1樓：匿名使用者
材料：豬排骨250g,料酒2g,太白粉30g,味精，白糖25g,醋15g,花椒鹽3g，熟豬油1000g(耗用75g），醬油25g。
烹調方法：1.將排骨洗淨粗姿仔，切成二寸長，半寸寬的肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻，拌好，浸泡一小時使之巖汪入味。
2.再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁。餘下太白粉加二倍水調成溼太白粉待用。
3.熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷後，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤裡。
4.將花椒鹽放在乙個小盤子裡，吃的時候可蘸上花椒鹽冊昌吃。
2樓：匿名使用者
材料】大里肌排2片。
醃料】a.蒜末1大匙、薑末少許、醬油2大匙、酒2又1/2大匙、糖1大匙、五香粉1大匙。
b.山芋澱粉3大匙。
作法】1.大里肌排洗淨，用刀背或肉錘略拍數下，放入拌勻的醃料a中，浸旦和伍泡10分鐘棚臘至入味備用。
2.把醃好的肉料瀝乾調料，再往大里肌排上灑山芋澱粉翻拌，讓大里肌排表面均勻沾裹一層粉。
3.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入沾好粉的里肌排，炸約1分鐘至肉片浮上油麵，且表面呈金黃色後模或，撈起瀝乾油脂即可。
3樓：匿名使用者
紅燒的比較好吃！做法：先把排骨煮熟。
在過穗世油炸一下。然後用紅油兆亂。大族族檔醬。
水和澱粉勾芡。最好是多放一點汁把過油的排骨放到鍋裡小火頓一下。這樣做非常美味！
4樓：匿名使用者
排骨買回來後，要先淹半個小時左右哦~配料為：白醋、糖、雞漏巨集蛋、調咐搜簡味料。要炸時再加麵粉拌均勻即可。
酒店裡的一般還會放些衡褲大蒜泥一起醃製。就是蒜香味的了。
怎麼做炸排骨
5樓：七七的小店
炸排骨是一道四川省的漢族名菜，屬於川菜系。外酥裡嫩，不硬不軟，塊塊不連，香甜鹹淡適口。做法如下：
做法：調料：白砂糖50克，鹽100克，醬油150克，大蔥100克，姜400克，味精10克，五香粉10克。
主料：豬排骨(大排)5000克。
輔料：澱粉(豌豆)700克，小麥麵粉1250克，雞蛋500克。
1.選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。
2.剁塊及醃製：將排骨剁成3釐公尺見方的小塊，用清水洗淨，撈出瀝盡水。將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，醃製30分鐘。
3.上糊、油炸：用清水500克，把澱粉、麵粉、雞蛋攪成幹糊狀。
將醃製過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪勻。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鐘後，排骨表面呈深黃色撈出，即為成品。
食物相剋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
6樓：琳霄子
如果不想油膩，你不如選擇做糖醋排骨或紅燒排骨。這裡我就介紹一下紅燒排骨的做法吧。
1、排骨泡過洗淨撈出晾乾水份，鍋上小火加入少許油，根據個人口味，喜吃甜就多一點，反之則少點，放入紅糖（或冰糖、白糖都可），用勺輕輕攪拌，直至完全溶化開始冒小泡（記住不能炒過火，否則會發苦）
2、然後倒入排骨、切成片的生薑，草果、八角，再倒入上好的老抽適量（炒制上色為暗紅色為合適），炒至水氣乾透，開始出油，這時若嫌油多，可倒些出來，3、加入水淹沒排骨，大火燒開，中小火熬至水乾，排骨上色即成一道美味而不上火不油膩的葷菜。
