1樓：吧吧吧啦吧吧哦
因為溫度太高了。
材料。a）160克糖，15克蛋糕乳化劑。
b）5個雞蛋，130克麵粉，1茶匙發粉。
c）40毫公升水。
d）85克化黃油做法。
製作過程。1．將（a）混合拌勻，加入（b）攪拌至濃稠。
2．加入（c）續攪拌至鬆發、濃稠。
3．加入（d）攪至均勻。
4．倒入直徑約30釐公尺的方形模具裡。
5．放在烤箱中層，用190℃烘烤20分種，烤後馬上將蛋糕從模具裡反扣出來，冷卻備用。
6．用黃油奶油將兩片蛋糕夾起來。
7．用直徑約8釐公尺的圓切刀鬧含模具將蛋糕壓切成圓形。
圓彎叢橘櫻 8．在蛋糕周邊，塗上黃油奶油，然後沾上幹椰絲。
9．將黃油奶油擠在蛋糕表層的邊緣，然後將果醬擠在中間即可。
小貼士。如不用果醬，可改用煮溶的巧克力或別的裝飾代替。
2樓：匿名使用者
你可以用士多啤梨的。
士多啤梨一般不會很紅的。因為你要和麵粉或者。
攙在一起用的慎擾喚。
我做過一次。
的，也是淡淡的顏色。
你可以是果汁+
一起用，效果很寬凱好的。李隱。
的果醬為什麼會化，求教
3樓：我是大角度
那炒出來的果醬裡面終究是，含的，水分是比較多的，所以呢，當然會化掉的。
做蛋糕時，能用水果醬替代忌廉嗎，為什麼
4樓：匿名使用者
可以的哦 因為它只是一種花式啊 有不同的果醬塗在上面就是不同的花式啊 還有口味啊。
5樓：匿名使用者
當然可以啦，只要你喜歡就行了，水果醬甜而不膩，也蠻不錯的啦。
6樓：匿名使用者
先寫些廢話關於美食blog的開張。女巫對於部落格是乙個三心二意的人，鑑於最近對於甜點的狂熱興趣，決定新開張乙個神扒鍊金坊，主要產品各種美食。
第一間作坊：甜品夢工廠。正式開張了，鼓掌鼓掌，呱嘰呱嘰……
第一道密制煉成品本來是想在蒜的農曆生日里做乙個「果醬瑞士捲」的，可惜事與願違，薄層蛋糕居然捲不起來脊慶，靈機一動，就做了這道果醬忌廉小蛋糕。
原料：雞蛋 125g， 糖 60g，牛奶 25g， 色拉油 25g，低筋麵粉 40g， 玉公尺粉 6g，泡打粉 1g， 士多啤梨果醬 適量， schlagsahne（鮮忌廉） 適量。
做法：1. 糕體同普通海面蛋糕步驟，用25 cm長條模具。
2. 烤箱180度， 20分鐘。
3。糕體取出攤涼，切割成兩層，將士多啤梨果醬塗勻在其中櫻瞎握，合併後表面塗抹鮮忌廉，最後加上可可粉，切成7公分左右小塊就大功告成了。
色拉醬打出來之後為什麼會化成水一樣
7樓：網友
那就是你打壞了，打的時候帶進去睡了或是油倒的太快了。
為什麼蛋糕上的忌廉會化呢？
8樓：紅色紙飛機
蛋糕上的忌廉會融化的原因：
1、選用的動忌廉有關係。動物淡忌廉本來就不容易成型，如果用植物忌廉就不會了，比如金鑽。但是植物忌廉比較堅硬但有反式脂肪對身體不好。
忌廉的熔點大約在30℃左右，超過30℃就容易融化。
2、天氣的原因。忌廉打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響忌廉穩定性和打發量。已打發的忌廉要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
拓展資料：淡忌廉的有關資訊：
1、儲存：1）未開盒的忌廉，於-18℃可儲存一年之久，於2℃-7℃可儲存兩星期。
2）未打發的忌廉在儲存時中不能反覆解凍、冷凍。否則，會影響忌廉品質。
3）已打發的忌廉，可於2℃-7℃冷藏儲存三天。
2、打發：1）將未打發的忌廉放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。忌廉打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響忌廉穩定性和打發量。室溫過高或過低會影響打發後的忌廉品質及穩定性。
2）輕輕搖勻忌廉後，倒入攪拌缸內此液體忌廉溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產品打發）。
3）用中速或高速打發(160-260轉/分即可)，直至光澤消失、軟峰出現即可。置於攪拌缸內的未打發忌廉容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。
4）打發後的忌廉即可使用。已打發的忌廉要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
9樓：lucky莉
真正的忌廉放在冰箱裡也只能放兩個小時就會融化，而大多數蛋糕店做的忌廉蛋糕一般都可以放兩、三天，也是因為加入了大量蛋糕油，使得忌廉可以存放更長的時間。
拓展資料。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
10樓：本澤馬哥哥
因為溫度較高，把它放進冷藏就好了，什麼時候吃拿出來就可以，涼涼的，很好吃。不要放很長時間哦！
