1樓：007東風一號
餃子是中國非常傳統的一種食物，逢年過節的時候家家戶戶的餐桌上都可以見到餃子的身影，當然，在日常生活中也有很多人喜歡吃餃子，因為餃子的餡料眾多，所以製作出來的口味千變萬化，可以符合每個人的要求，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關於豆腐餡餃子的做法吧。
做法一。原料：嫩豆腐(2寸四方)4塊，絞豬肉150克，香菇茸、蝦米茸各l湯匙，酒1茶匙，上湯3杯，火腿片6片，青菜少許，生粉適量。
做法：1、將絞豬肉加入適量水，剁過之後，放進碗中，再放香菇茸、蝦米茸及鹽、酒、生粉等調味料，拌為泥狀，分成20小粒備用。
2、將每塊豆腐先切除其硬皮及四邊後，再橫面片成薄片(每片約1／5寸厚)。
3、將一塊洗淨的方形溼白布攤開，將豆腐片往布角上放好，並放一粒肉餡在豆腐片**，提起布角向前覆蓋(使豆腐成三角形包住肉餡)然後再用兩個食指用力按壓三角形豆腐之兩邊以使豆腐邊能粘合起來而成為餃子狀。
4、逐個做好後，輕輕放到塗過油之碟子上，全部做好，放鍋中隔水蒸熟(約8分鐘)。
5、將上湯在鍋內煮滾，加入火腿片、香菇片及青菜，並放鹽調味，最後用生粉勾芡盛在大碟中，並將蒸熟的豆腐餃子小心的放入略拌即可。
做法二。主料：麵粉若干，肉8兩，豆腐1塊半，小蔥2兩。
輔料：黃酒，姜粉，鹽。
做法：1.將肉餡用料酒，鹽拌勻後放一邊待用。注意肉選擇五花肉為好，餡可以稍微偏鹹一點。把豆腐切成小丁，小蔥切碎，放入拌好的餡裡，再加入料酒，鹽，姜粉，香油重複攪拌。
2.麵粉和水揉成麵糰，不可太硬，醒半個小時以上即可。
上面的這些內容就是關於豆腐餡餃子的做法的介紹了，豆腐餡的餃子在做的時候需要注意對食材的搭配，而且在調味的時候也可以根據自己的口感來定，出來豆腐餡的餃子，其他還有很多的種類，大家完全可以按照自己喜歡的食材進行製作。
2樓：匿名使用者
材料：老豆腐斤，或者豆腐乾子3塊，香蔥一把（15支左右），香菜少許、鹽、花椒粉、胡椒粉適量，澱粉做成水澱粉勾芡用、餃子皮70個左右。
1、老豆腐或者乾子（可看央視舌尖上的中國談到的乾子），切大塊焯水去豆味腥。
2、豆腐切小丁（筷子頭大小）。
3、花椒在鍋內炒香，磨成粉，可以用擀麵杖壓成粉末，最好用料理機打成粉末。
4、香蔥切末備用。
5、胡椒粉備用。
6、餃子皮，市場上的餃子皮有大有小，最好買小一點的。
7、鍋（不粘鍋最好）內熱油（有豬油最好），適量即可。
8、油熱後放入花椒粉、小蔥，香味出後下如豆腐丁翻炒，如果是黑胡椒粉，豆腐丁下鍋前下，如果是白胡椒粉，出鍋前撒入即可。
9、豆腐炒香後（整個過程小於8分鐘），加鹽，並加水澱粉勾芡，豆腐丁泛亮光，說明芡粉勾號，即可出鍋，此時的豆腐丁軟糯鹹香。
10、餃子皮上桌，開始包成餃子，包成餃子後，吃法兩種：
一、油煎豆腐餃。
1、平底鍋內少許油抹勻，餃子挨個排列碼好，加涼水餃子高度1/3處即可。
2、大火燒開（約2分鐘）、轉中火（約4分鐘），水汽估計蒸發乾淨後，開蓋轉小火（約2分鐘），底殼焦黃即可出鍋。
3、可以做一個小料，2/5的醋，3/5的生抽；適量香菜末、香蔥末、適量麻油混合成蘸料。
二、水煮豆腐餃。
1、大火燒開，下入豆腐餃；
2、碗內放入少許鹽、生抽、麻油、香菜、香蔥末、蝦皮，之後加開水2/3處。
3、餃子煮到3開（水開三次，約7分鐘，只需要煮熟餃子皮即可），餃子盛入碗內，湯餃即可開吃。
4、也可幹吃，按照煎餃做法做個蘸料即可。
豆腐素餡餃子怎麼做
3樓：拾萬里之外
一、材料。
北豆腐500克、香菇5朵、鹽5克、五香粉2克、雞精3克、生抽1湯匙、香油1湯匙、蔥1段、版油5克。
二、做法。1、準權備北豆腐500克。
2、準備香菇5朵。
3、香菇切末、蔥、姜切末。
4、加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，醃製10分鐘。
5、豆腐上鍋蒸15鍾。
6、豆腐晾涼後，用小勺搗碎拌入香菇餡內。
7、和麵一團，餳20分鐘。