如果要吃糖醋的則放糖時要多點，然後熬製過程中加入醋，燒到干時糖和醋的比例是酸甜味濃才夠，反之就再加入適當比例的這兩種料即可。
這是我做排骨的心得，家人也喜歡吃。獻醜了。
7樓：四姐愛做美食
炸排骨怎麼做？把排骨清理乾淨加入蔥薑蒜沫，生抽耗油料酒，鹽，13香，澱粉攪拌均勻，下鍋炸。
8樓：網友
材料：腩排斬件約3寸長共10件。 調味：
醬油1湯匙，糖1茶匙，鹽1／3茶匙，酒1／2湯匙。 做法： 1、腩排洗淨抹乾，加調味料醃30分鐘，倒去調味汁，抹乾排骨，加生粉2茶匙 拌勻。
2、加油入耐高溫盛器中，以能浸過排骨麵為主，不用加蓋，放入爐內，用高火加 熱約10分鐘。 �3加熱後，將腩排放入滾油中，加蓋（勿用保鮮紙），用高火炸約半分鐘至熟 ，取出排骨，瀝去油，排放碟上，旁邊可加橙片及青瓜點綴，以增食慾。 注：
1茶匙約5亳公升；1湯匙約15亳公升；1杯為236亳公升。
9樓：jxz雙子
排骨洗淨，控幹水分。
加料酒、鹽、胡椒、蔥、姜，拌勻，醃製20分鐘澱粉、麵粉各一半加水調成稠麵糊，油鍋燒至5成油溫，排骨入麵糊中裹勻，下入油鍋，炸至金黃色，用筷子能容易扎透排骨即可。
不過這樣吃排骨也太油膩了吧！
美食炸排骨
10樓：綜藝小月亮
<>《美食炸排骨。
做法：排骨加蒜未、料裂悶酒、生抽油、黑胡椒、糖衝源並、澱粉；
抓勻醃製半小時左右；
油熱小火炸至表面金黃；
一面炸至成型後再翻面；
再散跡復炸一遍30秒就可以；
出鍋撒點椒鹽或辣椒粉。
怎樣做生炸排骨
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
油炸排骨：食材：排骨600g、番薯粉30g、油100g、鹽5g、薑片適量。
方法：1.菜場買來排骨要切小，將要用的排骨洗淨。
2.在高壓鍋中倒入適量的水，用中火煮。
3.等水溫有點熱了，再將洗淨的排骨放入鍋中，同時放上薑片。
4.蓋上鍋蓋，用中火一直煮到冒氣，然後再改小火煮三分鐘。
5.關火等高壓鍋的氣沒了後，將高壓鍋裡的熱水倒掉，注意排骨要過冷水。
6.接下來，可以將要用的30g番薯粉準備好。
7.記得在番薯粉中加入適量的水，加入2g鹽攪拌一下，這樣炸出來的排骨才會帶有味。
8.把要炸的排骨放到調好的番薯粉中，攪一下。
9.開小火，鍋裡倒入100g油，注意油儘量多。等油溫有5分熱時，這時放入混過粉的排骨，輕輕地要乙個個放。
10.用中火炸一會兒翻個面再炸，注意顏色變金黃色時再翻面炸。
11.最後，所有的排骨全部炸成金黃色後，再撈出來就好了。
生炸排骨怎樣做才好吃呢，生炸排骨怎麼做好吃又簡單
生炸排骨做法 主要食材準備 排骨。做法步驟 新鮮排骨用清水沖洗一遍擠幹水分。這裡有個小秘訣，可以抓把乾麵粉灑在排骨上抓勻一分鐘，再用清水多衝洗幾遍，擠幹水分備用。這樣可以利用麵粉的吸附性，讓排骨洗的更乾淨。清洗好的排骨里加入薑末，蒜末，一勺蠔油，一小撮鹽。攪拌均勻 醃製30分鐘以上。醃製好的排骨里加...
怎麼做紅燒排骨啊，怎樣做紅燒排骨
燒排骨怎麼做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入薑片去腥，料酒生抽老抽，撈出後醃30分鐘，番茄倒入鍋中加入排骨，燜45分鐘，然後加入香菜即可。燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡一個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。紅燒排骨是屬於口味...
魚頭湯怎樣做才美味又營養
小黃姐美食記 一道鮮美的魚頭湯，做法簡單，營養又美味 e時光再燃 魚頭搭配豆腐放入鍋中加入適量的水，然後加入自己比較喜歡的輔料，這樣燉出來的魚頭湯就會特別的營養美味。 水煮魚 魚頭湯用來做新鮮的清魚湯味道非常鮮美。備好酸，蔥，蒜苗，薑片，花椒，少許鹽，油加熱之後放入，炒香加水放入魚頭，水燒開後小火慢...