1樓：網友
原來牛肉運歷消旁知板面這爛肆麼簡單。
家常牛肉板面做法
2樓：暢桂花江琬
板面的成分及做法。
湯用老湯加水煮牛肉、牛肉肝加入傳統佐料，熬製而成。完成後的牛肉麵湯必須清澈見底，有牛肉的鮮味。
面用蓬灰面、過濾水和制而成，蓬灰面中含有大量的鹼份，從而增強面的筋度。拉制牛肉麵的手法非常獨特，由於生面具有很強的韌性牛肉麵的拉制與中國其它地方的麵食有很大不同。起先的一大塊面培必須由年輕力壯的小夥子來完成。
面培和好後，均勻的分成若干個小麵糰。當有客人叫面時，才可以開始整個牛肉麵的製作過程。牛肉麵分為不同粗細和寬窄的幾個品種，客人有不同的要求面的拉制方法也不同。
但大體上是把麵糰先搓成長條，再由中間對摺拉扯幾次，放入大煮麵鍋中。當面煮熟後，出鍋，加入牛肉老湯，撒上小塊牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。一碗香噴噴的牛肉麵就完成了。
從顧客點面開始到面製作完成的過程只要大約3分鐘的時間，所以牛肉麵在。做為快食早餐非常受歡迎。
特色一碗麵是完整的一根面。
鍋中水少了添水，肉少了添肉，所以俗稱「千年牛肉湯」。
好的牛肉麵講究一清二白三紅四綠，即湯清、面和蘿蔔片白、辣椒油紅、香菜和蒜苗綠。
牛肉板面怎麼做才好吃
3樓：陌上_卿名酒酒
步驟安徽牛肉板面的做法步驟11.麵粉加入冷水，鹽，食用油合成光滑的麵糰靜置20分鐘。
安徽牛肉板面的做法步驟22.準備好滷肉料和牛肉。
安徽牛肉板面的做法步驟33.牛肉洗淨切拇指大小方丁。
安徽牛肉板面的做法步驟44.幹辣椒切斷放入鍋中小火慢炒。
安徽牛肉板面的做法步驟55.直到幹辣椒出香味顏色變褐色關火盛出備用。
安徽牛肉板面的做法步驟66.然後再把滷肉料小火炒香，裝入料包備用。
安徽牛肉板面的做法步驟77.把滷料包，牛肉，幹辣椒蔥姜放入電壓鍋內膽加入適量的清水。
安徽牛肉板面的做法步驟88.再加入料酒，醬油。
安徽牛肉板面的做法步驟99.加入冰糖。
安徽牛肉板面的做法步驟1010.加蓋選擇營養燉--牛肉。
安徽牛肉板面的做法步驟1111.滴聲提示後開蓋加入鹽，雞精調味。
安徽牛肉板面的做法步驟1212.可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉滷就做好的。
安徽牛肉板面的做法步驟1313.醒制好的麵糰，用鹼水揣揉光滑。
安徽牛肉板面的做法步驟1414.然後麵糰擀成稍厚一些長方塊。
安徽牛肉板面的做法步驟1515.再切成手指粗等分小款條。
安徽牛肉板面的做法步驟1616.刷上一層香油。
安徽牛肉板面的做法步驟1717.全部做好蓋上溼布備用。
安徽牛肉板面的做法步驟1818.取三份面塊輕輕擀成長條。
安徽牛肉板面的做法步驟1919.然後再用雙手拽著麵條離兩邊輕輕抖動抻拉。
安徽牛肉板面的做法步驟2020.板面全部做好。
安徽牛肉板面的做法步驟2121.鍋中水燒開放入洗淨青菜和板面。
安徽牛肉板面的做法步驟2222.大火煮滾板面浮起關火。
安徽牛肉板面的做法步驟2323.然後撈入碗中，擺放小青菜，澆入牛肉滷即好。
4樓：網友
原來牛肉板面這麼簡單。
5樓：阿丶羞
回答板面又叫做太和板面，是安徽地區的著名小吃，是一種麵食，它製作的時候是在案板上摔打而成的，所以就叫做板面。在太和板面中有許多中口味，其中羊肉板面是獨樹一幟的。
1、將淡鹽水和成團，分成小劑，放入盤中抹上油；
2、綠豆芽和生菜焯水後撈出待用，放置一小時後壓扁；
3、兩手抻面，拉長，然後放入開水中煮熟，加少許熱油，撈出後放入焯燙好的蔬菜上；
4、加入適量鹽，雞精，香油，蒜末，辣椒碎，撒上香菜即可食用。
提問不是我是超市上買的板面。
二開，第二次開鍋後，用筷子攪動一下，再次澆點冷水，等候再次開鍋。
三開，第三次開鍋直接將面和蔬菜一併撈出，入碗，再澆入特製的板面底料滷湯，一碗香噴噴的古方板面大功告成。
值得注意的是，由於板面和麵時用的水相對較少，所以經過三次開鍋才能保證面熟而不爛，如果兩次開鍋就撈出來，會給人一種不熟的感覺，會影響面的口感和味道，切記。
翻炒均勻，加蔥姜，生抽，蠔油。
加水到合適的量，加鹽（根據湯的多少，適量加入，一定要足夠鹹） 加入提前煮好的熟雞蛋，豆皮，炸好的辣椒，炸過的大料用布袋包好一起放進去煮。 大約20分鐘，把料包的調料味煮出來，然後就這樣放著滷半天，或者一晚上。
6樓：靜兒愛吃
晚飯就是這麼簡單，一碗涼拌麵就解決了！
我想學做牛肉板面，我想學做正宗板面技術 牛肉板面培訓哪裡好
學麵點小吃，首先一定要有知名度 像我們新東方就是二十多年的老學校了，在小吃這一塊往往最有經驗，可以多多考慮一下。當然是去專業的廚師院校學習，臨沂新東方就是這樣一個學校 這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，2 一般學這樣的技術的費用大概在5000 7000之間3 這要看你所在的省份的，不同的省份 也...
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