嗎
1 把冷凍鯧魚放入清水中化開，洗去表面的泥沙和雜質。鯧魚沒有魚鱗，新鮮的鯧魚表面會有一層銀粉，這便是它的魚鱗，在清洗時儘量把它清洗乾淨。2 找到鯧魚腹部上紅色的小孔，它是鯧魚的排洩孔，用剪刀在這個孔的部位剪開一個小口。3 剪刀從剪開的小孔處一直剪到鯧魚的頭部位置，把它的腹部剪開。4 用手在鯧魚腹部的...
肉鯧魚的做法，鯧魚的做法是什麼？
香炸肉鯧魚 食材 肉鯧魚4條，食用鹽1大勺 做法步驟 1 相比白鯧魚，肉鯧魚的 更便宜，一斤在15塊左右，這4條肉鯧魚，只花了9塊，很實惠。將肉鯧魚的魚鰓和內臟去掉，將魚肚裡的黑色薄膜清洗乾淨。2 將魚放在案板上，斜著劃上兩刀，兩面都要，因為需要提前醃製，這樣處理過的魚，才能更入味。3 切好的魚放入...
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