11樓：匿名使用者
因為是牛奶做的，還有脂肪和油類物質。所以在熱的情況下，就化了~~
12樓：呼和浩特歐公尺奇
淡忌廉穩定性較差，溫度高會化掉。
乳化法生產黃油蛋糕時為什麼會出現水油分離現象？
13樓：一生尋愛未有愛
這個是工藝出現問題了吧，而是生產完嗯用蛋糕時而，而且還用乳化法生產的這種蛋糕，嗯，就出現水油分離的話，可能就是因為你的工藝還不夠成熟。
14樓：匿名使用者
因為溫度太高了 吧，太熱的時候就化成水了，是不是室內溫度太高了。
我是烘焙愛好者。。我前幾天作的脫水蛋糕，但是我做的蛋糕內部組織放在嘴裡就會化開。很噎人，不像外邊賣
15樓：網友
我覺得是你的蛋糕沒有烤熟。而且你一開始的雞蛋清（如果有的話）沒有打到溼性發泡，或者打發過頭了。
如果想要成本低又好吃的話，推薦你做北海道戚風蛋糕。
很柔軟，很香，我做過很多種蛋糕，這種是最細膩，最好吃的。
配料：雞蛋4個，低筋麵粉35克，細砂糖50克（加入蛋白裡），細砂糖30克（加入蛋黃裡），色拉油30克，牛奶30克。
烘焙：烤箱中層，上下火180度，約15分鐘。
北海道戚風製作過程：
1、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗裡無油無水(拍攝這次步驟圖的時候，我是將分量減半製作的，所以**裡只有兩個雞蛋)。
2、蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的溼性發泡的狀態。然後放入冰箱冷藏備用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黃加入剩下的細砂糖，打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。
4、篩入低粉，並拌成均勻的麵糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黃麵糊裡，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆裡，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。
6、拌好後的麵糊濃稠、細膩、均勻。
7、把麵糊裝入紙杯成滿即可。千萬不要裝得太滿。放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。
方子來自君之的部落格，這個部落格你也可以經常去看看，裡面的配方很好，即使是新手嘗試也幾乎零失敗。
16樓：網友
可以詳細或說你怎麼做的嗎？脫水蛋糕的製作過程如下：
脫水蛋糕。烘焙原料：
1)主料：蕎麵粉 100g，牛奶50ml，雞蛋三個。
2)配料：蜂蜜三匙，白糖一匙，植物油二匙，豬油、泡打粉（或小蘇打）適量。
操作步驟：1、雞蛋打入微波碗中，加入牛奶、蜂蜜、白糖、植物油、豬油用力向乙個方向打至均勻發泡；2、泡打粉加少許水溶化後加入蛋液中，向同一方向邊攪拌邊加入蕎粉，注意稠度控制在能用筷子挑起流下成線即可；
3、微波碗加蓋放入微波爐中，高火3分鐘，美味的脫水蕎蛋糕就出爐啦。
讓表面吃起來更脆：
用鷹粟粉試試看，不要都用低筋粉。
17樓：網友
你用的麵粉不好，做蛋糕的麵粉必須用低筋粉；另一種可能是你的雞蛋沒打好，雞蛋要打成忌廉狀的。
18樓：頎筠
還可以用電飯鍋做蛋糕，也很好吃。
19樓：網友
化開？溫度低或烘烤時間不夠 組織沒完全發好啊。
20樓：手機使用者
放點鷹粟粉！別都用低筋粉！表皮會脆。
為什麼蛋糕會變成這樣，為什麼我的蛋糕會變成蛋餅？
沒有準確的秤很難做出蛋糕的。打發蛋清也不能混入蛋黃，否則肯定消泡厲害。你這兩點都沒做好，做不成蛋糕很正常。下次準確的安照方子來，下面那個方子粉也太多了。為什麼我的蛋糕會變成蛋餅？ w緣故 蛋清沒打發，當然沒法產生蜂窩組織，那隻能是蛋餅了，打發蛋清最好用電動打蛋器，用手動打蛋器都很累的，更何況用筷子了...
噴泉口裡的水為什麼會噴出，噴泉口裡的水為什麼會自動地噴出來呢請用物理液體壓強
一般在噴泉旁都有較高的貯水池,此時貯水池和噴泉形成了一個連通器,由於連通器各個液麵相平,貯水池的水面比噴泉高,所以水從噴泉噴出.我向你說的噴泉是天然泉水，其實這是因為與其聯通的水形成連通器，由於水位的差異使氺向全口流動，並且形成壓力，就像水龍頭一樣的湧出。因為水泵加壓後 裡面的壓力大於大氣壓 所以就...
雪為什麼是白色的，化成水又是無色的
悲切為凌 晶狀體的反射結構。我們所看到的雪花是白色的，但實際上那只不過是雪花反射的光線的顏色。事實上雪花的顏色比較多。在混合雲中，由於冰水共存使冰晶不斷凝華增大，成為雪花。當雲下氣溫低於 0 時，雪花可以一直落到地面而形成降雪。雪花也只是透明的小冰晶組合而成的。我們現在已經知道的結構有柱狀晶體，平面...