8、麵糰揉好，切成劑子，擀皮。
9、包成餃子，下鍋煮熟即可。
4樓：匿名使用者
呵呵：豆腐包餃子，可能不會好吃！
5樓：匿名使用者
把雞蛋炒復了，油要多，炒的時候制加bai整個餡料的鹽（這樣如du果餡料里加青菜zhi不容易出水dao），切成碎末。
豆腐用油煸炒，炒的時候加醬油（別太多，會鹹，要不就是炒雞蛋的時候少放點鹽），新增一點點花椒粉。
粉條煮一下，不用太熟，切碎末。
把上面的三种放在一起放味精，香油， 蔥末 ，生薑末，一點五香粉，然後拌勻。
豆腐肉餡餃子怎麼做
6樓：冷閔雨
到我這餃子，你給豆腐撿來，給到我空水。然後給他哥有個鍋炒了，擱上材料還交蔥花，打了以後，就給他包唄。
7樓：網友
豆角肉餡餃子，怎麼做？把嫩豆角跟水，超了，把豆角剁碎再和肉餡，混合一起。
豆腐餡的餃子怎麼做？
8樓：網友
具體如下：
1、將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，醃製10分鐘2、香菇切末、蔥、姜切末。
3、將香菇末、蔥、薑末倒入豬肉餡內，拌勻。
4、和麵一團，餳20分鐘。
5、豆腐上鍋蒸15鍾，晾涼後，用小勺搗碎拌入肉餡內6、麵糰揉好，切成劑子，擀皮，包成餃子，下鍋煮熟即可。
9樓：匿名使用者
豆腐用手擠碎，放油鍋炒香，可以放點蝦皮，或者韭菜、木耳等。
10樓：匿名使用者
韭菜、木耳。還可以再加點雞蛋，個人建議不要加。
完了後得加點生薑末，鹽、油、五香粉調味即可。
豆腐肉餡水餃怎麼做
11樓：黃昏的夕陽
所需材料。
1、北豆腐500 克 豬肉餡150 克。
2、香菇5朵，雞蛋一個。
3、蔥、 生抽 、香油、食用油 、雞精 、五香粉、 鹽、黃姜、大蒜(吃餃子時用)。
製作方法。1、將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，醃製10分鐘(以自己口味，可以加入一個雞蛋清，是的餃子餡味道更加鮮美)。
2、香菇切末、蔥、姜切末。
3、將香菇末、蔥、薑末倒入豬肉餡內，拌均勻。
4、和麵一團，餳20分鐘。
5、豆腐上鍋蒸15鍾，晾涼後，用小勺搗碎拌 入肉餡內。
6、麵糰揉好，切成劑子，擀皮，包成餃子，7、待鍋內水沸騰後，將餃子下鍋煮熟即可，一般需要加入兩次涼水。
餃子餡里加豆腐好嗎
南瓜豆腐餡餃子怎麼做
12樓：譚俊英
主料： 南瓜 300克 豆腐(南) 300克調料： 大蔥 5克 姜 5克 醬油 10克 香油 2克 各適量冰南瓜豆腐的做法：
1. 將南瓜洗淨，去皮，蒸熟後，搗爛成泥備用；
2. 蔥、姜洗淨切花、末；
3. 將豆腐放入盤中，在豆腐上放上南瓜泥，並撒上蔥花、薑末，淋上淡色醬油、香油，放入冰箱冷藏分鐘左右，食用時拌勻即可。
豬肉豆腐餃子餡怎麼調
雞蛋豆腐怎麼做餃子餡，雞蛋豆腐粉條餡素餃子怎麼做
主料麵粉500克 雞蛋7個 豆腐1塊 輔料葵花油適量 蔥半根 調料粉適量 鹽適量 雞蛋豆腐餃子步驟1 雞蛋豆腐餃子的做法大全 麵粉 或餃子粉 500克，做一家三口吃的。麵粉加溫水和成麵糰，蓋溼潤布 步驟2雞蛋豆腐餃子的做法 面醒的過程中，準備餡料，打雞蛋，木耳冷水泡發 冷水泡發快 豆腐用淡鹽水浸泡幾...
芹菜豆腐餃子餡的做法有哪些，芹菜豆腐餃子餡的做法
主料 芹菜150g 豆腐100g 木耳10g 雞蛋2個 韭菜250g輔料 蝦米少許 胡椒麵少許 香油適量 鹽少許 薑末少許步驟 1 豆腐切碎！2 芹菜切很小的段！3 泡發好的木耳切碎！4 豆腐用油煎一下，味道會更好！5 炒雞蛋，把雞蛋打的要散一些！6 把打散的雞蛋，木耳，豆腐，芹菜，蝦皮，放到一起，...
豆腐餡包子的餡如何調，豆腐餡包子怎麼調餡好吃的
娜姐說冷知識 把豆腐煎熟。關於豆腐的製作方法，在明代以後的一些古籍中有不少記載。李時珍的 本草綱目 中，對豆腐的快速製法和凝固劑的使用作了詳細闡述 豆腐之法，凡黑豆黃豆及白豆綠豆之類皆可為之。造法 水浸 破碎 去渣 蒸煮，以鹽滷汁或山礬汁或酸醋澱，就釜收入。又有人缸內以石膏末收者。大抵得鹹苦酸辛之物...